Do jaké skupiny rostlin patří vinná réva?

Hroznová (lat. Vitis ) – rod rostlin z rodiny hroznů, stejně jako plody těchto rostlin, ve zralé formě, což jsou sladké bobule.

Obsah

Botanický popis

Výhonky révy se nazývají vinná réva.

Hroznové semeno dává malý výhonek v prvním roce po vyklíčení. Z pupenů v paždí jeho listů vyrůstají další rok podlouhlé, dobře vyvinuté výhony a další rok pak každý pupen tohoto výhonku dává další křehké výhonky, které do podzimu přimrznou ke spodnímu pupenu, takže pouze jeden z takového výhonu zůstává spodní.internodium – zkrácený výhon.

Jediný pupen krátkého výhonku vyvine v příštím vegetačním období silné podlouhlé výhonky, které pak přinášejí krátké výhonky. Protáhlé výhony kvetou a plodí, ale krátké ne. V pěstování je díky krátkému řezu hroznů toto střídání zkrácených a protáhlých výhonů nepostřehnutelné a rostlina každoročně kvete a plodí.

Květy jsou malé, shromážděné v květenstvích (složitý kartáč nebo lata). Podle přítomnosti v květu samčí a samičí části a stupně jejich vývoje se rozlišují tyto druhy květů: pravá-samičí, samčí, oboupohlavné, funkčně samčí, funkčně samičí. Poslední tři druhy jsou hlavní hrozny. Oboupohlavný květ je charakteristický pro velkou většinu kultivarů.

Plody jsou kulovité nebo vejčité bobule, sbírané ve více či méně volných (vzácně hustých) hroznech. Barva bobulí se velmi liší v závislosti na odrůdě (žlutá, nazelenalá, tmavě modrá, fialová, černá atd.).

Botanická klasifikace

Rod Vitis je zastoupen 70 druhy a je rozdělen do dvou podrodů: Euvitis Planch a Muscadinia Planch. Podrod Euvitis Planch zahrnuje 68 druhů, které jsou s ohledem na oblasti svého původu a rozšíření, jakož i na souhrn botanických a morfologicko-anatomických znaků a vlastností rozděleny do 3 skupin:

• evropsko-asijská;
• Americký;
• Východní Asiat.

N. I. Vavilov identifikoval následující hlavní centra původu hroznů a jejich zavedení do kultury:

• Střední Asie, zahrnující severozápadní Indii, Afghánistán, Tádžikistán, Uzbekistán, západní Tien Shan;
• Západní Asie, zahrnující vnitřní Malou Asii, Zakavkazsko, Írán a hornatou část Turkmenistánu. V této oblasti jsou hrozny zastoupeny obrovskou rozmanitostí pěstovaných i divokých forem.

Euro-asijská skupina zahrnuje jeden druh: Vitis vinifera L., který zahrnuje poddruh Vitis vinifera subsp. sativa (pěstovaná réva), která vyprodukovala obrovské množství kultivarů, a Vitis vinifera subsp. silvestris (Hrozna lesní).

A. M. Negrul s přihlédnutím k charakteristikám morfologických a biologických vlastností pěstovaných odrůd vypracoval klasifikaci odrůd révy vinné druhu Vitis vinifera L., ve které jsou všechny pěstované odrůdy rozděleny do tří ekologických a geografických skupin:

• východní skupina Vitis vinifera convar. orientalis negr.
• Západoevropská skupina Vitis vinifera convar. occidentalis negr.
• pobřeží Černého moře Vitis vinifera convar. Pontica Negr.

Americká skupina se skládá z 28 druhů. Ve vinařství se tato réva hojně využívá jako podnož. Mezi nejznámější patří Vitis rupestris, Vitis riparia a Vitis labrusca. Posledně jmenovaný je předkem většiny severoamerických odrůd révy vinné s charakteristickým jahodovým aroma, které se nazývá „Isabelle“ nebo „Fox“ (pěstuje se od poloviny XNUMX. století).

Východoasijská skupina zahrnuje 39 druhů, které jsou dosud málo prozkoumány. Nejznámější a nejrozšířenější z nich jsou hrozny Amur ( vitis amurensis ). Hrozny Amur jsou zase rozděleny do tří ekotypů: severní ekotyp (roste v zeměpisné šířce Chabarovsk), jižní ekotyp (roste v zeměpisné šířce Vladivostoku) a čínský ekotyp (běžný v jižních oblastech Číny).

