Co je SUŠENÉ OVOCE?
sušené ovoce se získávají odpařováním vlhkosti z čerstvého ovoce, a v důsledku toho se koncentrují všechny živiny a cenné látky v něm obsažené.
Pokud nakrájíme jablko na plátky a dáme je na slunce, plátky po chvíli vyschnou. Tyto sušené kousky jablek lze nazvat sušeným ovocem. Tímto způsobem můžete sušit různé druhy ovoce a bobulovin (jablka, švestky, meruňky, melouny, ananas atd.).
Obsah vlhkosti v plodech zůstává pouze 20-25 %.
Toto je domácí metoda sušení.
SMĚS ovoce a bobulovin: broskve, meruňky, jahody
Proč sušit ZELENINU, OVOCE?
Všichni odborníci na výživu bez výjimky tvrdí, že mražení je nejlepší způsob, jak uchovat živiny v darech přírody, a sušení je druhým nejlepším způsobem.
Je známo, že ze všech druhů zpracování zeleniny a ovoce pro skladování je sušení nejstarší metodou.
Někteří skeptici mohou namítnout – proč potřebuji další náklady a starosti?
Zeleninu lze upravovat i jinak, například nakládat, konzervovat, z bobulí udělat džem nebo něco dát do mrazáku a zmrazit!
Ano, některé druhy ovoce lze solit nebo nakládat a některé je nejlepší sušit – například bobule, houby a některá zelenina, jako je mrkev, řepa, celer, česnek.
Sušená zelenina, ovoce, bylinky jsou v první řadě cenným a užitečným produktem s vysokým obsahem vitamínů a minerálních solí, které se při sušení plně zachovají! Sušené ovoce je velmi užitečné díky bohatému obsahu vitamínů a minerálů.
Domácí koření si můžete vyrobit ze sušené zeleniny a bylinek a po celý rok budete mít na stole voňavý a zdravý doplněk polévek, boršče nebo omáček.
A sušeným masem a rybami si můžete dopřát kdykoli během roku, zejména v lovecké a rybářské sezóně!
Proto si pořízením elektrické sušičky v první řadě dbáte na udržení svého zdraví, což je bez správné a vyvážené výživy nemožné. V zimě tělu chybí vitamíny a sušená zelenina a ovoce jejich nedostatek doplní.
Co je ELEKTRICKÁ SUŠIČKA?
Elektrické sušičky zeleniny a ovoce jsou malá zařízení s vestavěným ventilátorem a termostatem. Ventilátor však nemusí být k dispozici, což ovlivní pouze dobu sušení produktů.
Elektrické sušičky jsou velmi užitečným a oblíbeným vynálezem, který pomáhá zachovat prospěšné vlastnosti hub, bobulí a zeleniny. Zejména zde v Rusku, kde domácí přípravky na zimu byly vždy relevantní.
Produkty stačí nakrájet a rovnoměrně je rozložit na tácy a za pár hodin budete mít vlastní švestky nebo houby, které vám vydrží celou zimu, aniž byste se museli bát, že se zkazí.
Ovoce a zelenina obsahují velké množství vody, takže se během skladování rychle kazí. K sušení dochází v důsledku odpařování vody obsažené v ovoci. Aby tento proces probíhal intenzivně, je nutné zajistit stálý přísun suchého vzduchu, a v sušičkách – vyhřívaného, a odstraňování vzduchu již nasyceného vlhkostí. Po sušení ovoce a zelenina ubývají na hmotnosti, protože se z nich odstraní značné množství vlhkosti, bez které se mikroorganismy nemohou vyvíjet.
1. Nejjednodušší variantou elektrické sušičky je plastová fólie o tloušťce 3–5 mm s uvnitř umístěnými topnými tělesy. Tác má rozměry 20 x 60 cm a spotřebovává velmi málo elektřiny. Položíte na ni například nakrájená jablka nebo hrušky, zapojíte ji do zásuvky a sušení začne. Jen nezapomeňte budoucí sušené ovoce obracet.
Možnost 2. Univerzální pomocník, pokud musíte připravit velké množství darů přírody, kupte si univerzální elektrickou sušičku. Jedná se o kulatou nebo obdélníkovou plastovou konstrukci o výšce 30-60 cm a s 3 až 7 zásobníky. Hmotnost zařízení je 3-5 kg, takže je snadné ho přepravovat autem z domova na dachu a zpět.
Možnost 3. Existuje i jiný typ elektrických sušiček – které extrahují vlhkost z ovoce pomocí infračerveného záření. Infračervená zařízení jsou však velikostně podobná kuchyňskému sporáku a jsou těžká – 8-15 kg.
