Džem z borovicových šišek: recept, výhody a škody

Džem je dezert s tisíciletou historií plnou experimentů: od nepaměti se v cukrovém sirupu vařily nejen bobule a ovoce, ale i okvětní lístky, zelenina, kořenová zelenina, fazole a dokonce i šišky jehličnanů. Prozradíme vám, jak je džem z borových šišek užitečný, co obsahuje a jak tuto úžasnou pochoutku připravit.

1. Užitečné vlastnosti
2. Kontraindikace
3. Složení a kalorie
4. Jak to udělat
5. Kdy a jak sbírat šišky
6. Recepty s borovicovým džemem
7. Dezerty ze smrkových šišek
8. Zajímavosti o borových šiškách

Užitečné vlastnosti džemu z borovicových šišek

V lidovém léčitelství se borovicový džem nejčastěji používá k prevenci a léčbě respiračních onemocnění – akutních respiračních virových infekcí, chřipky, angíny, bronchitidy a dokonce i zápalu plic. Také se věří, že pochoutka s vůní borovice zlepšuje náladu a dokonce stimuluje mozkové funkce: usnadňuje zapamatování informací a pomáhá obnovit řeč po mrtvici.

Hlavní prospěšnou vlastností džemu z borových šišek je však jeho baktericidní účinek: borovice produkuje fytoncidy – biologicky aktivní látky, které ničí bakterie, houby a další škodlivé mikroorganismy [1]. Lesní džem v jídelníčku je tedy skvělým způsobem, jak zvýšit imunitu a odolnost vůči infekčním chorobám.

Kromě toho existují vědecké články, které nepřímo potvrzují, že malé dávky borovicového džemu mohou mít pozitivní vliv na sliznici žaludku a střev, čímž zlepšují funkci slinivky břišní, žlučníku a trávení obecně [2].

Škody a kontraindikace

Výhody a škody džemu z borových šišek závisí na dávce: ve velkém množství může zvýšit hladinu cukru, způsobit bolesti žaludku, problémy s játry, poruchy příjmu potravy a alergické reakce ve formě vyrážek, rýmy, kašle, slzení očí a otoku sliznic nosu a krku.

Předpokládá se, že borovicový lektvar má tonizující účinek, proto se nedoporučuje jeho užívání před spaním. Tento dezert by se navíc neměl nabízet dětem mladším tří let a osobám starším 60 let, těhotným a kojícím ženám, alergikům, diabetikům a těm, kteří trpí chronickým onemocněním ledvin a jater.

Složení a kalorie

Přestože šišky nejsou hlavním zdrojem vitamínů, mohou být zdrojem vlákniny a vitamínu C. Výzkum naznačuje, že extrakty z nezralých šišek mohou také obsahovat antioxidanty a další prospěšné sloučeniny [3]. Díky tomu je džem účinným lékem.

Džem z borových šišek se připravuje s velkým množstvím cukru, ale i přes to má tak nízký obsah kalorií, že ho obvykle mohou jíst i lidé se sklony k přibírání na váze. 100 g této pochoutky obsahuje pouze 180 kcal – méně jich má jen rakytníkový a jablečný džem.

Jak udělat džem ze šišek

Džem z borových šišek by se měl konzumovat s mírou: dospělí by neměli konzumovat více než dvě až tři polévkové lžíce denně a děti by měly konzumovat jednu polévkovou lžíci.

Stojí za to začít doslova s jednou kapkou a postupně zvyšovat dávku. Pokud se neobjeví žádné alergické reakce, můžete exotický produkt zařadit do svého jídelníčku.

Kdy a jak sbírat šišky na džem

Na výrobu džemu se hodí pouze mladé šišky. Lze je sklízet od pozdního jara do poloviny léta, v závislosti na regionu. Obyvatelé jižních oblastí Ruska se na sklizeň vydávají již v květnu, v Moskvě a Moskevské oblasti je lepší počkat do poloviny června a na severu je čas na sběr šišek až v červenci. Rodina tří až čtyř lidí bude potřebovat jeden kilogram těchto darů přírody, aby si na podzim a zimu udělala zásoby džemu.

Pro přípravu se vybírají šišky dlouhé 4–5 cm, ale nejmenší, do 2 cm, se během vaření stanou nejjemnějšími a nejchutnějšími. Měly by být světlé, šťavnaté, aromatické a hlavně měkké: pokud na šišku zatlačíte nehtem, snadno se protlačí. Jehličnatý strom by měl být také správně vybrán – bez známek hniloby nebo jiných chorob.

Šišky snadno absorbují toxiny a další škodlivé látky, proto byste je neměli sbírat v městském parku – je lepší jít do lesa a vzdálit se alespoň 300 m od dálnic a průmyslových podniků.

