Jak doma skladovat bazalku na zimu

Bazalka
Bazalku lze dlouhodobě skladovat pouze tehdy, jsou-li její listy čerstvé, bez poškození, žloutnutí nebo známek hniloby. Pokud trs listů obsahuje zvadlé, zažloutlé nebo zkažené exempláře, je nutné je odstranit. Jinak se celá zásoba bazalky rychle stane nevhodnou ke konzumaci.

Nuance skladování bazalky doma:

• Bazalku je lepší skladovat v chladničce (dveře nebo přihrádky pro
  zelenina
  nebo
  zelené
  );
• před uskladněním musíte bazalku zkontrolovat na vlhkost (mokré listy by měly být přirozeně vysušeny a mokrou bazalku nikdy nedávejte do plastových sáčků);
• Bazalku můžete skladovat v silném papíru, plastových sáčcích s předem vytvořenými otvory pro ventilaci nebo v nádobách s víkem);
• pokud listy bazalky posypete hrubozrnnou solí, budou se lépe a déle uchovávat;
• listy bazalky lze nakládat ve slané vodě nebo v jakémkoli rostlinném oleji (s takovými přísadami lze bazalku konzumovat pouze v pokrmech, které zahrnují vaření přísad);
• Listy bazalky lze krátkodobě skladovat tak, že je umístíte jako květiny do sklenice nebo jiné nádoby s vodou;
• Před uskladněním je lepší lístky bazalky svázat nití, aby vznikl svazek;
• bazalka může být zmrazena (můžete použít jakoukoli nádobu od plastových sáčků po plastové nádoby);
• Bazalku se nedoporučuje před uložením do lednice omývat, ale při mražení je to nutné (bazalka se nejprve omyje ve vodě, poté se nechá oschnout na vzduchu);
• Bazalku můžete zmrazit ve formě celých listů nebo v nasekané formě;
• Listy bazalky můžete skladovat a zmrazovat ve formě pyré (tento přípravek se dobře hodí k výrobě omáček; listy je třeba nejprve rozemlít v mixéru a vložit do sklenice nebo nádoby s víkem);
• bazalku lze sušit dvěma způsoby – ve svazku nebo v drcené formě;
• při sušení bazalky ve svazku je potřeba ji důkladně opláchnout a usušit, poté sesbírat lístky do svazku a zavěsit na tmavé, ale dobře větrané místo (důležité je vyvarovat se příliš vysoké vzdušné vlhkosti a působení tepla) ;
• nakrájená bazalka se vyrábí podle podobného principu (listy se nejprve omyjí, vysuší a poté se počkají, dokud se nevysuší nebo vysuší v troubě);
• při sušení bazalky v troubě je důležité udržovat teplotu alespoň 40 stupňů a nesušit listy déle než 20 minut (10 minut bude více než dost);
• Listy bazalky můžete sušit na libovolném pletivu (můžete použít pletivo z trouby);
• Bazalku sušenou ve svazku můžete proměnit v koření třením listů prsty (suchá bazalka se velmi snadno rozpadá a změní se ve směs, která připomíná standardní koření).

Originálním způsobem skladování bazalkových lístků je marinování ve vinném nebo jablečném octě. Bazalka musí být nasekána nožem nebo pomocí mixéru a poté smíchána s vybranou další přísadou. Obrobek se přemístí do nádoby (nádoby nebo sklenice) a poté se umístí do chladničky.

Kolik a kde skladovat bazalku

Ve sklenici vody
bazalka
Může zůstat čerstvá několik dní. Čerstvá bazalka vydrží v lednici průměrně jeden týden. Pokud použijete další ingredience – sůl, olivový nebo jakýkoli jiný rostlinný olej, trvanlivost dosáhne několika týdnů.

Bazalka vydrží nejdéle zmrazená nebo naložená. V tomto případě se doba skladování počítá v měsících. Je důležité znovu nezmrazovat listy, které byly uloženy v mrazáku. Pokud je bazalka nasekaná a umístěná do sklenic, pak po jejich otevření je třeba směs co nejdříve spotřebovat.

