Jak dlouho byste měli vařit medové houby před smažením?

Nasbírané medové houby se obvykle na zimu smaží, nakládají nebo zmrazují. Ale před jakoukoli přípravou musí být medové houby vařené. Jak dlouho trvá vařit medové houby a jak to udělat správně doma, řekneme vám v tomto článku.

Jak dlouho vařit medové houby?

• Čerstvé až do připravenosti – vařit ve 2 vodách celkem 40 minut.
• Před smažením – prvních 5 minut v první vodě po uvaření. Poté tuto vodu vyjměte, přidejte novou vodu, přiveďte k varu a vařte dalších 15-20 minut.
• Před mořením – vařit ve 2 vodách 15 minut a poté v nálevu dalších 15 minut. Celkem 45 minut po uvaření.
• Před zmrazením – 20 minut po uvaření. První voda po uvaření musí být vypuštěna.
• Na polévku – 30 minut ve 2 vodách po uvaření.. A pak v polévce dalších 15 minut.
• K solení – 40 minut ve 2 vodách.
• Na kaviár – 40 minut po uvaření ve 2 vodách.
• Mražené medové houby – od 10 do 30 minut, v závislosti na tom, zda byly houby před zmrazením vařené.

Jak správně vařit čerstvé houby do měkka

1. Medové houby je nutné zpracovat ihned po sběru. Červnaté houby ihned vyhodíme. Všechny ostatní houby pečlivě vytřídíme a odstraníme všechna stébla trávy, listí a hmyz.
2. Abyste se ujistili, že v houbách nezůstal žádný hmyz, můžete je na 10–20 minut namočit do vody.
3. Nyní přistoupíme přímo k vaření. Medové houby nalijte malým množstvím studené vody a položte pánev na oheň. Mějte na paměti, že při varu se na houbách začne tvořit pěna. Proto je potřeba pánev houbami nenaplnit úplně, ale nechat alespoň 5 cm místa nahoře.

Uvařené medové houby můžeme ihned použít ke smažení, marinovat nebo porcovat do sáčků na zmrazení.

Jak vařit medové houby před smažením

Mnoho lidí miluje smažené medové houby. Ale před smažením musí být medové houby vařené. V tomto receptu vám řekneme, jak správně vařit medové houby před smažením.

Složení:

• medové houby;
• cibule – 1 ks;
• sůl;
• pepř;
• máslo;
• zakysaná smetana.

Vaření krok za krokem:

1. Nejprve musíte vytřídit všechny houby. Toto je možná nejnáročnější proces ze všech. Pomocí nože zbavte houby všech nečistot a také očistěte všechny nožičky.
2. Dále se ujistěte, že všechny houby jsou dobré. Pokud narazíte na červivou houbu, okamžitě ji vyhoďte.
3. Medové houby omyjeme pod tekoucí vodou. Houby je nutné umýt v několika vodách, dokud z nich nejsou odstraněny všechny nečistoty. Všechny houby musí být čisté a krásné.
4. Pokud narazíte na staré medové houby s velkými klobouky, můžete je nakrájet na více částí. Malé houby lze vařit celé.
5. Nalijte do hrnce malé množství vody a přiveďte k varu. Jakmile se voda vaří, vložte do pánve připravené houby.
6. Znovu přiveďte k varu. Vařte 5 minut. Pěnu nemusíte odstraňovat, protože tuto vodu ještě vylijeme a nahradíme novou.
7. Poté, co se koťata na 5 minut potopí, slijte všechnu vodu, v případě potřeby houby opláchněte a naplňte je novou vodou.
8. Podle chuti osolíme a znovu přivedeme k varu. Jak vidíte, druhá voda už není tak tmavá jako ta první.
9. Před smažením vařte houby 20 minut.
10. Vložte medové houby do cedníku. Přebytečnou vodu necháme odtéct. Nyní dejte pánev na maximální teplotu.
11. Vařené medové houby dejte na pánev a přidejte malý kousek másla. Vše důkladně promícháme, pánev přikryjeme pokličkou a smažíme 15 minut.
12. V této době oloupejte jednu cibuli a nakrájejte ji nadrobno. Vezměte si druhou pánev a orestujte na ní cibuli do zlatova. Poté, co je cibule uvařená, vypněte oheň a nechte pánev stranou.
13. Poté, co jsme 15 minut smažili medové houby, přidejte do pánve zakysanou smetanu a osmaženou cibulku. V případě potřeby houby dosolíme a podle chuti přidáme další koření.
14. Míchejte a smažte, dokud se nevaří dalších 5 minut.

Celkem jsme medové houby nejprve 20 minut povařili a poté 20 minut smažili na pánvi. Celková doba zpracování medových hub je 40 minut do úplného uvaření.

Jak vařit medové houby pro nakládání ve sklenicích na zimu

Medové houby přivezené z lesa je nutné okamžitě vytřídit. K nakládání jsou vhodné malé houby. A medové houby s velkým kloboukem se nejlépe vaří na zmrazení nebo se používají na smažení.

Složení:

Na marinádu (na 1 litr vody):

• hrubá sůl – 1,5 lžíce;
• cukr – 1,5 lžíce;
• hřebíček – 3 ks;
• nové koření – 5 ks;
• černý pepř – 6-8 ks;
• octová esence 70% – 1 lžička.

Vaření krok za krokem:

1. Každou houbu je třeba pečlivě prozkoumat, odříznout veškerý přebytek a oškrábat stonek, aby se odstranily nečistoty. Červnaté houby ihned vyhodíme. Když jsou medové houby plně připraveny, začněme je marinovat.
2. Připravte si předem několik 700-800 gramových sklenic s víčkem a sterilizujte je. Víčka na zavařovací sklenice by neměla být ze železa, ale uvnitř obsahovat vrstvu smaltu (uvnitř bílá).
3. Houby dejte do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu. Odstraňte pěnu a vařte 15 minut.
4. Poté houby vložte do cedníku a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
5. Medové houby opět zalijeme čistou vodou a znovu přivedeme k varu. Odstraňte pěnu a vařte dalších 15 minut.
6. Houby omyjeme pod tekoucí vodou, dáme do cedníku a necháme odkapat veškerou přebytečnou tekutinu.
7. Naše medové houby jsou připraveny k nakládání. Vezměte široký, velký, čistý rendlík a vložte do něj uvařené medové houby. Nyní vezměte litrovou odměrku a nalijte do pánve tolik vody, aby pokryla všechny houby na 1-2 prsty. Zároveň změřte množství nalité vody. Tato voda bude naše solanka.
8. Do pánve přidejte sůl, cukr a další koření podle počtu litrů.
9. Houby přivedeme k varu a vaříme v nálevu 10 minut. V této vodě by se neměla tvořit žádná pěna.
10. Po 10 minutách varu přidejte do pánve ocet. Abyste se s lákem nemýlili, můžete ho trochu dochutit tím, že z pánve naberete lžící trochu tekutiny. V případě potřeby můžete do pánve přidat sůl, cukr nebo ocet. Nebo naopak přidejte trochu čisté vody.
11. Vařte dalších 5 minut a odstraňte z ohně.
12. Naložené houby dejte ještě horké přímo do připravených sklenic.
13. Zašroubujte sterilizovanými víčky. Každou sklenici otočíme na víko a položíme na ručník.
14. Takto srolujte všechny houby. Převrácené sklenice s houbami přikryjte přikrývkou nahoře. A nechte úplně vychladnout.

Celkem jsme vařili medové houby na nakládání ve sklenicích třikrát po 15 minutách. Jaké nakládané houby se hodí na zimu? Můžeme je podávat s bramborami nebo jinými přílohami. To je skvělý předkrm i na sváteční stůl.

