Co můžete jíst s gastritidou a jaké potraviny jsou přísně zakázány – Rambler/health

Gastritida je jedním z nejčastějších onemocnění naší doby. Její příčiny mohou být velmi odlišné a člověk není vždy schopen zabránit rozvoji této nemoci.

Pokud již byla diagnostikována gastritida, budete muset dodržovat určitou dietu, abyste si ještě více nepoškodili zdraví.

Odborníci serveru Lenta.ru sdělili, z čeho tato dieta spočívá.

Co je to gastritida a jaké jsou její příčiny?

Gastritida je zánět žaludeční sliznice a skutečnost tohoto zánětu je nutné potvrdit gastroskopií s biopsií a následným histologickým vyšetřením, říká gastroenteroložka Anastasia Gilyuk. Nutriční specialistka-endokrinoložka Anastasia Tarasko dodává, že toto onemocnění má mnoho příčin.

Hlavní příčiny gastritidy:

• stres;
• bakterie a viry: podle Tarasca to může být bakterie Helicobacter pylori, rotavirus a dokonce i koronavirus;
• mechanické a chemické poškození žaludku.

Prvním krokem při léčbě gastritidy je správná strava. Doba jejího dodržování závisí na stupni poškození.

„Pokud se jedná o rotaviry, sliznice se zotaví do týdne. Pokud došlo k vážnějšímu poškození žaludeční sliznice, pak bude nutné dietu dodržovat delší dobu: několik měsíců nebo i doživotně,“ zdůrazňuje nutriční specialistka.

Anastasia Gilyuk je mezitím přesvědčena, že doporučení pro změnu stravy by měla být dodržována pouze v období léčby gastritidy pomocí léků.

Období dietních omezení by mělo být krátkodobé, dokud zánět žaludku neustoupí, říká gastroenteroložka Anastasia Giljuková.

Základní principy diety při gastritidě žaludku

Principy stravy pro gastritidu s vysokou kyselostí a gastritidu s nízkou kyselostí podle Anastasie Gilyuk spočívají v určitém počtu pravidel.

Jak jíst s gastritidou?

1. Jezte pravidelně

Pokud je pacient zvyklý jíst třikrát denně, není třeba při gastritidě zvyšovat počet jídel nebo jíst zlomkově, je si jistá odbornice. „Naopak, zařazení dalšího jídla může vytvořit další zátěž pro žaludek, takže stačí jíst třikrát denně,“ vysvětluje. „Pokud jste ale dříve jedli nepravidelně, jednou denně nebo v nejlepším případě dvakrát, má smysl jedno jídlo přidat. Je důležité nedovolit ani netolerovat hlad, jinak zánět v žaludku naruší funkci orgánu a projeví se nepříjemnými příznaky.“

Zároveň Anastasia Tarasko a gastroenteroložka Karina Krylova jsou přesvědčeny, že by se neměly zanedbávat svačiny. Měly by být alespoň dvě denně.

„To pomůže vyhnout se nadměrnému natahování a podráždění žaludeční sliznice,“ vysvětluje Krylova. A za žádných okolností byste se neměli pouštět do přerušovaného půstu nebo podobných praktik, říká Anastasia Tarasko, nutriční specialistka a endokrinoložka.

2. Rozdělte porce rovnoměrně

Podle Anastasie Gilyuk je důležité sníst při každém jídle přibližně stejné množství jídla. Pokud potravu konzumujete nerovnoměrně, jednou se přejídáte a jindy sníte velmi málo, zanícený žaludek se buď natáhne, nebo stáhne, a tím se prodlouží doba léčby, vysvětluje lékařka.

Abyste se vyhnuli přejídání, radí nejíst rychle. To vám pomůže nepromeškat pocit sytosti.

„Má také smysl snížit velikost porce v případě těžkého zánětu žaludku, například při erozivní gastritidě,“ dodává odborník.

V případě těžkého zánětu žaludku by se měla velikost porce snížit o 20 procent.

3. Zvolte správnou konzistenci jídla

Je nutné omezit tvrdá a suchá jídla, jako jsou krekry a rychlé občerstvení. Takové jídlo způsobuje, že žaludek pracuje aktivněji, což je v případě zánětu žaludku extrémně nežádoucí, říká Gilyuk.

