Není nic prozaičtějšího a lahodnějšího než obyčejné bramboráky.
S tímto tvrzením bude souhlasit několik národů: Bělorusové, Židé, Poláci, Ukrajinci, Litevci, Američané – obecně všude tam, kde se brambory konzumují jako jídlo.
Draniki, bramboráky, latkes, palačinky, palačinky, hashbrowns, tertiukhi, kremzliks, bramboraki – toto jídlo má mnoho jmen. Ale podstata je stejná: bramborové těsto se smaží do křupava a chutné a podává se s různými omáčkami a přísadami. Ano, toto jídlo je neuvěřitelně kalorické, ale také stejně výživné – v mrazivých dnech si ho klidně můžete dovolit. Nabízíme vám několik možností, jak je připravit.
Do těsta na bramboráky se zpravidla přidává škrob, mouka, česnek nebo cibule (kromě hlavní složky – strouhaných brambor). Tyto palačinky používají hodně brambor.
Recept na „obyčejné“ bramboráky je jednoduchý – brambory nastrouháme, osolíme a až dají šťávu, důkladně je vymačkáme, aby byla hmota suchá. Do těsta přidáme trochu mouky, jedno vejce, koření na brambory, sůl, černý pepř. Smažte bramborové placky a po malých porcích je pokládejte na rozpálenou pánev. Podávejte se zakysanou smetanou nebo omáčkami.
Ingredience: nastrouhané brambory, najemno nakrájená cibule, 2 lehce rozšlehaná vejce, pšeničná mouka, sůl, černý pepř, olej na smažení.
Síto vyložte gázou a vložte do něj brambory. Na mísu položte síto, smotejte utěrku do svazku a vymačkejte část šťávy. Směs nechte 15 minut uležet. Po 15 min. Tekutinu z misky vylijte a nechte za sebou bílý bramborový škrob, který se usadil na dně. K tomuto škrobu přidejte cibuli, vejce, mouku, 1,5 lžičky. sůl a mletý pepř. Tam dejte okapané brambory a promíchejte. Rozehřejte olej na středně vysokém ohni, zalijte 0,5 cm, přidejte plnou lžíci bramborové směsi a opékejte 3-4 minuty. z každé strany. Latkes by měly být zlaté a křupavé z obou stran. Podáváme s jablečným pyré, zakysanou smetanou nebo tvarohem přelité zakysanou smetanou. Navrch můžete dát kousek lehce osolené ryby a tvarohový krém s bylinkami.
Draniki se zeleninou
Suroviny: nastrouhané brambory, 1 cibule, 2 mrkve, vejce, 1 paprika, mouka, koření, olej na smažení.
Brambory a cibuli nastrouháme na jemném struhadle, mrkev a papriku na hrubém struhadle. Přidáme mouku a vejce, rozšlehané se solí, důkladně promícháme. Do pánve nalijte rostlinný olej a lžící vyválejte těsto. Smažte palačinky 2-3 minuty z každé strany do zlatova.
Draniki s houbami
Suroviny: nastrouhané brambory, 300 g hub, cibule, mouka, sůl, koření, olej na smažení.
Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Přidejte koření podle chuti. Smažte houby spolu s cibulí do zlatova. Brambory smícháme s houbami, do vzniklé hmoty přidáme mouku a vejce. Vše promíchejte. Na rozpálenou pánev s olejem dejte bramborové placky pomocí polévkové lžíce. Smažte na obou stranách, dokud nebude hotové. Podávejte se zakysanou smetanou.
Draniki se smetanovým sýrem a lososem
Ingredience: brambory, vejce, mouka, smetanový sýr 100 g, filet z lososa lehce osolený 2 g, kopr, sůl, černý pepř.
Brambory po oloupání nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte vejce a mouku. Vše dobře promíchejte. Osolíme, opepříme a znovu promícháme. Umístěte pánev na střední teplotu, přidejte olej a zahřejte. Smažte palačinky z každé strany 4-5 minut. Hotové palačinky pokládejte na papírovou utěrku nebo ubrousek, aby absorbovaly přebytečný tuk. Kopr nasekáme nadrobno a smícháme se smetanovým sýrem. Klademe na palačinky – asi po jedné lžičce. Filet z lososa nakrájíme na porce a položíme navrch.
Omáčky na palačinky
zakysaná smetana . Smícháme zakysanou smetanu, majonézu, malou nastrouhanou nakládanou okurku, česnek (11 stroužků), kopr a koření.
Dietní. Řecký jogurt (nebo přírodní bílý jogurt), česnek, kopr, sůl.
“Nejchutnější.” Filet z lososa nebo uzený losos, zakysaná smetana, křen, zelená cibule, sůl. Filet z lososa lze rozemlít v mixéru nebo nakrájet najemno a smíchat se zbytkem ingrediencí.