Jak vařit medové houby před zmrazením

Pokud jste nasbírali velké množství medových hub, pak je nejjednodušší uvařit je v hrnci a zmrazit na zimu. Vaření divokých hub má své vlastní vlastnosti, jak správně vařit medové houby před zmrazením je popsáno v tomto receptu.

Složení:

• čerstvé medové houby;
• sůl;
• voda;
• mrazicí sáčky.

Vaření krok za krokem:

1. Medové houby zpravidla obsahují mnoho hmyzu. Proto musí být zpočátku všechny shromážděné houby pečlivě roztříděny a očištěny od zbytků a hmyzu.
2. Poté, co všechny houby roztřídíte a ujistíte se, že v nich nejsou žádní červi, je třeba je důkladně umýt.
3. Medové houby můžete umýt buď tak, že je vložíte do cedníku nebo do velkého kastrolu či kbelíku. Pokud je myjete v kbelíku, budete muset vodu několikrát vypustit, dokud nebude čistá.
4. Nyní vezměte velký kastrol a nalijte do něj malé množství vody. Přiveďte vodu k varu a přidejte houby do pánve.
5. Aby se medové houby nelepily na dno, musíte je pravidelně míchat lžící. Do první vody nedáváme žádné koření.
6. Medové houby přivedeme k varu. Vařte 5-10 minut, neodstraňujte pěnu.
7. Dále slijte veškerou vodu. První voda bude téměř černá. To je důvod, proč se houby obvykle vaří v několika vodách. Medové houby uvaříme na mražení ve 2 vodách.
8. Houby zalijte novou vodou, můžete hned přidat vroucí vodu, osolte pánev, vše promíchejte a přiveďte k varu.
9. V druhé vodě se již nebude tvořit pěna a bude mnohem lehčí než ta první.
10. Jakmile se voda vaří, snižte teplotu na střední, pánev přikryjte pokličkou a houby vařte 20 minut.
11. Poté houby sceďte v cedníku a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
12. Vychladlé houby vložte do potravinových sáčků nebo do mrazicích forem a vložte je do mrazáku.

To je vše, nyní víte, jak vařit medové houby před zmrazením.Takové přípravky se v zimě snadno používají k přípravě různých pokrmů. Z mražených vařených medových hub můžete dělat polévky nebo je smažit s bramborami na pánvi.

Jak vařit mražené houby z obchodu

Mražené medové houby zakoupené v obchodě a doma vyrobené lze připravit bez předchozí tepelné úpravy. Potřebovat:

1. Briketu z mražených hub dejte do hrnce a přidejte studenou vodu tak, aby pokryla houby.
2. Do vody přidejte sůl (1 polévková lžíce na 1 kg produktu).
3. Nádobu s houbami postavte na oheň a po uvaření vařte 20 minut, přičemž děrovanou lžící sbírejte pěnu.
4. Slijte houbový vývar a připravené houby použijte k přípravě plánovaného pokrmu.

Pokud jste si jisti kvalitou hub, pak nemůžete vývar vypustit, ale použít jej k přípravě omáčky nebo polévky.

Pokrmy připravené z se opět liší v chuti. V jídle by se měly používat pouze dobře očištěné a umyté houby, při dodržení pravidel a doby tepelné úpravy.

Medové houby by se měly vařit maximálně 30 minut. Po uvaření houby vařte, dokud se nevytvoří pěna (5 minut). Poté vyměňte vodu za medové houby a vařte v nové vodě 20 až 25 minut. Medové houby vařte v pomalém hrnci v režimu „Vaření v páře“ 25 minut. Před smažením vařte medové houby 20 minut. Zmrazené houby vařte 10 minut po uvaření bez rozmrazování.

