Kolik sušeného zázvoru můžete denně sníst?

Zázvor je známý jako koření, které zvýrazňuje chuť pokrmů. Toto pikantně-sladké koření z Indie přidáváme do polévek, masových marinád, příloh a pečiva. Existuje však další důvod, proč zavést do stravy jedinečnou rostlinu – její léčivé vlastnosti. Řekneme vám, jak získat maximální chuť a výhody zázvoru; jak skladovat a používat v kuchyni; S jakými nemocemi pomáhá účinně bojovat?

V čem je prášek lepší než čerstvý kořen?

Zázvor je jedinečný produkt. Proměňuje jídlo, dodává mu zvláštní sladko-kořeněnou chuť a má skvělý vliv na zdraví. Čerstvý kořen se ale v lednici za pár týdnů zkazí. Zatímco sušené a rozdrcené na prášek lze skladovat až dva roky.

Mletý zázvor je ostřejší než čerstvý a jeho blahodárné vlastnosti se při sušení násobí dvěma. Kromě toho jsou vitamíny a antioxidanty v této formě tělem lépe absorbovány.

Jaké jsou výhody sušeného zázvoru?

Příznivě ovlivňuje krevní oběh díky živinám a jejich vysoké koncentraci v rostlině. V první řadě jsou to esenciální oleje a antioxidanty, které pronikají do těla na buněčné úrovni.

Zázvor obsahuje gingerol, jedinečnou rostlinnou sloučeninu, která je zodpovědná za štiplavou chuť rostliny. Při zahřívání například v čaji z něj vzniká další zdraví prospěšná látka – zingeron, který snižuje pikantnost pokrmu. V sušeném zázvoru se gingerol změní na shogaol – kořen bude naopak dvakrát ostrější než čerstvý.

Z vitamínů, které zázvor obsahuje, je nejvíce PP, K a B6. Společně pomáhají nervovému systému vyrovnat se se zvýšeným stresem, zlepšují paměť a urychlují metabolické procesy v těle. Normalizuje hladinu cukru v krvi a ničí špatný cholesterol.

Kořen zázvoru navíc obsahuje téměř všechny vitamíny skupiny B a také A a C. Poslední jmenovaný je známý jako silný antioxidant a přírodní aktivátor imunity.

V menším množství, ale přesto jsou v prášku přítomny stopové prvky: vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo, mangan, měď, selen a zinek.

Sušený zázvor je nový česnek

Hlavním účinkem zázvoru je celkové posílení. Neustálé používání prášku přirozeně stimuluje imunitní systém a doplňuje nedostatek vitamínů. Během sezónních nachlazení a virových epidemií může být použit jako profylaktikum.

Účinné látky v zázvoru pomáhají odolávat virům a bakteriím. V tomto ohledu může snadno nahradit cibuli a česnek, na které jsme zvyklí. To poslední mnoho lidí odmítá pro jejich specifickou chuť a vůni, ale zázvor je mnohem příjemnější.

Zázvor je také užitečný pro nemocné. Nálevy a odvary se používají jako prostředek proti kašli – teplé nápoje odstraňují hlen a zmírňují záněty v krku a nosu.

Zázvor pomáhá vyrovnat se s bolestmi svalů, které jsou často nepříjemné při chřipce nebo ARVI. Tuto vlastnost rostliny oceňovali i pacienti jiných lékařů. Mletý zázvor se tedy začal brát na kloubní onemocnění. A sportovci během aktivního tréninku přidávají koření do proteinových koktejlů.

Pět léčivých receptů se zázvorem

Nejčastěji se připravují na bázi zeleně. Vezměte si ale plátěnou verzi, čajové sáčky v tomto případě nejsou vhodné. Malá litrová konvička bude vyžadovat 2 lžičky suchého zázvoru. Pro chuť můžete přidat skořici, badyán a kardamom.

Nevařte velké množství najednou – v lednici nemůžete skladovat ani zázvorový čaj. Pijte po malých porcích.

Nejjednodušší produkt na přípravu. Mletý zázvor se přidává do mírně vychladlé vroucí vody: 2 polévkové lžíce na půl litru vody. Přikryjeme pokličkou, zabalíme do ručníku a necháme přirozeně vychladnout. Nápoj by se měl konzumovat teplý, ale nelze jej znovu ohřát, takže po 20 minutách byste jej měli nalít do termosky. Odvar bude ještě prospěšnější, když přidáte trochu nastrouhaného česneku, medu a citronu.

Silného efektu spalování tuků dosáhnete spojením zázvoru s vitamínem C. Do litru čisté filtrované vody přidejte půlku citronu nakrájeného na plátky a 3 lžičky mletého produktu. Chuť zlepší snítka máty. Za den můžete vypít maximálně 1,5 litru tohoto nápoje, ale s povinnými přestávkami. Druhý den je lepší citronovo-zázvorovou vodu slít a připravit novou.

Na jednu sklenici potřebujete pouze lžíci mletého zázvoru. Tato možnost je vhodná zejména při nachlazení, kašli a bolestech v krku. A pokud ho pijete v noci, přípravek vám pomůže rychleji usnout.

Suchý zázvor vás povzbudí, pokud si ho přidáte do kávy. Na jednu porci stačí lžička prášku. Nápoj se ukáže být nejen zdravý, ale také chutný. Možnosti receptů jsou shromážděny na odkazu.

Jak používat zázvor pro hubnutí

Kořen zázvoru je známý lék na hubnutí. Účinné látky v kompozici urychlují metabolismus, mírně zvyšují tělesnou teplotu a pomáhají spalovat kalorie.

Samotný produkt má nízký obsah kalorií: pouze 100 kcal na 335 g prášku. Toto množství koření vydrží několik dní i při aktivním používání na hubnutí.

Čaj se zázvorem je zvláště dobrý v boji s nadváhou. Teplá tekutina pomáhá odstraňovat toxiny a tlumí hlad, čímž zabraňuje přejídání se během dne.

Důvody, proč se vzdát zázvoru

1. Hlavní kontraindikací jsou onemocnění trávicího traktu a kardiovaskulárního systému. Horké koření, které zvyšuje tělesnou teplotu, může navíc zatížit srdce a v případě vředů a gastritidy způsobit ještě větší podráždění. Pokud máte v anamnéze podobné diagnózy nebo jiné vážné zdravotní problémy, měli byste se před zavedením zázvoru do svého jídelníčku poradit se svým lékařem.

2. Potraviny obsahující zázvor byste si neměli dopřávat ani v případě, že užíváte léky na ředění krve. I když je to aspirin (kyselina acetylsalicylová).

3. Sušený zázvor může ublížit, pokud jste přecitlivělí. Pokud jste náchylní k alergiím, začněte s malým kouskem. Kojenec může také reagovat na pikantní koření, pokud je přijímáno prostřednictvím mateřského mléka. Proto se také kojícím matkám a pozdním těhotným ženám doporučuje zdržet se zázvorového čaje, ovocné šťávy a pečiva.

4. Sušený zázvor prohřeje tělo. Stejně jako například maliny by se neměl používat při zvýšené tělesné teplotě. Ale poté, co aktivní stádium nemoci pomine a stav se vrátí do normálu, bude čaj s kořenem zázvoru jedině prospěšný.

Sušení zázvoru doma

Jak si vybrat čerstvý zázvor a zachovat jeho prospěšné vlastnosti doma, je podrobně popsáno v tomto návodu. Sušit můžete sami v troubě nebo pomocí speciální elektrické sušičky. K tomu se kořen nakrájí na tenké plátky a položí se na mřížku nebo plech tak, aby mezi nimi byla vzdálenost. Během procesu můžete plátky zázvoru několikrát obrátit, aby se rovnoměrně oschly.

Při minimální teplotě 60 stupňů to bude trvat přibližně 9 hodin. Sušené plátky zázvoru se poté rozdrtí na prášek pomocí mlýnku na kávu nebo kuchyňské hmoždíře.

Co se dá dělat?

Připravte sladké pečivo se zázvorem. Mrkvový dort, sušenky nebo perník podle receptů z Food.ru je zvláštní druh potěšení. Je to nejen chutné, ale také dobré pro tělo a náladu v chladném období.

A abyste nenosili těžké balíčky z obchodu, objednejte si potraviny v mobilní aplikaci Pyaterochka. 45 minut – a vše, co potřebujete, vám přineseme domů!

Zázvor se používá ve vaření již dlouhou dobu: od sušenek a čaje na jeho bázi až po koření v indických a asijských pokrmech. Kořen zázvoru je jedním z nejchutnějších a nejbarevnějších koření na planetě a je považován za vynikající lék na různé zdravotní problémy. V Rusku přestal být zázvor kuriozitou a nyní se prodává téměř v každém obchodě. Dnes porovnáme čerstvý a nakládaný zázvor.

