Čerstvý květák rozdělíme na růžičky a vaříme 15–20 minut.
Zmrazený květák vařte 15–17 minut bez rozmrazování.
Květák vaříme v dvojitém hrnci 25 minut, v pomalém hrnci 15 minut.
Jak vařit květák
Budete potřebovat: květák, vodu
1. Květák zbavíme listů, vyřízneme tmavé skvrny na květenstvích a omyjeme.
2. Zelí nakrájíme podél stopky.
3. Květák rozdělíme na růžičky.
4. Nalijte vodu do hrnce a zapalte.
6. Zelí vložte do vroucí vody.
7. Do vody nalijeme ocet, aby zelí při vaření neztmavlo.
8. Zelí vařte na středním plameni se středním varem po dobu 20 minut.
9. Květák dejte do cedníku, aby odkapal.
Váš květák je uvařený!
Jak vařit květák v mikrovlnné troubě
1. Květák (500 gramů) omyjte, oddělte květenství a vložte je do misky vhodné do mikrovlnné trouby tak, aby květenství bylo uprostřed, stonky od středu.
2. Přidejte malé množství vody, vložte nádobu do mikrovlnné trouby a nejprve ji přikryjte pokličkou.
3. Vařte při 800 wattech 5 minut až 7 minut.
4. Osolíme a vaříme další 4 minuty.
Jak uvařit květák v pomalém hrnci
1. Květák dobře omyjte, rozdělte na malé růžičky a umístěte do multivarkového tácu.
2. Do nádoby nalijte tolik vody, aby bylo zelí do poloviny pokryto a přikryjte pokličkou.
3. Vařte 20 minut v režimu „Pařák“.
Jak uvařit květák v páře
1. Nejprve byste měli připravit nádobí. K vaření v páře potřebujete dvojitý kotel nebo jednoduchou konstrukci vyrobenou z hrnce a kovového síta.
2. Květák důkladně omyjte, rozdělte na malé růžičky, vložte do síta a přikryjte pokličkou.
3. Dejte na oheň a vařte vodu.
4. Zelí vařte, dokud není hotové, což lze zkontrolovat nožem.
5. Před použitím lehce dosolte.
Jak uvařit květák před pečením
Květák před smažením není nutné vařit, ale pokud jsou stonky velké, vaření pomůže je zjemnit.
1. Omyjte hlávku květáku a odstraňte lístky.
2. Zelí rozebereme na květenství.
3. Na sporák postavte hrnec s vodou, nalijte vodu tak, aby zcela zakryla květenství zelí.
4. Vařte vodu a přidejte sůl.
5. Spusťte zelí.
6. Vařte do poloviny 7 minut na mírném ohni.
7. Odstraňte z tepla a opláchněte studenou vodou pomocí cedníku.
8. Zelí je připraveno ke smažení.
Jak uvařit květákovou kapustovou polévku
Výrobky z květákové kapustové polévky
Květák – 300 gramů čerstvého nebo 500 gramů zmrazeného
Kuře (tuk, stehýnka nebo stehna na vývar) – 200 gramů
Brambory – 3 kusy
Cibule – 1 kus
Mrkev – 1 kus
Rajče – 1 kus
Česnek – 2 stroužky
Zelení, bazalka, sůl, pepř – podle chuti
Jak uvařit květákovou kapustovou polévku
1. Do 5litrového hrnce nalijte 4 litry vody, zapálte a při varu přidejte kuře, vařte 20 minut, poté přidejte a ochlaďte maso, oddělte od kostí a vraťte do vývaru.
2. Oloupejte a nakrájejte mrkev, česnek a cibuli, smažte v rostlinném oleji, přidejte do vývaru.
3. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky, přidáme do vývaru; Zelí rozdělíme na malé růžičky a přidáme do vývaru.
4. Zelnou polévku osolíme a přidáme nasekané bylinky.
5. Rajče zalijeme vroucí vodou, oloupeme, nakrájíme a přidáme do zelné polévky.
6. Zelnou polévku vařte dalších 10 minut.
Podávejte květákovou polévku s bylinkami a zakysanou smetanou.
