Lze alkohol skladovat v lednici?

Mezi pedantskými majiteli panuje názor, že chladnička by měla sloužit výhradně k uchovávání potravin a pro všechno ostatní si vždy najdete své místo. V krajním případě tam můžete dát láhev vína na krátkou dobu před podáváním, ale zbytek alkoholu by měl být uložen v barové skříni nebo v regálech supermarketů.

Něco pravdy na tom samozřejmě je a nápoje jako whisky, rum nebo jiný silný alkohol, stejně jako některé likéry, nic neudělají, když budou čekat v křídlech při pokojové teplotě. Některé druhy alkoholu se naopak rychle kazí, pokud je po otevření drží stranou od kýženého chládku.

Abyste si svůj oblíbený nápoj mohli vychutnávat déle, sestavili jsme průvodce chladnomilným alkoholem a nezapomněli jsme přesně uvést, co jej způsobuje.

Vermouth

Jakýkoli vermut – od suchého po sladký – se vyrábí vyluhováním vinného základu s pelyňkem a dalšími bylinami s přidáním malého množství alkoholu. Poslední složka oproti stejnému vínu zpomaluje oxidační procesy ve vermutu, ty se ale úplně nezastaví. Výsledkem bude zatuchlý zápach a znatelné zhoršení chuti, ale chlad může prodloužit životnost vermutu, pokud je otevřená láhev umístěna ve společné přihrádce chladničky. Můžete tak získat zhruba měsíc skladování navíc, během kterého pár koktejlových večerů vyřeší hrozící problém samo.

Další ochucená vína

Existuje také celá třída alkoholických nápojů vyráběných technologií podobnou vermutu, až na to, že jejich hořkost nepochází z pelyňku, ale například z chininu, hořce nebo některých kořenů. Takové vinné produkty nelze nazvat vermutem, ale to je nechrání před podobným smutným koncem, pokud člověk nenajde místo pro takovou láhev v lednici. Pro začátek se zaměřte na následující jména a pozdější zkušenost vám napoví, co všechno se do nich dá ještě zařadit: Punt E Mes, Lillet, Quinquinas, Gentians a Americanos.

Zpevněné víno

I déle (asi 2-3 měsíce) na chladném místě si sherry, portské, Madeira a Marsala zachovají chuť, i když jejich o něco vyšší síla také nezaručuje věčné skladování v otevřené formě. Mimochodem, suché nápoje této třídy začnou vadnout rychleji než sladké, protože cukr z nich má další konzervační vlastnosti.

READ
Je možné ošetřit směsí Bordeaux během kvetení?

Středně silné likéry a aperitivy

Vliv pokojové teploty na alkohol těchto tříd není tak hrozný, ale pouze v případě, že byly lahve řádně znovu uzavřeny. Nejzranitelnější ze všech jsou delikátní ovocné likéry a oblíbené aperitivy jako Campari a Aperol, protože obsah alkoholu pod 15 % není schopen nápoj dlouhodobě ochránit před oxidací.

U vína je situace o něco jednodušší, málokdy si totiž někdo chce „uchovat“ otevřenou láhev ušlechtilého moku neslušně dlouho v původní podobě. I když jsou vaše plány dokončit věci s lahví Chianti odloženy jen na zítřek, přesto ji pro tentokrát dejte do lednice a nezapomeňte vrátit uzávěr na místo. Před podáváním nechte nápoj asi hodinu stát při pokojové teplotě, aby se teplota podávání normalizovala.

Není absolutně žádná šance, že by nedopitá láhev piva skončila v lednici, stejně jako nemáme chuť si „užít“ plochý nebo jen teplý, pěnivý nápoj. Ale tento zřejmý bod není jen pro parádu, i když každý ví, že pivo musí být před podáváním vychlazeno. Klíčová chyba zde spočívá ve slově „před“, protože podle odborníků v oboru by pivo mělo být vždy chladné: cestování v lednici, čekání na nákup v chladící skříni obchodu a na večírky – ve vaší lednici nebo nádobě s led. Je pravda, že byste se tím měli vážně zabývat pouze tehdy, pokud jste si jisti, že podmínky chlazení budou splněny ve všech fázích. Jinak vám radíme odpočinout si a prostě dělat vše tak, jak jste zvyklí.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: