Jak chránit dřevěné prkénko?

Téměř každá kuchyně má prkénko a více než jedno. Aby kulinářský atribut mohl sloužit po dlouhou dobu, potřebuje péči, a to neznamená pouze včasné mytí a sušení. Pro zpracování desek je potřeba zakoupit olej – pravidelná impregnace zaručuje jejich odolnost, pevnost a nikdy nekončící kvalitu.

Pro zpracování produktů jsou vhodné pouze speciální oleje: olivový a slunečnicový nepomůže.

Stejně tak ocet, soda a další dezinfekční prostředky (mají svou funkci) nebudou pro dřevo užitečné.

Jmenování

Olej je nutný k impregnaci jak nové dřevěné desky, tak již použitého. Správný olej nemá žádný zápach ani chuť, nezanechává žádné viditelné stopy a neovlivňuje nutriční vlastnosti produktů. Jakmile si domů přinesete nové prkénko, před použitím jej omyjte v teplé vodě, osušte a na povrch prkénka naneste speciální olej.

Proč je nutné produkt zpracovat:

• pohlcuje nepříjemné pachy, čímž je odstraňuje;
• zabraňuje výskytu choroboplodných zárodků, plísní a hub na desce uvnitř samotného dřeva, což se stává mnohem častěji, než si myslíte;
• zabraňuje vzniku třísek a prasklin, což je typické pro velmi suchý materiál, který nedostává speciální včasnou impregnaci.

Samotná struktura dřeva je vhodná pro ošetření olejem: kapalina proniká vlákny a vyplňuje póry materiálu.

Olej pro impregnaci by měl být v každé stravovací jednotce, ale i pro domácí vaření je takové složení vyžadováno. Musíte nasytit desku jednou za 1-2 měsíce, vyhněte se dlouhým přestávkám. Zvláště důležité je pečlivé ošetřování dřevěných kuchyňských výrobků v chladném období, kdy v kuchyni běží radiátory. Blízkost zdroje tepla činí desku zranitelnou: její struktura je v tuto chvíli náchylná k deformaci.

I když jste v kuchyni strávili jen jeden den a trouba a sporák celou tu dobu fungovaly, digestoř se s horkem sotva vyrovnala, to je důvod, proč prkénka znovu namazat olejem.

Odrůdy olejů

Minerální olej se používá hlavně na řezání prken. Jedná se o produkt ropného původu získaný destilací topného oleje. Někdy mohou být zemědělské plodiny použity při výrobě minerálních olejů. Výrobek je navzdory svým technickým vlastnostem absolutně bezpečný. Aktivně se používá v potravinářském průmyslu, složení oleje jej činí oblíbeným v lékařství a kosmetologii.

Jedlý minerální olej:

• zaručuje vysokou úroveň ochrany zpracovaného produktu;
• bez chuti nebo zápachu;
• snadno se aplikuje;
• šetrné k životnímu prostředí;
• rychle schne;
• nemá žádnou barvu (pokud neobsahuje speciální přísady).

Minerální olej se používá nejen jako prostředek proti opotřebení kuchyňského náčiní, ale také jako způsob, jak dodat produktu lesklý vzhled.

Velmi často se minerální olej kombinuje se včelím voskem a tato kombinace je optimální. Vosk přebírá funkce tmelu, chrání porézní strukturu dřeva před vlhkostí. A přestože zvyšuje odolnost stromu proti vlhkosti, nečiní ho vodotěsným.

Pokud použijete olej bez vosku, efekt nebude úplný: na desce se nevytvoří ochranný film, nebude dostatečně spolehlivá. Bakterie, kousky jídla a nečistoty se do struktury dřeva nedostanou přesně, pokud smícháte minerální olej s voskem.

Existují ale i další možnosti zpracování: vazelínový olej koupíte v lékárně, lněný v obchodě. Oba produkty jsou vhodné pro zpracování desek. Vazelína by měla být také smíchána s včelím voskem. Vazelína je také čištěná frakce oleje, která se získává po oddestilování petroleje, neobsahuje škodlivé organické látky. Základem syntetického produktu lze považovat tekutý parafín. Olej se nevstřebává do pokožky, čehož se některé ženy v domácnosti bojí, takže je velmi pohodlný v každodenním životě (včetně kuchyně).

