Druhové a odrůdové složení, biologické vlastnosti a hlavní prvky technologie pěstování bezu černého | APPYAPM

Druhové a odrůdové složení, biologická charakteristika a základní prvky technologie pěstování černého bezu

Rodinný Zimolez. Rod bez černý zahrnuje asi 40 druhů, z nichž je 11 nejrozšířenějších a největší význam mají tři: bez černý, bez červený nebo trsnatý a na rozdíl od „typického bezu“ bezu bylinné nebo černého bezu. Jedlé jsou přitom pouze plody černého bezu (další dva druhy se používají jako zdroje léčivých surovin a/nebo k dekorativním účelům).

Černý bez roste v celé evropské části bývalého SSSR, včetně regionů nacházejících se severně od středního Ruska, zatímco černý bez je jižněji položená rostlina, severní hranice jeho přirozené distribuční oblasti prochází Moskevskou oblastí.

Přestože jeho plody (a místy i květy) byly odedávna využívány k jídlu a černý bez byl ve středověku znám jako léčivá rostlina, jako kultura v naší oblasti zůstal nevyužit, cílevědomá šlechtitelská práce s ním nikdy nebyla provedena., i když některé botanické zahrady mají sbírky různých jeho vybraných forem. Pěstované plantáže černého bezu jsou zakládány především v Německu, Polsku, Slovensku, Dánsku a Rumunsku.

Na Západě se jako kultura stále více rozšiřuje druh kanadského černého bezu, respektive jeho kultivovaná forma, známá jako vyšlechtěný bez, který má i jedlé plody.

Biologické vlastnosti

Bez černý je keř nebo vícekmenný (velmi vzácně jednokmenný) strom s kupolovitou korunou, ve volné přírodě dosahující 10 m výšky (v pěstování je jeho růst uměle omezen na 2-6 m). Listy se objevují brzy na jaře, jsou velké (v dospělosti dosahují délky 30 cm) a složité – skládají se z 5-7 eliptických nebo úzkých eliptických lístků. Kvete v červnu až červenci, doba květu je až 35 dní. Květenství jsou velká (až 20 cm v průměru), corymbose-paniculate, obvykle zploštělé. Květy jsou drobné, ale velmi četné, žlutavé nebo krémově bílé, vonné. Plody dozrávají v závislosti na regionu od konce srpna do začátku září. Bobule jsou drobné, kulovité, hnědofialové (téměř černé), v jednom trsu jich může být až 120 ks. Zůstávají na stromě dlouhou dobu, a to i po opadnutí listů.

Bez černý roste rychle (roční přírůstek je asi 60 cm, ale může dosáhnout 1,5-2 m). Plodit může začít od tří let.

Poměrně zimovzdorný druh, v podmínkách moskevské oblasti mohou větve v zimě mírně zmrznout, ale díky rychlému zotavení rostliny neumírají. Odolný vůči stínu. Vlhkomilný. Požadavky na půdu jsou průměrné. Kanadský bez – keř vysoký až 3 m. Listy jsou velké (až 40-50 cm dlouhé), složité. Kvete v polovině července. Květenství – velké konvexní deštníky. Plody dozrávají v září. Bobule, stejně jako černý bez, jsou malé a kulovité, ale trochu jiného odstínu – tmavě fialové.

Mrazuvzdornější než černý bez, ostatní vlastnosti jsou podobné.

Hodnota kultury

Plody černého bezu lze jíst čerstvé i zpracované a džemy, džemy, želé a další sladkosti z něj jsou ceněny výše než původní surový produkt. Dříve byly bezinky svařené v medu považovány za pochoutku. Vůně i chuť (přesněji chuť) černého bezu jsou velmi specifické, což umožňuje jeho široké použití jako ochucovadlo do cukrovinek a koření do polévek a těst. Ve stejné kapacitě se mimochodem používají nejen bobule, ale také květiny, ze kterých se také připravuje originální džem a čaj. A vzhledem k syté barvě šťávy byl do vín přimícháván nejen jako dochucovadlo, ale také jako přírodní barvivo.

Bez je nejen chutné, ale i zdravé. Jeho bobule obsahují vitamín C (až 49 mg na 100 g), karoten, antokyanové látky – kyanid glukosid chloridy, třísloviny, karboxylové kyseliny a aminokyseliny. Je pravda, že kvůli stejnému chemickému složení lze bezinky konzumovat pouze plně zralé – nezralé obsahují příliš mnoho glykosidů a alkaloidů, které se zráním nebo varem vlivem vysokých teplot rozpadají. Květy černého bezu obsahují hořký glykosid sambunigrin, rutin, cholin, jablečnou, valerovou, octovou, chlorogenovou, kávovou kyselinu, ethyl-, isobutyl- a isoamylaminy, vitamín C (82 mg na 100 g) a silice (až 0,32 %) a mají diaforetické, antipyretické, diuretické, expektorační, protizánětlivé a sedativní účinky.

