V padesátých letech jsme se s manželkou rozhodli přejít na zdravou stravu. Omezili jsme spotřebu cukru a pečiva a přešli ze smaženého na vařené, dušené nebo pečené. Vzhledem k tomu, že nemáme vlastní zahrádku, je otázka získávání ovoce, zeleniny a bylinek akutní. V obchodech se to vše v zimě velmi prodraží.
A pak moje žena viděla na internetu článek o microgreens. Bylo tam napsáno, že je to velmi zdravé, že má hodně vitamínů, je dobré pro střeva, dobrá náhrada, pokud nemáte přístup k zelenině a ovoci, a tak dále.
Studovali jsme tuto záležitost a rozhodli jsme se to zkusit. Níže uvedená fotografie ukazuje náš stojan s téměř hotovými klíčky; po několika dnech je lze nakrájet a použít k jídlu.
Na microgreens si můžete koupit speciální (dvojité) tácky, ale můžete si vzít i běžné plastové dózy na potraviny, vyjdou levněji. Nejvhodnější velikost je podle mého názoru 10 x 15. A vždy s víkem, do kterého je potřeba udělat několik otvorů.
Existují i speciální klíčky, ale jsou trochu drahé. Koupil jsem ten na fotografii níže za 550 rublů. Jsou pohodlné, protože nevyžadují speciální rohože.
Co se týče koberců, preferujeme jutové, jsou celkem levné a pohodlné. Rohože jsou jednorázové, klíčky je při růstu omotávají kořeny a po sekání zeleně se rohože vyhodí. Existuje i len, minerální vlna a další, ale juta je víno.
Jutové rohože pro microgreens, foto z webu
Nejdražší částí pěstování microgreens jsou semena. Dobré nejsou levné – od 20 do 80 (a více) rublů za sadu semen na jeden výsev do podnosu o rozměrech 10 x 15. Navíc ty levné jsou například řeřicha, která produkuje velmi tenké (o velikosti chloupek) klíčí a jsou téměř bez chuti. A ty tlustší a chutnější jsou mnohem dražší. Zde pomáhá nákup ve velkém množství, to znamená balení semen 1 nebo 2 kg a více.
Semena pro pěstování microgreens potřebují přesně ta, která naznačují, že se jedná o microgreens, obyčejná semena jsou speciálně ošetřena a budou klíčit velmi dlouho. Mikrozelená semena někdy vyklíčí druhý den.
Existuje mnoho druhů microgreens: ředkvičky, zelí, daikon, rukola, řeřicha, hrách, kukuřice, jetel, hořčice, řepa, slunečnice atd. Nejchutnější pro nás byly ředkvičky, daikon, hrášek a hořčice. Hořčice má velmi příjemnou kořeněnou oříškovou chuť, ředkvičky chutnají jako mladé ředkvičky a hrášek jako hrášek.
Stůl s pouze osazenými podnosy.
Technologie je obecně velmi jednoduchá. Do podnosu, pokud je obyčejný, nalijeme trochu vody (vysoké 1 cm), dáme tam jutovou podložku, na ni nasypeme semínka, která navrch postříkáme vodou z rozprašovače, aby se dobře namočila. Přikryjte pokličkou. Po 2-3 dnech začnou semena klíčit.
Pokud je tác speciální dvojitý, tak ho naplňte vodou tak, aby sahala až na dno vložky, ve které je umístěna podložka se semínky.
Poté mnozí doporučují odstranit víko a pokračovat v růstu bez víka. Ale v našem pokoji je teď v zimě dost suchý vzduch a bez víka je potřeba microgreens neustále rosit vodou, aby nezačaly vysychat. Pěstujeme ji tedy pod vysokými kryty (jiné nádoby).
Microgreens lze řezat, když klíčky dosáhnou výšky 6 centimetrů, což je dosaženo v průměru za 7-10 dní. Mějte na paměti, že pokud chcete mít dostatek microgreens každý den, musíte si připravit spoustu táců. Nyní máme mezi sebou 18 táců v různých fázích růstu, ale chceme jich dát ještě víc, protože nám to nestačí, protože microgreens dáváme téměř do každého jídla, od polévek a cereálií až po saláty a sendviče.
Pro microgreens je hodně světla hodně důležité a světlo z okna nestačí, potřebujete osvětlení večer a v noci, takže jsem si musel koupit fytolampa. Liší se cenou a můžete najít i velmi levné. Koupili jsme naše za 1 tisíc, jsou tam dvě tyčové lampy na ohebných šňůrách. Na naši polici a stůl to stačí. Brzy chceme koupit další fytolampu do dalšího okna.
Některé jemnosti pro pěstování určitých plodin:
1) hrášek musí být nejprve dobře namočený, ale pak se ujistěte, že nedochází k převlhčení, jinak hrách začne hnít a velmi silně zapáchat. Hrách se nejlépe pěstuje ve dvojitých podnosech; produkuje velmi dlouhé kořeny, které potřebují neustálý přístup k vodě.
2) Řepa je chuťově celkem příjemná, ale klíčí velmi dlouho, asi týden, a pak potřebuje dalších deset dní, aby dorostla na 6-7 cm.
3) Se slunečnicí je VELKÝ povyk, semínka se musí nejdřív dobře umýt, pak dodatečně namočit a jak rostou, neustále hlídat, aby se klíčky nepřevracely a kořínky šly dolů, ne nahoru. Pořád je to trápení. Docela pěkná chuť ale.
Někteří píší, že microgreens lze krájet a uchovávat v lednici několik dní. V praxi je však lepší jíst ji čerstvé, protože v lednici začíná velmi rychle vysychat a blednout.
Na pěstování microgreens není nic zvlášť obtížného a vynaložený čas a úsilí se vyplatí příjemnou chutí a čerstvými vitamíny. Jestli to chceš taky zkusit, tak směle do toho!
