Rád bych vám nabídl další, pro mnohé možná neobvyklý, recept. Pro mou rodinu není tato pochoutka nová, vždycky ji vařila moje babička a maminka, no a teď je řada na mně. Ale než začnu s jejím popisem, chci vám říct něco o tom, kdo mě k tomu inspiroval. Obecné názvy: Acacia, Robiia a Caragaa.
Lékárna: – Sušené akátové květy, Sušené akátové listy, Drcená akátová kůra
Obecné názvy: Robinia pseudoacacia, hrachor, karagana, hrachor, slunečník, srdcovka, zubní kořen.
Planeta: – Venuše, Slunce.
Znamení zvěrokruhu: – Býk.
Božstva: – Diana, Osiris.
– Akácie (bílá) – v jazyce květin platonická láska;
Listy, květy, větve, kůra.
Sběr a příprava:
Květy se sbírají na začátku květu, v květnu, v polorozkvetlém stavu. Sušte ve stínu, pod širákem a často obracejte. Kůra a listí se sbírají od okamžiku, kdy strom vyhazuje listy, dokud neopadnou.
Na kůru nebudu nic vnucovat, protože je to jedovatá část bílé akácie a její neopatrné použití může způsobit otravu. No, květy jsou můj živel. Jak vidíte, je stále živá a dokonce i středně dobře živená. Listy, mladé výhonky: – V lidovém léčitelství, tinktura – při zhoršení gastritidy a žaludečních a dvanáctníkových vředů.
Květy: – V lidovém léčitelství, nálev, odvar – při onemocněních ledvin a močového měchýře. Tinktura zevně – při revmatismu. Květy akátu se používají ve směsích s listy medvědice lékařské, květy vratiče lékařského, květy chrpy, kořenem lékořice (jako diuretikum). V Bulharsku, nálev – jako expektorans a antipyretikum. Kromě toho je prášek z květů bílého akátu součástí léků na mastopatii, různé nádory, anorexii a mnoho dalších závažných ženských onemocnění. Pokud se používá jako esenciální olej, zesilují se všechny smysly, má tonizující účinek v celém těle. Velmi často se používá v aromaterapii a parfumerii díky své jemné vůni.
Akácie, vzhledem k tomu, že se o ní málo mluví, se ve vaření používá jen velmi zřídka. Ale kdybyste věděli, jaké voňavé a chutné víno se z ní vyrábí. No a s marmeládou se ve své vůni a chuti může měřit jen čajová růže. Takže pro ty, které to zajímá! Jako děti jsme milovali bílou akáciu. Když vykvetla, jedli jsme ji. Nebo spíše cucali sladký nektar. Utrhnete květní štětec, utrhnete květ, utrhnete ocas a vcucnete sladkou tekutinu. Byla lahodná, sladká.
“Voňavé trsy bílé akácie
Celou noc nás doháněli k šílenství.“
Jak to voní! Ne, jak to voní. I vadnoucí větev voní silně, sladce, čistě, něžně.
„Zahradu celou zaplavily jarní deště,“
V temných roklích byla voda.“
Ale tady ta písnička lže. Po dešti, a obzvlášť po silných deštích, akácie nevoní. No, po dešti nevoní! Všechno je spláchnuto – medová vůně, nektar, okvětní lístky jsou oklepané, ale drobný hmyz není spláchnut. Na akácii je jich vždycky hodně. A pak se vůbec nevyplatí ji sbírat na marmeládu. Teď je čas kvetení akácie, tak se vyzbrojte taškou a hledejte kvetoucí strom, samozřejmě daleko od cesty. A sbírejte, sbírejte do sytosti.
A pak, až přijdete domů, je potřeba to protřídit, uvolnit od stonků, na kterých jsou květiny přichyceny, a dát to do studené vody. Babička nikdy neodtrhla kelímek, ze kterého květina roste, a vařila to přímo s ním. Mimochodem, slavné Vanginy recepty jsou stejné. Hotové květiny zalijte studenou vodou, nechte je odstát, aby všechny nepříjemné věci vyskočily a prach se smyl. Já to dělám několikrát a pak květiny opatrně hodím do cedníku, aby se nerozdrtily.
V této době se sirup vaří z cukru a vody, dokud nezačne trochu houstnout. Nyní do něj opatrně nalijte květy, promíchejte a nechte vařit na mírném ohni za občasného míchání. Mně to trvá něco málo přes 1.5 hodiny – džem zhnědne a květy začnou klesat ke dnu misky.
3-4 minuty před koncem vaření přidejte limetku a dobře promíchejte.
Horké to dejte do sterilních sklenic a zarolujte. Teď to můžete skladovat kdekoli.
Tato marmeláda je velmi užitečná, zejména v zimě, kdy lidé trpí nachlazením a kašlem. Pokud rozmícháte 1 čajovou lžičku akáciové marmelády v 1 sklenici horké vody a užíváte ji jako lék 1-2krát denně, můžete se kašle velmi rychle zbavit.
No, to je všechno moudro. Dobrou chuť a hodně zdraví.
Fotografie receptu krok za krokem
Informace o receptu
- Kuchyně: Domácí
- Počet porcí podle receptu: 1
- Obtížnost receptury: Nestanoveno
- Zobrazení receptu: 8697
- Líbí se: 44
- Autor: ambrinna
- Vytvořeno: 17. května 2010, 16:46
- Katalogy: DezertyDžemy a cukrovinky
Výpočet KBZHU
Samozřejmě! Níže jsou uvedeny přibližné hodnoty kalorií a BJU (bílkoviny, tuky, sacharidy) pro uvedené produkty:
- Napůl otevřené květy bílé akácie (6 velkých hrstí)
Jelikož se jedná o přírodní produkt a často se používá v lidových receptech, přesné údaje se mohou lišit. Jedlé květy akácie v průměru obsahují přibližně: - Kalorie: 50 kcal na 100 g
- Bílkoviny: 1 g na 100 g
- Tuky: 0 g na 100 g
- Sacharidy: 12 g na 100 g
Předpokládejme, že jedna „velká hrst“ má asi 20 g, pak:
6 hrstí ≈ 6 x 20 g = 120 g
Pak:
Kalorie: 120 g × 0.5 kcal = 60 kcal
Bílkoviny: 120 g x 0.01 g = 1.2 g
Tuky: 0 g
Sacharidy: 120 g x 0.12 g = 14.4 g
- Cukr – 1.5 kg
- Kalorie: 4 kcal na 1 g cukru
- Protein: 0 g
- Tuky: 0 g
- Sacharidy: 4 g na 1 g cukru
Takže:
Kalorie: 1500 g × 4 kcal = 6000 kcal
Protein: 0 g
Tuky: 0 g
Sacharidy: 1500 g x 4 g = 6000 g
- Voda – 1.5 l
Voda neobsahuje kalorie ani makroživiny, takže není třeba vypočítávat KBZhU. - Kyselina citronová – 1.5 lžičky
Typický objem čajové lžičky kyseliny citronové je asi 4 g.
1.5 lžičky = 6 g
Kyselina citronová neobsahuje prakticky žádné kalorie, bílkoviny, tuky ani sacharidy, takže její přínos je zanedbatelný.
Konečné ukazatele:
| produkt | Kalorie (kcal) | Protein (g) | Tuky (g) | Sacharidy (g) |
|---|---|---|---|---|
| Bílá akácia (6 hrstí, 120 g) | 60 | 1.2 | 14.4 | |
| Cukr (1.5 kg) | 6000 | 6000 | ||
| Voda | – | – | – | – |
| Kyselina citronová (6 g) | – | – | – | – |
Celkový BJU (stručně):
— Kalorie: přibližně 6060 kcal
— Bílkoviny: přibližně 1.2 g
– tuky: 0 g
– Sacharidy: asi 6014 g
Všimněte si, že většina kalorií a sacharidů pochází z cukru.
