Léčba jaterních onemocnění je vždy komplexní a kromě léků zahrnuje i dietoterapii. Hepatologové doporučují dodržovat dietu č. 5, ze seznamu produktů, z nichž jsou vyloučeny potraviny obsahující tuky a cholesterol. Co můžete jíst a čemu byste se měli v období léčby a obnovy tohoto orgánu zcela vyhnout?
Contents
V jakých případech je indikována dieta č. 5?
- V období remise při léčbě chronické virové hepatitidy C nebo B.
- U cholecystitidy s chronickým průběhem.
- Pokud máte žlučové kameny.
- Během období zotavení pro cholecystitidu a akutní hepatitidu.
- V období rekonvalescence pacientů s cholecystitidou.
- Pacienti s cirhózou, u kterých jsou zachovány funkce hepatocytů.
- Pro drobné střevní patologie.
Jaká jídla můžete jíst
- nápoje. Slabý černý čaj s mlékem nebo citronem, šípkový odvar – bez cukru. Vhodné jsou i šťávy bez cukru, kompoty se vyrábějí ze suchých a čerstvých celých plodů.
- První chod. Jako vývar je vhodný zeleninový vývar. Játra dobře reagují na vegetariánské pyré polévky vyrobené z pyré ze zeleniny, obilovin nebo nudlí. Jako ochucovací přísadu můžete použít ne více než 10 g nízkotučné zakysané smetany nebo 5 g másla. Povoleny jsou i polévky – mléčná, ovocná, hrachová, červená řepa.
- Obilné pokrmy. Kaše by měly být slizké nebo poloviskózní – s půl napůl mlékem. Jídelníček můžete obohatit o pudinky, kastrol, cereální suflé, tvaroh a nudle.
- Maso a ryby. Můžete jíst všechny dietní druhy masa – vařené nebo mleté, na kousky, v dušených řízcích. Můžete také vařit zelí s nízkotučným mletým masem, ale nesmažené nízkotučné knedlíky – zřídka. Pokud si chcete pochutnat na mořských plodech, je lepší dát přednost chobotnicím a mušlím a libovým rybám.
- Mlékárna. Kastrol a další pokrmy z nízkotučného tvarohu. Nízkotučný kefír a mléko, líné knedlíky, pudinky, trocha jemného sýra – to je asi vše, co mohou ti, kteří podstupují léčbu jater na hepatitidu C, B nebo jinou nemoc.
- Pekařské výrobky. Takovým lidem je povolen pouze žitný nebo otrubový chléb. Pokud chcete pšenici, můžete ji jíst ve formě sušenek. Ze sladkostí nejsou žádné tabu sušenky, domácí piškoty nebo slané koláče.
- Bobule a ovoce. Nekyselá jablka, ne více než 1 banán denně, kompot z pyré a ovoce – to jsou hlavní produkty v této kategorii.
- Vejce. Takový pacient nemůže jíst více než dva bílky a půl žloutku denně – vařené nebo ve formě parní omelety.
- Cukroví. Můžete se potěšit marmeládou, bonbóny bez čokolády, pečenými bobulemi a ovocem, želé, přírodní želé nebo pěnou. Vyzkoušet můžete i džem z nekyselých bobulí, marshmallows a trochy medu.
Je přísně zakázáno:
- nápoje obsahující i nízké procento alkoholu;
- silný čaj a káva;
- grepový džus;
- minerální perlivá voda a jednoduše čištěná, ale velmi chlazená;
- vývar z bohatého masa, tučného nebo houbového, s luštěninami a šťovíkem;
- perličkový ječmen, kukuřice, proso a ječná kaše – velmi zřídka možné, ale je lepší odmítnout;
- uzené maso, konzervy, uzeniny, cukrářský tuk;
- jehněčí, hovězí, vepřové maso;
- pokrmy z drobů;
- solené a uzené ryby a tučné odrůdy – losos, losos, úhoř, sumec, kapr, jeseter atd.;
- kaviár a sushi;
- pečivo z listového a máslového těsta, čerstvý chléb, smažené koláče;
- tučné mléčné výrobky, slané sýry;
- ze zeleniny byste se měli vyvarovat bruselského a bílého zelí, šťovíku, špenátu, česneku a cibule, lilku, ředkvičky, chřestu a papriky;
- z čerstvého ovoce – z brusinek, datlí, hroznů, malin a fíků;
- hořčice, ocet, pepř, adjika, majonéza, kečup a jakékoli pálivé omáčky jsou přísně zakázány;
- Čokoláda a kakao jsou také zakázány.
Dietu může dle diagnózy upravit ošetřující lékař, ale obecně se vychází z diety č. 5, jejíž zásady byly zvýrazněny výše.
Tato dieta je předepsána pro onemocnění jater a žlučových cest. Navíc ji může předepsat gastroenterolog nebo endokrinolog jako nejfyziologickější dietu.
Vyplňte formulář a naši specialisté Vám poradí s možnostmi diagnostiky trávicího traktu na klinikách Palitra
Vlastnosti diety č. 5:
Dieta se vyznačuje fyziologicky normálním obsahem bílkovin a sacharidů s mírným omezením tuků (hlavně žáruvzdorných). Doporučují se produkty s vysokým obsahem látek rozpouštějících tuky, vlákninu, pektiny a tekutiny.
Pokrmy se připravují vařené, pečené a příležitostně dušené. Pouze maso a zelenina bohatá na vlákninu se pyré; mouka a zelenina se nedusí. Velmi studené pokrmy jsou vyloučeny. Dieta: 5-6x denně.
Chemické složení stravy: bílkoviny – 80 g (55 % živočišné), tuky 80 g (30 % rostlinné), sacharidy – 350-400 g (70-80 g cukru); stolní sůl – 10 g, volná tekutina – 1,5-2 l. Můžete zařadit xylitol a sorbitol (25-40 g). Energetická hodnota stravy je 2400-2600 kcal.
Doporučené a vyloučené potraviny a dietní pokrmy.
- Chléb a moučné výrobky. Včera upečený pšeničný chléb z mouky 1. a 2. třídy, žitný chléb z prosáté a loupané mouky. Pečené slané výrobky s vařeným masem a rybami, tvaroh, jablka. Dlouhotrvající cukroví, suchý piškot.
- Ze stravy vyloučeno: velmi čerstvý chléb, listové těsto a máslové těsto, smažené koláče.
- Polévky. Zelenina, cereálie se zeleninovým vývarem, mléčné výrobky s těstovinami, ovoce, vegetariánský boršč a zelná polévka, polévka z červené řepy. Mouka a zelenina na zálivku se nesmaží, ale suší.
- Ze stravy jsou vyloučeny: maso, ryby a houbové vývary, okroshka, polévka ze zeleného zelí.
- Maso a drůbež. Hubené nebo bez tuku, bez fascií a šlach, drůbež bez kůže. Hovězí maso, mladé libové jehněčí, vepřové, králičí, kuřecí, krůtí. Uvařené, po vyvaření upečené, na kousky a nakrájené. Plněné zelné závitky, pilaf s vařeným masem. Mléčné klobásy.
- Ze stravy jsou vyloučeny: tučné odrůdy, kachna, husa, játra, ledvinky, mozek, uzená masa, většina uzenin, konzervy.
- Ryba. Nízkotučné druhy. Vařené, pečené po uvaření, na kousky a ve formě quenelles, karbanátky, suflé.
- Vyloučit ze stravy: tučné druhy, uzené, solené ryby, konzervy.
- Mléčné výrobky. Mléko, kefír, acidophilus, jogurt; zakysaná smetana – jako koření do jídel; polotučný a nízkotučný tvaroh a pokrmy z něj (kastróly, líné knedlíky, nákypy aj.). Jemný, nízkotučný sýr.
- Limit: smetana, mléko 6% tuku, kysané pečené mléko, zakysaná smetana, tučný tvaroh, slaný, tučný sýr.
- Vejce. Pečená omeleta z bílků. Až 1 žloutek denně v miskách. Pokud je tolerováno – drcené vejce ve formě omelety.
- Ze stravy jsou vyloučena: vejce natvrdo a smažená. Pro cholelitiázu – až 1/2 žloutku denně v miskách.
- Cereálie. Jakékoli pokrmy vyrobené z různých obilovin, zejména pohanky a ovesných vloček. Pilaf se sušeným ovocem, mrkev, pudinky s mrkví a tvarohem, krupeniki. Vařené těstoviny.
- Ze stravy jsou vyloučeny: luštěniny.
- Zelenina. Různé, syrové, vařené, dušené – saláty, přílohy, samostatná jídla. Nekyselé kysané zelí, cibule po uvaření, pyré ze zeleného hrášku.
- Ze stravy jsou vyloučeny: špenát, šťovík, ředkvičky, ředkvičky, zelená cibule, česnek, houby, nakládaná zelenina.
- Občerstvení. Čerstvý zeleninový salát s rostlinným olejem, ovocné saláty, vinaigretty, squashový kaviár, želé ryby (po uvaření), máčený, nízkotučný sleď, plněné ryby, saláty z mořských plodů, vařené ryby a maso, klobása, mléčná klobása, dietní klobása, nízká -tučná šunka, jemný, nízkotučný sýr.
- Vyloučit ze stravy: kořeněné a tučné občerstvení, uzené maso, konzervy, kaviár.
- Ovoce, sladká jídla a sladkosti. Různé ovoce a bobule (kromě kyselých) – syrové, vařené, pečené. Sušené ovoce. Kompoty, želé, želé, pěny, sambuca. Pusinky, sněhové koule. Marmeláda, ne čokoládové bonbóny, marshmallows, med, džem. Částečně nahraďte cukr xylitolem (sorbitolem).
- Ze stravy jsou vyloučeny: čokoláda, smetanové výrobky, zmrzlina.
- Omáčky a koření. Zakysaná smetana, mléčné, zeleninové, sladké ovocné omáčky. Mouka se nepraží. Kopr, petržel; vanilin, skořice.
- Vyloučit ze stravy: hořčice, křen, pepř.
- Nápoje. Čaj, káva s mlékem, ovocné, bobulovité a zeleninové šťávy, odvary ze šípků a pšeničných otrub.
- Ze stravy jsou vyloučeny: černá káva, kakao, studené nápoje.
- Tuky. Máslo v přírodní formě a v pokrmech, rafinované rostlinné oleje.
- Ze stravy je vyloučeno: vepřové maso, hovězí maso, jehněčí sádlo, tuky na vaření.
