Houby jsou úžasným darem přírody, ze kterého se dá připravit spousta chutných a zdravých pokrmů. Rozmanitost receptů, ve kterých jsou zahrnuty, umožňuje šikovné hospodyňce připravit luxusní stůl a nakrmit hosty s různými chuťovými preferencemi. Houby však mohou představovat i ohrožení zdraví a života. Otrava těmito potravinami vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc a někdy i hospitalizaci. Co potřebujete vědět o houbách, abyste předešli ohrožení svého zdraví, jak podezřívat otravu a poskytnout si pomoc sami? Vyšetřování od MedAboutMe.
Podpora gastrointestinálního traktu: co pomůže s nemocemi, otravami a nepříjemnými příznaky?
Účinné způsoby, jak obnovit žaludek a střeva po žaludeční nevolnosti: užitečné tipy a doporučení od odborníků
Důvody, proč se houby mohou stát nebezpečnými
Existují tři hlavní důvody, proč se houby mohou stát hrozbou pro lidské zdraví a život. Mezi nimi:
- Jíst zpočátku jedovaté houby.
- Nesprávné skladování a vypršela platnost.
- Nesprávná příprava.
Základní mylné představy o jedovatých houbách
- Pokud houby sežerou larvy nebo červi, jsou v bezpečí.
- Jedovaté houby mají štiplavý zápach a hořkou, nepříjemnou chuť.
- Po tepelné úpravě se jedovatá houba stává bezpečnou.
Klinické projevy otravy houbami
Projevy otravy budou především záviset na stupni toxicity samotných hub a na tom, kolik z nich člověk dokázal sníst. Některé houby, například muchomůrka, jsou jedovaté i v mikrodávkách.
První příznaky intoxikace se objevují velmi brzy, několik minut až hodin po požití pokrmu, který obsahoval jedovaté houby. Vypadá to stejně jako jakákoli intoxikace jídlem:
- silná bolest břicha,
- nevolnost a zvracení
- může se objevit řídká stolice,
- závratě
- bolest hlavy
- slabost.
Dále, pokud pacient spontánně silně zvrací, jeho stav se může poněkud zlepšit. Přesně to se děje u většiny nemocí přenášených potravinami. Otrava houbami se však vyznačuje tím, že jedy a toxiny, které obsahují, se z trávicího traktu velmi rychle vstřebávají do krve. Proto ani po zvracení s vydáním všeho snědeného se stav zcela nevrátí do normálu a oběť potřebuje lékařskou pomoc.
Každá jedovatá houba má specifické vlastnosti, takže klinický obraz otravy bude jiný. Pro některé houby (například muchomůrka) je charakteristickým znakem psychomotorická agitovanost, aktivní psychoprodukce (halucinace) a nevhodné chování. Pro ostatní houby (muchomůrka bledá) je charakteristický profuzní průjem (více než 25x denně) s rychlým rozvojem dehydratace, který ohrožuje život postiženého. Existují houby, které mají větší vliv na činnost jater a ledvin a mohou způsobit rozvoj akutního selhání jater nebo ledvin. V prvním případě kůže pacienta náhle získá žloutkový odstín a ve druhém se náhle úplně zastaví tvorba moči, objeví se otok a stoupá krevní tlak.
Kromě toho mají houbové toxiny škodlivý účinek na nervový systém a mohou způsobit záchvaty, zhoršenou koordinaci pohybu a ztrátu vědomí. V nejtěžších případech se na pozadí obecné intoxikace rozvíjí kóma, která bez lékařské pomoci končí smrtí člověka.
Charakteristickým znakem otravy jedovatými houbami je, že nedochází ke zvýšení teploty. Tento příznak jej odlišuje od většiny infekčních onemocnění přenášených potravinami (salmonelóza, rotavirová a enterovirová infekce atd.). Horečka se může vyvinout později, ale v tomto případě bude způsobena sekundárními bakteriálními komplikacemi.
První pomoc při otravě jedovatými houbami
Otrava jedovatými houbami patří do nejnebezpečnější kategorie, takže je téměř nemožné se s ní vyrovnat samostatně. Při sebemenším podezření, že zhoršení stavu člověka souvisí konkrétně s konzumací hub, je nutné zavolat sanitku nebo (pokud to není možné, například na chatě, ve venkovském domě) co nejrychleji ho dopravit do nemocnice.
Do příjezdu lékařů byste však neměli nečinně sedět. První pomoc oběti je nutné poskytnout:
- Výplach žaludku. Umožňuje vám odstranit toxické potravinářské produkty a zabránit úplnému vstřebání toxinů do krve. K tomu je třeba dát pacientovi vypít 1-2 litry čisté vody (můžete do ní přidat lžičku sody) a vyvolat zvracení. Tento postup je vhodné opakovat 2-3x.
- Poté můžete oběti podat léky ze skupiny sorbentů (aktivní uhlí, Filtrum-sti, Enterosgel atd.). Budou absorbovat toxické produkty, které nebyly odstraněny v důsledku výplachu žaludku.
- Pokud někdo požádá o pití, neměli byste mu to odmítnout. Tekutina pomůže urychlit proces detoxikace, tedy čištění těla od toxických látek.
Po příjezdu záchranného týmu je nutné zaměstnancům sdělit, jaké houby postižený jedl, jak dávno, v jakém množství, kdo další se s ním o jídlo podělil a jak byla poskytnuta předlékařská péče. O otázce nutnosti hospitalizace rozhodují na místě lékaři ZZS s přihlédnutím k celé řadě faktorů. Ve většině případů je stále rozhodnuto ve prospěch ústavní léčby.
