Elegantní metoda popsaná níže vám umožní vychutnat si nejčerstvější a nejchutnější domácí rajčatovou šťávu v naprosto kdykoli během roku.
Takže nejdříve trochu úvah.
Jak je uvedeno na 500gramové (480ml) plechovce rajského protlaku „Pomidorka“ („Pomidorka rajský protlak, 500 g“) – nutriční hodnota 100 g produktu: bílkoviny 5,5 g; sacharidy 14 g.
A tak 500 gramů (480 ml) tohoto rajského protlaku obsahuje:
– 27,5 g bílkovin;
– 70 g sacharidů.
Otázka zní: kolik rajčatové šťávy se získá z jedné plechovky rajského protlaku (po zředění protlaku vodou)?
A abychom nehádali, pojďme se nejprve obrátit na hotové rajčatové šťávy.
Například.
Na obalu „Rich Tomato Juice, 1 l“ (vyrobené z rajského protlaku) je uvedeno, že nutriční hodnota na 100 ml je: sacharidy 3 g a energetická hodnota je 12 kcal (51 kJ).
Na obalu „J7 Rajčatová šťáva s dužinou 0,97 l pro kojeneckou výživu“ (vyrobená z rajského protlaku) je uvedena nutriční hodnota na 100 ml: sacharidy 3 g; vláknina 1 g a energetická hodnota 15 kcal (60 kJ).
Na obalu „Rekonstituované šťávy Sady Pridonya, rajčatové, 1 l“ (vyrobené z rajčatové šťávy) je uvedeno, že nutriční hodnota na 100 g je: sacharidy 3 g a energetická hodnota je 13,6 kcal (57,4 kJ).
Po analýze etiket hotových rajčatových šťáv jasně vidíme, že jedinou STÁLOU HODNOTOU je MNOŽSTVÍ SACHARIDŮ, které je 3 g na 100 ml (nebo gramů) hotové šťávy.
Při výpočtu výtěžnosti rajčatové šťávy doma z 500gramové plechovky rajčatového protlaku „Pomidorka“ se tedy budeme řídit pouze touto hodnotou 3 g sacharidů na 100 gramů hotové šťávy, přičemž si uvědomujeme, že 100 gramů rajčatového protlaku „Pomidorka“ obsahuje 14 gramů sacharidů.
14 / 3 4,67 =
500 * 4,67 = 2335
To znamená, že z jedné plechovky rajského protlaku o hmotnosti 500 gramů, zředěním vodou, bude možné vyrobit 2335 gramů rajčatové šťávy obsahující (jako továrně vyrobené) 3 gramy sacharidů na 100 gramů šťávy.
Zkontrolujeme, zda je nalezená hmotnost hotové šťávy (2335 g) vypočítána správně, přičemž nezapomeňme, že původní rajčatový protlak obsahoval 70 g sacharidů.
2335 g ———- 70 g
100 g ———- X g
X = 2,9979 g (sacharidy na 100 g šťávy).
No, teď se přesuňme k finanční rovině: co je výhodnější – koupit hotovou rajčatovou šťávu nebo si rajčatový protlak zředit vodou sami?
Ceny, které uvádím níže, jsou převzaty z webových stránek známého internetového obchodu a samozřejmě platné ve stejný den.
“Rajčatový protlak, 500 g” – 169 rublů.
“Bohatá rajčatová šťáva, 1 l” – 162 rublů.
“J7 Rajčatová šťáva s dužinou 0,97 l pro dětskou výživu” – 127 rublů.
“Rekonstituovaná šťáva Sady Pridonya, rajčatová, 1 l” – 88 rublů.
Předpokládejme tedy, že jste doma k ředění rajského protlaku „Pomidorka“ použili (v podstatě zdarma) vychladlou převařenou vodu a získali jste (za 169 rublů) 2335 g hotové šťávy. Cena jednoho gramu takové domácí šťávy bude: 169 rublů / 2335 g = 0,0723769 rublů za gram (nebo 72,3769 rublů za 1000 gramů).
Cena takzvané tovární šťávy je taková.
„Bohatá rajčatová šťáva, 1 l“: 162 RUB / 1000 g = 0,162 RUB za gram.
„J7 Rajčatová šťáva s dužinou 0,97 l pro dětskou výživu“: 127 RUB / 970 g = 0,131 RUB za gram.
„Rekonstituovaná šťáva Sady Pridonya, rajčatová, 1 l“: 88 rublů / 1000 g = 0,088 rublů za gram.
Jak je z takového srovnání patrné, pouze „Rekonstituovaná šťáva Sady Pridonya, rajčatová, 1 l“, jejíž specifická cena je 0,088 rublů za gram, může cenově konkurovat domácí šťávě (z pasty „Pomidorka“), jejíž specifická cena je 0,072 rublů za gram.
Navíc ten tvůj byl levnější!