Lesní a zahradní dary se nejlépe suší při teplotě 30 až 70 stupňů s lehkým vánkem. Proto je lepší zvolit elektrickou sušičku s ventilátorem a termostatem, který umožňuje regulovat teplotu.
Výrobky jsou rozloženy na vyjímatelných tácích. Může jich být 3 nebo 5, v závislosti na modelu elektrické sušičky.
Podobný
Hrušky sušené v elektrické sušičce Oursson
Pracoval 20 let a tiše odešel. Izidri-500
Preclíky z ovocné a bobulové kytice, přírodní celozrnná vláknina, ovesné vločky “jako z pytlíku”, ovocný nápoj
Ne, nelíbilo se mi to.
Zeleninové koření “Vonné natě a kořeny”
Elektrická sušička zeleniny a ovoce Kitfort KT-1915
Obsah sekce ”Recepty pro elektrickou sušičku ”
Jahodový přírodní prášek (mouka)
Morušová pastila (+video)
Pastila z černého rybízu (vařený čaj)
Vypočítal jsem to přibližně velmi dobře. Nechte sušení trvat 10 hodin. To je 2 – 2,5 kW. (Uvedený pracovní výkon je 200-250 wattů za hodinu)
Při moskevských cenách od 1 pence 66 kopějek do 2 pencí 50 kopějek za 1 kW – vyjde nám to na sumu od 3,32 pence do 5 pencí. Nic moc. A hodnota produktu? Zvlášť když je odebrán z vlastní zahrady? Kdo viděl sušená italská rajčata v supermarketech – takové ceny.
Nemám vlastní pozemek, ale moje tchyně ano. Přemýšlím, že jí jeden takový dám k 8. března. Existují levné modely VES (Španělsko), které se dají vyrobit až za 2000 XNUMX rublů.
Bylinky na čaj – máta, meduňka, lesní jahody – bude to báječný čaj. Zvlášť v zimě. A vlastní müsli? Teď je v prodeji spousta různých sušených polévkových sad. Třeba Italianka – celer + petržel + kopr. A bobkový list si usušte sami – před pár lety jsem si na trhu koupila bobkový “metlu” a sušila ho prostě na novinách. Listy jsou pořád lehké a voňavé.
Celkově píšu a slintám. A taky jsem zkusila přidat do chleba sušenou mrkev – je to krásné a doufám, že i zdravé.
Shpilka, Dachnik-KS je obyčejný sušič-dmychadlo, ne infračervené. IMHO, docela hlučné (pokud jsem slyšel, když mi je všechny zapnuli, nejtišší z dmychadel prezentovaných v obchodě byl sušič Veterok a prezentovány byly všechny známé, kromě Izidri. Nevím, jak je to s Aljaškou, ale před nákupem si promyslete, zda tato společnost má ve městě záruční servis, protože například u nás žádný nemáme, a zda si ho budete moci v případě potřeby vyměnit v Metru (tento obchod spolupracuje s právnickými osobami, a proto se na něj nevztahuje zákon o právech spotřebitelů: reklamace u právnických osob jsou vyjasněny podle občanského zákoníku Ruské federace, tj. jednoduše řečeno, nebude snadné vyměnit vadný výrobek do obvyklých 14 dnů, a pokud společnost nemá ani záruční servis, budete ho muset opravit v „šaraš-montáži“ za peníze).
A kolik stojí Aljaška? ptám se ze zvědavosti.
Vlásenka, nejsem vůbec letní rezident – nemám letní dům, je to jen ve mých snech. Ale sezóna zavařování je stále ještě dlouhá. A moje rodina už pocítila, že ne nadarmo jsme všechnu tu zeleninu přivezli ze skladu zeleniny a koupili ji v pytlích za levnou letní cenu. Teď už není problém udělat si ze zeleniny guláš nebo něco jiného (samozřejmě za staré ceny a ne ze skleníkové zeleniny). Mimochodem, nakládali jsme tady zelí a najednou jsem zjistila, že tam není žádná syrová mrkev. Obecně se používala sušená mrkev (dávali jsme ji do zelí bez namáčení). Tři dny jsme čekali na konec experimentu, pak jsme ji zkusili – zázrak. Mrkev byla dobře namočená a osolená a chuť i barva byly, jako bychom při nakládání dali čerstvou! Teď budeme zelí nakládat sušenou mrkví a nebudeme si nákup čerstvé načasovat tak, aby se shodoval s nakládáním (mínus další cesta do obchodu, abych tak řekl).
