Bez všech druhů marinád a nálevů je těžké si představit nejen běžnou rodinnou večeři, ale i jakoukoli sváteční hostinu. Bez ohledu na to, jak rozmanitá jsou jídla na stole, bude neúplná bez nakládaných okurek / rajčat nebo solených hub. Proto se dnes naše stránky s vámi chtějí podělit o recept na velmi chutné občerstvení, konkrétně vám představujeme recept na rychlé vaření nakládaných květáků. Tato svačinka má mnoho výhod.
Za prvé, celý proces aktivního vaření probíhá velmi rychle a bude trvat asi 20 minut a ještě více času stráví příprava samotného zelí. Za druhé, květák se nemusí vařit, díky čemuž je při vaření neuvěřitelně křupavý. A do třetice, tento nakládaný květák s mrkví můžeme podávat 6 hodin po uvaření. No, pojďme se připravit?
Na tento instantní recept na nakládaný květák budete potřebovat:
- květák – 700 g (loupaný)
- mrkev – 2 ks. (střední velikost)
- česnek – 3-4 stroužky
- voda – 800 g
- sůl – 1,5 polévková lžíce
- cukr – 150 g
- ocet (6%) – 130-150 g
- rostlinný olej – 50 g
- bobkový list – 2 ks.
- koriandr – ½ lžičky.
- pepř (pálivý a nové koření) – ½ lžičky.
- hořčice – ½ lžičky.
- hřebíček – 2 pupeny
- chilli paprička (sušená) – ½ lžičky.
Recept na instantní nakládaný květák s fotografií:
Připravíme si zeleninu. Mimochodem, aby náš předkrm byl nejen chutný, ale také krásný, vybíráme nejčerstvější květák, měl by být pevný, „energický“ a bez tmavých skvrn na povrchu.
Ze zelí otrháme listy a oddělíme je na malá květenství, odřízneme husté kořeny (mimochodem, tyto kořeny nevyhazujeme, ale přidáme je do polévky nebo zeleninového guláše, bude to velmi chutné) .
Květáky umístěte do síta nebo velké mísy a důkladně omyjte, snažte se je zbavit všech druhů nečistot a hmyzu.
Oloupejte a nastrouhejte mrkev pro přípravu korejské mrkve nebo ji nakrájejte na tenké dlouhé proužky.
Stroužky česneku také oloupeme a nakrájíme na plátky. Mimochodem, pokud vaše rodina miluje česnek, můžete jeho množství v receptu na instantní nakládaný květák bezpečně zvýšit.
V míse smícháme mrkev, zelí a česnek. Zrušit.
Nyní si připravíme marinádu pro rychlou přípravu nakládaného květáku. V hrnci smíchejte vodu, cukr, sůl, ocet, rostlinný olej a všechno koření. Mimochodem, množství koření si upravte podle chuti.
Hrnec přesuneme na sporák, dáme na oheň a za míchání přivedeme marinádu k varu. Jakmile se marináda vyvaří, odeberte vzorek a případně dolaďte na požadovanou chuť.
Marinádu stáhněte ze sporáku a aniž byste ji nechali vychladnout, nalijte ji na květák a mrkev. Veškerá zelenina by měla být pokryta marinádou.
Mísu zakryjte potravinářskou fólií nebo běžnou poklicí vhodné velikosti a nechte zeleninu v marinádě v této formě při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí. Jakmile vychladnou, dejte květák a mrkev na 4–6 hodin do lednice. Mimochodem, pro snadné skladování můžete zelí před vložením do chladničky přenést do čisté a suché sklenice.
Náš křupavý a lahodný instantní nakládaný květák v hrnci je připraven a připraven k podávání.
Květák pro zimní sběr je vhodné sklízet za suchého počasí, aby se v květenstvích nehromadila přebytečná vlhkost. Před vařením zajistěte ochranu před slunečním zářením, jinak se objeví černé skvrny a samotný pokrm se rychle zkazí.
Zmrazený květák
- květák – 500-700 g;
- česnek – 5 denticles;
- petržel – 0,5 parta;
- rostlinný olej – 50 ml;
- stolní ocet 9% – 3 polévkové lžíce. l.;
- sůl a pepř.
Zelí rozdělte na kousky a odstraňte listy. V hrnci dejte vařit vodu, osolte a květenství vařte 5 minut. Scedíme v cedníku a propláchneme pod studenou vodou. Nakrájejte stroužky česneku na plátky, smažte v rostlinném oleji a přidejte k nim petržel. Nalijte 3 lžíce do oleje s česnekem a bylinkami. l. ocet. Zelí vložíme do marinovací nádoby a zalijeme horkým vývarem. Nechte 2 hodiny marinovat na teplém místě.
V korejštině
- květák – 1 kg;
- bulharský pepř – 3 ks .;
- mrkev – 1 ks;
- voda – 1 l;
- ocet 9% – 20 g.
Dále připravte jednu hlavu česneku, sůl, cukr, rostlinný olej, bylinky. Hlavní zeleninu rozdělte na květenství, mrkev oloupejte a omyjte. Do pánve přidejte cukr, sůl, rostlinný olej. Vařte marinádu. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, papriku nakrájíme na proužky. Nasekejte česnek a bylinky. Když se marináda dostane do varu, přidejte zbývající ingredience včetně květáku. Promícháme a dáme na 12 hodin na chladné místo. Umístěte do lednice nebo spíže.
V rajčatové marinádě se sladkou paprikou
- květenství zelí – 3 kg;
- rajčatová šťáva – 1,5 l;
- Bulharský pepř – 1 kg;
- rostlinný olej – 200 ml;
- stolní ocet 9% – 100 ml.
Zelí blanšírujeme v osolené vroucí vodě s hlávkou česneku po dobu 5 minut. Ochladit. Na marinádu vařte rajčatovou šťávu na mírném ohni 20 minut, přidejte česnek, bylinky, sůl a cukr. Vařte dalších 15 minut, přidejte ocet. Nakrájejte papriku, odstraňte semínka. Naskládejte spolu s hlavní složkou do sklenic a zalijte připravenou marinádou. Sterilizujte 12-15 minut, srolujte, zabalte do deky.
Nakládání s pepřem
- zelí – 1 hlava;
- sladká paprika – 1 ks .;
- černý pepř – 1 lžička. hrách;
- chilli – 1 lusk;
- kamenná sůl – 2 lžičky;
- ocet – 7 lžičky
Sklenice sterilizujte. Zelí roztřiďte a opláchněte. Papriku nakrájíme, zbavíme semínek, česnek nakrájíme na tenké plátky.
Na dno každé nádoby položte česnek, feferonku, bobkový list a kopr. Umístěte květenství a sladkou papriku. Když je nádoba zcela naplněna, zalijte vroucí vodou. Přikryjeme a necháme 10-15 minut v páře. Nalijte roztok do hrnce a položte na sporák. Zatímco se tekutina vaří, nalijte do každé sklenice ocet. Sůl a cukr nasypte do vroucí vody. Když se krystaly rozpustí, nalijte směs do sklenic a přikryjte víčky.
Horké kousky obraťte a položte pod bavlněnou přikrývku. Když twist vychladne, můžete jej přemístit na chladné místo.
“malinka”
- květák – 2 kg;
- mrkev – 1 ks;
- řepa – 1 ks .;
- černý pepř – 7 ks;
- nové koření – 3 ks;
- česnek – zub 3.
U solného roztoku na každých 1,5 litru vody přidejte 100 g cukru a stejné množství soli.
Zeleninu omyjeme, mrkev a řepu nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek nasekáme nadrobno a smícháme s mrkví a řepou. Umístěte květák, zeleninu, papriku do třílitrové nádoby. Zalijte horkou solankou. Umístěte na teplé místo pro fermentaci. Víko pevně nezavírejte ani v něm nedělejte vzduchové otvory.
Pokud nalijete horkou solanku, bude to trvat 3-4 dny, než bude připraveno, pokud použijete studenou tekutinu, bude to trvat týden; Když je produkt připraven, uzavřete sklenici nylonovým víčkem a uložte do chladničky.
Rychlý recept
- květenství – 2 kg;
- středně velká mrkev – 1 ks;
- česnek – lomy 3;
- nové koření a černý pepř – každý po 5 g;
- voda -1,5 l;
- sůl a cukr – každý 100 g.
Recept se nazývá „denní“, protože po 24 hodinách si jídlo již můžete vychutnat. Květenství opláchněte a osušte. Mrkev nastrouháme, přidáme koření, rychle promícháme. Vařte vodu s cukrem a solí, dokud nebude úplně průhledná. Umístěte na teplé místo.
Pickling
- voda – 1 l;
- zelí – 1 hlava;
- sůl – 3 polévkové lžíce. l.
Květenství ponořte na 7 minut do ohřáté vody s octem. Vyjměte, ochlaďte a vložte do sklenic. Přidejte sůl do hrnce s vodou a počkejte, až se úplně rozpustí. Odstraňte z tepla, ochlaďte, nalijte do sklenic. Ten by měl být sterilizován dvakrát: ihned po nalití láku a dva dny později.
Saláty na zimu
Omyjte květák, rajčata, mrkev a papriku. Květenství povařte 5 minut. v osolené vodě scedíme v cedníku. Zbylou zeleninu nakrájíme na nudličky. Rajčata umelte přes mlýnek na maso.
Veškerou zeleninu kromě zelí dejte do hrnce, přidejte 200 ml oleje, 100 ml octa, přidejte 50 g soli, 100 g cukru. Přidejte petržel a česnek. Umístěte na dlaždici. Když se směs vaří, přidejte zelí a vařte 15 minut. Salát je umístěn v silné vrstvě ve sklenicích, které bude třeba srolovat, zabalit do látky a nechat na tmavém místě.
Rychlá svačina
Vezměte květák a mrkev v libovolném množství. Vidličky rozebereme na květenství, zalijeme vroucí vodou a dáme do široké nádoby. Mrkev nastrouháme a přidáme k první složce. Promícháme, osolíme a dáme do sklenic. Zalijeme vodou a sterilujeme 15 minut.
Konzervace se provádí pomocí kyseliny citrónové. Do každé sklenice musíte přidat 1/3 lžičky. Nádoby otočte, otočte, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.
Salát na lízání prstů
- zelí – 1,5 kg;
- rajčata – 1,5 kg;
- mrkev – 0,5 kg;
- rýže – 250 g;
- zelení – 1 svazek.
Nakrájejte rajčata a česnek a projeďte mlýnkem na maso. Blanšírujte květenství 3 minuty, rýži vařte do poloviny. Nakrájejte papriku, mrkev, bylinky. Rajčata svaříme s česnekem, přidáme olej, pepř, sůl a cukr. Znovu přiveďte k varu, přidejte veškerou zeleninu, po 10 minutách přidejte rýži. Vařte 30-40 minut, srolujte do sklenic.
Domácí kaviár
Jednoduchý recept
Konzervovaný kaviár lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu.
- květák – 500 g;
- mrkev – 100 g;
- rajčata – 100 g;
- sojová omáčka – 2 lžíce. l.;
- koření – 1 lžička.
Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Dusíme na pánvi 15-20 minut na olivovém oleji. Květenství vařte 7 minut, jemně nasekejte. Kombinujte s dříve připravenou zeleninou. Rozdrťte rajčata a česnek v mixéru. Směs nalijte na pánev, přidejte koření a sójovou omáčku. Pokud není možné skladovat kaviár v lednici, doporučují kuchaři přidat ocet.
Kaviár s cuketou
Kaviár lze připravit jak na zimu, tak k okamžitému podávání. Bude to vynikající, pokud použijete mladou cuketu. V tomto případě není nutné kůži odstraňovat.
- květák – 1 hlava;
- cuketa – 1 ks .;
- rajčata – 2 ks;
- mrkev – 1 ks;
- cibule – 1 ks.
Mrkev nakrájíme na velké puky, cuketu na malé kousky, cibuli na půlkolečka. Zelí rozdělte na malé růžičky. Všechny ingredience podusíme na pánvi. Pokud zelí není ponořené ve vroucí vodě, bude křupavé. Můžete přidat pár stroužků česneku. Když zelenina změkne, sundejte pánev z plotny a obsah ochlaďte. Pomocí mixéru přeměňte na homogenní hmotu. Konzervování se provádí pomocí sterilizovaných sklenic.
