Mražení je jedním z nejjednodušších a nejbezpečnějších způsobů, jak udržet potraviny dlouho čerstvé. Často jej využívají ti, kteří rádi nakupují pro budoucí použití nebo neodolají slevám a akcím v obchodech. Některé produkty však tímto způsobem skladování ztrácejí své prospěšné vlastnosti a chuť. Přečtěte si více o tom, které potraviny nelze zmrazit a proč.
1. Smažená jídla
Pokud vám po svátcích nebo večírku zbyly na sporáku nedotčené smažené potraviny, nespěchejte s jejich vložením do mrazáku. Díky vlhkosti, která, i když v malém množství, proniká do smaženého jídla, již nebude křupavé a chutné.
Pokud je pro vás obtížné určit, kolik řízků nebo rybích steaků vaši hosté snědí, připravte si další polotovary a zamrazte je. V případě potřeby můžete syrové potraviny rychle rozmrazit a podávat smažené dobroty.
2. Potraviny s vysokým obsahem vody
Okurky, cukety, salát a další zelenina s vysokým obsahem vody by se také neměly zmrazovat.
Přestože tyto produkty nebudou ochuzeny o vitamíny a mikroelementy, jejich chuť se může změnit. Kromě toho ztratí svou pružnost, stanou se průsvitnými a je nepravděpodobné, že budou chutnat.
3. Měkké sýry
Bez ohledu na to, jak atraktivní mohou být akce na měkké sýry, nevyplatí se kupovat více tohoto produktu, než můžete sníst za pár dní. Mražení totiž výrazně zhorší chuť měkkého sýra a ovlivní jeho vzhled.
Tvrdé sýry se ale dají zmrazit. Je pravda, že je lepší to udělat pouze v případě, že je to nezbytně nutné, a přesto produkt neskladujte déle, než je předepsáno.
4. Zakysaná smetana
Dalším mléčným výrobkem, který nelze skladovat v mrazáku, je zakysaná smetana. Působením chladu se oddělí a při rozmrazování se v něm objeví nepříjemná zrníčka a šupinky.
Ale protože se produkt v mrazničce nezkazí, můžete zmrazenou zakysanou smetanu použít k pečení nebo přípravě různých omáček na teplé pokrmy.
5. Koření
Zmrazování koření také není dobrý nápad. Pokud chcete mletý česnek, pepř nebo stroužky uchovat dlouhodobě, skladujte je v suché a chladné skříni, chráněné před přímým slunečním zářením.
Mimochodem, trvanlivost koření do značné míry závisí na jejich formě. Například sušené bylinky lze skladovat až tři roky, ale celá sezamová semínka lze skladovat maximálně rok. Více o tom, proč se koření kazí a jak je správně skladovat, čtěte zde.
6. Již rozmrazené maso a drůbež
Maso, drůbež nebo ryby, které již byly rozmraženy, nelze znovu zmrazit. To značně zvyšuje riziko, že se ve výrobcích objeví patogenní bakterie, které jsou nebezpečné pro lidské zdraví.
Před rozmrazováním masa si proto spočítejte, kolik ho na přípravu jednoho pokrmu budete potřebovat. Ještě lepší je předem rozdělit zásoby do různých nádob nebo sáčků, abyste pokaždé nevyndali z lednice všechno maso.
7. Avokádo
Jedno z nejoblíbenějších zelených plodů posledních let by se také nemělo zmrazovat. Avokádo totiž zmražením ztratí svou jemnou strukturu a chuť.
Pokud chcete prodloužit trvanlivost svého avokáda, omyjte celé plody těsně před konzumací a uložte je na nejvyšší polici do lednice. Mimochodem, avokádo byste neměli dávat vedle ovoce a zeleniny, které emitují ethylen. Patří sem jablka, banány, cukety, dýně a všechny druhy zelí.
8. Vařená vejce
Je docela bezpečné skladovat syrová slepičí vejce v mrazáku. Ale už uvařené za to nestojí. Faktem je, že vlivem chladu se voda v bílku roztáhne a vejce ve skořápce praskne. Kvůli tomu se do ní dostanou bakterie, které žijí na povrchu skořápky.
Konzumace zmrazených vajec, jejichž celistvost je poškozena, může způsobit vážnou otravu. Také tepelně neupravená zmrazená vejce budou mít po rozmrazení zvláštní gumovou strukturu.
9. Káva
Kakaové boby a káva by se také neměly skladovat v mrazáku, pokud je plánujete každý den vyndat, abyste si připravili osvěžující nápoj.
Faktem je, že pokaždé, když kávu vytáhnete z mrazáku, její struktura se zničí. Kakaové boby a káva navíc dobře pohlcují pachy. Pokud jsou tedy uloženy na stejné polici s masem nebo jinými produkty, je nepravděpodobné, že si budete moci vychutnat chuť připraveného nápoje.