5 receptů na borovicový džem

Existuje mnoho možností, jak tuto pochoutku připravit.

Nejjednodušší

Toto je recept na výrobu džemu bez vaření: 1 kg šišek se omyje, nakrájí na kousky a zasype 2 kg cukru, ingredience se dobře promíchají a umístí do sterilizovaných sklenic. Každá nádoba se zakryje gázou a nechá se na slunci nebo v blízkosti teplého radiátoru, pravidelně se protřepává. Když se cukr zcela rozpustí, sklenice se uzavřou běžným víkem a vloží se do chladničky.

Nejrychlejší

1 kg šišek se nasype do hrnce, zalije se vodou (hladina by měla být 2-3 cm nad šiškami), přidá se 1 kg cukru a vaří se asi dvě hodiny za pravidelného míchání, aby se marmeláda nepřipálila. Při přípravě lze několik šišek podélně rozkrojit napůl a zbytek nechat vcelku – tím se zachová nejen jejich vzhled, ale i jejich prospěšné vlastnosti.

klasický

Nejprve si připravte cukrový sirup: 1,5 kg cukru nasypte do 0,5 l vody a vařte na mírném ohni, dokud tekutina nezhoustne a nestane se průhlednou. Šišky pečlivě omyjte a nakrájejte na kousky a vložte je do smaltované mísy, smíchejte se sirupem, přiveďte k varu a na čtyři až pět hodin odstavte z ohně: během této doby šišky absorbují sirup a marmeláda získá jantarový odstín. Postup třikrát opakujte a nakonec směs nechte asi hodinu vařit na mírném ohni. Hotovou marmeládu nalijte do sterilních sklenic a skladujte na chladném a tmavém místě.

S citronem

Na 100 g šišek budete potřebovat půlku citronu, 200 g cukru a sklenici vody. Šišky omyjte a vložte do hrnce, přidejte citron nakrájený na tenké plátky, cukr a vodu. Směs přiveďte k varu a vařte 15–20 minut za občasného míchání, dokud sirup nezrůžoví. Džem nalijte do sterilních sklenic, otočte je dnem vzhůru, přikryjte něčím teplým a nechte 12 hodin odstát.

S piniovými oříšky

1 kg oloupaných piniových oříšků se smaží na rozpálené pánvi 10–15 minut. Poté se 1 kg šišek vloží do hrnce, zalije se 1 litrem vody a přivede se k varu, poté se přidá 1 kg cukru, ořechy a špetka skořice. To vše se vaří asi dvě hodiny na středním plameni za pravidelného míchání a odstraňování pěny. Když je džem s piniovými oříšky hotový, přelije se do sklenic, otočí se a zabalí se do teplé deky až do následujícího rána.

Dezerty ze smrkových šišek

Smrkové šišky mají také prospěšné vlastnosti. Věří se, že marmeláda z nich tonizuje, zmírňuje horečku, bolest a zánět, posiluje cévy a imunitu a ničí mikroby. Smrkové šišky se také používají k výrobě tinktur a dalších nápojů. Zde je několik lahodných receptů.

Medový sirup

Naplňte třílitrovou nádobu jedlovými šiškami do dvou třetin, přidejte 1 litr medu a nechte tři až čtyři měsíce na slunci, každé tři dny protřepejte. Hotový sirup sceďte a dejte do lednice.

Dezert ze smrkových větví

Pochoutka se vaří nejen ze šišek, ale také z mladých větviček s jehličím: 1 kg suroviny se zalije 3 litry vody a vaří se na mírném ohni, dokud se objem tekutiny neztrojnásobí. Směs se přefiltruje, přidá se 1 litr medu a lžíce alkoholové tinktury propolisu. Dezert se skladuje v těsně uzavřených sterilizovaných sklenicích.

čaj

Vložte čtyři nebo pět jedlových šišek do konvice, zalijte je vroucí vodou, nechte půl hodiny louhovat a před pitím přidejte skořici, citron a med. Borovicový čaj povzbuzuje, zmírňuje únavu a posiluje tělo.

Tinktura

Smrkové a borové šišky se rozkrojí napůl a vloží do třílitrové sklenice, přičemž ponechá trochu volného místa. Šišky se zalijí 200 ml vodky a 200 ml tekutého medu, nechají se tři týdny louhovat, každé čtyři až pět dní se protřepávají. Tinktura se používá při onemocněních kloubů a trávicích orgánů a před použitím se přefiltruje.

