Později, ve velkých říších Aztéků a Mayů, byla rostlina kultivována a našla desítky využití. Ze semínek mleli mouku na chleba, vymačkávali olej, vyráběli pleťové krémy a masti na hadí uštknutí. Helianthus byl považován za dar bohů a kněží se k němu modlili v chrámech.
V 200. století přivezli španělští námořníci do Evropy nádhernou rostlinu. Nejprve se vysazoval v zahradách jako okrasná květina a teprve před XNUMX lety se začal pěstovat pro semena a olej. Pak začal „triumfální pochod“ slunečnic po celé planetě – byla jimi osázena obrovská pole v Rusku, USA, Francii, Argentině, Kanadě, Číně.
Nyní je roční sklizeň slunečnicových semen 45 milionů tun. Zájem o pěstování slunečnic roste, a to z dobrého důvodu! Lahodná semínka mají obrovský léčivý potenciál, protože obsahují vitamíny, fytosteroly, antioxidanty a zdravé tuky. Vědci označují produkt za nejdostupnější prostředek pro prevenci cukrovky, rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.
Složení a kalorie
Jako všechna olejnatá semena má i slunečnice vysokou nutriční hodnotu. Čtvrt sklenice (asi 35 g) stačí k získání 200 kcal – stejné množství obsahují 3 vejce. 100 g výrobku obsahuje 54 g tuku, 21 g bílkovin, 21 g sacharidů a 9 g vlákniny.
Kromě toho jsou semena nasycena užitečnými látkami – jejich složení je uvedeno v tabulce.
| Prvek | Obsah (na 100 g) | Hodnota pro tělo |
| kyselina listová | 227 μg | Tvoří červené krvinky a nervové buňky plodu, reguluje metabolismus bílkovin a tuků |
| Niacin | 8,335 mg | Zajišťuje normální činnost nervové a trávicí soustavy, zlepšuje stav pokožky |
| Kyselina pantothenová | 1,13 mg | Produkuje hormony nadledvin, reguluje nervový systém |
| Pyridoxin | 1,345 mg | Urychluje metabolismus tuků, je zodpovědný za činnost ledvin |
| Riboflavin | 0,355 mg | Produkuje krev, zlepšuje zrakovou ostrost |
| Thiamin | 1,48 mg | Reguluje látkovou výměnu, podílí se na tvorbě krve a nervových buněk |
| vitamin A | 50 jednotek | Udržuje normální zrak, pomáhá imunitním buňkám ničit volné radikály |
| Kyselina askorbová | 1,4 | Pomáhá při vstřebávání železa a tvorbě hemoglobinu, syntetizuje bílkoviny |
| Vitamin E | 5,17 mg | Zodpovídá za reprodukční funkce, chrání buňky před volnými radikály |
| Sodík | 9 mg | Podporuje rovnováhu tekutin a cévní tonus |
| Draslík | 645 mg | Podporuje nervové a kardiovaskulární zdraví |
| Vápník | 78 mg | Tvoří tkáně kostry, zuby, nehty |
| Měď | 1,8 mg | Produkuje krvinky, distribuuje železo do tkání |
| Železo | 5,25 mg | Rozvádí kyslík, produkuje bílkoviny a enzymy |
| Hořčík | 325 mg | Posiluje kosti a zuby, stimuluje nervový systém |
| Mangan | 1,95 mg | Reguluje hladinu cukru a cholesterolu, produkuje hormony a nervové buňky |
| Fosfor | 660 mg | Normalizuje činnost ledvin, nervového a imunitního systému |
| selen | 53 μg | Ničí volné radikály |
Zajímavé je, že semínka, bohatá na tuk, jsou zcela zbavena cholesterolu, takže s mírou nezpůsobují přibírání na váze.
Co je zdravější – syrové nebo smažené?
Je zvykem pražit slunečnicová semínka přímo ve slupce – tato úprava zvýrazňuje aroma a zlepšuje texturu. Ale protože zahřívání zničí některé vitamíny, odborníci na výživu doporučují jíst semena syrová.
Je zde důležité „ale“ – syrová zrna obsahují o 18 kcal více než smažená. Navíc ne každý má rád chuť syrových slunečnicových semínek. Problém lze vyřešit přidáním semínek do salátů, omelet a pečiva, smíchaných s cereáliemi a kaší.
Semínka si zachovají maximální užitek, pokud je smažíte na suché pánvi bez soli nebo v troubě. Olej a sůl jsou při smažení velmi škodlivé – proměňují cenný produkt ve vážnou hrozbu pro ledviny a cévy.
Užitečné vlastnosti a použití
Příznivé účinky semínek na organismus se vysvětluje především vysokým obsahem tokoferolu – vitaminu E. Tento antioxidant neutralizací volných radikálů chrání buněčné membrány před zničením. Vitamin E zmírňuje záněty a snižuje příznaky revmatismu, artritidy, astmatu a snižuje riziko rakoviny tlustého střeva.
Slunečnicová zrna obsahují hodně fytosterolů – neutralizátorů cholesterolu. V kombinaci s vitamínem E čistí stěny tepen od cholesterolových plaků. To zabraňuje ucpání krevních cév a zabraňuje tak závažným onemocněním, jako je ateroskleróza a mrtvice.
Hořčík obsažený v semenech uklidňuje nervy, snižuje krevní tlak a pomáhá zbavit se migrény. Hořčík, který chrání tkáně a krevní cévy před usazováním vápníku, zmírňuje bolesti svalů, dušnost a únavu.
Dalším aktivním prvkem slunečnicových semínek je selen, účinný ochránce lidského těla před rakovinou. Tento mikroelement obnovuje DNA v poškozených buňkách, odstraňuje toxiny z jater, které způsobují růst nádoru.
Je to možné během těhotenství a kojení?
Dávná znamení říkají, že žena „v zajímavé pozici“ by neměla hlodat semena. Na rozdíl od pověr lékaři doporučují nastávajícím maminkám, aby se nevzdávaly svého oblíbeného produktu a konzumovaly 30-50 g lahodných zrnek denně.
Zde je 6 výhod semen pro těhotnou ženu a dítě:
- Prevence nevolnosti a zácpy.
- Obohacení těla o vitamíny, bílkoviny, minerály a polynenasycené tuky.
- Zvýšená elasticita cév a ochrana před krevními sraženinami.
- Posílení kostí plodu fosforem a vápníkem.
- Normalizace krevního tlaku díky draslíku obsaženému v semenech.
- Posílení imunitního systému pomocí fytosterolů.
Aby semena měla léčivý účinek, musí být konzumována syrová, oloupaná rukama a mírně vysušená na pánvi.
Semínka jsou užitečná i pro kojící matku, ale měli byste si ověřit, zda u dítěte nezpůsobí alergie nebo zácpu. K tomu je třeba v prvních třech dnech sníst 20 g semen. Pokud nejsou problémy, lze dávku zvýšit na 100 g denně. Slaná semínka se nedoporučují, protože sůl zadržuje tekutiny v těle. To způsobuje zvýšený tlak a otoky, snižuje tvorbu mléka.
Pro zdraví mužů
Slunečnicová zrna dodávají mužskému tělu zinek a hořčík, nejdůležitější prvky pro mužskou plodnost. Zinek udržuje životaschopnost spermií a hořčík rozšiřuje krevní cévy a zvyšuje potenci.
Slunečnice je lídrem mezi olejnatými semeny z hlediska objemu polynenasycených mastných kyselin. Pro muže jsou tyto tuky zvláště důležité – zvyšují hladinu dopaminu, který způsobuje sexuální vzrušení. Vitamin E a fytosteroly obsažené v semenech také zvyšují produkci pohlavních hormonů.
Pro děti: výhody a škody
Slunečnicová semínka jsou jednou z mála potravin, které dětem chutnají a zároveň zlepšují zdraví. Použití semen má 5 příznivých účinků na dětský organismus:
- Stimulace trávení. Vláknina urychluje pohyb potravy ve střevech a odstraňování toxinů.
- Normální spánek. Tryptofan obsažený ve slunečnicových semínkách produkuje serotonin a melatonin, které zklidňují mozek a odstraňují nespavost.
- Zrychlení růstu. Esenciální kyseliny obsažené v semenech zlepšují metabolismus a stimulují růst svalů.
- Zmírnění zánětu. Vitamin E zabraňuje sezónnímu nachlazení, chřipce, bolestem v krku a bronchitidě.
- Prevence anémie. Slunečnicová semínka jsou bohatá na železo, které produkuje červené krvinky.
Výrobek by však měl být do dětské stravy zaváděn opatrně. Pro děti do 4 let jsou semínka zakázána, protože se snadno udusí. Pro děti od 5 do 15 let existují 2 kontraindikace – alergie a gastrointestinální onemocnění. Rodiče by se také měli ujistit, že dítě nepolyká zrna se slupkami – často to vyvolává zánět slepého střeva.
Použití při různých onemocněních
Vitamíny, antioxidanty a polynenasycené mastné kyseliny dělají ze slunečnicových semínek nejen preventivní, ale i léčivý přípravek. Používá se k přípravě odvarů na snížení krevního tlaku, směsí proti kašli, používá se jako tonikum po operacích a úrazech. Ale každé chronické onemocnění má své vlastní dávkování a kontraindikace produktu.
S diabetem mellitus
Jedinečná kombinace mědi, vitamínů, hořčíku a zinku ve slunečnicových zrnech je skutečným léčivým elixírem proti cukrovce. Ale hlavní výhodou je, že semínka neobsahují prakticky žádné sacharidy, ale hodně polynenasycených mastných kyselin. Zdravé tuky odbourávají špatný cholesterol a zlepšují činnost cév a vitamíny skupiny B uvolňují nervový stres. V důsledku toho klesá hladina cukru v krvi. Pacienti s cukrovkou mohou bez obav jíst semínka – syrová, nesolená, maximálně však 35 g denně.
Při pankreatitidě
Lidé s chronickým zánětem slinivky břišní musí ze svého jídelníčku vyloučit tučná jídla a potraviny s vysokým obsahem vlákniny. Do této kategorie patří také semena, která však obsahují látky, které mohou výrazně zlepšit stav pacienta.
Vitamíny B a E blokují volné radikály a zabraňují poškození pankreatických buněk, zatímco kyselina linolová zmírňuje zánět a opravuje tkáň. Proto jsou semena povolena pro pankreatitidu, ale musí být konzumována přísně podle normy – 1 polévková lžíce. lžíci syrových nesolených semínek denně. Během exacerbací je přípravek kontraindikován.
Na kašel a hypertenzi
Léčivé obilniny se používají jako hlavní složka domácích léků na vysoký krevní tlak. Zde je nejjednodušší recept:
- Oloupejte 1 šálek syrových, mírně nezralých semen ze slupek, vložte do hluboké pánve.
- Nalijte 2 litry vody, vařte 2 hodiny.
- Filtrujte, ochlaďte a pijte 0,5 šálku denně.
Po 2 týdnech je třeba udělat 5denní přestávku.
Ze semínek si můžete vyrobit účinný sirup proti kašli při zánětech hrtanu, průdušnice, průdušek. Připravte si to takto:
- Rozpusťte ve 2 sklenicích vody 2 polévkové lžíce. Sahara.
- 3 lžíce loupaných semínek zalijeme oslazenou vodou.
- Vařte, dokud se tekutina neodpaří o čtvrtinu.
- Filtrujte a pijte 1 polévkovou lžíci. třikrát denně.
Loupaná syrová semena se podávají dětem s SARS a chřipkou pro zvýšení imunity. Chcete-li zmírnit nervové napětí a v noci zdravě spát, musíte 2 hodiny před spaním kousat pražená semínka.
Denní příjem
Jíst příliš mnoho dokonce i zdravých potravin, jako jsou slunečnicová semínka, přináší vážná zdravotní rizika. Za prvé, produkt je velmi kalorický – 1 sklenice obsahuje téměř 800 kcal. To je 40 % denní stravy, prakticky celý oběd. Nahradit příjem potravy semeny ale nelze – chybí v nich mnoho důležitých látek, například betakaroten, vitamín K, lutein atd.
Zneužívání produktu vede k následujícím problémům:
- nadměrný přírůstek hmotnosti;
- nevolnost;
- zácpa nebo průjem;
- nadýmání a plynatost;
- pálení žáhy;
- migréna;
- poškození zubní skloviny;
- zánět dásní a jazyka;
- příliš mnoho selenu.
Odborníci na výživu se domnívají, že průměrná norma semen pro zdravého dospělého člověka je 35 g. To je asi čtvrtina šálku syrových, rafinovaných obilovin.
Kontraindikace
Oblíbený pamlsek se může stát nebezpečným u některých chronických onemocnění. Mezi nimi:
- Kolitida, gastritida, žaludeční vřed. Příznaky onemocnění zhoršuje vláknina, která se dlouho tráví.
- Onemocnění ledvin a dna. Semena obsahují hodně kadmia a oxalátů, které zvyšují usazování solí.
- Alergie. Slunečnicová semínka způsobují rýmu, dušnost a anafylaktický šok u lidí s astmatem, intolerancí sóji a slunečnicového oleje.
- Vegetavaskulární dystonie, Parkinsonova choroba, onemocnění jater. Při těchto chorobách škodí mangan, který je bohatý na semena.
Jak si vybrat a uložit
Nejlepší produkt lze nalézt v obchodech s biopotravinami. Obal s ekoznačkou zajišťuje, že slunečnice byla vypěstována bez chemických hnojiv. Dobrou možností je koupit semena na trhu, na váhu. Je třeba dávat pozor, aby zrna nebyla zlomená, špinavá a matná. Pokud je zboží zakoupeno v kamenném obchodě, je důležité zkontrolovat datum balení. V semenech sbíraných na podzim je procento živin vyšší než na jaře.
Semena, která se prodávají bez slupek, zdravotní výhody nepřinesou. Při styku se vzduchem tuky v produktu oxidují a mohou způsobit otravu. Osolené a osmažené na olejových semínkách tělu kromě kalorií navíc nic nedají.
Je výhodné nakupovat zboží v malých množstvích, do 1,5 kg. Semínka je vhodné ihned opláchnout a osušit v mikrovlnce nebo na pánvi. Aby olej v semenech nežlukl, skladujte je nejlépe ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Při teplotách 0 až +8ᵒ C vydrží produkt čerstvý až 6 měsíců.
