Nepovedené těsto ale hned nelijte do záchodu. Situaci se můžete pokusit napravit pomocí malých triků. Kvalitu palačinek totiž ovlivňuje více faktorů. Zkuste tedy nejprve pár účinných způsobů.
Pánev
Pokud jste zvyklí péct palačinky na litinové „babiččině“ pánvi, může to být důvod. Tento materiál je náladovější než moderní teflon. Nejprve musíte pánev dobře zahřát na vysokou teplotu. Těsto by se také mohlo lepit, protože povrch není dostatečně horký. Pokud to nepomůže, ohřejte nádobí solí – to pomůže odstranit nečistoty, které brání vyjmutí palačinky.
Odpočinkový test
Před pečením palačinek je třeba nechat těsto uležet. Foto: 1MI
Zkoušeli jste triky s pánví, ale nepomohlo to? Důvod může být v testu. Možná to nebylo dostatečně rozmístěné. Ano, palačinkové těsto také někdy potřebuje „odpočinek“, stejně jako kynuté těsto. Umístěte misku s tekutinou na teplé místo na hodinu. Během této doby mouka nabobtná, absorbuje tekutinu a těsto bude pružnější. Někdy stačí 15 minut k nápravě situace.
Mouka
Na palačinky je lepší zvolit prémiovou mouku. Foto: 1MI
Pokud je těsto stále tekuté, ale palačinka se okamžitě začne trhat a pálit, můžete ji zahustit moukou. Ale neměli byste ho nalít hned – pak bude plný hrudek. Tento problém lze vyřešit pomocí síta. Jednoduše prosejte malé množství mouky přímo do těsta a důkladně promíchejte metličkou. Pokračujte v přidávání směsi, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Vejce
Vejce jsou nezbytným prvkem pro pružnost palačinkového těsta. Foto: 1MI
Mnoho žen v domácnosti věří, že vejce kazí těsto – kvůli nim budou palačinky gumové a tvrdé. Právě tato přísada je však spojovacím článkem a zajišťuje dobré propečení. Proto v nouzových případech můžete do směsi jednoduše přidat několik slepičích vajec a zapomenout na problém. A takto si můžete vypočítat ideální recept:
„Můj ideální recept: na litr mléka budete potřebovat pět vajec a přibližně 250–300 g mouky. A bude to kvalitní těsto,“ radil Vjačeslav Kazakov, šéfkuchař neobistra Hands.
Olej
Máslo na mazání palačinek. Foto: Midjourney Image
Je také třeba si uvědomit, že palačinky nejsou vůbec dietní jídlo, takže byste neměli šetřit rostlinným olejem. Pro usnadnění procesu pečení je třeba před každou palačinkou vymazat pánev. A kdo je na to líný, může použít trik a nalít olej přímo do těsta. Pak se palačinky určitě slezou z pánve!
A ještě jedno malé tajemství – vejce a mléko musí mít pokojovou teplotu, aby těsto bylo dokonalé!
Viz také:
předplatit
© Všechna práva vyhrazena. Při použití informací je vyžadován hypertextový odkaz na webovou stránku mkset.ru. Úplná pravidla
Síťová publikace “Media Corset”. Toto médium je registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi,
evidenční číslo řady EL č. FS 77-74155 ze dne 23. listopadu 2018
Zakladatel: PremierMediaInvest LLC
hlavní redaktor: Mingazov Linar Aksyanovič
Adresa redakce: 109 044, Moskva, ext. ter. Městský obvod Tagansky, st. Voroncovskaja, 20, patro 2, pokoj. 14
Máte-li dotazy týkající se reklamy na webu, kontaktujte: +7 (347) 216-00-58, reklama@mkset.ru
