S příchodem teplejšího počasí stále častěji přemýšlíme o tom, že vyrazíme do přírody, v zimě nám chyběla širá prostranství, lesy a čistý vzduch.
Keramický tandoor může být nepostradatelným a pohodlným zařízením pro piknik, ve kterém je snadné připravit jakékoli pokrmy. Může to být nejen maso, drůbež nebo ryby, ale také houby a různé druhy zeleniny.
Co je tandoor
Tandoor je keramická nádoba ve tvaru džbánu se silnými stěnami, pokrytá jako sud kovovými pásy, což jsou jakási „výztužná žebra“. Používá se k vaření na otevřeném ohni.
Tyto fritézy jsou k dispozici ve dvou verzích:
- tandoor na dřevo
- elektrický
V horní části pekáče je víko a ve spodní části je otvor. Zařízení je vybaveno dvěma pevnými madly pro přesun z místa na místo a stabilními nohami.
Tandoor se naloží palivovým dřívím do třetiny vnitřního objemu, otevře se víko, popelník se zahřívá, dokud se stěny nevyčistí od sazí a nezbělají. V tomto případě je připraven k vaření.
Uhlí se obvykle odstraní. Někdy vaření vyžaduje udržení tepla po delší dobu. V takových případech jsou uhlíky ponechány zcela nebo částečně. Chcete-li připravit lilky z tandooru, zcela je odstraňte.
Několik způsobů, jak upéct lilek
Proces vaření lilku, cukety, cukety a další zeleniny v tandooru je jednoduchý. Jsou jemné, šťavnaté a aromatické.
Recept č. 1. Lilek na špejlích
Toto je nejjednodušší způsob pečení v holandské troubě. Je lepší vybrat lilky, které nejsou příliš husté a dlouhé. Nakrájejte na kroužky o tloušťce 1,5-2,0 cm.Malá rajčata nechte celá nebo nakrájejte na poloviny. Cibule – kroužky asi 1,0 cm.
Zeleninu dejte do mísy, přidejte olej, černý pepř, sušené aromatické bylinky a sůl. Pokud chcete, můžete přidat sójovou omáčku a majonézu. Marinujte 30 minut.
Napichujte střídavě na špejle – lilek, cibule, rajče. Na dno položte půlku brambor nebo vytvořte kroužek z fólie, aby zelenina nespadla.
Umístěte špízy do vyhřívaného tandooru. Zavřete víko a odvzdušněte. Pečte 20-25 minut dozlatova
Rada! Na dně můžete nechat trochu uhlíků a položit na ně umyté, neoloupané brambory. Do zeleninové směsi můžete přidat celé žampiony. Lilek lze snadno nahradit cuketou nebo cuketou.
Recept č. 2 Grilovaný lilek
Zeleninu lze vařit v tandooru na vánočním stromku nebo grilu.
Směs zeleniny – lilek, papriku a cibuli nakrájíme nahrubo. Malá rajčata a houby – celá. Ve velké pánvi nebo woku rozehřejte směs zeleniny a másla, přidejte nadrobno nakrájené aromatické bylinky, papriku, černý pepř a sůl. Zeleninu zlehka podusíme, jemně promícháme, abychom ji nerozmačkali.
Grilovací rošt zakryjte alobalem a položte zeleninu. Umístěte do brojleru na 10-15 minut. Taková zelenina z tandooru se ukáže jako obzvláště jemná, šťavnatá a aromatická.
Recept č. 3. Předkrm z lilku
Velké lilky propíchejte podélně špejlí. Po jednom položte na plát alobalu, osolte, opepřete, přidejte snítku tymiánu a rozmarýnu. Zabalte a vložte do pekáče na 15-20 minut.
Upečené lilky zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky. Do misky nalijeme olivový olej, prolisujeme pár stroužků česneku, přidáme černou a červenou papriku, kopr, sůl a lžíci citronové šťávy. Lilky přelijte zálivkou a promíchejte. Lahodný předkrm k masu je připraven.