Výhody čerstvého a nakládaného zázvoru

Daria Savelyeva, odborník na fitness výživu, člen Asociace odborníků na výživu a zdravotních koučů: „Zázvor je silný přírodní antioxidant s protizánětlivými vlastnostmi, bohatý na prospěšné ochranné látky, kterých je více než 100. V tradiční medicíně jsou produktu připisovány četné léčivé vlastnosti. Studie ukazují, že podporuje nejen imunitní systém, ale také nervový a kardiovaskulární systém, má pozitivní vliv na krevní lipidový profil a regulaci glukózy, podporuje klouby a stimuluje trávicí proces. V období virových infekcí a nachlazení bude skvělým pomocníkem. Zázvor je jedním z nejlepších světových dietních koření na hubnutí díky speciální sadě enzymů. Prakticky neexistuje takový tělesný systém, kterému by užívání zázvoru neprospělo.

Jak zázvor ovlivňuje zdraví?

• Zmírňuje nevolnost. Už jste někdy cucali lízátko během obzvlášť hrbolaté jízdy autem? Nahraďte cukroví zázvorem! Studie ukazují, že může zmírnit nevolnost během cestování, těhotenství nebo dokonce chemoterapie.
• Snižuje nadýmání. Miracle Root zmírňuje gastrointestinální potíže svým trávicím enzymem zingibainem, který štěpí bílkoviny. Tato sloučenina pomáhá potravě, kterou jíte, snadněji procházet vaším tělem – a následně snižuje nadýmání, plynatost nebo zácpu. S nadýmáním vás zachrání šálek domácího zázvorového čaje. Několik plátků nakrájeného zázvoru ponořte do šálku vroucí vody po dobu 5-10 minut.
• Bojuje s infekcemi. Šťáva z čerstvého zázvoru je výborným lékem na nachlazení díky gingerolu, rostlinné látce, která bojuje proti virům. Nachází se v oddenku zázvoru ve formě silice a dodává mu specifickou chuť a nakyslé aroma. Laboratorní studie publikovaná v Journal of Ethnopharmacology zjistila, že čerstvý zázvor může být účinný proti respiračnímu syncyciálnímu viru (Human orthopneumovirus), který způsobuje infekce v plicích a dýchacích cestách. Stojí za zmínku, že vědci zjistili, že sušený zázvor je méně účinný než zázvor čerstvý.
• Bojuje s mikroby. Chemické sloučeniny v čerstvém zázvoru pomáhají tělu bránit se proti choroboplodným zárodkům. Jsou zvláště dobré při zastavení růstu bakterií, jako jsou E. coli a Shigella (nejčastější příčina bacilární úplavice).
• Pomáhá ženám. Íránská studie odhalila světu, že zázvor je při zmírňování bolestivé menstruace stejně účinný jako ibuprofen. Účastníci užívali 250 miligramové kapsle zázvorového prášku čtyřikrát denně po dobu tří dnů od začátku cyklu. I v tomto případě pomáhá nálev ze 2 lžic kořene čerstvého zázvoru s medem nebo citronem.
• Udržuje vaše ústa zdravá. Antibakteriální vlastnosti zázvoru pomohou rozzářit váš úsměv. Účinné látky zabraňují růstu bakterií v dutině ústní. Jedná se o stejné bakterie, které mohou způsobit vážné infekce dásní a periodontální onemocnění.

Zelený čaj vs černý čaj: který povzbudí a který uklidní?

Začněte tím, že odříznete tolik zázvoru, kolik potřebujete, a poté z něj odřízněte všechny hrbolky, abyste vytvořili relativně jednotný kus. Jak ji ale oloupat, aby neztratila své aromatické vlastnosti? Zkušené hospodyňky radí dělat to lžící! Přestože slupka kořene s uzly může vypadat tvrdě, ve skutečnosti je docela tenká a lze ji snadno odstranit i lžičkou. Vezměte zázvor do jedné ruky a špičkou lžíce seškrábněte slupku. Konečný výsledek bude hladší a jednotnější než při použití nože nebo škrabky na zeleninu.

Jaký je rozdíl mezi nakládaným zázvorem a čerstvým zázvorem?

Daria Savelyeva, odborník na fitness výživu, člen Asociace odborníků na výživu a zdravotních koučů: „Syrový zázvor obsahuje 80 kcal, z toho sacharidy 17,8 g, bílkoviny 1,8 g, 0,7 gramu. Je vynikajícím zdrojem draslíku, mědi, manganu, hořčíku, vitamínu C, vitamínu B6, niacinu, fosforu a železa. Porce zázvoru jsou velmi malé, takže síla aplikace spočívá v pravidelnosti a také v jeho kombinaci s dalšími zdravými produkty. Marinování s octem zjemňuje kyselost zázvoru, takže je chuťově neutrálnější. Také jeho obsah kalorií je mírně snížen. Nakládaný zázvor je nejlepším přítelem trávicího systému. Je bohatý na organické kyseliny, které vznikají během fermentačního procesu, a zároveň neztrácí vlastnosti, které jsou mu vlastní v surové formě. Stačí si vybrat kvalitní produkty, které neobsahují mnoho cukru, konzervantů a zvýrazňovačů chuti.