Černý bez kvetoucí

Listy a mladé výhonky černého bezu jsou také jedlé (můžete vařit saláty nebo je jíst nakládané) a mají léčivé vlastnosti. Listy obsahují sambunigrin, hexen a glykolaldehydy, karoten, vitamín C (až 280 mg na 100 g) a silice. V lidovém léčitelství se používají jako diuretikum, projímadlo, diaforetikum a čistič krve. Ale pokud jsou užitečné pro člověka, pak hmyz je opakem, takže větve černého bezu se odedávna používají k zahánění much, švábů a blech.

Bez je neméně známý jako rostlina, která dokáže zlepšit půdu a obohatit ji o cenné živiny. Používá se také jako okrasná plodina.

Odrůdy

Černý bez nemá odrůdy jako takové a nejběžnější jsou dekorativní formy, zejména Aurea (se zlatými listy) a Laciniata (s členitými prolamovanými listy).

Odrůda černého bezu Aurea

Dnes je známo asi 20 odrůd kanadského bezu, mezi nimiž jsou nejvíce zimovzdorné a nejvhodnější. Pro pěstování v severních oblastech jsou Adams (jedna z úplně prvních odrůd), Jones a Scotia.

Odrůda černého bezu Laciniata

Agrotechnika

Pro pěstování černého bezu neexistuje jednoznačně vyvinutá zemědělská technika, níže uvedená doporučení jsou spíše orientační.

Vyberte místo

Bez má nejraději úrodné volné půdy s pH 6,5-7,5, nejlépe rašelinové nebo s vysokým podílem rašeliny, ale může růst i na jiných, kromě příliš písčitých a jílovitých. Vysoká hladina podzemní vody je nežádoucí. Bez je odolný vůči stínu, takže pro něj můžete vzít nepříliš osvětlené místo, nejlépe – blíže k domovu.

Volba místa může být založena na zcela jiném principu – pokud u černého bezu vidíte přirozenou ochranu proti škůdcům, jeho keře mohou být umístěny na různých místech stanoviště tak, aby před nimi ochránil maximum dalších zahradních či zahradních plodin. .

Metody reprodukce

Může se množit jak semeny, tak jednou z vegetativních metod: vrstvením, zelenými nebo lignifikovanými řízky a kořenovými výhonky (poslední metoda je nejběžnější na Ukrajině). Řízky a vrstvení snadno zakořeňují, nevyžadují speciální techniky péče.

Na podzim lze semena vysévat přímo do země, pro jarní výsev vyžadují 120 dní studené stratifikace.

Přistání, velikost přistávacího otvoru

Při výsadbě sazenic nebo zakořeněných řízků na trvalé místo na dno výsadbové jámy o rozměrech 60 x 60 cm je vhodné položit silnou vrstvu (do třetiny hloubky jámy) zemní směsí rašeliny, humus, hlinitá půda a písek v poměru 1:2:2:1. Tuto směs je možné obohatit minerálními hnojivy, ale ne nezbytně – černý bez lépe reaguje na organická hnojiva.

Kořenový krček při výsadbě by měl být na úrovni povrchu půdy. Po výsadbě by měl být kruh v blízkosti stonku dobře napojen. Mulčování není nutné, ale doporučuje se.

péče

Péče o bezu spočívá v zálivce, přihnojování a kypření přilehlého stébla, přičemž největší roli pro úspěšné pěstování hraje zálivka. V ideálním případě by měla být půda kolem bezu vždy mírně vlhká, ale ne přemokřená, takže pokud je to možné, zalévejte ji raději častěji, ale po malých dávkách. Pokud to není možné, nevadí, bez snáší krátkodobá sucha, ale v tomto případě plodí poněkud hůře, pravidelnou pravidelnou zálivku potřebuje jen v jižních a východních oblastech.

S přiléváním je vhodné začít od 3-4 roku po výsadbě. Nejlepším hnojivem pro bezinky je roztok kejdy nebo Humisol.

Hluboké kypření se provádí na jaře a na podzim a také v případě potřeby (když se na povrchu půdy vytvoří hustá kůra), ke kterému nejčastěji dochází, pokud černý bez roste na těžkých půdách. Na poměrně sypkých půdách to není nutné.

Vzhledem k příliš hojné tvorbě kořenových výhonů v podmínkách příznivých pro bez je třeba přijmout opatření k omezení jeho růstu do šířky. K tomu se listy břidlice nebo plechů vykopávají do země ve vzdálenosti 1-1,5 m od rostliny do hloubky 70 cm.

Prořezávání, tvorba keřů

Neexistují žádná speciální, oficiálně schválená schémata pro formování prořezávání pro bezinky, ale v praxi je jejím hlavním cílem omezit růst keře na výšku. Pro zvýšení dekorativnosti keře můžete také prořezávat.

Povinné je pouze sanitární prořezávání, zejména v oblastech s chladnými zimami, ve kterých mohou větve zmrznout.

Vlastnosti sklizně a skladování plodin

Bobule lze sklízet, když dozrávají, včetně opadu listů. Mohou být odstraněny z keře spolu s kartáči. Nejsou dlouho skladovány, proto je vhodné je recyklovat.

Škůdci a nemoci

Bez nejen že prakticky není napadán škůdci a chorobami, ale chrání před nimi i sousední rostliny. Vysazená v blízkosti dveří nebo oken domu odpuzuje komáry. Lidově se také věří, že bezové větve rozložené v domě pomáhají vyhnat z něj šváby, myši a krysy.

Bez černý a kanadský velmi pružné keře, vhodné pro výsadbu na slunné i polostínu, na normální i podmáčené půdy. Tyto dva druhy jsou si navzájem velmi podobné a liší se pouze počtem lístků složeného listu, černý bez je jich pět a kanadský – sedm.

Bezinka lze vysazovat ve skupinách jako podrost, jednotlivě nebo v kompozicích s jinými rostlinami. Hodí se k mnoha keřům, například k hortenzii paniculata, euonymu, dřišťálovi, na jaře kvetoucímu tavolníku a kalině. Velké trvalky, jako je bocconia, darmera, různé rogersie, astilboides a hostas, také vypadají velmi dobře, když jsou vysazeny vedle ní.

V blízkosti vodní plochy nebo v podmáčených oblastech bezinka vysazeny vedle hadovců, buzulníků, kalamusových a xiphoidních kosatců a kyprou. Bezinka vypadá dobře s jehličnatými stromy a keři a s obilovinami – rákosovou trávou a proso. Rostlina bezinka na vašich zahradách, protože kromě estetického potěšení získáte i jedlé, zdravé a docela chutné bobule!

Kanadský a černý bez s fotografiemi odrůd

Brown kanadský (Sambucus canadensis) – výška keře při pěstování je asi 3 m, průměr koruny je asi 2 m. Listy jsou velké, až 30 cm dlouhé, neperné. Květy jsou malé, krémově bílé, voňavé, shromážděné v květenstvích ve tvaru deštníku až do průměru 25 cm. Kvete začátkem července. Plody jsou tmavě fialové bobule a dozrávají koncem září.

Existuje několik forem:

Tvar je „ostrolaločný“ (f. acutiloba) – výška do 2 m, průměr koruny asi 1,5 m, zpeřené listy, silně členité.

„Zlatá“ forma (f. aurea) je rostlina až 3 m vysoká a až 2 m v průměru, listy jsou na jaře jasně žluté, v létě zelenají a na podzim zase žloutnou. Květenství jsou nažloutlá.

Černá zelí (S. nigra) – rostlina vysoká až 4 m s průměrem koruny asi 2 m. Listy jsou velké a složené, až 30 cm dlouhé. Kvete koncem června – začátkem července voňavými, krémově bílými malými květy shromážděnými v květenstvích o průměru až 20 cm.

Plody černého bezu jsou černé jedlé bobule, které dozrávají v září. Ve středním pásmu se jí někdy říká „arónie“ pro její chutné, husté, svíravé plody, které se vzhledem podobají červeným jeřabinám.

Nejodolnější odrůdy a formy:

Forma “bíle pestrá” (f. albo-variegata) – zelené listy s bílým okrajem a skvrnami.

„Zlatá“ forma (f. aurea) – výška a průměr koruny je asi 3 m, listy jsou limetkově žluté.

Odrůda “Black Beauty” – výška do 2,5 m, listy fialové až černé, květenství růžovobílé.

Odrůda “Black Lace” – výška a šířka rostliny je asi 2,5 m, listy jsou silně členité tmavě fialové, květenství jsou světle růžové.

„Preparovaná“ forma (f. laciniata) je rostlina až 3 m vysoká, jasně zelené listy silně vykrojené do úzkých laloků, bílá květenství.

Odrůda “Madonna” – výška až 4 m, listy nejprve s jasně žlutým okrajem, který pak přechází do bílé. Květy jsou bílé.

„Prášková“ forma (f. pulverulenta) je rostlina vysoká až 2 m, listy jsou zcela pokryty malými bílými tečkami a tečkami.

Sazenice černého bezu stojí od 500 rublů za odrůdu Aurea do 1200 rublů za odrůdu Laced Up

Místa přistání

Nejlepší ze všech černý a kanadský bez rostou na slunci. Snášejí sice polostín, ale hůře kvetou, panašované odrůdy ztrácejí barvu a zelenají se.

Vhodná je jakákoli půda, i vlhká a špatně odvodněná.

péče

Na jaře potřebují nápravný řez. Je nutné odstranit části větví poškozených mrazem a také provést ředění odříznutím čtvrtiny větví (nejlépe té nejstarší) u země.

V tuhých zimách mohou být zvláště mrazy vážně poškozeny černý bez. Ale po prořezání odumřelých větví se vzpamatují a vykvetou ve stejném roce.

Během sucha potřebují zálivku.

Na podzim (lépe) nebo na jaře je nutné kruh kmene stromu zamulčovat humusem nebo kompostem, aby se zakryly kořeny a krmení.