Sušená bazalka může být skladována po dobu jednoho roku. Pokud se na listy nebo směs nedostane vlhkost, skladují se na tmavém místě, pak může být tato doba delší. Obrobek by měl být pravidelně kontrolován, zda neobsahuje hrudky, plíseň nebo hmyz.

Názor lékařů:

Bazalka není jen voňavá rostlina, ale také cenný zdroj vitamínů a mikroelementů. Lékaři doporučují skladovat bazalku v chladničce, aby si zachovala svou čerstvost a prospěšné vlastnosti. Stonky bazalky je třeba vložit do sklenice s vodou, přikrýt sáčkem a uložit do přihrádky na zeleninu. Tato metoda udrží zeleninu dlouho čerstvou. Bazalku můžete také zmrazit, předem ji nasekat a dát do kostek ledu. Takto si bazalku můžete uchovat na zimu a použít ji při vaření, aniž by ztratila živiny.

Zkušenosti jiných lidí

Efektivní skladování bazalky je důležité pro zachování její čerstvosti a aroma. Mnoho lidí doporučuje skladovat bazalku v lednici, zabalenou ve vlhkém ručníku nebo vloženou do sklenice s vodou, jako kytici květin. Tato metoda vám umožní uchovat zeleninu déle čerstvou. Bazalku můžete také zmrazit tak, že ji nejprve nasekáte s olivovým olejem a poté ji zmrazíte v kostkách ledu. To je pohodlné pro pozdější použití při vaření. Je důležité si uvědomit, že bazalka by měla být skladována odděleně od jiné zeleniny a ovoce, protože může absorbovat jejich pachy. Dodržováním těchto jednoduchých pravidel si můžete čerstvou bazalku užívat po dlouhou dobu.

Často kladené dotazy

Jak uchovat bazalku doma?

Skvělý způsob, jak zachovat chuť a výhody bazalky, je zmrazit rostlinu. Navíc existují čtyři způsoby zmrazování – zmrazení čerstvých listů v plastovém sáčku, blanšírované, pyré a také ve formách na led s olivovým olejem. Zkušené hospodyňky navíc bazalku rády zavařují.

Jak udržet bazalku při životě?

Stejně jako krabice instantní směsi na dort, i bazalka potřebuje jen vodu. Udržujte půdu pod bazalkou neustále mírně vlhkou. V závislosti na tom, kolik slunce bazalka dostává, ji budete možná muset zalévat každé 1–2 dny. Ujistěte se však, že květináč má dobrou drenáž, protože přemokřená půda může způsobit hnilobu kořenů.

Která bazalka je lepší, zelená nebo fialová?

Navzdory podobnosti ve složení zelené a fialové bazalky vědci dospěli k závěru, že fialová bazalka je stále zdravější, protože její barva je způsobena obsahem anthokyanů (přírodních antioxidantů, které chrání tělo před účinky volných radikálů) v rostlině.

Jak zabránit zkažení čerstvé bazalky?

Pokud potřebujete svazek bazalky, který byste si chtěli uchovat déle než pár dní, vezměte si příklad od kulinářského ředitele Chrise Morocca. Nejlepší způsob, jak udržet bazalku čerstvou, říká, je zastřihnout konce stonků, jako byste dělali kytici květin, a poté nakrájenou bazalku umístit do skleněné nádoby, vysoké vázy nebo sklenice s vodou.

Užitečné tipy

TIP #1

Pro prodloužení čerstvosti skladujte bazalku v chladničce. Stonky bazalky zabalte do vlhkého papíru nebo je vložte do sklenice s vodou a poté je zabalte do plastového sáčku.

TIP #2

Používejte speciální nádoby na mražení bazalky. Nasekejte listy bazalky a zmrazte je ve formičkách na led s olivovým olejem. Takto můžete snadno přidávat bazalku do pokrmů po celý rok.

Bazalka je aromatická bylina, která má kyselou vůni a příjemnou chuť. Čerstvá tráva se používá jako koření k přípravě rybích a masových pokrmů, polévek a různých omáček. Jak uchovat bazalku na zimu, abyste si v chladném období užili vynikající chuť a vůni této zeleně? Doma existuje několik metod.