Složky lněného oleje, které dřevo impregnují, vlivem vnějších faktorů zhoustnou – dochází k polymeraci. Takto se kapalina promění v polotuhou hmotu, která poskytuje ochranu stromu.

Kombinace se včelím voskem zlepšuje ochranu prkénka.

Jak vybrat materiál desky?

Existují různé prkénka – vyrobené z překližky (nejjednodušší a nejlevnější varianta), stejně jako koncové desky – vyrobené z dubu, borovice, buku. Ať už si koupíte jakýkoli olej, pokud se použije správně, bude pro produkt prospěšný.

Ale některé nuance stojí za zmínku.

• Pokud na impregnaci borovicového prkna použijete lněný olej (a někteří ho rádi nahrazují olejem z ořechů, což je teoreticky možné), může se z produktu časem stát, že začne vydávat nepříliš příjemný, žluklý zápach.
• Někdy obchod pořádá propagační akce a prkénka se prodávají spolu s olejem na impregnaci. Pamatujte, jaký druh oleje vám výrobce (nebo specialisté obchodu) navrhl; s největší pravděpodobností budete muset tuto konkrétní možnost v budoucnu použít.
• Minerální olej nelze vždy najít v prodeji: pokud poblíž není železářství, bude pravděpodobně lékárna. Vhodnější variantou by proto bylo složení vazelíny.
• Dubové desky jsou nejpevnější, nejodolnější a nejspolehlivější. Nasyťte je směsí minerálního oleje a vosku, nebojte se to přehánět, dřevo nasákne, kolik potřebuje. Včasná impregnace a šetrné zacházení umožní prknu používat po mnoho let.

Tenké překližkové desky nejsou tak hygienické a odolné jako koncové desky. Málokdo věnuje pozornost zpracování tenkých desek, a to je nedopatření.

Často právě nedostatečné zpracování vede u rodinných příslušníků k poruchám trávení.

Jak zpracovat?

Překližková prkénka se skládají z několika listů dřeva slepených dohromady. Vícevrstvý překližkový materiál je velmi citlivý na vodu, protože lepidlo v desce se vyznačuje nízkou odolností proti vlhkosti. Překližkový výrobek proto často bobtná, „usazují se“ v něm plísně a mikroby a ničí se struktura samotné desky. Zpracování takového produktu je proto povinné.

Podívejme se, jak natřít překližkovou desku olejem.

• Pokud je deska nová, musíte nanést několik vrstev minerálního oleje smíchaného s včelím voskem. Pokud jste desku vyrobili sami, měly by existovat 3 vrstvy (každá bude schnout alespoň 12 hodin).
• Pokud je po aplikaci produktu přebytek, měl by být opatrně odstraněn měkkým hadříkem.
• Pro pravidelné ošetření je potřeba desku jednou měsíčně natřít minerálním nátěrem, to stačí pro jistotu čistoty a bezpečnosti kuchyňského doplňku, který používáte.

Pro zpracování koncové desky (nebo desky z řezaného stromu) je také nutné ji nejprve umýt a vysušit. Pokud jste si desku vyrobili sami a po první úpravě se vám zdá drsná, měli byste ji přejet jemným brusným papírem.

• Chcete-li koncovou desku nasytit a promazat, musíte ji natřít minerálním/lněným/vazelínovým olejem. K tomu můžete nalít lžíci oleje a jednoduše nalít na povrch desky. Poté měkkým hadříkem (nebo jen rukou) vetřete impregnační směs po celém povrchu.
• Je velmi důležité, aby ošetření bylo jednotné – pokud to uděláte zbrkle, některá místa zůstanou nechráněná. Nasyťte všechny strany desky, včetně stran.
• Pokud je deska nová, nespěchejte ji používat v den nákupu – olejová impregnace nového produktu se provádí několikrát za sebou. Předmět ošetřete alespoň dvakrát a veškerý zbývající olej setřete papírovými utěrkami.

Pokud si impregnační kompozici vyrábíte sami, použijte následující vzorec. Vezměte 1 díl včelího vosku a 4 díly vazelínového oleje: směs se připraví ve vodní lázni. Nejprve zahřejte olej a poté do něj ponořte vosk. Po přípravě musí být směs ochlazena a aplikována na desku. Pokud je nepohodlné pracovat s hadříkem nebo rukama, můžete použít široký kartáč.

Pokud výsledná kompozice zůstane, nemůže být uložena v chladničce, dokud nebude znovu použita. Má smysl používat ho k ošetření veškerého dřevěného nádobí v domě: a to jsou zpravidla válečky a špachtle, lžíce.

A ještě jeden důležitý bod. V profesionální kuchyni je jasná diferenciace desek: některé se používají na krájení zeleniny, jiné na maso a ryby. Ne všechny hospodyňky doma toto dělení ale dodržují základní hygienická pravidla to opakují jako axiom.

Bez ohledu na to, jak pečlivě desky ošetříte, jakkoli je dokonale umyjete, riziko střevních infekcí v důsledku bakterií, které zůstávají v pórech dřeva, zůstává. Snižuje jeho oddělování desek podle účelu.

Dobrá péče o kuchyňské náčiní znamená šetrnost, racionální přístup k nádobí a starost o vlastní zdraví.

Informace o nasycení desky naleznete níže.

V každé kuchyni je prkénko a dřevěné výrobky mají nejreprezentativnější a nejspolehlivější vzhled. Takové desky jsou vyrobeny z masivních kusů dřeva, příčných řezů, malých lepených bloků nebo překližky: druhá možnost je nejlevnější, ale má kratší životnost.

Bez ohledu na výrobní technologii zůstává otázka relevantní: jak ošetřit dřevěné prkénko, aby se nestalo nepoužitelným? Pouze speciální impregnace pomohou zabránit praskání nádobí a usazování hub a plísní ve dřevě.

Proč je potřeba zpracování

Během každodenního vaření je prkénko vystaveno velkému zatížení. Pravidelně se škrábe nožem nebo kuchyňským kladívkem, vlhkost, šťávy ze zeleniny a ovoce pronikají do pórů materiálu a saponát z nich nemusí být úplně vymytý. Průměrná doba používání dřevěného nádobí je zhruba rok, poté ztrácí funkčnost a atraktivitu.

Speciální úprava prkénka olejovými sloučeninami umožňuje vyplnit póry dřeva a zabránit smáčení, bobtnání a deformaci výrobku. Impregnace má také následující účely:

• zabraňuje pohlcování nepříjemných pachů dřevem,
• prevence prasklin, třísek a jiných vad,
• zabránění kolonizaci materiálu škodlivými mikroorganismy,
• zabraňuje hnilobě a pronikání mikrobiálních toxinů do potravin.

Při pravidelném používání impregnace se životnost prkénka zvyšuje, což vážně ušetří peníze, protože takové výrobky nejsou levné. Primární zpracování by mělo být provedeno ihned po zakoupení nádobí, dokud ještě nebylo použito při vaření.

Je důležité výrobek před namáčením nemýt, protože oleje mohou „uzamknout“ zbývající vlhkost uvnitř dřevěných vláken. Aby se životnost desky skutečně prodloužila, je třeba ji pravidelně ošetřovat.

Druhy fondů a pravidla výběru

Prkénko můžete potřít syntetickým i přírodním olejem, hlavní je, že neobsahuje toxické složky a je pro člověka absolutně neškodné. Olej musí být odolný vůči vysokým teplotám (horká voda), nezkazit se vlivem pokojových teplot a nesmí žluknout: jinak bude prkénko nepříjemně zapáchat.

Tipy pro výběr impregnace jsou následující:

• borovicová prkna byste neměli mazat přípravky na bázi lněného oleje kvůli špatné kompatibilitě materiálů,
• oleje, které jsou vyráběny stejným výrobcem a jsou prodávány jako sada, se dobře hodí pro zpracovatelské náčiní,
• minerální kompozice se často prodávají v obchodech se stavebními materiály a ne všechny jsou vhodné pro potravinářské účely,
• nejodolnější dubové desky je nejlépe mazat směsí minerálního oleje a vosku,
• tenké překližkové desky vyžadují také ošetření olejem, k tomuto účelu se dobře hodí přírodní impregnace.

Rostlinné oleje

Pro zpracování dřevěných výrobků se tradičně používají přírodní oleje – slunečnicový, olivový, ořechový, lněný, sezamový a další. Jejich hlavní výhodou je šetrnost k životnímu prostředí a naprostá zdravotní nezávadnost. Ale jakýkoli rostlinný olej pro zpracování desek má významnou nevýhodu – bez přidání konzervačních látek se zhoršuje a získává žluklou chuť a vůni.

Důvodem je zvýšená produkce kyseliny máselné bakteriemi kyseliny máselné, obyvateli produktu, který dává takovou chuť. Některé produkty se zhorší již po několika měsících, zatímco jiným trvá asi 9–12 měsíců, než se u nich objeví bolestivé „aroma“.

Rostlinné oleje zasychají dlouho. Dva nebo tři dny je lepší desku nesbírat – velmi to zašpiní všechno a zanechá olejové skvrny. V důsledku toho bude nanesení několika vrstev impregnace trvat déle než týden. Někdo volí pro práci sušící olej, protože se také vaří na bázi olejů, ale jeho doba sušení není o moc kratší a rychle se opotřebovává.

Minerální oleje

Nejlepším olejem pro impregnaci desky je minerální olej. Jakékoli syntetické produkty jsou vyráběny na bázi ropných produktů, zatímco speciální impregnace pro kuchyňské desky jsou důkladně vyčištěny a stávají se bezpečnými. Zde jsou jejich výhody:

• nedostatek vůně, chuti,
• Dostupnost v každé prodejně nádobí, lékárnách,
• schopnost nanést silnou vrstvu (vše se vstřebá),
• optimální ochranu,
• dlouhou životnost
• jednoduchost ovládání,
• nedostatek barvy
• zlepšení vzhledu produktu.

Oblíbené minerální oleje

Mnoho výrobců vyrábí podobné produkty. Abyste se nemýlili a nekoupili si skutečně kvalitní složení, můžete věnovat pozornost následujícím značkám:

1. Tvrdý olej-265. Minerální olej z Itálie s dlouhou životností, velkou odolností proti opotřebení, zcela bezpečný pro člověka. Vhodné nejen na kuchyňská prkénka, ale i na rukojeti nožů a pažby zbraní.
2. RuChet-100. Levná ruská ropa na bázi ropných produktů a vazelíny. Používá se k ochraně dřevěných prken před vlhkostí, bakteriemi, houbami, suchem a praskáním. Vhodné také pro mazání nožů a impregnaci výrobků z překližky.
3. Belinka-135. Olej má vysokou hloubku průniku a dodává dřevěným předmětům příjemný lesk. Vydrží dlouho a nevyžaduje častou aplikaci.

Včelí vosk

Přírodní vosk je považován za přírodní tmel s antiseptickými a protiplísňovými vlastnostmi. Může být použit samostatně nebo přidán do olejů, protože zvyšuje odolnost dřevěných výrobků proti vlhkosti ucpáváním příliš velkých pórů.

Vosk doslova utěsňuje praskliny, třísky a malé praskliny, čímž výrazně prodlužuje životnost prkének. Vyznačuje se schopností vytvořit silnější ochranný film, než dokáže olej, a navíc věcem příjemně voní.

Jiné prostředky

Aby nedošlo k poškození dřevěných desek, můžete použít přírodní olej vzácný pro střední zeměpisné šířky – kokos. Obsahuje velké množství tuku, ale své vlastnosti si zachovává po dlouhou dobu a ani při pokojové teplotě nežlukne. Kakaové máslo má přibližně stejné kvality, i když cena těchto produktů je poměrně vysoká. K ošetření kuchyňských prkének můžete také použít vazelínový olej: je levný a prodává se v každé lékárně.

