Ahoj všichni! Dnes bych vám rád řekl o lahodných a rychlých receptech na nakládání sleďů. Mnozí si asi řeknou, že jeden způsob znají a obecně si raději koupí hotový. Samozřejmě je to jednodušší. Pochybuji ale, že chutná lépe než domácí.
S manželkou si ryby často solíme sami a víme, že je to velmi jednoduché. Hotový pak použijeme do salátů nebo ho prostě jíme s bramborami k večeři. A jak se to hodí ke studené vodce, mmmm! Okamžitě řeknu, že je to první věc, která letí ze stolu na jakékoli oslavě. Mimochodem, nedávno jsme k lososu solili růžového lososa, takže si ho můžete uvařit a vyzkoušet, je to také velmi dobrý předkrm na sváteční stůl.
Aby byl sleď velmi chutný, musí být kvalitní. Problém obchodů je dnes v tom, že nám nabízejí zboží, které není nejčerstvější. Často bylo zmrazeno více než jednou, což znamená, že se rozpadne, jakmile se rozmrazí.
Pamatujte, že čerstvé ryby by se neměly poškodit. Má krásnou stříbřitou barvu, červené, žábry bez zápachu a průhledné. mírně vypoulené oči. Kupujte proto sledě vždy vcelku s hlavou!
Takže jste si koupili několik ryb a rozhodli jste se je nasolit. Skvělý! Pak vám řeknu pár jednoduchých a rychlých receptů a můžete si vybrat ten, který se vám líbí.
Jak nakládat sledě (sleď) chutně a rychle doma?
Při použití této metody se ukáže lehce solené. Osobně tohle prostě milujeme. Ukazuje se to velmi něžně. A pokud přidáte cibuli a rostlinný olej, je to jen pohádka. Tenhle je skvělý jak do kožichu, tak jen tak na stříhání.
Složení:
- Sleď – 3 ks;
- Sůl – 2 polévková lžíce. l.;
- Cukr – 1 Art. l.;
- Mletý černý pepř – 1 lžička;
- černý pepř – 15 ks;
- Karafiát – 2 ks .;
- Bobkový list – 3 ks .;
- Voda – 0,5 l.
Příprava:
1. Budeme potřebovat studený lák. Proto si ho připravíme předem. Do pánve nalijte vodu a přidejte sůl, cukr a všechno koření. Položte na oheň a po varu 1 – 2 minuty vařte. Poté se ochladí na pokojovou teplotu. Toto je možná nejdelší proces v celém receptu.
2. Sleď přirozeně rozmrazte. Odřízněte hlavu a vyjměte vnitřnosti. Opláchněte pod tekoucí vodou. Poté nakrájejte na porce. Ihned ji vložte do nádoby, ve které se bude solit.
Rybu vždy rozmrazujte buď v lednici, nebo ji jednoduše nechte na pultu při pokojové teplotě. Nikdy to nedělejte pod vodou nebo v mikrovlnné troubě. Jinak se rozpadne nebo se jednoduše nasytí vodou a ztratí chuť.
3. Naplňte ji naším solným roztokem až po samý vrchol. Zavřete víko a dejte na jeden den na chladné místo.
Po nějaké době tekutinu slijte a můžete to zkusit. Pokud chcete slanější, nechte v marinádě.
Jak rychle nakládat sledě doma za 2 hodiny?
Nedávno jsem se ocitl v této situaci: volají přátelé a říkají, že nás přijdou navštívit. Mohu upřímně říci, že miluji vítání hostů. Ale takové překvapení! Neměli jsme je čím léčit. Ale! Měl jsem rozmražené sledě, které jsem touto metodou rychle osolil. Teď jsem si dal dobrou svačinu. Zbývá pouze připravit teplý pokrm.
Složení:
- Sleď – 4 ks;
- černý pepř – 10 ks;
- Nové koření – 5 ks;
- Bobkový list – 2 ks .;
- Sůl – 4 polévková lžíce. l.;
- Cukr – 2 Art. l.;
- Voda – 1 l.
Příprava:
1. Nalijte vodu do pánve. Přidejte do něj koření, sůl a cukr. Vařte několik minut a vychladněte. Teď mrzne, tak jsem to vzal ven, aby se ochladil. Potřebujeme studenou marinádu.
2. Odřízněte rybě hlavu a ocas. Bůček rozřízneme a odstraníme všechny vnitřnosti. Vyčistíme také všechnu černotu uvnitř. Opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na porce. Dáme je do nádoby nebo sklenice.
3. Solanka vychladla. Nalijeme na ryby. Aby neplavalo, položíme na něj závaží. Označujeme přesně 2 hodiny. Mělo by mít pokojovou teplotu.
Po uplynutí času lze odebrat vzorek.
Lahodný recept na solení celého sledě ve slaném nálevu
Většinou, když nespěchám, nasolím sledě vcelku. To je velmi užitečné pro přípravu salátu. Přeci jen se to nejsnáze čistí. A velmi dobře se skladuje. Pokud ji chcete mít hodně slanou, nechte ji v marinádě déle. A pokud máte rádi lehce osolené, tak po chvíli vyjměte z nálevu a uložte do mrazáku.
Složení:
- Sleď – 2 ks;
- Sůl – 3 polévková lžíce. l.;
- Cukr – 1 Art. l.;
- Bobkový list – 3 ks .;
- černý pepř – 10 ks;
- Voda – 1 l.
Příprava:
1. Vařte vodu a přidejte sůl, cukr a koření. Míchejte a ochlaďte na pokojovou teplotu.
2. Rybu omyjte a odstraňte žábry. Můžete vyčistit vnitřnosti. Tím urychlíte proces marinování. Dáme do nádoby, ve které budeme solit.
3. Naplňte obsah nádoby solným roztokem. Ryby se začínají vynořovat. Zátěž proto umístíme navrch. Nechte den při pokojové teplotě. Pokud chcete něco slanějšího, tak na dva dny.
Poté vyjmeme z marinády. Pokud to nesníte hned, zamrazte to.
Kousky sledě – rychlý recept
Bez ohledu na to, jak moc si vyberete, všechny metody jsou si navzájem podobné. Ukázalo se však, že každé jídlo má jinou chuť. nevím na čem to závisí. Někde je více koření a někde více soli. Ale v každém případě je to lepší než koupené v obchodě!
Složení:
- Sleď – 3 ks;
- Sůl – 2 polévková lžíce. l.;
- Cukr – 1 Art. l.;
- Bobkový list – 3 ks .;
- černý pepř – 10 ks;
- Nové koření – 5 ks;
- Karafiát – 5 ks .;
- Voda – 500 ml.;
- Rostlinný olej – 3 lžíce. l.
Příprava:
1. Připravte si marinádu. Chcete-li to provést, uveďte vodu do varu a přidejte sůl, cukr a koření. Vařte 5 minut a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Solanka musí být studená. Jinak budou naše ryby uvařené.
2. Sleď očistíme od šupin. Odřízneme také hlavu, ocas a ploutve. Vyjmeme vnitřnosti. Pokud chcete kaviár osolit mlékem, tak je nechte. Poté opláchněte pod silnou vodou a nakrájejte na porce.
3. Rybu vložte do zavařovací sklenice a naplňte ji vychladlým lákem. Aby vůně koření nezmizela, nalijte navrch rostlinný olej. Nechte den na chladném místě.
Nezapomeňte ho podávat na stůl s cibulí a vařenými bramborami.
Sleď osolte ve sklenici s máslem a cibulí
Pomocí této metody získáte jednoduše úžasnou svačinu. Samotné jídlo je připraveno velmi rychle. Asi hodinu a poté marinujte ve stejném množství. Pak to ale budete hltat za obě tváře spolu s cibulí.
Složení:
- Sleď – 1 ks;
- Cibule – 1 ks .;
- Sůl – 1 lžička;
- Cukr – 1 lžička;
- Rostlinný olej – 50 ml.
Příprava:
1. Potřebujeme filet, takže nejprve odřízneme hlavu, ocas a ploutve. Poté vyjmeme vnitřky. Nyní oloupejte a oddělte každou polovinu od hřebene. Odstraňte zbývající kosti prsty nebo pinzetou.
2. Smíchejte sůl a cukr. Touto směsí potřete každou část ryby. Vložíme na talíř a necháme 1 hodinu stát.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půlkolečka nebo kolečka. Na střihu nezáleží. Můžete to jen jemně nakrájet.
4. Sleď omyjte pod tekoucí vodou a trochu ho otřete papírovými ubrousky nebo ubrousky. Nakrájejte na porce.
5. Vložte do malé sklenice ve vrstvách: trochu cibule, sleď, znovu cibule. A tak dále, dokud ryba nedojde. Naplňte vše rostlinným olejem a zavřete víko. Dejte na 1 hodinu do lednice.
Po čase to můžete jíst.
Chci se s vámi také podělit o video, ve kterém autor solí sleďové filety za 6 hodin. To je docela rychlý způsob. Rybu pak marinuje s cibulí a citronem. To je vynikající. Můj sleď je téměř hotový a určitě se ho pokusím okořenit přesně tak, jak to udělal on.
V tomto videu jste viděli, jak oddělit filety ze sledě od kostí. Ale myslím, že tohle zvládne každý. Také doufám, že se vám naše recepty líbily. Z tohoto článku si myslím, že chápete, jak snadno a rychle nakládat sledě, aby byl chutný. Ale to není vše, v jedné z následujících publikací vám řeknu, jak rychle marinovat makrelu. Mimochodem, nedávno jsme to osolili. Takže pokud máte zájem, nenechte si ujít mé další příspěvky.
