Jak a jak dlouho vařit brokolici a květák v parním hrnci, multivarku a hrnci: Jídlo: Ze života.

Brokolice a květák obsahují mnoho vitamínů a minerálů, které vám pomohou zhubnout a působí protizánětlivě. Aby takové jídlo neztratilo své prospěšné vlastnosti a bylo chutné, je důležité jej správně připravit. Lenta.ru vám řekne, jak správně vařit mraženou a čerstvou brokolici a jaká jídla s ní můžete vařit.

• Jak vybrat brokolici?
• Jak vybrat květák?
• Jak vařit brokolici – mraženou a čerstvou?
• S čím můžete brokolici jíst?
• Recepty s brokolicí

Jak vybrat brokolici?

Jak vybrat čerstvou brokolici?

Existuje několik znaků, na které byste si při výběru brokolice rozhodně měli dát pozor.

Na co si dát pozor při výběru čerstvé brokolice?

1. Barva. „Vidlice by měly mít tmavě zelenou barvu. Brokolice může mít lehce fialový odstín, nebojte se – je to přirozená barva,“ řekla Lenta.ru Svetlana Alexandrova, specialistka na výživu a korekci hmotnosti. Ale pokud jsou na květenstvích žluté skvrny, nemůžete si takové zelí koupit. „Pokud jsou květenství žlutá, znamená to, že zelenina je přezrálá nebo zkažená. Přezrálá brokolice bude bez chuti a zkažená brokolice se prostě jíst nedá,“ vysvětlil šéfkuchař Alexander Ryaguzov v rozhovoru pro Lenta.ru.
2. Hustota. Stopky brokolice by měly být pevné a husté a růžičky by měly být pevně sbalené. „Kvalitní brokolice křupe v rukou. Když odtrhnete větve, uslyšíte charakteristické cvaknutí,“ dodala Světlana Alexandrova.
3. Vůně. Brokolice by měla mít svěží a neutrální vůni.

Jak vybrat mraženou brokolici?

Při výběru mražené brokolice je také důležité věnovat pozornost barvě. I přes tepelnou úpravu by si měl zachovat sytou zelenou barvu.

Při výběru balené mražené brokolice je také důležité dbát na to, aby ještě neuplynula doba použitelnosti a obal není poškozen. A když kupujete mražené zelí ve velkém, ujistěte se, že kusy nejsou slepené – to je známka toho, že zelí bylo během přepravy několikrát rozmrazeno a znovu zmraženo.

Čerstvou brokolici si můžete zamrazit i sami. Chcete-li to provést, musíte zelí nakrájet na květenství a vložit je do vroucí vody na 3-5 minut, řekla Lenta.ru certifikovaná nutriční terapeutka Natalya Kostenko. „Zelí se pak náhle přesune do ledové vody. Poté se brokolice suší, umístí do nádob a zmrazí. V této podobě lze zelí skladovat klidně šest měsíců nebo rok,“ zdůraznila.

Jak vybrat květák?

Při výběru mraženého a čerstvého květáku je třeba dbát na stejná kritéria jako při výběru brokolice. Lišit se bude pouze barva: květák může být bílý, béžový, zelený, našedlý nebo fialový. Současně, bez ohledu na druh zelí, by květenství měla být rovnoměrně zbarvená, bez tmavých nebo hnědých skvrn.

Jak vařit brokolici – mraženou a čerstvou?

Brokolice je surový produkt připravený k přímé spotřebě. Zelí však chutná nejlépe, je-li správně uvařeno. Čerstvé zelí se obvykle prodává jako celá hlávka. Před vařením se musí rozdělit na jednotlivá květenství. Pokud se květenství ukáže jako příliš velké, je třeba je zkrátit na polovinu, poznamenal Alexander Ryaguzov. Poté musí být brokolice dobře opláchnuta studenou vodou.

Zmrazenou brokolici není třeba omývat ani rozmrazovat, lze ji ihned vařit

Uvařené zelí je nejlepší sníst hned. Vařená brokolice může být skladována při pokojové teplotě ne déle než 10-12 hodin, poznamenal Alexander Ryaguzov. „V lednici se doba prodlužuje na dva dny. Pokud se uvařená květenství vloží do misky se studenou vodou, skladují se tři dny v lednici,“ upřesnil.

Brokolici můžete vařit v hrnci, v páře v pomalém hrnci nebo v mikrovlnné troubě.

Jak vařit brokolici v hrnci?

K vaření brokolice je nejlepší použít hluboký rendlík s poklicí. Zelí musíte vařit v malém množství vody, ale je důležité, aby tekutina brokolici zcela pokryla. Sůl se přidává v poměru jedna polévková lžíce na dva litry vody, objasnila Světlana Alexandrova.

Jak vařit brokolici v hrnci?

1. V hrnci dejte vařit vodu.
2. Osolte to.
3. Snižte teplotu na střední.
4. Vařte mraženou brokolici 3–5 minut, aby byla křupavá, nebo 7–10 minut, abyste získali měkčí růžičky.
5. Otestujte propečenost brokolice tak, že ji propíchnete vidličkou. Mělo by být trochu měkké, ale stále si zachovat svůj tvar. Pokud se voda vaří příliš horká, růžičky na vrcholu brokolice se rozpadnou.
6. Po pěti minutách slijte horkou vodu a brokolici propláchněte studenou vodou. Takže to bude křupavé a sladké, objasnil Alexander Ryaguzov.

Čerstvá brokolice se vaří dvakrát déle než mražená brokolice.

Vařte brokolici na krmení dítěte po dobu 15 minut

Jak vařit brokolici v pomalém hrnci?

Vaření v páře je považováno za nejlepší způsob, jak zachovat výhody zelí. V páře můžete připravit mraženou i čerstvou brokolici. Doba vaření brokolice závisí na tom, jaké jídlo chcete: křupavé zelí se vaří méně než měkké zelí.

Vložte brokolici do dušené nádoby, nalijte vodu do pomalého hrnce a vložte misku se zelím. Zapněte multicooker na 15-20 minut. Pokud zelí vaříte v páře poprvé, zkontrolujte pevnost růžic vidličkou, aby se nepřepekly.

Jak vařit brokolici v mikrovlnné troubě?

V mikrovlnné troubě můžete také vařit čerstvou a mraženou brokolici. Stačí květenství vložit do misky, nalít do ní malé množství vody a přikrýt pokličkou. Doba vaření zelí v mikrovlnné troubě je dvě až tři minuty na plný výkon. Poté můžete zkontrolovat připravenost vidličkou.

S čím můžete brokolici jíst?

„Jedním ze způsobů, jak zatraktivnit brokolici pro lidi, kteří ji nemají rádi, je přidat koření, která zlepšují chuť,“ řekla Světlana Alexandrová.

Koření a koření na brokolici:

• česnek;
• černý pepř;
• zázvor;
• ústřicová omáčka;
• balsamicový ocet;
• bazalka;
• citrusová kůra.

A pro svěží a osvěžující chuť můžete do zelí použít citronovou šťávu nebo přidat trochu olivového oleje, řekla Lenta.ru Daria Dochkina, expertka z RANEPA v Petrohradu.

Recepty s brokolicí

Brokolice s česnekem a citronem

Ingredience na brokolici s česnekem a citronem:

• růžičky brokolice – 4 šálky;
• olivový olej – 1 lžička;
• nasekaný česnek – 1 polévková lžíce;
• citronová kůra – 1 lžička;
• sůl – 1/4 lžičky;
• mletý černý pepř – 1/4 lžičky.

Vaření brokolice s česnekem a citronem

1. V malém hrnci dejte vařit sklenici vody.
2. Přidejte brokolici do vroucí vody. Vařte 2-3 minuty.
3. Brokolici sceďte.
4. V malé pánvi na středním plameni rozehřejte olej.
5. Přidejte česnek a restujte 30 sekund.
6. Přidejte brokolici, citronovou kůru, sůl a pepř.
7. Dobře promíchejte, poté vypněte oheň a pokrm podávejte.

Brokolicový salát

Ingredience na brokolicový salát:

• nakrájená syrová brokolice – 2,5 šálků;
• nízkotučný řecký jogurt – 1/4 šálku;
• světlá majonéza – 1/4 šálku;
• bílý vinný ocet – 1 polévková lžíce;
• cukr – 1 lžička;
• rozinky, rybíz nebo brusinky – 2 polévkové lžíce;
• nasekané ořechy (kešu, mandle) – 2 polévkové lžíce.

Příprava brokolicového salátu

1. Čerstvé zelí omyjeme a nakrájíme.
2. Ve střední misce smíchejte jogurt, majonézu, ocet, cukr, rozinky a ořechy.
3. Do misky přidejte brokolici a promíchejte. Veškerá zelenina by měla být rovnoměrně obalena dresinkem.
4. Podávejte ihned po přípravě.

Kuřecí prsa a brokolice kastrol

Seznam ingrediencí na kuřecí prsa a brokolicový kastrol:

• kuřecí prsa – 150 gramů;
• brokolice – 300 gramů;
• vejce – 4 kusy;
• sýr – 75 gramů;
• zelená cibule – 50 gramů;
• sůl, mletý černý pepř – podle chuti.