Květák na zimu
Co potřebujete k přípravě květáku na zimu
Zelí – 2 kilogramy
1 litru vody
Ocet 9% – půl polévkové lžíce
Sůl – 2 lžíce
Cukr – 2 lžíce
Hřebíček – 5 kusů
Kopr a petržel – každý po 5 snítkách
Jak nakládat květák na zimu
1. Květák rozdělíme na růžičky.
2. Květenství vložíme do osolené vroucí vody a vaříme 10 minut.
3. Květák sceďte v cedníku a zchlaďte studenou vodou.
4. Zelí dejte do sterilizovaných sklenic a navrstvěte je přes kopr a petržel.
5. Zalijte horkou marinádou (smíchejte vodu, sůl, cukr, hřebíček, provařte, vypněte oheň a přidejte ocet).
6. Sterilizujte sklenice zelí – 10 minut.
Je lepší vařit květák ve smaltované misce.
Fkusnofakty
Jak udělat květák bílý?
Květáku můžete dát sněhově bílou barvu. Chcete-li to provést, musíte jej vařit na otevřené pánvi s přidáním:
– nebo mléko (300 ml na 2 litry vody);
– nebo 1 lžička citronové šťávy;
– nebo několik krystalů kyseliny citrónové;
– nebo octová esence.
Jakou vodu použít k vaření květáku?
Květák uvařte v malém množství vody přikrytý ve smaltované pánvi. Po dokončení vaření je třeba vařené zelí vyjmout z pánve.
Výhody a energetická hodnota květáku
V květáku je více bílkovin a kyseliny askorbové než v bílém zelí. K zásobení lidského těla vitaminem C stačí pouhých 50 gramů květáku.
Květák je účinný při léčbě onemocnění trávicího traktu (těžký žaludek, záněty žaludku, žaludeční vředy), endokrinních, respiračních onemocnění a onemocnění močových cest.
Květák je pro děti velmi užitečný.
Trvanlivost čerstvého květáku není delší než 10 dní. Trvanlivost zmrazeného květáku není delší než 2 měsíce.
Obsah kalorií v květáku
Květák je považován za nízkokalorickou potravinu. 100 gramů květáku obsahuje 21 kcal.
Jak vybrat čerstvý květák
Dýně by měla mít jednotnou bělavou barvu, ne ochablá, s čerstvými listy. Zelí mražené je lepší zvolit v průhledném sáčku – zelí by mělo být bez sněhu, také světlé barvy a se středními květenstvími.
Cena květáku
Cena za 1 kilogram čerstvého květáku je od 250 rublů, zmrazené – od 200 rublů. (údaje k červnu 2017). Mějte na paměti, že při nákupu čerstvého květáku volíte větší výhody, ale vzhledem k listům a stonkům je hmotnost zpracovaného produktu nižší. A při výběru mraženého květáku – menší přínos, ale pochopitelné množství a snadná příprava.
Podívejte se na naše recepty na květákovou omáčku!
Vařený květák s mléčnou omáčkou
Produkty
Květák – 450 gramů (mražený)
Mléko – 1,5 šálky
Máslo – 50 gramů
Rajčatový protlak – polévková lžíce
Mouka – 1 polévková lžíce
Česnek – dva stroužky
Sůl – 1,5 lžičky
Voda – 1 litru
Příprava produktu
1. Na pánvi bez oleje opékejte 2 minuty lžíci mouky. Mouka získá oříškovou vůni.
2. Oloupané dva stroužky česneku nasekejte.
3. Zahřejte mléko na 60 stupňů.
Vaření květáku
1. Květák uvaříme. Za tímto účelem vložte 450 gramů květenství do vroucí vody, osolené lžičkou soli. Vařte 5 minut.
2. Vodu slijeme a květenství necháme v cedníku.
Příprava omáčky
V každé fázi vaření nezapomeňte ingredience promíchat.
1. Rozpálíme pánev a rozpustíme 50 gramů másla. Oheň je malý.
2. Přidejte rajčatový protlak, špetku soli a opraženou mouku.
3. Nalévejte mléko po malých dávkách bez zastavení ohřevu.
4. Po přidání poslední porce mléka vařte 5 minut
5. Přidejte česnek, promíchejte, okamžitě přestaňte zahřívat.
Na talíř položíme růžičky zelí a přelijeme omáčkou.
