Jak zjistit připravenost jahodového džemu?

Meruňka a malina, borůvka a jahoda, třešeň a rybíz, brusinky a angrešt, hroznové víno a ostružiny – každý džem je lahodný svým vlastním způsobem. Aby to bylo dokonalé, je potřeba dodržovat určitá pravidla.

10 tajemství dokonalého džemu

A také znát několik tajemství, která budou odhalena v tomto článku.

Tajemství 1. Pečlivý výběr surovin

Ideální džem lze vyrobit pouze z ovoce (bobule, ovoce, zelenina atd.) stejného stupně zralosti.

Ideální džem lze vyrobit pouze z ovoce stejného stupně zralosti

Pokud například vezmete bobule různého stupně zralosti, pak v době, kdy se uvaří nezralé, už přezrálé ztratí tvar a rozpadne se na kaši. To znamená, že konzistence bude heterogenní a zdaleka nebude ideální. Proto při výběru bobulí nebo ovoce na džem by se mělo upřednostňovat pouze čerstvé ovoce stejného stupně zralosti.

Jak určit stupeň zralosti?

• nezralý Plody mají nerovnoměrnou barvu. Dají se z nich připravit jen více druhů džemů – z vlašských ořechů, kdoulí, hrušek, angreštů, meruněk;

• zralý plody jsou vybarveny rovnoměrně, intenzivněji a jasněji než nezralé.

• přezrálé plody, bez ohledu na to, zda se jedná o bobule nebo plody, mají volnou dužinu a jsou nejčastěji deformované. Nejlépe se používají k výrobě džemů, marmelád, marshmallow a tak dále.

Tajenka 2. Správně omyjte ovoce

K dokonalému džemu je třeba plody řádně omýt.

Ovoce se musí řádně umýt

Pokud mluvíme o jemných bobulích (jahody, maliny, ostružiny atd.), musí se velmi pečlivě umýt, aby se při procesu nepoškodily. Nejprve se bobule roztřídí, zbaví listí, větviček a jiných nečistot a opatrně se umístí do cedníku. Myjte pod tekoucí vodou s perlátorem (nebo pod sprchou) asi 3-4 minuty. Nechte bobule v cedníku 10-15 minut – během této doby z nich voda téměř úplně vyteče.

Plody se silnější slupkou omyjeme pod tekoucí studenou vodou.

Tajenka 3. Výběr jídel

Konečný výsledek veškeré práce bude přímo záviset na tom, jak správně si vyberete nádobí pro vaření – ať už získáte perfektní džem nebo ne.

Vyberte si správné nádobí

Donedávna hospodyňky vařily marmeládu v mosazných a měděných pánvích. Právě tento druh pokrmů byl považován za nejlepší, ale vědci dokázali, že tomu tak není. Měď není v žádném případě ideální materiál pro výrobu marmelády. Faktem je, že bobule a ovoce obsahují kyselinu, která dokáže rozpouštět oxidy mědi. Vizuálně to vypadá jako patina, nebo, zjednodušeně řečeno, tmavý povlak, který se objevuje na povrchu pánve. Existuje ještě jeden důvod, proč nelze džem vařit v měděných nádobách – ionty mědi ničí kyselinu askorbovou. To znamená, že džem připravený v měděné nádobě bude prakticky bez vitamínu C.

Džem připravený v měděné nádobě bude prakticky bez vitamínu C

Často se používají hliníkové nádoby, ale to je přísně zakázáno: pod vlivem ovocné kyseliny je oxidový film na stěnách nádoby zničen, v důsledku čehož se molekuly hliníku dostanou do džemu.

Ideální je smaltované nádobí, můžete použít i nerezové nádoby.

Je důležité, aby se: Smaltované nádobí nelze použít k výrobě džemu, pokud má odštípnutý smalt.

Umyvadlo nebo rendlík?

Odpověď na tuto otázku je jednoduchá – samozřejmě pánev! Přestože je kastrol výhodnější, zvláště pokud vaříte na malém sporáku, pánev je mnohem širší ve srovnání s kastrolem stejného objemu. Vrstva džemu v ní bude následně tenčí – rychleji se zahřeje a uvaří a bude snazší ji opatrně promíchat. Díky tomu bude džem hustší a zároveň plody neztratí tvar a nebudou se rozvařit.

Umyvadlo nebo rendlík? Samozřejmě povodí!

Kromě toho je na konci procesu vaření žádoucí džem (zejména z celého ovoce). nemíchejteaby nedošlo k poškození bobulí. Co ale dělat, když přesto potřebujete zasahovat? V kastrolu to lze provést pouze stěrkou nebo lžící, opatrně je ponořit do vrstvy ovoce a posouvat po dně. Džem však můžete míchat v míse bez použití špachtle: za tímto účelem pravidelně mísou protřepávejte nebo ji otáčejte a během vaření s ní mírně kývejte v různých směrech.

K výrobě džemu neshořel, dejte přednost nádobí s plochým, tlustým dnem. Pokud připravujete marmeládu v hrnci, vařte ji po malých porcích a nádobu naplňte asi do třetiny – bobule se tak budou vařit rovnoměrně.

Tajemství 4. Nikdo nezrušil pravidla

Pro výrobu džemu existují obecná pravidla (zásady), které je nutné téměř vždy dodržovat.

Výjimkou budou pouze případy, kdy pravidla odporují receptu.

Pravidlo 1: zachovat proporce
Na 1 kg. ovoce (bobule, ovoce atd.), zpravidla vezměte 1 kg. Sahara. Samozřejmě v závislosti na receptu se může množství cukru lišit. Hlavní je, aby toho v žádném případě nebylo málo (jinak se marmeláda dlouho neskladuje – zkysne), ani moc, aby se marmeláda nezměnila v tuhý cukr.

Pravidlo 2: vařte několika způsoby
Aby bobule při přípravě džemu neztratily svůj tvar, musí se vařit v několika fázích. Při přípravě jemných bobulí (jahody, maliny atd.) si vystačíte s jednorázovým povařením. Aby si zachovaly tvar, stačí je přes noc posypat cukrem.

Pravidlo 3: použijte pergamen
Abyste zabránili popraskání bobulí nebo ovoce během procesu vaření, zejména pokud vaříte v několika fázích, můžete misku s džemem přikrýt pergamenovým papírem.

Pravidlo 4: ovládejte plamen
Chcete-li získat dokonalý džem, musíte ho prvních 10 minut (po varu) vařit na mírném ohni. Faktem je, že právě v této fázi vaření dochází k silnému pěnění. Riziko, že džem „uteče“, je proto maximální. Jakmile se pěna usadí, dále dusíme na středním plameni.

Je to důležité,! Dbejte na to, aby plamen ohříval pouze dno pánve (umyvadlo), a ne stěny, jinak by se marmeláda mohla připálit.

Pravidlo 5: připravujte pouze džem
Snažte se nevařit džem současně s přípravou jiných pokrmů, zejména těch s výraznou vůní – pohltí vůně jiných potravin a částečně ztratí své. Pokud ji připravujete v několika fázích a potřebuje nějakou dobu odležet, je lepší přenést umyvadlo do jiné místnosti.

Tajemství 5. Speciální přístup

Jak jsme již zjistili, je třeba dodržovat obecná pravidla pro přípravu džemu.

Některé druhy ovoce vyžadují zvláštní přístup

Některé druhy ovoce ale vyžadují zvláštní přístup.

• Některé velké ovoce (jablka, kdoule, hrušky atd.) je potřeba před vařením spařit nebo krátce povařit ve vroucí vodě. Tento proces se nazývá předvaření. Krátká a jednoduchá manipulace jim umožní lépe se nasytit cukrovým sirupem a zachovat si svůj původní tvar.

• Před vařením je třeba bobule aronie blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut – tak zůstanou šťavnaté. Při přípravě džemu z aronie do něj musíte přidat kyselinu citronovou.
• Aby bobule černého rybízu při výrobě džemu nevyschly, je třeba je 1 minutu blanšírovat. ve vroucí vodě.
• Aby se meruňky a švestky během varu nerozvařily, namočte je těsně před vařením na 5 minut do roztoku sody. Pro přípravu roztoku rozpusťte 1,5 lžičku sody v 1 litru vody.
• Aby jablka během vaření neztmavla, ponořte nakrájené plátky na 2-3 minuty do osolené vody (na 0,5 litru vody vezměte 1 lžičku soli) a poté je ponořte do vroucí vody. čas.
• Aby bobule a ovoce s tvrdou slupkou (švestky, angrešt, hrušky a další) zachovaly svůj tvar a slupka nepraskla, před vařením je na několika místech propíchněte párátkem.

Tajemství 6. Výběr způsobu vaření

Chcete-li připravit dokonalý džem s celými bobulemi, dodržujte poměry ingrediencí uvedené v receptu nebo použijte jednu z následujících metod.

Klasickým způsobem

Spolehlivý recept, prověřený více než jednou generací hospodyněk.