Zajímavosti o borových šiškách

1. Šiška není ani plod, ani květ. Je to upravený zkrácený výhonek umístěný na konci větve. Slouží jako rozmnožovací orgán: k protáhlé ose jsou spirálovitě připevněny dvojice šupin – krycí a semenné. Semena dozrávají na semenných šupinách otevřeně, bez plodového obalu, proto se takové rostliny nazývají nahosemenné.
2. Šišky jsou samčí a samičí: v samčích šiškách se tvoří pyl a v samičích vajíčka. Samčí šišky nejčastěji připomínají malé klásky a malé samičí šišky jsou zbarveny do různých barev: u borovice jsou zelené nebo nahnědlé, u kanadského smrku karmínově růžové, u modřínu od světle růžové po fialovou. Jasné barvy pomáhají lépe absorbovat drahocenné teplo.
3. Semena v šiškách mohou dozrávat roky: u borovice trvá proces opylování 15 měsíců a po opylení semena dozrávají až na podzim následujícího roku. V uzavřených šiškách sekvoje se semena skladují až 20 let.
4. Šiška je živý vlhkoměr: citlivě reaguje na změny vlhkosti – otevírá se, pokud je vzduch suchý, a smršťuje se, když je vlhkost vysoká, aby ochránila semena. Šišky s měkkými jehličkami se otevírají pouze při vysokých teplotách během lesních požárů.
5. Největší šišky na světě jsou šišky afrického cykasu (ságové palmy): dorůstají délky až 1 m a váží 30–50 kg.

Materiál byl poprvé publikován v roce 2021, aktualizován v roce 2025.

Přečtěte si „Moje planeta“ na Telegramu

Stránka může používat materiály z internetových zdrojů Facebook a Instagram, které jsou ve vlastnictví společnosti Meta Platforms Inc., což je v Ruské federaci zakázáno.

Voňavé, neobvyklé, krásné. Chutné a zdravé. Džem vyrobený z borových nebo jedlových šišek není pamlsek, ale prostředek k posílení imunitního systému. Dá se připravit i z cedrových šišek a modřínových šišek. Existuje mnoho způsobů, jak tento džem vyrobit. O dvou z nich zde bude řeč.

Džem z borových nebo smrkových šišek

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 0 % 0 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 100 % 44 g
GI: 2 / / 98

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 3 d P3D

Krok 1:

Jak vařit marmeládu z borových nebo smrkových šišek? Nejprve je třeba připravit šišky. Musí být sbírány mimo silnice, jedině tak budou užitečné. Sbírejte malé, měkké pupeny dlouhé 2,5-4,5 cm; větší pupeny již budou pevné. Šišky mají pryskyřičný, pravidelný tvar, bez poškození a pouze z větví. Doba sběru závisí na regionu, trvá od dubna do června. O přípravách na zimu si přečtěte v článku na konci receptu.

Krok 2:

Způsob přípravy šišek pro oba recepty je stejný – nasbírané šišky je nutné roztřídit a očistit od větviček. Odstraňte poškozené kužely. Mísu jsem přikryla balicím papírem. S kužely je lepší pracovat v rukavicích, aby vaše ruce neskončily v pryskyřici.

Krok 3:

Opláchněte pupeny pod studenou tekoucí vodou. Poté je naplňte studenou vodou a nechte 2-3 hodiny. Během této doby šišky nabobtnají, hořkost trochu zmizí, stejně jako malý hmyz. Poupata znovu opláchněte. Použijte rendlík vyrobený z nerezové oceli nebo hliníku, snáze jej smyjete z pryskyřice. Na vařící poupata, zralá i zelená, používám starý hliníkový hrnec. Nepoužívejte plastové kbelíky, cedníky apod., vše se nenávratně poškodí.

Krok 4:

Připravené šišky opět roztřiďte, větší (3,5-4,5 cm) oddělte. Musí se podélně rozříznout nebo nechat na marmeládu bez vaření nebo na tinkturu. Menší šišky zalijeme vodou tak, aby hladina vody byla 1,5-2 cm nad úrovní šišek, přidáme cukr a mícháme. Po vytřídění mi vyšlo 500 gramů malých a větších šišek.

Krok 5:

Připravte si potřebné ingredience na výrobu džemu podle prvního způsobu. Šišky se vaří v 6 stupních. Poprvé postavte hrnec s malou šiškou na oheň nad střední. Za stálého míchání, aby se cukr rozpustil, přivedeme obsah pánve k varu, stáhneme plamen na střední a šišky vaříme 10 minut. Poté pánev sejměte ze sporáku, pevně přikryjte pokličkou a froté ručníkem. Nechte úplně vychladnout.

Krok 6:

Povidla přiveďte k varu podruhé, ale nevařte. Pánev sundáme ze sporáku, přikryjeme poklicí a utěrkou a necháme znovu vychladnout. Potřetí šišky vařte na středním plameni 10 minut, pánev sundejte ze sporáku, přikryjte pokličkou a utěrkou a nechte vychladnout.