Takže dokud si nevyzkoušíte, nebudete vědět, jak moc je sušička potřebná. A já jsem před koupí sušičky vůbec nic nesušila. Kupte si ji a nečekejte na sezónu, v sezóně budou vyprodané a nekoupíte si, co chcete.
Koupila jsem ho v Ikei, ale podobné jednoduché se dají sehnat v Metru a na trzích.
Je to pohodlné jak pro multifunkční hrnec, aby se vypnulo zbytečné ohřev, tak pro bezpečnost topných těles.
Na trhu jsem viděl i typ odpaliště – pro dvě zástrčky, tj. pro dva elektrické spotřebiče.
Vlásenka, samozřejmě, si na ni zpočátku budete muset zvyknout, a jak jinak. Koneckonců, všechno záleží na množství, které chcete sušit, na velikosti tohoto produktu, na jeho vlhkosti atd. atd. Pokud jahody nakrájíte na lupínky, bude jejich sušení trvat kratší dobu, než když je sušíte celé. Takže metodou pokus-omyl.
Hotové sušené ovoce se také ošetřuje potravinářskými „chemikáliemi“, jako je síra a další věci, protože jen tak nikdy nezměkne, je třeba ho v této formě konzervovat.
Nebo je usušte, dokud nebudou křupavé, a poté je před konzumací namočte do vody.
A ne všechna zelenina a ovoce si dokáže udržet tak krásnou barvu, jakou vidíme u hotových v obchodech. Existují plody, na které se po usušení nelze dívat bez slz – tolik se změní.
Koneckonců se jedná o průmyslovou výrobu.
Sami se můžete přesvědčit, jak se barva mění ve vašich sušičkách.
Ovoce lze také sušit doma, dokud nebude křupavé. Je to ale nutné?
Syrové bobule a ovoce obsahují vodu a cukr (více či méně v závislosti na ovoci a jeho zralosti).
Tato voda se odpaří a ve vlhkém stavu zůstane pouze ovocný cukr. Proto bude ovoce měkké a poddajné.
Vezměte si chipsy do rukou – cítíte je a prsty vám zůstávají lepkavé a vy si je olizujete, jsou sladké.
Čím více cukru je v ovoci a bobulích, tím více plastické budou.
Porovnejte jahodové lupínky (velmi suché) a meruňkové lupínky (plastické, lepkavé) – a zapamatujte si, které z nich mají více sladkosti a cukru.
Chipsy v tomto stavu se dobře skladují, pokud je pevně neuzavřete a uložíte do sáčků nebo papírových pytlů.
Pozorujte ovoce sami – ono vám prozradí spoustu věcí.
Pokud chceme kvalitní ovoce a zeleninu, budeme se muset naučit rozumět kvalitě tržních produktů.
Například rajčata mohou být malá a dužnatá, nebo velmi velká a vodnatá (jako ta, která se v zimě pěstují ve skleníku). Tato rajčata jsou jen hnojena chemikáliemi – rostou, jak jen mohou, ale jejich chuť není nic zvláštního.
Zde je chemické složení, které jsem našel:
meruňky
Cukr. od 4,54 do 26 %
Voda. od 70,0 do 92,14 %
Čím více cukru, tím plastičtější a sladší budou chipsy.
В jahody až 90 % vody, málo cukru.
A pak bude domácí (z trhu) zelenina a ovoce chutné a čisté, než průmyslově vyráběné ošetřené sírou, a mimochodem tak krásné na pohled.
Užijte si přípravy!
Uvedu další příklad – usušíte listy, jsou úplně suché a křehké – protože v nich není žádný cukr – jen voda! Voda uschne – a získáte křehký produkt, který se láme a rozpadá na prach.
Takové hranolky nepotřebujete – nebude co jíst, budeme je muset sbírat ze stolu lžičkou.
Zde je několik tipů na sušení, které jsem našel v knize „Kniha chutného a zdravého jídla“:
«Švestky.
Švestky omyjte, poškozené plody vyhoďte a ponořte je na 10–15 sekund do připraveného horkého roztoku sody (50 g sody na kbelík vody). Tím se na slupce švestek objeví mnoho malých, okem téměř neviditelných prasklin, kterými bude vlhkost snadněji unikat z plodu a sušení se výrazně urychlí. Plody ihned nechte vychladnout, zároveň opláchněte zbytky sody, položte na tácy a sušte v troubě nebo sušičce ve 2–3 fázích: nejprve při 40–50 °C po dobu 3–4 hodin, poté nechte 4–5 hodin při pokojové teplotě, znovu nechte uschnout při 50–60 °C, znovu nechte uschnout a nakonec zcela osušte.