Konzistence by měla být jednotná, nejlépe pyré, a příjemné teploty. Například je lepší vařit kuřecí řízky v páře, než jíst kuře po kouscích. Tato konzistence umožní žaludku snáze ho strávit, – Karina Krylova, gastroenteroložka.

Anastasia Tarasko zase poznamenává, že jídlo by mělo být vyvážené – obsahovat zdroje bílkovin, zdravých tuků a sacharidů s dlouhým řetězcem („dlouhé“). Poměr by měl být přibližně následující: 25 procent bílkovin, 20 procent tuku a zbytek – sacharidy.

“Důležité: protože i ovoce se doporučuje pouze pečené, během akutního období gastritidy je důležité podstoupit vitamínovou terapii. Zvláštní pozornost věnujte vitamínu C, který se tepelnou úpravou ničí. Je potřeba to brát dodatečně. Mnoho lidí na to zapomene a skončí se skutečným nedostatkem,“ varoval lékař.

Jaké potraviny se doporučují při gastritidě?

Libové maso, jako je krůta, králičí a kuřecí, se doporučuje jako zdroj bílkovin, říká gastroenteroložka Karina Krylová. Libové ryby naopak umožní tělu získat potřebné tuky a rýžová, pohanková a ovesná kaše mohou být zdrojem sacharidů. Podle specialistky lze do kaše vařené ve vodě přidat malé množství oleje pro lepší chuť.

Jaké potraviny se doporučují jíst při gastritidě:

• mléčné výrobky: nízkotučný tvaroh, jogurt a kefír se středním obsahem tuku, máslo v hotových jídlech;
• maso a ryby: libové maso, vařené nebo pečené pokrmy;
• zelenina: vařená, pečená, dušená;
• ovoce: čerstvé jsou pouze banány, zbytek je pečený;
• obiloviny: kaše na vodě, vařené těstoviny;
• nápoje: želé (včetně mléčného želé), minerální voda, nálevy z šípků, kompoty, slabý čaj;
• Pekařské výrobky: včerejší bílý chléb, krutony, nekynuté sušenky.

Co byste neměli jíst, když máte gastritidu?

Je důležité si uvědomit, že kromě povolených potravin existují i přísně zakázané potraviny pro gastritidu. U tohoto onemocnění je nutné vyloučit mastné a smažené potraviny, protože se déle zadržují v žaludku a aktivněji pracující zanícený trávicí orgán. Pokrmy je lepší vařit v páře, péct nebo vařit, zdůrazňuje Anastasia Giljuková.

Jakým potravinám byste se měli vyhýbat, pokud máte gastritidu:

• tučná masa: vepřové, jehněčí, sádlo, tučné hovězí maso;
• tučná drůbež: husa, kachna, tučná kuřecí kůže;
• tučné ryby: makrela, iwasi, halibut;
• mléčné výrobky s obsahem tuku vyšším než 9 procent: tvaroh, zakysaná smetana, sýr;
• rostlinné potraviny bohaté na tuky: semena, ořechy;
• uzené výrobky;
• alkohol, zvláště silný alkohol.

Kromě toho bude pro člověka s gastritidou škodlivé i kořeněné jídlo. Všechny uvedené produkty dráždí žaludeční sliznici a stimulují tvorbu žaludeční šťávy, upřesňuje Gilyuk.

Je důležité si uvědomit, že je třeba snížit příjem vlákniny. To je nezbytná nuance, protože obvykle všude slýcháme, že je velmi užitečná. A že je třeba například jíst více čerstvé zeleniny. Toto pravidlo ale nefunguje u pacientů s gastritidou, – Anastasia Tarasko, nutriční specialistka, endokrinoložka.

S gastritidou během období exacerbace se podle Kariny Krylové přidávají nová omezení.

Co je zakázáno jíst s gastritidou během exacerbace:

• sladké výrobky (výrobky z mouky);
• fermentované mléčné výrobky: kefír, jogurt, fermentované pečené mléko;
• klobásy;
• pikantní tučné občerstvení a omáčky;
• fazole;
• kysané zelí a houby;
• syrová zelenina a ovoce;
• kávu a sycené nápoje.

Všechny uvedené produkty vyvolají nadýmání, pálení žáhy a zvýšenou bolest, říká gastroenteroložka Karina Krylová.

Příklady menu pro gastritidu

Po přečtení všech zákazů na gastritidu se může zdát, že prostě není co jíst – na jídelníčku by prý nemělo být nic chutného. I v případě nemoci však může být jídelníček značně pestrý. Aby to dokázaly, gastroenteroložka Karina Krylová a nutriční specialistka Anastasia Tarasko sestavili vlastní verze denního menu pro pacienty s gastritidou.

Menu pro pacienty s gastritidou od gastroenteroložky Kariny Krylové

Snídaně: ovesná kaše s trochou másla, nálev z šípků.

Druhá snídaně: pečené sladké jablko s tvarohem s obsahem tuku nejvýše 5 procent.

Oběd: kuřecí polévka s nudlemi ve vývaru, vařená rýže s dušeným králičím řízkem, kompot ze sušeného ovoce.

Odpolední svačina: dva marshmallowy, černý čaj.

Večeře: dušené rybí kotlety s bramborovou kaší.

Druhá večeře: banán.

Menu pro pacienty s gastritidou od nutriční specialistky Anastasie Tarasko

Snídaně: vařená ovesná kaše s máslem a kouskem sýra, pečené jablko a vařená vejce.

Druhá snídaně: želé z lesních plodů a ovoce se sušenkami.

Oběd: zeleninová pyré polévka, dušené masové kuličky, vařený zeleninový salát s rostlinným olejem.

Odpolední svačina: nízkotučný tvaroh/dvouprocentní jogurt, banán.

Večeře: šťouchané batáty nebo květák, vařená ryba, salát z vařené zeleniny, pečené jablko.

Druhá večeře: dvouprocentní jogurt.

Všechny tyto pokrmy lze připravit různými způsoby podle vaší chuti.

Recepty na polévky doporučené pro pacienty s gastritidou

Kuřecí polévka s nudlemi

1. Kuřecí prsa omyjte a vložte do hrnce, zalijte lehce osolenou vodou a zapněte vysoký plamen.

2. Vývar přiveďte k varu a odstraňte pěnu. Vařte 20 minut na mírném ohni. Poté kuře vyjměte, oddělte filet od kostí a nakrájejte ho na malé kousky.

3. Oloupejte a nakrájejte brambory. Vložte je do vývaru, přiveďte k varu a vařte 15 minut.

4. Mrkev oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Vložte ji do vývaru.

5. Vraťte do pánve předem nakrájené kuře, bobkový list a rýžové nudle. Občas promíchejte. Vařte 5–7 minut.

6. Podle chuti dosolíme.

zeleninová pyré polévka

1. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle a orestujte ji na pánvi.

2. Rajčata zalijte vroucí vodou, oloupejte je, nakrájejte, přidejte k mrkvi a duste zeleninu do změknutí. Poté přidejte nasekanou zeleninu.

3. Brokolici a rýži dobře omyjte a vařte do změknutí.

4. Po uvaření rozdělte brokolici na růžičky.

5. Přidejte zeleninový dresink k rýži, uvařte, osolte a poté rozmixujte v mixéru do hladka.

6. Růžičky brokolice dejte do misek s polévkou.

Mám se poradit s lékařem?

Gastritida se nedá vyléčit pouze dietní úpravou, dietní omezení bez léčby nepomůže zbavit se problému, říká gastroenteroložka Anastasia Gilyuk. Proto je tak důležité konzultovat lékaře včas.

Pacienti navíc často potřebují nejen dodržovat dietu, ale také užívat léky, které může předepsat pouze lékař, zdůrazňuje Anastasia Tarasko. „Každý jednotlivý případ má své vlastní nuance a léčebné režimy. Bez lékařského vzdělání je kompetentní předepisování terapie prostě nemožné,“ vysvětluje.

Stoprocentně se chránit před zánětem žaludku není tak snadný úkol, protože důvodů je opravdu mnoho a ne vždy závisí na člověku. Dodržování obecných pravidel zdravé výživy však výrazně sníží riziko onemocnění, proto je nezanedbávejte.