Recept č. 4. Vějíř nebo „náhrdelník“ z lilku
Velké lilky nakrájejte podélně nebo příčně, podle vlastního uvážení, na 5,0-7,0 mm plátky. Každý plát osolíme, opepříme a položíme na něj náplň. Náplň uděláme následovně – smícháme prolisovaný česnek, olivový olej, nadrobno nakrájená rajčata, papriku, cibuli a bylinky. Sůl a pepř. Pokud chcete, můžete přidat houby, uzené maso a strouhaný sýr.
Připravené lilky položte na fólii, každý jednotlivě, a vytvořte vějíř, pokud jsou plátky rozříznuté podélně, nebo „náhrdelník“, pokud jsou plátky rozříznuté napříč. V druhém případě lilek opatrně ohněte do půlkruhu.
Z alobalu vytvarujte jakési pláty, aby nevytékala šťáva, a položte na grilovací rošt. Za 20-25 minut bude jídlo hotové.
Rada! Po 15 minutách se podívejte pod víko tandooru. Pokud je zelenina zhnědlá, můžete ji vyjmout.
Vyjměte misku z fólie. Umístěte na velký plochý talíř. Přelijeme šťávou vzniklou během pečení a posypeme bylinkami.
Recept č. 5. Lilky v “kožichu”
Tento recept na lilek je labužnickým potěšením, ale vyžaduje trochu šmrncnutí.
Vyberte střední lilky. Odstraňte z nich kůži a nakrájejte na tenké plátky, osolte, opepřete a nechte 20-30 minut marinovat. Jednu nebo dvě hlavičky česneku rozdrťte nebo prolisujte na talířek, přidejte majonézu, černý pepř, aromatické sušené bylinky a trochu nadrobno nasekaného rozmarýnu.
Slaninu připravte nakrájením na dlouhé tenké proužky. V obchodech ji najdete již nakrájenou.
Jednu stranu plechu potřeme česnekovým dresinkem a svineme do rolády. Zabalte do slaniny a zajistěte dřevěnou špejlí, aby se plát nerozmotal. Položte „rohlíky“ na grilovací rošt.
Na spodní talíř dáme brambory ve slupce nakrájené na plátky, celé houby a kolečka cibule. Šťáva stékající z lilku a slaniny dodá zelenině zvláštní chuť. Dochuťte solí a pepřem a vložte gril do tandooru.
Za 20-25 minut bude jídlo hotové. Zvednutím víka můžete zkontrolovat připravenost rohlíků podle narůžovělé barvy slaniny.
Samostatně připravte omáčku. Co budete potřebovat:
- máslo – 30 gr.
- suché bílé víno – 125 g.
- vlašské ořechy – 50-70 gr.
- cibule, nejlépe bílá – 1 hlava
- smetana 20% tuku – 150 ml
- žampiony – 300 gr.
- sůl, černý pepř, špetku muškátového oříšku a šafránu
Cibuli a houby nakrájíme nadrobno a podusíme na másle. Ořechy osušíme na pánvi a přidáme k zelenině. Mírně ochlaďte a rozemlejte mixérem.
Do malého kastrůlku nebo pánve nalijeme smetanu a víno, přidáme koření, za stálého míchání přivedeme k varu. Přidejte rozdrcené přísady a vařte ne déle než dvě minuty.
Po vyjmutí špejlí umístěte závitky do středu velké misky. Umístěte tandoori zeleninu kolem okrajů. Omáčku podávejte samostatně v omáčce.
Každý „role“ je namočený v omáčce.
Místo vidliček můžete použít hůlky na sushi.
Významnou výhodou je, že keramický tandoor lze používat i v zimě. Proto můžete po celý rok hýčkat svou rodinu a přátele lahodnými, aromatickými a zdravými pokrmy bez karcinogenů a popela.
Doba nedostatku je dávno pryč a čerstvá zelenina je na pultech obchodů po celý rok. Kupte si lilky, houby a další zeleninu a vezměte tandoor do dači nebo na piknik.