Příprava kuřecích prsou a brokolice

1. Troubu předehřejeme na 180 stupňů a zapékací mísu vymažeme olejem.
2. Brokolici vaříme dvě minuty ve vroucí vodě.
3. Vložte brokolici do cedníku a nechte ji tam, aby odkapala přebytečnou tekutinu.
4. Kuřecí maso nakrájíme, nastrouháme sýr, nakrájíme najemno zelenou cibulku.
5. Do zapékací mísy navrstvíme brokolici, kuřecí maso, sýr a bylinky.
6. Vejce rozšleháme s mletým černým pepřem a směs nalijeme do formy, rovnoměrně rozetřeme.
7. Pečte 25 minut dozlatova.

Brokolice je bohatá na vitamíny, vlákninu a další prospěšné látky. Ale mnoho lidí ho nemá rádo kvůli jeho zvláštní vůni a příliš měkké konzistenci. Tyto problémy lze snadno vyřešit, pokud zeleninu na sporáku nepřevaříte a podáváte s jasnou omáčkou. Řekneme vám, jak vařit brokolici chutně a zdravě.

Přihlaste se k odběru „Hořící chatrče“
Náš telegramový kanál vám pomůže nezmeškat důležité zprávy, užitečné články a vtipné testy.

Jak vybírat a skladovat brokolici

Brokolice neboli zelí se sklízí v srpnu a první polovině září. V této době je snadné koupit čerstvá květenství v obchodech a na trzích. Při výběru brokolice se zaměřte na vzhled. Zelí by mělo být na dotek pevné a tmavě zelené. Pokud si všimnete zavadlých, zažloutlých květenství, plísní nebo promáčklin, zeleninu nekupujte.

Čerstvá brokolice vydrží v lednici až dva týdny. Zelí je vhodné hned po nákupu umýt, rozdělit na květenství, vložit do nádoby a použít podle potřeby. Ujistěte se, že v nádobě není vlhkost, jinak zelí začne hnít.

Mimo sezónu si můžete koupit mraženou brokolici. Je vhodný k vaření, dušení, pečení, smažení i vaření v páře. Zelí není nutné nejprve rozmrazovat.

Jak vařit brokolici

Stačí umýt a nakrájet

Možná to zní divně, ale brokolici můžete jíst i syrovou. Je to nejen chutné, ale také zdravé: šálek syrového zelí obsahuje denní potřebu vitamínu C, který se zahříváním ničí.

Před konzumací brokolici důkladně omyjte. Pro jistotu ho můžete namočit na deset minut do osolené vody, abyste se zbavili hmyzu. Poté brokolici znovu opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na kousky. Můžete jíst jak květenství, tak stonky, ale ty budou trochu tužší.

Syrovou brokolici lze přidat do salátu nebo ji můžete přidat na zeleninový talíř. Křupavé zeleninové plátky jsou vynikající podávané s řeckým jogurtem, hummusem, tzatziki a dalšími dipy.

Blanch

Toto je nejšetrnější způsob vaření brokolice. Růžičky vložte do vroucí vody a vařte asi minutu. Poté zeleninu sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou.

Správně blanšírovaná brokolice je jemnější než syrová a hezky křupe. Můžete ho jíst obyčejný, přidat do salátů nebo zmrazit pro budoucí použití.

Parní

Vaření v páře pomáhá zachovat více mikroživin ve srovnání se smažením, vařením a dušením. Brokolici omyjeme, rozdělíme na růžičky a dáme do parní mísy. Můžete použít elektrický dvojitý kotel, speciální kryt pánve nebo kovové síto. Napařujte ne déle než pět minut. Zelí tak neztratí tvar a zůstane středně křupavé.

Brokolici dušenou můžeme podávat jako přílohu nebo přidat do salátu.

Vařte to

Při vaření se zachová méně vitamínů než při vaření v páře. Bez této metody se však neobejdete, pokud chcete brokolici přidat do polévky nebo zeleninového guláše. Hlavní pravidlo: snažte se zelí nepřevařit na ohni, aby se nerozvařilo a neztratilo barvu. Chcete-li to provést, vložte jej do vroucí vody tři až pět minut před tím, než je pokrm připraven.

Pečeme

Jedná se o „suchou“ metodu vaření, která pomáhá uchovat významnou část živin a brokolice je díky ní zlatohnědá a křupavá. Brokolici omyjeme, rozdělíme na růžičky a dáme na plech. Můžete jej pokapat rostlinným olejem a přidat koření a bylinky: vhodný je česnek, černý pepř, oregano. Pečeme na 180–200 stupňů asi 20 minut.

Brokolici můžete péct s jinou zeleninou: brambory, mrkev, batáty, cibule, paprika, houby. Takto upravenou zeleninu můžeme podávat jako přílohu nebo udělat základ pro teplý salát.

Potěr

Jedná se o rychlý a snadný způsob vaření brokolice. Nakrájejte růžičky na malé plátky a smažte na troše oleje tři až pět minut.

Takto uvařenou brokolici můžeme přidat do omáčky na těstoviny nebo omeletu.