Možná někdo řekne, no samozřejmě – voda na ředění pasty byla odebrána z kohoutku a vařena, ale v továrně – tam to samozřejmě takhle není!
No, ano, no, ano.
Celý bod je v tom, že chuť rajčat je tak charakteristická a jasná, že ji nijak zvlášť nemění voda z kohoutku (samozřejmě převařená) ani tzv. balená pitná voda.
Dobře, pojďme použít tuto velmi drahou pitnou „balenou“ vodu „Pilgrim Glacial Water, 19 litrů (jednorázová láhev)“ k ředění rajského protlaku „Pomidorka“ – za cenu 1450 XNUMX rublů (ze stejného známého internetového obchodu) za kus!
A teď ta nejdůležitější otázka: kolik tekutiny by se mělo do pasty nalít?
Koneckonců, jak si pamatujete, hmotnost hotové šťávy (získané z jedné 500gramové plechovky rajského protlaku „Pomidorka“, jehož objem je 480 ml) by měla být 2335 gramů!
Může to tak být.
Pro ty, kteří mají váhu: jednoduše přidávejte vodu podle potřeby, dokud hmotnost hotové šťávy nedosáhne 2335 gramů.
A můžete (pro ty, kteří nemají váhu) nalít vodu za předpokladu, že 2335 gramů šťávy se přibližně rovná 2335 ml šťávy, a pamatujte, že ačkoli samotný rajský protlak váží 500 gramů, zabírá objem 480 ml. Odtud bude potřebné množství vody k zředění rajského protlaku: 2335 – 480 = 1855 ml (gramů).
Takže k výrobě 2335 gramů rajčatové šťávy doma z pasty „Pomidorka“ (hmotnost 500 g) budete potřebovat 1855 ml (gramů) vody.
Ti, kteří chtějí vyrobit přesně 1000 ml šťávy (jako při stáčení do továrny), mohou uvažovat takto: protože všech 480 ml rajského protlaku se obsaželo v 2335 ml šťávy, můžeme zjistit, kolik z něj se obsaželo přesně v 1000 ml šťávy.
480 ml ———- 2335 ml
X ml ———- 1000 ml
X = 1000 * 480 / 2335 = 205,5674
To znamená, že z 205,5674 ml rajského protlaku zředěného vodou bude možné vyrobit 1000 ml (gramů) rajčatové šťávy obsahující (jako tovární) 3 gramy sacharidů na 100 gramů šťávy.
Pojďme se na to podívat.
480 ml ———- 70 g
205,5674 ml ———- X g
X = (205,5674 * 70) / 480 = 29,9786 g.
To ve skutečnosti znamená, že 1000 ml (gramů) naší hotové šťávy obsahuje 29,9786 gramů sacharidů (což po přepočtu na 100 gramů hotové šťávy nám dá přesně 2,99 gramu sacharidů na 100 gramů šťávy)!
Tedy K VÝROBĚ KAŽDÝCH 1000 ML RAJČATOVÉ ŠŤÁVY DOMÁCÍ (což odpovídá obsahu sacharidů tovární výrobě) BUDETE POTŘEBOVAT 205,5674 ML RAJČATOVÉHO PROTLAKŮ A 794,4326 ML VODY.
Cena každých 1000 ml hotové šťávy (za předpokladu „bezplatné“ vody), která vyžaduje 205,5674 ml rajského protlaku, bude následující.
480 ml ———- 169 rublů.
205,5674 ml ———- X tření
X = (205,5674 * 169) / 480 = 72,3769 rublů.
Pokud k ředění rajského protlaku používáte balenou vodu „Pilgrim Glacial Water, 19 litrů (jednorázová láhev)“ za cenu 1450 rublů, pak se nárůst ceny (získaný ředěním rajského protlaku vodou) domácí rajčatové šťávy zvýší a bude činit…
1450 RUR ———- 19000 ml
X tření ———- 794,4326 ml
X = (794,4326 * 1450) / 19000 = 60,6277 rublů.
To znamená, že jen na vodu (k získání 1000 ml šťávy) budete potřebovat dalších 60,6277 XNUMX rublů!
A naše 1000 ml domácí rajčatové šťávy nyní bude stát: 72,3769 + 60,6277 = 133,0046 rublů.
Co si myslíte, výrobci „J7 Rajčatové šťávy s dužinou 0,97 l pro dětskou výživu“ (127 RUB) a zejména „Bohaté rajčatové šťávy, 1 l“ (162 RUB) – co přesně použili v receptu na šťávu: zlatou vodu nebo zlatou pastu? Mimochodem, co píší o vodě?
VŮBEC NIC.
Všichni výrobci využívají zlatý důl: skutečně, do očí bijící idiocie kupujících!
Mimochodem, nejchutnější džus získáte, když nahradíte jen vodu balenou perlivou vodou. Ano! A nezapomeňte přidat sůl – podle chuti.
