Problém je známý každému, není k němu co říct. Někdy se stane, že pokud jste se „nezamilovali“, tak se v kuchyni „zasníte“ a výsledek je hned vidět na připraveném pokrmu. Je dobré, když jste si ho uvařili pro sebe, ale co když pro celou rodinu? Bude téměř nemožné vyhnout se útokům zvenčí, pokud se celý oběd nebo večeře promění v „holou sůl“. Co dělat, teď budou všichni hladovět, nebo je možné nějak eliminovat přesolení?
Přesolené pokrmy. Jak tomu předcházet a co s tím dělat?
Samozřejmě je snazší si to nedovolit, tedy být trochu pozornější a znát nějaká pravidla. Koneckonců je známo, že jídlo, které je nedosolené, je mnohem lepší než to, které je přesolené něčí vinou. Protože sůl se dá vždycky do jakéhokoli nedosoleného jídla přidat, jak se říká, „za pochodu“, tedy o něco později, až ho začnete jíst. A vaše chyba nebude tak kritická. Proto jsou v každé kantýně a jiných podnicích na stolech vždy slánky.
A tak, abyste se neuchýlili jedním nebo druhým směrem (tedy nedosolením nebo „strašnějším“ přesolením), stačí si pamatovat několik poměrně jednoduchých čísel.
- Pokud připravujete něco (například stejné kotlety) z mletého masa nebo ryb, pak na jeden kilogram soli budete potřebovat pouze 20 gramů. Pokud nejste v gramech nijak zvlášť silní, pak si toto číslo můžete zapamatovat ještě snadněji – jsou to 2 čajové lžičky.
- Pokud rádi pečete a často děláte kynuté těsto, tak ho správně solejte, tedy na kilogram mouky vezměte pouze 12 gramů soli. Číslo je také zajímavé (12!) a také zpočátku trochu nepochopitelné. A 12 gramů je totéž co čajová lžička, jen o trochu větší.
- Pohanková kaše musí být také osolena, aby se drobila. Zde vezměte stejné 2 čajové lžičky soli na půl kila kaše.
[warning]Nezapomeňte, že většina pokrmů se obvykle solí až na konci přípravy. Pouze brambory, rybí polévka nebo vařená ryba, které jsou mnohými oblíbené, by se měly solit na začátku vaření. Také na začátku přidejte sůl do vody určené na rýže, pelmeni, vareniki a další podobné věci. Luštěniny by se obecně měly solit až tehdy, když jsou již uvařené. Pokud dáte sůl do hrnce dříve, můžete je vařit velmi dlouho.[/warning]
Pokud se vám přesto „podařilo“ některé pokrmy přesolit, bude to všechno mnohem obtížnější, ale i tak se vám podaří něco ušetřit.
- Nepřesolili jste dnes maso? Pak ho dejte do nevýrazné moučné omáčky. Ta z masa vytáhne přebytečnou sůl.
- Stejná omáčka vám pomůže i s přesolenou rybou. Nebo můžete místo ní použít zakysanou smetanu, ale nezapomeňte přidat bylinky. V takové zakysané smetaně rybu jen lehce podusíme.
- Přesolenou zeleninu lze snadno proměnit v pyré a poté ji smíchat se stejným množstvím pyré, které připravíte ze stejné, ale vůbec ne solené zeleniny. Pokud máte přesolené zeleniny jen velmi málo, pak znovu připravte pyré a přidejte zakysanou smetanu, mouku nebo dobře rozšlehaný bílek.
- S houbami je to ještě jednodušší. Nepřesolili jste je? Pak přidejte mouku. Kromě mouky můžete přidat i další produkty dle vlastního výběru. Je to rýže, můžete dát cibuli, bramborovou kaši nebo se omezit na zakysanou smetanu. Kromě těchto produktů si vystačíte s obyčejnou vodou, ale s přídavkem citronové šťávy. Stačí k houbám přidat malé množství této vody.
Obecně je třeba být se solí opatrný a nepřesolovat pokrmy. Pokud to nepůjde, tak vám toto video poradí, co dělat s přesoleným masem. Pojďme se podívat.
Zde je další video tip na stejné téma.
PS Byl pro vás článek užitečný? Sdílejte to prosím se svými přáteli na sociálních sítích. Budu ti moc vděčná.
Přesolili jste jídlo? Nespěchejte s jeho vyhazováním do koše. Existují způsoby, jak situaci napravit a zachránit připravenou přílohu nebo dušené maso.
Kuchyňská sůl, která se používá v kuchyni, je téměř čistý chlorid sodný. Používá se jako koření a konzervant.
Někdy se sůl obohacuje malým množstvím jódu, aby se zajistilo, že potřebné množství této živiny bude získáno z potravy.
Obvykle obsahuje protispékavé látky.
Lidské tělo nepotřebuje samotnou sůl, ale sodík. Denní norma soli by neměla překročit pět gramů. Pět gramů je jedna zarovnaná čajová lžička. Aby se předešlo předávkování, doporučuje se nepřidávat sůl do potravin, které sůl obsahují.
Když je jídlo přesolené, je obtížné dodržet normu doporučenou lékaři a nutričními poradci. Je však možné snížit množství soli a zachránit přesolený pokrm pomocí surovin, které jsou doma k dispozici.
Co dělat, když jste brambory přesolili
Nejsnadněji se opravují přesolené brambory, které byly určeny k použití na bramborovou kaši.
Pokud se brambory stále vaří, slijte část vody a přidejte novou. Voda by měla být horká.
Co dělat, když jsou brambory už uvařené. Také nezoufejte. Slijte vodu, ve které se brambory vařily. Zahřejte mléko. Množství mléka závisí na množství brambor. Nebojte se, že pyré bude tekuté. Brambory obsahují škrob a když pyré odstá, zhoustne.
Do hrnce s bramborami nalijte teplé mléko. Přidejte máslo. Nebojte se kaši máslem zkazit, např. bramborovou kaší. Mléko a máslo slanou chuť brambor zředí.
Pokud jste brambory přesolili, připravte si k bramborové kaši salát z čerstvé zeleniny bez soli, který dochutíte rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou. Majonéza v tomto případě nebude fungovat.
Dušené brambory můžete opravit tak, že část tekutiny scedíte a přidáte novou. K dušeným bramborám můžete přidat mléko. Chuť z toho jen prospěje.
Nebo podusit novou várku brambor zvlášť a přidat k hotovým. Zamíchat a zahřát.
Přidejte mrkev, cibuli. Pokud jsou dušené brambory téměř hotové, opečte zeleninu předem na oleji bez soli a přidejte k bramborám.
Smažené brambory se připravují obtížněji. Pokud brambory ještě nejsou zcela hotové, můžete přidat další brambory nebo cibuli.
Smažené brambory podávejte s čerstvým zeleninovým salátem. Sůl není třeba přidávat.
Rozšlehejte pár vajec. Můžete přidat mléko a přelít s ním smažené brambory. Bude to nové jídlo. A příště uvařím smažené brambory.
Co dělat, když si cereálie přesolíte
Pokud cereálie přesolíte, v závislosti na účelu přípravy je nejjednodušším řešením uvařit novou porci bez soli a smíchat ji se solenou.
Mírné přesolení můžete opravit propláchnutím hotové kaše studenou vodou.
Do přesolené kaše přidejte cukr a máslo. Přidejte mléko nebo vodu. Kaše nebude drobivá, ale chuť se zlepší.
Pokud se jako příloha vaří rýže nebo pohanka, připravte omáčku. Sůl není třeba přidávat. Do omáčky můžete přidat cibuli, mrkev, houby. V této situaci se nedoporučuje připravovat omáčku se sýrem nebo majonézou, protože tyto produkty obsahují sůl.
Připravenou omáčku přelijte přes kaši a duste v páře. Omáčka absorbuje přebytečnou sůl. Rýže a pohanka s omáčkou jsou navíc vynikající a lze je podávat nikoli jako přílohu, ale jako samostatný pokrm.
Přesolil/a jsem zeleninu, co mám dělat?
Přesolený zeleninový salát lze napravit přidáním další porce zeleniny.
Do přesoleného salátu z čerstvého zelí přidejte citronovou šťávu a cukr. Promíchejte a nechte několik minut odstát.
Dušenou, smaženou zeleninu lze napravit přidáním další porce čerstvé zeleniny. To je nejlepší způsob, jak omezit přesolení.
Kromě zeleniny, ze které se guláš připravuje, přidejte celer a cibuli.
Přesolený guláš lze zachránit přidáním rajčat, cukru, medu nebo vína.
Pokud byla zelenina na salát uvařená a přesolená, připravte salát bez soli.
Pokud recept vyžaduje majonézu, zřeďte ji zakysanou smetanou. Chuť salátu se téměř nezmění.
Doporučuje se silně solené kysané zelí namočit do studené vody na 15–30 minut. Poté vodu vymačkejte.
Podobným způsobem můžete opravit houby, které byly během nakládání nebo marinování přesolené.
Přesolené čerstvé houby, respektive pokrm z nich připravený, lze napravit dodatečnou přípravou omáčky. K houbám se dobře hodí zakysaná smetana, mléko a smetanové omáčky. Nezapomeňte pokrm po smíchání dusit na mírném ohni. Tím dodáte celému pokrmu rovnoměrnější chuť.
Pro přesolené náplně do pečiva, zeleninových nebo houbových zapékaných pokrmů je nejlepší připravit si další porci nesolené náplně.
Co dělat, když jste si těstoviny přesolili
Jakékoli jídlo můžete přesolit. Pokud jste těsto přesolili, připravte nesolenou náplň.
Co dělat, když jsou těstoviny přesolené? Těstoviny by měly být propláchnuty velkým množstvím vody. Tím se sníží přesolení.
Omáčka připravená bez soli odstraní přesolení.
Alternativně si můžete připravit zapékanou omáčku z přesolených těstovin a přidat nesolenou náplň.
Nalijte vejce na těstoviny. Nejprve lehce rozšlehejte vejce a nalijte je na těstoviny. Těstoviny opečte na nesoleném másle.
Těstoviny podávejte se salátem připraveným bez soli.
Co dělat, když přesolíte omáčku nebo šťávu
Nejlepší a 100% zaručený způsob, jak omáčku ředit, je mlékem, smetanou nebo vodou.
Připravte si další porci nesolené omáčky a smíchejte ji s přesolenou.
Můžete také přidat směs cukety nebo mrkve: zelenina absorbuje slanou chuť, ale výrazně nezmění chuť pokrmu.
Co dělat, když jste přesolili sádlo
Naštěstí sádlo nelze přesolit. Při solení si vezměte tolik soli, kolik je potřeba. Pokud se vám sádlo zdá přesolené, pak je to individuální chuť, vnímání. Jezte s nesolenými výrobky.
Jak se vyhnout přesolenému jídlu
Kromě výše uvedených metod pomohou odstranit sůl syrové brambory, jablka a krajíc chleba, které se hodí téměř ke každému pokrmu.
Stačí vložit silně nakrájené nebo velké kostky nakrájené, rozpůlené nebo rozčtvrcené brambory, jablko nebo krajíc starého chleba. Po 5 minutách vyjměte. Během této doby absorbují přebytečnou sůl.
Existuje několik důvodů, proč může být jídlo přesolené. Zkuste přidat méně soli, než je uvedeno v receptu. Je lepší ochutnat jídlo 3–4 minuty po přidání soli. Kromě toho je snazší přidat sůl do hotového jídla.
Sůl od různých výrobců se může také lišit v chuti, proto vždy použijte o něco méně soli.