Jak vařit medové houby

Budete potřebovat – houby, vodu, sůl, koření

Jak čistit houby
1. Poškozená, nahnilá místa a spodek kýty opatrně odřízněte nožem. Zmačkané a zkažené houby vyhoďte.
2. Suchým měkkým (můžete použít zubní kartáček) kartáčkem očistěte nohu od zbytku nečistot a odstraňte fólii pod kloboukem.
3. Na houbách nebo pod krycí fólií mohou být nečistoty, které lze snadno odstranit omytím hub vodou nebo nožem.
4. Houby důkladně opláchněte ve studené vodě, v případě potřeby nakrájejte na nudličky.

Jak vařit medové houby
1. Houby vařte maximálně dva dny po sběru.
2. Na vaření hub připravte smaltované nádobí bez hranolků.
3. Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl (1 polévková lžíce na 2 litry vody) a zapalte.
4. Po uvaření vložíme omyté houby do vody.

5. Vařte houby 30 minut po varu, odstraňte pěnu; pokud se pak mají smažit houby, tak 10 minut. Pokud máte pochybnosti o kvalitě hub, vyměňte vodu po 5 minutách vaření.
6. Hotové houby by se měly usadit na dně pánve.
7. Houby dejte do cedníku, vývar nechte odkapat do kastrůlku: poté jej můžete použít do polévek nebo omáček.
8. Ochlaďte houby a použijte při vaření.
Jak vařit mražené houby

Zmrazené houby zakoupené v obchodě a doma zmrazené houby nelze před smažením vařit.
1. Zmrazené houby před vařením nerozmrazujte.
2. Houby dejte do hrnce a zalijte malým množstvím vody (tak, aby houby jen pokrývala).
3. Vodu osolte (na každý kilogram hub 1 polévková lžíce soli).
4. Položte pánev na oheň a vařte 20 minut po varu, odstraňte pěnu.
5. Slijeme vývar z hub, použijeme houby na smažení, vývar – na vývar nebo houbovou omáčku.

Jak osolit houby?

Výrobky na moření
Medové houby – 1 kilogram
Česnek – 1 žárovka
Cibule – 1 hlava
Kopr – 1 svazek
Sůl – 2 lžíce
Černý mletý pepř – 10 kusů
Bobkový list – 2 listy

Jednoduchý recept na nakládání medových hub horkým způsobem
Vyčistěte a důkladně omyjte. Pokud připravujete velké houby, oddělte kloboučky od nožiček a nožičky tence nakrájejte, kloboučky napůl. Malé houby by měly být ponechány tak, jak jsou. Houby uvaříme v osolené vodě, vodu slijeme. Česnek oloupeme a nakrájíme na poloviny, cibuli nakrájíme na půlkolečka, nasekáme kopr. K uvařeným houbám přidáme oloupaný česnek, cibuli, kopr, petrželku a koření. Na 1,5 kg. medové houby, stačí 2,5-3 lžíce soli – promíchejte. Vše by mělo být umístěno do nádoby pod tlakem a ponecháno po dobu 4-5 dnů. Poté přeneste do sklenic a skladujte obrobek v chladničce.

Složitý recept na moření opět horkým způsobem
Vařené houby vložte do předem připraveného nálevu a vařte 10 minut, poté 10 minut pasterujte ve sklenicích.

Komplexní recept na solení medových hub studeným způsobem
Na dno nádoby dáme koření, houby a navrch posypeme solí. Nahoře dejte útlak a držte
měsíc a půl. Když se objeví plíseň, odstraňte ji a pravidelně ji omyjte. Pak slané houby
Uložte do sklenic a skladujte na chladném a suchém místě.

Fkusnofakty

– Pokud se mají houby po očištění sušit, pak není nutné oplachovat vodou. Kvalitní chemické čištění.

– Houba získala své jméno díky tomu, že tyto houby rostou převážně na pařezech. Nejběžnější druhy jedlých hub jsou: letní houby a podzimní houby. Hřib letní obvykle roste na starých pařezech a padlých stromech, ale podzimní houba se může usadit i na živých stromech a postupně je ničit. Proto se jí říká „parazitická houba“.