Krok 7:

Počtvrté a popáté vařte obsah pánve, poté vypněte oheň a nechte marmeládu 30 minut odkryté. Pošesté džem přivedeme k varu, poté pánev sejmeme ze sporáku a necháme mírně vychladnout, bez přikrytí pokličkou.

Krok 8:

Do hotové, mírně vychladlé marmelády nalijeme 1 lžíci citronové šťávy, promícháme a necháme zcela vychladnout. Citron se nesmí přidat, je to volitelné, ale dodává mírnou kyselost, další vitamíny a také zabraňuje cukru v džemu.

Krok 9:

Vychladlý džem přecedíme přes 2-4 vrstvy gázy. Pozor, šišky se nejedí. Obsahují pryskyřici, která neopustí tělo, ale usadí se ve vrstvách na stěnách trávicího traktu.

Krok 10:

Hotový džem by měl mít jemnou jantarově růžovou barvu, viskózní, jako med, konzistence. Chuť je jehličnatá, středně sladká, s mírnou svíravostí. Pokud se přesto rozhodnete nechat šišky v džemu, pak je po žvýkání raději nepolykejte.

Krok 11:

Suroviny pro druhý způsob připravte bez tepelné úpravy. Ukázalo se, že to není ani džem, ale sirup. Připravenou a vytříděnou větší šišku nakrájejte na 4-6 dílů. Pupeny položte ve vrstvách, posypané cukrem, do sklenice vhodné velikosti. Horní vrstva by měla být cukr. Sklenici uzavřeme víčkem a dobře protřepeme. Poté sejměte víko a sklenici přikryjte gázou ve 2-4 vrstvách tak, aby byl přístup vzduchu.

Krok 12:

Nechte sklenici na tmavém a teplém místě po dobu 3-4 dnů. Pravidelně protřepávejte. Sirup bude hotový, když se cukr úplně rozpustí. Sirup přeceďte přes plátýnko, stejně jako v prvním způsobu. Můžete jej skladovat pouze v lednici. Tento sirup by měl být konzumován s mírou. Pro dospělého stačí jíst 1-2 dezertní lžíce ráno a večer a pro dítě – 1-2 lžičky. Ukazuje se jemná žluto-jantarová barva. Jeho chuť je nasládlá, jehličnatá.

Krok 13:

Přířezy z kornoutků uspořádejte do sterilních suchých sklenic. Sklenice skladujte v lednici nebo na chladném tmavém místě. Trvanlivost šiškového džemu je až 2 roky. Přecezený džem se získá 500 ml, pokud s hrbolkem, pak 2 sklenice o objemu 0,5 litru. Sirup bez vaření vyjde také 500 ml. Džem i sirup zapijte teplou vodou nebo čajem. Dobrou chuť!

Ze zelených šišek borovice nebo smrku se připravuje nejen povidla, která může být se šiškou i bez, ale také sirup, odvar, tinktura.
Všechny tyto produkty nejsou jen potraviny, nelze je nekontrolovaně jíst, užívání je nutné striktně dávkovat a v mnoha případech až po konzultaci s lékařem.

Džem ze šišek různých jehličnatých stromů pomáhá při nachlazení a chřipce, posiluje imunitní systém, léčí krk a kašel, onemocnění dásní, plic a žaludku.

Léčivé vlastnosti šiškového džemu se vysvětlují přítomností fytoncidů v jehličnatých stromech. Tyto biologicky aktivní látky ničí škodlivé bakterie a plísně v lidském těle.
Na zimu stačí připravit 1-2 plechovky šiškové marmelády na rodinu a bude mnohem méně problémů s imunitou a nemocemi.

Před použitím je třeba mít na paměti, že džem ze smrkových šišek má nejen výhody, ale také kontraindikace.
Nedoporučuje se používat nálevy, sirupy, džemy z jehličnatých šišek:

* s cukrovkou;
* Starší lidé (nad 60 let);
* děti do 10-12 let / do 3 let přísně zakázány, od 4 let s opatrností kvůli možnosti alergií/;
* s individuální nesnášenlivostí, alergiemi;
* nastávající maminky, kojení;
* při akutních onemocněních trávicího ústrojí, jater, slinivky břišní, ledvin.

Abyste předešli onemocněním dýchacích cest a různým patologiím, užívejte 2-3 dezertní lžíce džemu denně a pro léčebné účely – 3-4 lžíce. Nedoporučuje se užívat více než 5 polévkových lžic. džem za den, protože předávkování může způsobit nežádoucí účinky – bolest hlavy, nevolnost, pálení žáhy.

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby