Přemýšleli jste někdy nad tím, proč se potraviny v naší lednici pokrývají plísní a hlenem, vadnou a kazí se, ačkoli datum spotřeby je ještě daleko? Ne vždy za to mohou výrobci a prodejci.
Přemýšleli jste někdy nad tím, proč se na pultech obchodů skladuje zelenina, ovoce a bylinky v plastových sáčcích s otvory? Nyní víte: aby vlhkost nezůstávala v sáčku a produkt se nezkazil!
Neléčte se sami! V našich článcích shromažďujeme nejnovější vědecká data a názory autoritativních odborníků na zdraví. Ale pamatujte: pouze lékař může diagnostikovat a předepisovat léčbu.
Hayk Gevorkyan, Kandidát technických věd, odborník na kvalitu a bezpečnost potravin, autor knihy „Pozor na jídlo!“
Proč jsou plastové obaly škodlivé?
Nejběžnějšími skladovacími nádobami, které používáme každý den, jsou igelitové sáčky (často jim mylně říkáte „celofánové sáčky“), tzv. obědové sáčky a plastové nádoby. Mám pravdu?
Ale podívejte se, co se stane, když skladujeme potraviny v plastových obalech. Představte si, že dáme do sáčku kousek sýra, klobásy apod., sáček zabalíme do uzlu a necháme v lednici nebo při pokojové teplotě. Veškerá vlhkost, která se z produktu odpaří, se sráží na stěnách sáčku a produkt se velmi rychle kazí, kvalita produktu se zhoršuje, nemluvě o tom, že jsou vytvořeny podmínky pro růst a množení patogenních mikroorganismů.
Výrobek se jednoduše stává nebezpečným pro konzumaci: uzeniny a masné výrobky jsou pokryty hlenem; sýry, chléb a pekařské výrobky jsou plesnivé; zelenina, zelenina a ovoce vadnou, měknou a plesniví.
Sýry, uzeniny a masné výrobky, máslo, zelenina, ovoce, bylinky, chléb, pekařské výrobky atd. Nedoporučuji skladovat v plastových sáčcích. Plastový sáček je pro uchovávání potravin v chladničce a při pokojové teplotě nejnevhodnějším typem obalu. Plastové sáčky jsou určeny pouze pro uchovávání mražených potravin v mrazničkách.
Co a jak uchovávat potraviny v lednici a mrazáku?
Zelenina a ovoce skladovány bez obalu, volně ložené v zásuvkách. Zelenina je navíc oddělena od ovoce. Některé druhy ovoce při skladování uvolňují ethylen. Ethylen podporuje rychlé zrání blízké zeleniny a v důsledku toho rychlé zkažení zeleniny.
Zeleninu a ovoce byste před vložením do lednice neměli mýt, snižuje se tím jejich trvanlivost.
Brambory Vůbec nedoporučuji skladovat v lednici. Chlad dává bramborám pouze iluzi čerstvosti, některé nutriční vlastnosti se v ledničce ztrácejí, škrob se mění na jednoduché cukry, brambory se rozmočí a začnou hnít a dodatečná vlhkost v produktu podporuje růst plísní. Nejlepší místo pro brambory je chladné a nepříliš vlhké místo, kde dochází k pohybu vzduchu. V bytě je lepší skladovat v krabicích s otvory, mimo topení a sluneční světlo, na chodbě. Pokud není možné najít chladné místo, můžete skladovat v lednici v papírových sáčcích na policích, které udržují teplotu nad 8 °C.
Pergamenový papír a fólie
V těchto typech obalů můžete uchovávat sýr a máslo, stejně jako pokrmy, které jste připravovali. Tento typ balení je bez zápachu.
Vakuové balení
Nejlepším a nejdoporučovanějším obalem z hlediska bezpečného a kvalitního skladování produktů je vakuové balení. Absence kyslíku v obalu během skladování může výrazně zvýšit trvanlivost produktu. Silné plastové sáčky a plastové nebo skleněné nádoby jsou navíc vhodné pro vakuové skladování. Ve vakuu lze skladovat naprosto vše: uzeniny, sýry, krájený chléb, máslo, bylinky a zelenou zeleninu atd. Nešetřete a kupte si levnou vakuovou zatavovačku. Věřte, že peníze nevyhodíte, zdraví si zachováte.
Skleněné nádoby a nádoby
Obsah konzerv v kovových obalech a zavařeninách po otevření obalu, hotové potraviny přeneste do skleněných dóz a nádob a pevně uzavřete víkem. Tento typ balení je vhodný pro mnoho produktů, včetně hotových pokrmů.
Plastové nádoby a krabičky na oběd
Jsou určeny pro přepravu potravin. Tento typ obalu není příliš vhodný pro skladování. Věřte, že časem se tento obal zdeformuje a i díky mírné deformaci obalu nebude víčko tak pevně přiléhat. Proudění vzduchu zajistí rychlou kontaminaci produktu mikroby.
Péče o své zdraví zahrnuje nejen sport, správný pracovní a odpočinkový režim, zajímavé trávení volného času, ale také správnou výživu. Současně stojí za to věnovat pozornost tomu, jak přesně jsou produkty skladovány. Lidé totiž většinou nechodí do obchodu každý den, často nakupují celý týden o víkendech v supermarketech nebo na tržnicích a naplní ledničku jídlem.
Ukazuje se, že nestačí jen dát potraviny do chladu, je velmi důležité, v čem přesně jsou skladovány. Ve kterých nádobách můžete skladovat určité potraviny a ve kterých ne, řekl AiF.ru Doktor lékařských věd, profesor, vedoucí výzkumný pracovník Federálního výzkumného centra pro výživu a biotechnologii Alla Pogozheva.
Hliník a litina
„Pokud se bavíme o nádobí, potraviny nelze skladovat v hliníkovém a litinovém nádobí, ale ve smaltovaném ano. Hliníkové nádobí podléhá oxidaci a litinové nádobí může rezivět. Proto je raději nedávejte do lednice,“ řekl odborník.
Plastové sáčky
„Tuky, jako je máslo, margarín, sýr, sádlo, uzeniny, by se neměly skladovat v plastových sáčcích. Výrobky tam zvlhnou a začnou plesnivět,“ řekla Pogozheva. Nejlepší nádoby na máslo jsou podle ní fólie, zatímco sýry a uzené potraviny lze zabalit do pergamenu.
Odborník dodává, že existují igelitové sáčky, které vůbec nejsou určeny k uchovávání potravin, ale jen na nějaké průmyslové zboží.
plastický
Plastové nádoby nejsou vhodné pro uchovávání potravin v chladničce, pokud nejsou takto označeny.
„Pokud se ke skladování potravin používají plastové nádoby, musí být navrženy speciálně pro potraviny. Nádoby jsou označeny speciálními ikonami – mohou zobrazovat sklenici nebo vidličku se lžičkou. Určitě si musíte dát pozor na označení,“ říká odborník.
Pokud je plastová nádoba pro uchovávání potravin zvolena správně, pak takové nádoby podle Ally Pogozheva dobře uchovávají potraviny, protože mezi víkem a samotným produktem je obvykle určitý prostor a v tomto případě se nebude tvořit téměř žádná kondenzace. To znamená, že výrobek nezvlhne a v konečném důsledku neplesniví.
melamin
Toto nádobí vypadá jako porcelán, ale ve skutečnosti je to druh plastu. Navzdory skutečnosti, že melaminové nádobí vypadá velmi atraktivně a nerozbije se, je velmi škodlivé. Není vhodný pro potraviny, nádobí z takového materiálu může plnit pouze dekorativní funkci.
Melamin je pro člověka extrémně nebezpečný. Melaminové nádobí při kontaktu s vodou, horkým jídlem nebo kyselinou, jako je ocet nebo majonéza, začne uvolňovat formaldehyd a může dokonce způsobit rakovinu.
papír
Pokud to není pergamenový papír, je lepší opustit tuto myšlenku skladování potravin.
„Skladovali jsme jídlo v novinách. V dnešní době to asi dělá málokdo. Ale pro každý případ musíte vědět, že to není bezpečné a nedoporučuje se to dělat. Inkoust pro tisk novin obsahuje olovo. Potraviny můžete skladovat v papírových sáčcích, které se dnes často dají koupit na pokladně místo plastových, ale ne na dlouho. Papírový sáček může navlhnout, podle toho, co v něm je,“ říká odborník.
dřevěné nádobí
Dřevo je materiál šetrný k životnímu prostředí, ale při dlouhodobém skladování potravin s vysokým obsahem tekutin může takové nádobí nabobtnat a ztratit tvar a vlákna se mohou začít odlupovat. Pokud je dřevěné nádobí natřeno, mohou se částice barvy dostat do jídla.
Jak uchovávat potraviny v lednici
Pro uchovávání potravin v chladničce je vhodná potravinářská fólie, fólie (je vhodná i pro uchovávání hotového pokrmu), pergamenový papír, vakuové balení.
„Pokud jste si z obchodu přinesli výrobek ve vakuovém obalu, pak jej nemusíte odstraňovat, pokud tento výrobek nehodláte vařit,“ řekl odborník. Zároveň je podle ní velmi důležité některé produkty izolovat, aby sousední nepohlcovaly cizí pachy.
Skleněná nádoba je ideální pro skladování v lednici.
„Potraviny se nejlépe uchovávají ve skleněných nádobách. Jediným omezením je, že se snadno rozbije. Ale toto je „nejzdravější“ skladovací kontejner,“ řekla Pogozheva.
