Jaká teplota je potřeba k sušení hub?

Jak sušit houby v elektrické troubě (na plechu)

Houbová polévka nebo julienne jsou velmi chutné a aromatické pokrmy. Lze je připravit z čerstvých i sušených hub. Někteří lidé, které už nebaví kupovat hlívu nebo žampiony v obchodě, začnou tiše lovit. I celá rodina se může kochat přírodou a dýchat čerstvý vzduch při klidné procházce lesem. Vyplatí se však varovat začínající houbaře: vzít si můžete pouze ty plodnice, kterými jste si 100% jisti. Pokud máte sebemenší pochybnosti, je lepší houby vyhodit. Zpočátku je lepší jít do lesa se zkušenějšími soudruhy.

Od srpna do října, pokud najdete houbaře, se můžete vrátit domů s pořádným úlovkem. V takovém případě může mít hospodyňka bezesnou noc. Produkt je potřeba roztřídit, vyčistit, umýt a zpracovat. Houby lze zmrazit čerstvé nebo vařené (v mrazáku až 12 měsíců), stejně jako solené a nakládané. Existuje ale i jiný způsob přípravy této pochoutky – sušení. Sušené houby lze skladovat ve vzduchotěsných obalech až 2 roky. Jako doplněk stravy je lze použít v kteroukoli roční dobu. Příjemná houbová chuť dodá pikantnost každému pokrmu.

Které houby jsou vhodné k sušení?

Pokud plodnice správně usušíte, houbová chuť a vůně nezmizí. V přírodě houby sbírá mnoho hlodavců, například veverky. Vzhledem k tomu, že chitinózní membrány buněk hub jsou zničeny během sušení, živiny (bílkoviny), vitamíny a mikroelementy jsou lépe absorbovány lidským tělem. K sušení se hodí hřiby prase (hřiby) a jejich nejbližší příbuzní: hřiby polské, osikové, hřiby, dubáky, hřiby, hřiby. Kloboučky ze šafránového mléka, smrže, deštníky, lišky, lesní žampiony a některé další houby si poměrně dobře zachovávají chuťové a aromatické vlastnosti. Nezapomeňte, že červivé vzorky nejsou vhodné k sušení.

Metody sušení

Vesničané znají mnoho způsobů, jak sušit houby venku i uvnitř. Mnoho žen v domácnosti dnes používá starodávné metody, například: na slunci, na niti, na ruském sporáku, na střeše nebo na půdě. Pokud se chystáte sušit houby venku, je lepší položit nasekaný produkt na dřevěnou podložku. Kapalina se vsákne do dřeva a přiláká méně hmyzu. K ochraně proti posledně jmenovanému musíte použít gázu nebo jakoukoli jinou tenkou látku. Před sušením je třeba houby očistit od nečistot, nelze je však umýt. K odstranění zeminy a písku můžete použít kartáč, hadřík nebo mírně navlhčenou houbu. Plodnice se nakrájí na malé kousky a pošlou se usušit.

READ
Jak správně zasadit petržel, aby rychleji klíčila?

V prodeji najdete speciální zařízení, elektrické sušičky. S jejich pomocí můžete sušit houby, zeleninu, ovoce a dokonce i maso. Ale mnoho zkušených žen v domácnosti raději používá sluneční paprsky nebo konvenční troubu (plynovou nebo elektrickou). Dále vám řekneme, jak to udělat pomocí běžného plechu na pečení.

Sušení hub v troubě

Jak sušit houby v elektrické troubě (na plechu)

Nejlepší je vybrat nejsilnější, nejmladší exempláře. Po odstranění vlhkosti se plodnice 2-3krát zmenší. Z 10 kg čerstvých hub se získá asi 1 kg přípravků. Pokud se chystáte použít troubu, musí být výrobek nakrájen na příčné proužky o šířce 5-7 mm. Sušení je velmi pracný proces, který vyžaduje pozornost. Aby se houby nespálily, musíte je neustále sledovat. Teplota v troubě by neměla přesáhnout 70-80 stupňů. Průměrná doba sušení hub na plechu je 5-8 hodin. Chcete-li dosáhnout dobrého výsledku, musíte každých 10 minut zkontrolovat stupeň vaření, analyzovat barvu a vzhled produktu.

Připravené a rozdrcené ovocné korpusy rozložíme na plech. Nezapomeňte pod ně položit pergamenový papír. Elektrické trouby jsou pro sušení hub a jiných potravin vhodnější než plynové modely. Zapnutím spodního a horního topného tělesa a funkce konvekce dosáhnete rovnoměrné teploty v pracovní komoře (ventilátor bude teplo rozvádět). Nejprve je třeba nastavit na 45-50 stupňů, po 15-20 minutách otočte houby na druhou stranu. Pokud máte troubu bez horkovzdušné trouby, budete muset nechat dvířka pootevřená, aby mohla unikat pára. Jinak budou sušené houby chutnat hořce. Kuchyňské sporáky a vestavné trouby od Gorenje poskytují mnoho dalších možností, jak usnadnit sušení.

Jak pochopit, že produkt je připraven?

Mírně vysušené kousky se nechají několik hodin vařit, přičemž se teplota zvýší na 70-75 stupňů. Proces musí být neustále monitorován, posuzovat vzhled a hustotu produktu. Houby jsou považovány za hotové, když se kousky mírně ohýbají, ale nedrolí se. Měly by být lehké, mít příjemnou chuť a vůni. Výsledný produkt skladujte na chladném a suchém místě. Značkový internetový obchod Gorenje má veškeré potřebné vybavení pro vytváření kulinářských mistrovských děl se sušenými houbami.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: