Bílé zelí se nejčastěji vaří strouhané. Někdy se vaří s celými listy, například pro následnou přípravu zelných závitků. Existuje několik druhů zelí, z nichž každý má své vlastní jemnosti přípravy. Zvláštní roli hraje také pokrm, pro který se ingredience připravuje.
Pro různé pokrmy se bílé zelí vaří různými způsoby.:
- na salát nebo zelné závitky se listy zalijí vroucí vodou;
- na zelnou polévku nebo boršč se zelí nejprve omyje, nakrájí, zalije vroucí vodou a vaří (v případě potřeby se přidávají další ingredience, ale zelí se musí nejprve uvařit);
- Alternativou k zalití zelí vroucí vodou je jeho několik minut vaření.
Před vařením je třeba květák rozdělit na růžičky a důkladně omýt. Doporučuje se předem osolit a převařit vodu a teprve poté do tekutiny vložit zelí. Namočení růžiček v osolené vodě navíc pomáhá zbavit se hmyzu a nečistot.
Teplota vody v počáteční fázi vaření jakéhokoli druhu zelí je obzvláště důležitá. Pokud zelí vložíte do studené tekutiny, hrozí nebezpečí, že se zelenina uvaří. Ve vroucí vodě si listy nebo nasekaná směs zachovají svůj tvar.
Postupná příprava zelí:
- musíte vybrat nádobu na vaření a nalít potřebné množství vody;
- tekutina by měla vařit (je lepší přivést vodu k varu na vysokém plameni);
- zelí je třeba připravit (omýt, odstranit listy, natrhat);
- zelí se umístí do nádoby a teplota se sníží na střední;
- Připravenost zelí můžete zkontrolovat podle jeho konzistence nebo chuti.
Jak dlouho vařit zelí
Nastrouhané bílé zelí se vaří průměrně 20–30 minut. Pokud plánujete zelí použít na plněné zelné závitky, pak se jeho listy vaří 10 minut, aby zůstaly husté. Někteří lidé raději listy nevaří, ale zalévají je vroucí vodou v hluboké misce. V tomto případě je přípravek také připraven k použití za 10 minut. Doba vaření zelí je ovlivněna jeho stářím. Malé hlávky zelí se vaří rychleji, velké déle.Čím menší je hlava, tím mladší je zelí.
V napařovači se zelí vaří 20 minut. V napařovači je hotové za stejnou dobu. Zelí by se mělo vařit v režimu „zelenina“ po přidání soli a koření dle libosti. V multifunkčním hrnci se zelenina vaří v režimu „pečení“. Doba vaření bude v průměru 20–25 minut. Nejrychlejší způsob vaření bílého zelí je v tlakovém hrnci.V tomto případě bude hotovo za pouhých 15 minut.
Květák se vaří maximálně 15 minut. Během této doby jsou růžičky hotové a zachovají si svůj tvar. Květák lze vařit nejen v běžném hrnci, ale také v tlakovém hrnci, multifunkčním hrnci nebo napařovači. V prvním případě bude doba vaření maximálně 7 minut, v dalších dvou – ne více než 10 minut.
Názor lékařů:
Vaření zelí je důležitým krokem při přípravě jídla, zejména z hlediska zachování živin. Lékaři doporučují vařit zelí maximálně 5-7 minut, aby se zachovalo maximální množství vitamínů a minerálů. Dlouhé vaření může vést ke ztrátě cenných živin. Kromě toho je důležité si uvědomit, že převařené zelí může způsobit vyšší tvorbu plynů ve střevech, což může být pro gastrointestinální trakt nepříjemné. Proto byste měli dobu vaření sledovat a nepřehánět to.
Zkušenosti jiných lidí
Jak a jak dlouho vařit zelí je otázka, která trápí mnoho lidí. Někteří doporučují vařit zelí pouze 5-7 minut, aby si zachovalo křupavou chuť a živiny. Jiní trvají na dlouhém dušení zelí po dobu jedné hodiny, aby se maximálně rozvinula chuť. Je důležité si uvědomit, že doba vaření zelí závisí na jeho odrůdě a velikosti řezu. Někteří dávají přednost přidání octa nebo cukru pro bohatší chuť. Nakonec si každý najde svůj vlastní ideální recept na vaření zelí na základě svých chuťových preferencí.
Často kladené dotazy
Jak vařit zelí v hrnci?
Jak vařit květák v hrnci Květák vložte do vroucí vody. V případě potřeby osolte. Zelí vařte na středním plameni 10–15 minut. Čím déle se vaří, tím měkčí.
Jak dlouho vařit staré zelí?
Pozdní sklizeň zelí a husté hlávky se vaří 15–25 minut. Oddělené listy zelí lze vařit 3–4 minuty.
Jak dlouho vařit zelí na zelňačku?
Do vroucího vývaru přidejte čerstvé zelí a brambory. Vařte asi 10 minut. Poté přidejte dušenou zeleninu a míchejte naběračkou. Vařte 15 minut na mírném ohni.
Užitečné tipy
TIP #1
Aby si zelí zachovalo více živin, doporučuje se ho dusit nebo péct, nikoli vařit.
TIP #2
Aby zelí zůstalo křupavé, nepřevařujte ho. Optimální doba vaření zelí je asi 5–7 minut od okamžiku, kdy se voda vyvaří.
TIP #3
Pokud vaříte zelí na salát, nezapomeňte ho po uvaření vychladit ve studené vodě – tak si zachová svou zářivou barvu a křupavou texturu.