– Houby je lepší sbírat do košíku, v sáčku rychle nasáknou a ztratí tvar.

– Nepravé houby od jedlých rozezná jen zkušený houbař a ty mohou růst na jednom pařezu s těmi pravými. Průmyslově pěstované houby jsou proto pro konzumaci nejbezpečnější.

– Průmyslovým způsobem se pěstují nejen houby “podzimní”, ale také “zimní” (enokitake). Tyto houby se pěstují uvnitř na pytlích s pilinami z tvrdého dřeva. Čínský enokitake najdete v obchodech, podobně jako naklíčenou pšenici. V kvalitě nejsou horší než houby s klobouky.

– Nohy hub obsahují velké množství vlákniny, která je nezbytná pro správné trávení. Tyto houby obsahují flamulin, který působí proti vzniku takového onkologického onemocnění, jako je sarkom.

– Medové houby přivezené domů je nutné ihned zpracovat, protože rychle tmavnou. Čisté a sušené houby lze skladovat v mrazáku po dobu jednoho roku.

– Medové houby se solí po dobu 20 dnů.

– K nakládání jsou nejvhodnější malé mladé houby.

– Hotové solené houby se podávají smíchané s rostlinným olejem a nakrájenou cibulí na půlkroužky jako předkrm.

– Pokud houby během solení zesvětlí, není třeba nic dělat, je to normální.

– Abyste byli v bezpečí před otravou, můžete houby vařit ve stejné vodě po dobu 10 minut, poté vodu vyměnit a houby v ní povařit.

– Kdy končí sezóna?
Houbařská sezóna obvykle začíná v polovině srpna, samotná sezóna v září končí – v polovině října nebo na konci října, pokud se říjen ukáže jako teplý a deštivý. V roce 2020 je sezona kvůli vlhkému klimatu opět brzy – první houby se objevily koncem května. Po zbytek času (s výjimkou zimního období zasněženého) houby rostou, ale v malém množství.

– Medové houby před vařením musí být vyčištěn, čištění země, tmavých a poškozených míst.

– Kalorická hodnota vařené houby – 17 kcal na 100 gramů.

– Medové houby obsahují vitamíny C (imunita), E (zdraví buněčných membrán), kyselina nikotinová (norma redoxních procesů), skupina B (zdraví tkání, tvorba energie).

Co vařit s vařenými houbami

1. Jak uvařit houbovou polévku

Výrobky pro houbovou polévku
Půl kila hub, 1 cibule, 1 mrkev, 4 střední brambory, zakysaná smetana a sůl podle chuti.
Stát za sezónu: 150 rublů. (v průměru v Moskvě k září 2017).

recept na houbovou polévku
Houby uvaříme ve větším množství osolené vody, cibuli nakrájíme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Osmahneme cibuli a mrkev, oloupeme a nakrájíme brambory na kostičky. Vše vložíme do vývaru s uvařenými houbami, podle chuti osolíme a okořeníme. Vařte, dokud brambory nezměknou (15-20 minut).

2. Salát s vařenými houbami

salátové produkty
Čerstvé houby – 250 gramů
Brambory – 250 gramů
Rajčata – 2 velké nebo 3 střední
Rostlinný (slunečnicový nebo olivový) olej – 3 polévkové lžíce
Kuřecí vejce – 1 kus
Petržel a kopr – každý po 10 gramech
Sůl a pepř – podle chuti

Vaření salát s vařenými houbami
1. Medové houby oloupeme, omyjeme, nakrájíme a uvaříme.
2. Brambory uvaříme ve slupce, uvaříme vejce.
3. Brambory a vejce oloupeme, nakrájíme na plátky.
4. Rajčata nakrájejte na malé poloviční plátky.
5. Smíchejte produkty v salátové misce, osolte, opepřete, dochuťte olejem.
6. Zeleninu nasekejte, salát jím posypte.
Podávejte s radostí!