Jak hodnotit kvalitu minerálního oleje

Chcete-li koupit skutečně hodnotný olej, musíte si pečlivě přečíst pokyny a objasnit následující vlastnosti:

1. Voděodolnost. Dobrý přípravek nejen proniká do pórů, ale také odpuzuje vodu i při přímém kontaktu s ním. Pokud je odolnost proti vlhkosti nedostatečná, dřevo bude nadále hnít a produkt se zhroutí.
2. Šetrnost k životnímu prostředí. Kompozice by nejen neměla obsahovat škodlivé složky, ale také by je neměla uvolňovat při zahřívání, být chemicky inertní a neměla by vést k tvorbě nebezpečných sloučenin se složkami chemikálií pro domácnost.
3. Dostatečná penetrace. Některé vosky a lazury působí pouze povrchově a olej musí proniknout do struktury dřeva.
4. Bezbarvost. Dobrý olej nemění barvu ani kresbu dřeva, i když je-li to nutné, lze do něj přidat pigmenty pro tónování produktu.
5. Žádný zápach. Vysoce kvalitní produkt nemá žádné cizí aroma, ačkoli některé přípravky obsahují určité vůně.

Jak připravit směs doma

Pokud se vám nepodařilo koupit potřebnou impregnaci pro desky v obchodě, můžete si ji snadno vyrobit doma, vlastníma rukama. Nejjednodušší recept je:

• koupit vazelínový olej v lékárně,
• koupit včelí vosk ve specializované prodejně,
• smíchejte 4 díly másla a 1 díl vosku nakrájeného na kousky,
• směs roztavte ve vodní lázni a míchejte, aby byla zajištěna homogenita,
• ochlaďte produkt na pokojovou teplotu,
• Použijte na zpracování dřeva, skladujte v lednici.

Je nežádoucí nahrazovat včelí vosk parafínem nebo stearinem – ty silně ucpávají póry dřeva, což vážně zhoršuje jeho paropropustnost a může vyvolat hnilobu.

Jak správně impregnovat

Pokud je deska nová, je ihned ošetřena olejem ve 2-3 vrstvách, přičemž každá další se aplikuje až po vstřebání předchozí. Sušení nádobí se provádí v dobře větraném prostoru. Stará deska je předpřipravená: pečlivě obroušená nejjemnějším brusným papírem, aby se odstranily všechny velké nerovnosti. Výrobek je důkladně vysušen – uvnitř dřeva by nemělo zůstat ani malé množství vlhkosti.

Po zaschnutí desky naneste olej štětcem, vatovým tamponem nebo gázovým tamponem po celé ploše a od konečků, po 20 minutách přebytek setřete. Pohyby se provádějí pouze podél vláken materiálu. Impregnaci nanášejte ve 2-3 vrstvách 10-12 hodin po každé předchozí.

Zvláštní péči vyžadují i ​​překližkové desky. Na rozdíl od masivních jsou vyrobeny z tenkých dřevěných plátů slepených k sobě, a proto jsou citlivější na vlhkost. Při nesprávném provedení překližkové desky rychle nabobtnají a mezi poruchami se usazuje plíseň.

Takové výrobky se po položení desky do vodorovné polohy ošetřují minerálními oleji s přídavkem včelího vosku, nanášením přípravku válečkem nebo měkkým štětcem. Tato práce se provádí minimálně jednou měsíčně.

Aby dřevěné prkénko vydrželo déle, dodržujte při používání tyto tipy:

• po každém použití se nádobí umyje minimálním množstvím saponátů, případná zbývající vlhkost se setře ručníkem a poté se důkladně osuší,
• nenechávejte prkno dlouho ve vodě,
• podle intenzity používání se deska ošetřuje olejem jednou za 2-5 měsíců,
• výrobek silně poškozený noži se nejprve brousí, leští, čímž mu dodává hladkost, a teprve poté se podrobí impregnaci olejem.

Pokud nebudete ignorovat pravidla pro péči o dřevěné desky, pravidelně je ošetřovat kvalitním olejem a vždy je vysušit, nebudete muset utrácet peníze za nákup drahého nádobí. Deska zůstane zdravotně nezávadná, funkční a krásná a promění interiér kuchyně!