Hrozny.
Hrozny omyjte v trsech, oddělte všechny poškozené a shnilé bobule, trsy ponořte na 3-5 sekund do horkého roztoku sody (stejného jako u švestek), opláchněte vodou a rozložte na tácy. Při sušení ve skříni nebo troubě udržujte teplotu 65-75 stupňů.
Bobule
Maliny, jahody a ostružiny je třeba ihned nasypat na síta a vložit do trouby nebo sušičky, zbývající bobule je třeba předem omýt. Vrstva bobulí na sítu by měla být malá, 1,5-2 cm. Sušte nejprve při 40-45 stupních, poté lze teplotu zvýšit na 60 stupňů. Bobule rychle schnou, jen je třeba dbát na to, aby se nepřipálily, a čas od času je promíchat, aby se neslepily.
Dobrou noc všem!
Rozhodla jsem se ukázat trochu ze svých suchých výtvorů, třeba se to někomu bude hodit, ještě je čas.
Začnu rajčaty. Sušila jsem jich hodně. Ale v jedné ze sklenic se už začali množit moli, tak jsem je vyhodila. Sklenice, které jsem sušila solí, pepřem a bylinkami, jsou pořád čisté. Pokud je budu sušit znovu, tak je suším solí, je to bezpečnější.
Tohle je dýně. Očistila jsem ji hranolky, kráječem na zeleninu a sušila 6 hodin. Teď ale nevím, jak z ní uvařit kaši. Přemýšlím o tom. Zkusila jsem to v mikrovlnce, jen jsem nalila mléko a na pár minut, pak jsem jen 5 minut stála na stole. Hranolky změkly, neztratily tvar. Přidala jsem med a máslo.
Tohle je paprika a česnek. Po usušení ve starém mlýnku na kávu jsem ho namlel.
Jedná se o mrkev, celer, papriky, velký a malý česnek, papriku.
Vychutnejte si čaj se sušeným ovocem a sušenkou MV.
Také jsem si koupila petržel a celer, ale ještě nejsem připravená je krájet na kostičky. Struhadlo. A i když jsem ještě nic nesušila, už chci nějaký kráječ zeleniny.
Letím, jsem v nebi. Jakou vůni má můj byt. První den provozu sušičky mi přinesl tyto malé radosti:
Nedokážu odpovědět na otázku, co s tím budu dělat. Promyslím si to později, teď nemám čas. Mezitím to suším. Ještě jednou děkuji všem za pomoc s výběrem.
A ještě jedna věc, kterou jsem si pomyslel, když si nasušíte česnek a cibuli, nasytíte si byt užitečnými fytoncidy! To je prevence proti chřipce!
Ruši! Opravdu jsem je nakrájela tak tence.
Otázka pro zkušené sušičky: měly by být tyto hruškové plátky křupavé? Moje jsou ohebné.
Svetiku, co je tak těžké vidět, že jsem to upustil/a?
Taky se na to skoro nedívám, ale je to pro mě jednodušší, sedím doma.
Přes noc jsem si na vyzkoušení nasušila meloun a banány a moc, moc mi chutnaly. Určitě si je nasuším na müsli.
a malé meruňky v půlkách.
Je lepší broskve sušit, nebo je zavařovat? Sušení je nějak snazší
Sušení je snazší, ale výtěžek je malý – z jednoho čerstvého se získá asi 100 gramů sušeného.
A snědí se rychleji, než je zpracujete a usušíte.
Není výhodné sušit broskve samotné, je lepší udělat SMĚS ovoce – a sní se to za chvilku. Na skříňku se sklenicemi budete muset dát osobní kódový zámek.
Sušené a jerky jsou různé produkty a připravují se a skladují odlišně.
Broskve je lepší sušit, k tomu je nemusíte zpracovávat, stačí je nakrájet na tenké proužky a položit na plech, sušit, dokud se z nich nestanou lupínky.
Tyto chipsy lze snadno skladovat v látkových nebo papírových sáčcích.
Roma Měly by broskve sušit pevné?
Jakákoli kvalita, od pevných až po velmi měkké. Zralé broskve chutnají lépe v chipsech.
Broskve jsou tady drahé a je mi líto plýtvat lahodnými celými broskvemi na chipsy – tak je snězme ve prospěch věci.
Nelikvidní aktiva, neprodejné broskve, používám na chipsy.