PS
Vodu si můžete vzít takto: „Lipetsky Buvet léčivá stolní pitná perlivá voda, 1,5 l“, jejíž cena (ze stejné webové stránky slavného internetového obchodu) je 53 rublů.
53 RUR ———- 1500 ml
X ———- 794,4326 ml
X = (794,4326 * 53) / 1500 = 28,06995 rublů.
Protože 205,5674 ml rajského protlaku stojí (viz výše) 72,3769 rublů, pak vás vaše domácí SYCENÁ rajčatová šťáva o objemu 1000 ml bude stát: 72,3769 + 28,06995 = 100,44685 rublů = 100,45 rublů.
A podotýkám, že to bude VELMI DOBRÝ A CHUTNÝ DŽUS! Tak chutný, že si jistě řeknete: no, proč jsem ho nepil dřív?!
Odpověď je jednoduchá: jen jste neznali recept! Dáváte přednost DŽUSU – druhu kompotu s roční trvanlivostí. A samozřejmě – bez perlení.
No, pijte si džus – jen čerstvý!
A – s plynem!
Takhle to chutná líp!
Domácí rajčatová šťáva, na jejíž recept se používá mixér, je jednoduchá, chutná a zvládne ji každá hospodyňka. Odšťavňovač nepoužívám. Upřímně řečeno, je to jen škoda prostoru v kuchyni. Tato kuchyňská vychytávka je potřeba jen na pár měsíců v roce, pokud nejste příznivci čerstvě vymačkaných nápojů, a na dlouhou dobu zabere poličku ve skříňce. Obyčejný mixér, nebo za starých časů obyčejný mlýnek na maso a síto, vyřeší problém přípravy rajčatové šťávy doma stejně dobře jako odšťavňovač, i když ne tak rychle.
V mém dětství se džusy doma vyráběly jen zřídka; třílitrové sklenice rajčatového „nektaru“ nikdy nezmizely z regálů, a to ani ve chvílích nejtěžší krize. Když se však dítě objevilo, přemýšlel jsem o kvalitním produktu, který byl vyroben vlastními rukama z lahodných rajčat. Zkusil jsem to a vyšlo to a od té doby, na podzim, kdy před zralými rajčaty prostě není úniku, hýčkám rodinu hustým a chutným nápojem.
- Doba pečení: 40 minut
- Množství: 1.5l
Ingredience pro výrobu domácí rajčatové šťávy:
- 2.5 kg zralých rajčat;
- sůl, cukr.
Způsob přípravy domácí rajčatové šťávy v mixéru.
Takže nejzralejší a masitější rajčata, i když jsou trochu přezrálá a, hrůza!, s drobnými vadami, důkladně omyjte studenou vodou. Poté vyřízneme vady a zhutnění u stonků, zeleninu nakrájíme nahrubo.
Dlouho jsem si všiml, že pro chutnou šťávu je lepší brát přezrálá a sladká rajčata s vadami, než ideální, ale hustá, nezralá.
Nyní vložte nakrájená rajčata do mixéru. Moje miska je malá, takže zeleninu míchám po dávkách.
Zeleninu proměníme v homogenní pyré. Hmota bude docela nadýchaná a lehká, nenechte se tím vyděsit, protože se jedná o mixér. Mezi jeho funkce patří nejen mletí produktů, ale také šlehání.
Nyní si vezmeme nádobu, ve které budeme vařit rajčatovou hmotu a jemné sítko. Rozdrcené pyré protřeme polévkovou lžící přes sítko. Na pletivu zůstane jen slupka a semínka, všechny nejchutnější věci se postupně přesunou do pánve.
Nádobu postavte na sporák a na mírném ohni přiveďte k varu. Tekutina bude zpočátku hodně pěnit. Jedná se o vzduchové bubliny, které se nasytily směsí v mixéru. Postupně bude pěna ustupovat a šťáva získá tradiční jasně červenou barvu. V této fázi přidejte granulovaný cukr a kuchyňskou sůl bez přísad podle vaší chuti. Vařte se solí a cukrem asi 10 minut, poté stáhněte ze sporáku.
Sklenice na přípravu důkladně umyjeme a sušíme 10 minut v troubě při teplotě asi 100 stupňů Celsia. Vroucí rajčatovou šťávu nalijte do sklenic a ihned pevně uzavřete víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je a nechte přes noc.
Domácí rajčatovou šťávu skladujte na chladném a tmavém místě.
Sdílím chuť mého dětství. Po tréninku jsme si v kavárně koupili půl sklenice zakysané smetany, sklenici rajčatové šťávy a několik sendvičů s uzenou klobásou a čerstvým bochníkem. Šťávu smíchali se zakysanou smetanou, osolili a chlebíčky spláchli tímto božským nektarem.
Domácí rajčatová šťáva v mixéru je připravena. Dobrou chuť!
Přečtěte si více na toto téma:
- Recepty 2108
- Konzervování a solení 232
- Nápoje 45