Jak vybrat kvalitní med se zdravotními benefity

Jak vařit nakládaný zázvor doma?

Pokud chcete, aby koření přinášelo maximální zdravotní benefity, prozradíme vám, jak nejlépe nakládat zázvor doma. K tomu se tenké plátky mladého kořene umístí do roztoku: směsi octa, cukru a soli. V asijských zemích se kombu, sušená mořská řasa, používá pro doplnění chuti. Pro nakládání je vhodnější mladý zázvor: má tenkou slupku, která se neuvěřitelně snadno loupe, a dužina je křehká a snadno se krájí na stejnoměrné plátky. Zralý zázvor je tužší a pikantnější, proto je potřeba ho před vařením osolit. Před marinováním nechte alespoň půl hodiny odležet. Sůl zázvor změkčí a zároveň ubere horko.
Budete potřebovat čerstvý mladý zázvor bez kůže, 1 ½ lžičky mořské soli, 1 šálek rýžového octa, ⅓ šálku bílého cukru.

1. Kořen nakrájejte na kousky a přendejte je do misky. Posypeme mořskou solí, promícháme a necháme asi 30 minut uležet. Nalijte zázvor do čisté sklenice.
2. V hrnci smíchejte rýžový ocet a cukr, dokud se cukr nerozpustí. Přiveďte k varu a vroucí tekutinou zalijte kousky zázvoru ve sklenici. Uvidíte, že po pár minutách tekutina lehce zrůžoví. Mladý zázvor získává barvu díky přirozenému růžovému pigmentu, zralý zázvor lze obarvit marinováním červené řepy.
3. Nechte směs vychladnout, poté sklenici přikryjte víčkem a uložte do lednice alespoň na týden vyluhovat.

Kolik zázvoru můžete sníst denně?

Daria Savelyeva, odborník na fitness výživu, člen Asociace odborníků na výživu a zdravotních koučů: „Vše záleží na individuální reakci těla. Syrového zázvoru by se kvůli jeho svíravosti nemělo konzumovat více než 5-10 gramů denně. Můžete použít zázvorový čaj, přidat strouhaný kořen do salátů a nápojů, abyste jim dodali svěžest a zvláštní chuť. Nakládaný zázvor nelze tolik omezovat a sníst klidně 30-100 gramů denně. Ne nadarmo se v Asii podává k rybám a masu – podporuje vylučování žaludeční šťávy a maximalizuje vstřebávání bílkovinných produktů. Nakládaný zázvor má nízký obsah kalorií a obsahuje stejné zdraví prospěšné živiny jako zázvor čerstvý, takže je zdravým doplňkem vašeho jídelníčku.“

Použití při vaření

Čerstvý zázvor

Obvykle je spojován s pečivem nebo masitými pokrmy (nezapomeňte, že obsahuje enzym zingibain, používaný ke zvláčnění masa). Ale pokud milujete zdravé jídlo v páře, sdílíme kulinářské tajemství. Ryby lze vařit v dvojitém kotli přidáním kousků čerstvého zázvoru, citronové šťávy a provensálských bylinek do vody. To dodá pokrmu příjemnou chuť a lahodnou vůni. A recept na nápoj, který uvádíme níže, vás nabije energií na celý den a pomůže vám vyrovnat se s podzimním blues.

Mrkvovo-zázvorový “elixír”

Složení:

• Xnumx mrkev
• 1/2 jablek
• 2 lžíce strouhaného zázvoru
• 1/2 citronu
• 1 / 2 lžička černého pepře
• 1/4 šálku javorového sirupu
• 1 lžička kurkumy
• 4 sklenice vody

Přidejte všechny přísady do mixéru a mixujte 45-60 sekund. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici a před podáváním dobře protřepejte. Šťávu podáváme nejlépe vychlazenou. Chcete-li nápoj bez dužiny, sceďte šťávu přes gázu.

Nakládaný zázvor

Často se používá jako koření k masovým a rybím pokrmům, kde jeho charakteristická kyselost a lehká kořenitost dodávají ostatním potravinám jasnou chuť. Nakládaný zázvor můžete dát do praženice se sójovou omáčkou, nebo ho můžete přidat do smažené rýže během vaření. Asijští kuchaři doporučují používat jeho šťávu místo octa do salátových dresinků.

Může být zdravé stravování levné?

A my vám prozradíme, jak uvařit klasické asijské jídlo, které se hodí pro každodenní život, kdy chcete ušetřit čas pro sebe a ne stát u plotny.