Odrůdy hroznů

Odrůda je nejnižší systematická jednotka používaná k popisu odrůdy pěstovaných hroznů. Charakterizuje výrazný soubor dědičných morfologických, biologických a ekonomických vlastností. Celkem na území Ruska a zemí SNS roste více než 3000 XNUMX odrůd hroznů. Podle původu, selekčních metod a biologických vlastností existují:

• odrůdy-populace – jedná se nejčastěji o prastaré, lokální odrůdy, jedná se o kolekci klonů, které si zachovávají místní vlastnosti a přizpůsobivost určitým podmínkám;
• klonové odrůdy jsou vegetativní potomstvo izolované z rostlin podle jednoho cenného základního znaku (zřídka několika). Klonové směsi tvoří většinu pěstovaných odrůd.
• hybridní odrůdy – speciálně vybrané potomstvo z křížení dvou nebo více rostlin, které zdědily cenné vlastnosti od svých rodičů.

Podle vlastností bobulí a převládajícího použití produktů z nich získaných se odrůdy dělí na:

• stolní odrůdy. Pěstují se hlavně pro čerstvou spotřebu. Obvykle se jedná o velkoplodé, velkorostlé odrůdy atraktivního vzhledu a velmi vysokých chuťových vlastností;
• technické odrůdy. Pěstují se pro výrobu vína, džusů atd. Hlavním rozlišovacím znakem těchto odrůd je vysoké procento šťávy v bobulích (75-85 % jejich celkové hmoty). Shluky a bobule jsou malé, většina technických odrůd má poměrně vysoký výnos;
• bezsemenné odrůdy. Pěstují se pro čerstvou spotřebu a sušené produkty;
• univerzální odrůdy. Tyto odrůdy se pěstují jak pro čerstvou spotřebu, tak pro zpracování. Univerzální odrůdy jsou podle velikostních charakteristik hroznů a bobulí větší než technické, ale menší než stolní. mají poměrně šťavnatou dužinu.

Podle doby zrání bobulí se odrůdy dělí do sedmi skupin. Toto rozdělení je založeno na následujícím: kolik dní uplyne od puknutí pupenů do plné zralosti bobulí. Na tomto základě jsou odrůdy super rané (až 105 dnů), velmi rané (105–115 dnů), rané (115–125 dnů), rané střední (125–130 dnů), střední (130–135 dnů), střední pozdě (135–140 dní), dnů) a velmi pozdě (více než 140 dnů).

Podle chuti se odrůdy dělí do čtyř skupin:

1. Obyčejná chuť. Jde o kombinaci sladkosti a kyselosti v různém poměru, bez dalších rozlišovacích znaků. Mezi odrůdami vinné révy s běžnou chutí se někdy rozlišuje skupina odrůd s neutrální chutí, která se často nazývá “plain”.
2. Muškátová chuť. V chuti a vůni se víceméně jasně projevuje muškátový odstín.
3. Noční chuť. Doznívá travnatá dochuť připomínající chuť bobulí pupalky.
4. Isabelle chuť. Je zde více či méně silně výrazná charakteristická dochuť, trochu připomínající jahodu, ananas nebo černý rybíz. Tato chuť je vlastní bobulím všech odrůd amerického druhu Vitis labrusca L., ale i mezidruhovým hybridům s ním, jejichž typickým představitelem je rozšířená odrůda Isabella (odtud název „Isabella“). Odrůdy s příchutí isabelle mají nejčastěji slizkou dužinu.

Věda, která studuje rozmanitost hroznů – odrůd, forem a klonů – na úrovni populací a druhů, stejně jako studium vzorců variability znaků a vlastností pod vlivem podmínek prostředí a lidské činnosti, se nazývá ampelografie. Nyní na světě existuje více než 8000 odrůd.

Suroviny pro výrobu vína

Na voskový povrch slupky hroznových bobulí, který se nazývá švestka, ulpívají miliony mikroorganismů, mezi nimiž jsou různé kvasinkové houby. Tyto mikroorganismy vytvářejí na slupkách hroznů mrazový efekt, známý jako „chmýří“. Pokud je hrozn rozdrcen, pak začne alkoholové kvašení, jehož příčinou je přítomnost kvasinkových hub, které se živí hroznovým cukrem. Kvasinkové trávicí enzymy rozkládají hroznový cukr na energii a vedlejšími produkty tohoto procesu jsou oxid uhličitý a alkohol (ten za nepřítomnosti kyslíku).

Hroznová vína jsou vyráběna z technických (vinných) odrůd hroznů, které zabírají většinu světových vinic. Technické odrůdy vinné révy by měly dobře akumulovat cukr s mírným poklesem kyselosti a měly by být snadno průmyslově zpracovány. Nejlepší vína jsou vyrobena z evropských odrůd hroznů. Vitis vinifera – Cabernet Sauvignon, Ryzlink rýnský, Chardonnay, Shiraz, Nebbiolo. Kvalitou vyrobeného vína se jim přibližují nové hybridní technické odrůdy. Pro přípravu různých druhů vín se používají určité odrůdy vinné révy, které splňují speciální požadavky.

Hlavní složky hroznového ovoce a hroznové šťávy

Choroby a škůdci hroznů

. Plísňové onemocnění, původce Uncinula necator.
• Padlí (peronospora). Plísňové onemocnění způsobené Plasmopara viticola.
• Bílá hniloba hroznů. Plísňové onemocnění způsobené Coniothyrium diplodiella. . Plísňové onemocnění způsobené Botrytis cinerea.
• Černá hniloba. Plísňové onemocnění způsobené Guignardia Bidwelii. . Plísňové onemocnění způsobené Gloesporium ampelophagum.
• Cerkosporióza. Plísňové onemocnění, původce Cercospora vitis a některé další houby stejného rodu.
• Paralýza révy, Esca. Jednou z příčin onemocnění je houba Stereum hirsutum. Dřevo postižené části je žluté.
• Hniloba kořenů. Plísňové onemocnění, hlavní původce Rosellinia necatrix.
• melanóza. Plísňové onemocnění způsobené Septoria ampelina.
• Krátký uzel, infekční degenerace. Virové onemocnění hroznů, často přenášené roubováním nebo půdou. . Jedná se o fyziologické onemocnění, které není spojeno s činností mikroorganismů. Nekróza je charakterizována nekrózou dřevěné tkáně. . Může být infekční nebo neinfekční. Infekční chloróza je virové onemocnění a virus se může přenášet různými způsoby: půdou, očkováním a vektory. Neinfekční chloróza je fyziologické onemocnění způsobené nepříznivými půdními podmínkami a v důsledku toho metabolickými poruchami.
• Rakovina. Bakteriální onemocnění způsobené Bacterium tumefaciens. . Škůdcem je hmyz Dactylosphaera vitifoliae.

Hrozny v mytologii, kultuře a umění

Podle starověké řecké báje se psovi Orestheus narodil kus dřeva, zakopal ho a vyrostly z něj hrozny. Výrobu vína zaštiťuje starověký řecký bůh Dionýsos.

V heraldice jsou hrozny zobrazeny v historických erbech mnoha měst: Belgorod-Dnestrovsky (do roku 1944 – Akkerman), Izyum, Kizlyar, Telavi, Chuguev a další. Město Izyum bylo „hlasitě“ pojmenováno v 17. století názvem „hroznový“.

Hrozny jsou symbolem Arménie, protože podle biblické legendy Noe, opouštějící archu, která byla na hoře Ararat, zasadil vinnou révu, z jejíž úrody dostal víno. Klimatické podmínky Arménie vytvořily příznivé prostředí pro růst hroznů na území Arménie. Hrozny tam pěstované se vyznačují vysokým obsahem cukru, který je nezbytný pro získání vysoce kvalitních vín a koňaků.

Když už mluvíme o hroznech, mnoho lidí nechápe, jak správně pojmenovat jeho plody, stejně jako rostlinu, na které se nacházejí. Tyto otázky vyvolávají mnoho kontroverzí. Proto bude zajímavé na ně najít odpovědi.

Proč je tam zmatek?

Lidé jsou zmatení v těchto definicích kvůli skutečnosti, že se špatně orientují v terminologii. Ne každý může najít správnou definici pro slova „bobule“, „zelenina“ nebo „ovoce“. Dalším důvodem tohoto zmatku je, že sušené hrozny se nazývají sušené ovoce. To situaci jen komplikuje.

Pochopení této problematiky je velmi jednoduché. Nejprve musíte vybraným slovům dát jasné definice.

Bobule se nazývají plody, které se tvoří z malého květenství a barevného lůžka. Jejich dužina není příliš hustá a šťavnatá a slupka je tenká. Uvnitř je obvykle několik kostí najednou. Bobule jsou malé velikosti. Obvykle rostou na keřích, keřích nebo bylinných rostlinách.

Plody se zase nazývají plody střední nebo velké velikosti. Jejich maso je hustší a slupka tvrdá. Plody se tvoří z květenství, která se na stromě objevují na jaře nebo začátkem léta.

V mnoha jazycích jsou slova „ovoce“ a „ovoce“ synonyma.

Jaké jsou plody hroznů?

Rozhodnout se pro správný název ovoce je velmi jednoduché. Zralé hrozny se skládají ze šťavnaté a voňavé dužniny pokryté slupkou. V závislosti na druhu rostliny může být tenká nebo hustší. Slupka je pokryta tenkým a téměř neznatelným voskovým povlakem. Uvnitř každého plodu je jedno nebo více semen. Tak, Hrozny jsou v podstatě bobule.

Plody hroznů se mohou lišit tvarem a barvou. Bobule jsou kulaté, oválné, podlouhlé nebo zploštělé. Barva hroznů může být nejen světle zelená nebo tmavě modrá, ale také žlutá, červená a téměř černá.

Plody na větvích hroznů rostou ve velkých hroznech. Každý z nich může mít několik desítek až několik stovek hroznů. To platí i pro bobule. Plody obvykle rostou v malé vzdálenosti od sebe.

Některé plody nemají uvnitř semena. Ale na nic to nemá vliv. Ostatně bezsemenné odrůdy vyšlechtili šlechtitelé. Totéž lze říci o hroznech s velmi velkými bobulemi.

Plody hroznů se také často označují jako fíky. Toto jméno se k nim váže od pradávna.

Alkoholické nápoje se často připravovaly z lahodných bobulí. Hroznové víno je oblíbené již od starověkého Řecka.

Nyní se plody hroznů, stejně jako jiné běžné bobule, aktivně používají k přípravě aromatických vín, džusů a různých pokrmů. Je mylné si myslet, že bobule se přidávají pouze do dezertů. Existují zajímavé recepty na saláty s hrozny. Někteří kuchaři navíc do pilafu přidávají čerstvé nebo sušené bobule. Díky tomu je chuť hotového pokrmu intenzivnější a neobvyklejší.

Z pecek bobulí se vyrábí hroznový olej.. Aktivně se používá v kosmetologii. Mezi milovníky produktů domácí péče jsou oblíbené masky připravené na základě zralých bobulí. Jemně odlupují kožní buňky, takže je hebká a příjemná na dotek. Hroznová šťáva navíc dokáže urychlit proces tvorby kolagenu. Díky tomu pokožka stárne pomaleji a zůstává déle elastická a krásná.

Hroznová šťáva se doporučuje lidem s onemocněním srdce a trávicího ústrojí. Ale stojí za to ho opustit pro diabetiky a lidi s nadváhou. Koneckonců, bobule obsahují velké množství cukru.

Kromě bobulí se dají jíst i hroznové listy. Obvykle se používá k přípravě orientálního pokrmu tzv dolma. Kromě toho se vaří na grilu nebo pánvi a také se podávají se sladkostmi.

Chuť listů, stejně jako bobule, závisí na odrůdě hroznů a také na místě jejího růstu.

Co to je – keř nebo strom?

Existuje další problém související s hrozny, který často zajímá lidi. Mnozí nechápou, zda je to keř nebo strom. Jasné definice pomohou odpovědět na tuto otázku.

Strom je rostlina s hlavním nosným kmenem pokrytým hustou kůrou. Z takového základu vyrůstají tenčí větve. Tvoří korunu stromu. Ovoce obvykle roste na stromě. V přírodě jsou ale i bobuloviny. Patří mezi ně třešně nebo moruše.

Keř je rostlina, která má několik hlavních kmenů najednou, ale všechny jsou tenčí. Kmeny odcházejí z jednoho bodu růstu. Během života mohou být některé z nich nahrazeny novými, mladšími a silnějšími.

Na základě této definice, hrozen je keř. Má několik silných výhonků, které vycházejí z jednoho bodu růstu. Všechny směřují nahoru. Hrozny jsou teplomilná rostlina, takže její větve aktivně dosahují na slunce. Počet hlavních výhonků se během života může změnit, protože zahradníci pravidelně prořezávají keřové hrozny a odstraňují oslabené, staré a nemocné výhonky.

Mnohem správnější by však bylo říci, že tato rostlina je liána, nebo spíše keřová liána. Takový termín se v botanice nazývá lignifikovaný nebo travnatý stonek.

Réva je pružná a pomocí speciálních procesů se snadno omotá kolem jakékoli podpory. Díky tomu může rostlina růst i v náročných podmínkách. Právě tento popis se nejlépe hodí k hroznům.

Na jaře a v létě vypadá zelená rostlina krásně. Proto se často používá ke zdobení nízkých budov, plotů a altánů. Z hroznů snadno vyrobíte živý plot nebo oblouk. Hlavní je nesázet ji ke stromům. Réva si snadno oplete kmen. Odstranit ji ze stromu bez poškození bude velmi obtížné.