Při přípravě této milované pochoutky je důležité zvážit mnoho bodů. Často se vyskytují případy, kdy se palačinky při převrácení roztrhnou, nejsou upečené a způsobí tak hostitelce spoustu problémů a jako „bonus“ – zkaženou náladu. Co dělat, když se palačinky trhají?
Na co si dát pozor, abyste získali dokonalé palačinky? Podělím se s vámi o pár životních triků.
Důležité zásady pro výrobu palačinek
- Poznámka: poměr vajec a tekutiny v těstě. To je to, co přímo ovlivňuje celistvost palačinky. Vezměte 1 vejce na každých 200 g tekutiny a pak bude poměr správný.
- Pokud jsou palačinky nekynuté, přidejte do těsta sůl a cukr masy získaly chuť. Na 400 g mléka to bude přibližně půl lžičky. sůl a 2 polévkové lžíce. Sahara.
- Tenkost palačinky bude záviset na množství mouky – je důležité ji nepřeplnit! Hlídejte konzistenci těsta: V tekutosti by to mělo být podobné jako při pití jogurtu nebo středně tučné smetany. Pokud vidíte, že se těsto na pánvi špatně rozlévá, přidejte do těsta ještě trochu mléka.
- Více chuti chleba a obilí! Rád peču palačinky s otrubami: do těsta přidám jen lžíci nebo dvě otrub. Bude to zdravější a na chuti to nebude mít téměř žádný vliv.
- Přidejte do těsta rozpuštěné máslo, přibližně 1-2 polévkové lžíce: díky tomu bude chuť jemnější a krémová. V palačinkách není mnoho ingrediencí, takže se všechny sčítají a dávají svou vlastní chuť. Nedělejte žádné výjimky!
- Pánev musí být horká. Ať už použijete speciální pánev na palačinky nebo obyčejnou, nezáleží na tom, kdo je na co zvyklý. Hlavní věc, že povrch byl hladký a nepřilnavý. Pokud je pánev stará a vše se na ni lepí, bude to těžké i pro palačinky – stačí koupit novou.
- Samotná pánev může být vymazána velmi tence ubrouskem nebo nemusí být vymazána vůbec – v závislosti na vašich preferencích. Nalijte palačinku do pánve a držte ji šikmo: takto se těsto rychleji rozteče a palačinka bude tenčí. Musíte smažit na středním plameni, rychle obracet (ohřejte asi 7 z 10).
- Pro milovníky tučnějších můžete Každou připravenou palačinku namažte máslem, skládání na talíř. Obvykle to nedělám, ale je to opravdu vynikající!
- Sodu do těsta není třeba dávat, pokud není vaším cílem udělat palačinku s velkým počtem otvorů. Je potřeba pro nadýchanost a palačinka nemusí kynout, takže nemusíte používat sodu.
Ingredience na výrobu palačinek
Mléko – 400 g
Vejce – 2 ks.
Cukr – 2 st.l.
Sůl – ½ lžičky
Máslo – 1-2 lžíce.
Mouka – asi 200 g
Jak vařit palačinky, aby se netrhaly?
Vejce smícháme s cukrem a solí, poté zalijeme mlékem. Nyní můžete po troškách přidávat mouku a směs pokaždé důkladně promíchat. To lze provést metličkou, vidličkou nebo mixérem – podle toho, co vám vyhovuje.
Poté vlijte rozpuštěné máslo a znovu promíchejte.
Aby se máslo nesrazilo do hrudek, Mléko by mělo mít pokojovou teplotu, ne z lednice. Aby se zabránilo hrudkám, přidejte malé množství mouky v několika přídavcích. Navíc tímto způsobem budete lépe cítit konzistenci.
Naučte se určovat množství mouky podle oka – podle tloušťky těsta. Různé mouky mají různou vazebnou sílu a množství je třeba měnit. Uvedl jsem přibližný objem – možná budete potřebovat o něco méně.
Po hnětení těsto necháme 15-30 minut odpočinoutaby se z mouky uvolnil lepek. Vaše palačinky tak budou elastické a při překlápění se neroztrhnou.
Z těchto surovin vznikne 15-20 kusů.
Teď už víte, co dělat, když se palačinky roztrhají. Dobrou chuť!