Sušení bazalky

Metoda sušení je jedním z nejjednodušších způsobů sklizně a skladování bazalky. Sušené bylinky se hojně používají k přípravě různých salátů, masových a rybích pokrmů, stejně jako na kastrol, míchaná vejce a domácí klobásy. Rostlinu můžete sušit s jednotlivými listy, v trsu na větvích, v troubě nebo na vzduchu.

1. Chcete-li bazalku usušit v jednotlivých listech, musíte je rozložit na povrch pokrytý papírem v tmavé, dobře větrané místnosti. Po 7-10 dnech se hotové koření vloží do látkového sáčku nebo skleněné nádoby.
2. Chcete-li bazalku skladovat ve svazku, musíte připravit snítky s malým počtem listů, sbírat je a svázat silnou nití. Poté jej zavěste na tmavé místo s dobrou cirkulací vzduchu. Sušení rostliny touto metodou bude trvat asi dva týdny. Poté je třeba sušené větve nakrájet a umístit do vzduchotěsné nádoby.
3. Trouba pomůže snížit proces sušení. Vybrané listy rozložíme v tenké vrstvě na plech, vložíme do trouby a sušíme asi hodinu při teplotě 40 stupňů. Poté je třeba troubu vypnout a nechat v ní listy dalších 5-6 hodin. Usušené listy se rozdrtí a skladují ve skleněné nádobě. Koření připravené touto metodou si uchová své aroma několik měsíců.
4. K sušení bazalky můžete použít i mikrovlnnou troubu. Tento proces přípravy trvá jen několik minut.
5. Velmi podrobně jsme popsali, jak sušit bazalku v elektrické sušičce.

Zmrazení

Metoda zmrazení umožňuje uchovat bazalku po dlouhou dobu. Zelení lze zmrazit různými způsoby.

1. Listy umyté ve vodě se položí na papírový ručník. Když z nich odteče voda, přemístí se na povrch pokrytý pergamenovým papírem a vloží do mrazáku. Je důležité zabránit tomu, aby se listy vzájemně dotýkaly. Po 1-1,5 hodině se mražená zelenina balí do sáčků a může být uložena v mrazáku až do příští sklizně.
2. Další způsob zmrazení zahrnuje nasekání listů nožem nebo použití mixéru, po kterém se výsledná hmota umístí do misek na led a naplní se vodou. Zmrazené kostky jsou vyjmuty z formy a umístěny do sáčku pro pohodlí. S tímto dresinkem získají první chody a omáčky jedinečnou, vytříbenou chuť a vůni.
3. Čerstvé listy umyté tekoucí vodou a vysušené se vloží do nádoby. Poté se bazalka smíchá se solí a nalije se olivovým olejem, rozšlehá se mixérem na pastu. Výsledná směs se umístí do malých skleněných nádob a uzavře se sterilizovanými víčky. Skladujte na chladném místě.
4. Skladování bazalky v oleji. Výslednou hmotu můžete ušetřit jiným způsobem, umístěním do sáčků se speciálním „upevněním“ nebo do jiných vhodných nádob pro skladování v mrazničce. Poté jsou odeslány do mrazáku. Z výsledné brikety se odlomí potřebné množství zeleně a použije se k určenému účelu. Zbývající zmrazená zelenina se vrátí do mrazicího oddílu. V této podobě lze zelenou bazalku v oleji skladovat v lednici několik měsíců. Slunečnicový olej můžete zmrazit, proto vyzkoušejte tento způsob uchovávání bazalky je velmi vhodné tuto směs použít při smažení na pánvi.

Tipy pro správné skladování

• Chcete-li uložit bazalku, musíte si vybrat čerstvé listy bez skvrn nebo tmavých skvrn.
• Fialová bazalka má kyselejší chuť a vůni, hodí se nejlépe na sušení. Citrusovou chuť zelené bazalky ocení gurmáni. Kolekce obou druhů rostlin má vynikající chuť a nepřekonatelnou vůni.
• Sušení rostliny by mělo být prováděno pouze ve stínu, protože přímé sluneční světlo „vypaří“ všechny prospěšné látky.
• Bazalku je nutné připravit na zimu před příchodem mrazů, jinak bude nevhodná k použití.