1. Cukr smícháme se studenou vodou a sirup přivedeme k varu. Cukr by se měl úplně rozpustit.
2. Po 2 minutovém varu stáhněte z ohně a do sirupu přidejte umyté a sušené ovoce. Nechte 5 hodin louhovat.
3. Po uplynutí stanovené doby dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte ne déle než 10 minut, velmi opatrně míchejte a sbírejte pěnu.
4. Po vychladnutí džem vložíme zpět na oheň, přivedeme k varu a vaříme ne déle než 3 minuty.
5. Odstraňte z ohně a nechte úplně vychladnout. Poté se džem nalije do předem připravených sterilizovaných sklenic.

Rychlá cesta

Džem se ukáže jako velmi aromatický, plody v něm jsou měkké a šťavnaté.

1. Plody se pečlivě omyjí a suší.
2. Smíchejte je s cukrem a po velmi pečlivém promíchání nechte 5 hodin odležet.
3. Po uplynutí stanovené doby se nádoba s marmeládou (ideálně dřez) postaví na oheň a za častého míchání přivede k varu.
4. Po uvaření se plody 5 minut povaří, počkají, až džem vychladne, a zabalí se do připravených sterilizovaných nádob.

Tajemství 7. Džem nelze převařit

Převařená marmeláda ztrácí nezvyklé aroma, mění se barva i chuť (bohužel ne k lepšímu).

Džem nelze převařit

• vizuálně – pokud je džem průsvitný a ve středu pánve se začala hromadit pěna, je hotový;
• s jednoduchou manipulací – naberte trochu marmelády na lžičku, počkejte, až vychladne, a dejte ji na studený talířek. Pokud kapka zůstane kulatá a konvexní, džem je připraven, ale pokud se rozteče, proces vaření není dokončen.

Tajemství 8. Správné balení

Výroba lahodného a krásného džemu s jedinečnou vůní je jen polovina úspěchu. Výrobek musí být správně zabalen, protože to přímo určí jeho trvanlivost.

Výrobek musí být správně zabalen

Docela často hospodyňky nalévají džem horký, ale tímto způsobem se oddělí – bobule vyplavou na vršek nádoby a sirup se soustředí na dně. Aby byl džem ve sklenici homogenní, musí se po uvaření vychladit a teprve po úplném vychladnutí přenést do skladovacích nádob. Pokud se rozhodnete balit džem horký, mějte na paměti, že uvolňuje vodní páru, která se ve formě kapiček vody sráží na víčku, proto byste sklenice neměli hned zavařovat. Voda, která se dostane do uzavřené nádoby na hotový výrobek, může způsobit plíseň.

Sterilizujeme banky

Existuje několik způsobů, jak to udělat, stačí si vybrat ten, který je pro vás nejpohodlnější:

• v troubě: Sklenice se důkladně umyjí a vlhké se vloží do trouby. Zapněte jej na přibližně 100 °C (ne více než 130 °C) po dobu asi 5 minut – dokud sklenice zcela nevyschnou;

• voda: nalijte vroucí vodu do sklenice (předmyté), zakryjte víčkem a nechte 8-10 minut;

• nad konvicí: otočte čistou sklenici dnem vzhůru k výlevce varné konvice, ošetřete ji párou po dobu asi 5 minut;

• v hrnci s vodou: Do pánve umístěte speciální držák na plechovky, nalijte vodu, která by se neměla dotýkat horní části držáku, a zapněte střední plamen. Když se voda vaří, umístěte umytou sklenici na držák a otočte ji dnem vzhůru. Ošetřete ji párou asi 5 minut;

• v mikrovlnce: nalijte trochu (asi 1 cm) vody do předem vymyté sklenice a vložte ji do mikrovlnné trouby na 2 minuty;

• v pomalém hrnci: asi 400 ml. voda se nalije do misky zařízení, čisté sklenice se umístí do speciální síťky pro napařování a zapne se režim „paření“. Sklenice zpracováváme asi 5 minut (po varu vody);

• v myčce na nádobí: Předmyté plechovky vložte do myčky (bez mycích prostředků) a nastavte nejvyšší teplotu (asi 70 °C) mycí režim, abyste dokončili celý cyklus;

• v parníku: parní hrnec se naplní vodou jako obvykle, načež se do něj vloží sklenice a obrátí je dnem vzhůru. Zapněte režim vaření a sterilizujte sklenice asi 10 minut (od okamžiku varu).

Džem může zplesnivět nebo zkvasit

Sterilizovat je nutné nejen sklenice, ale i víčka. To se provádí následovně: víčka se ponoří na 3–5 minut do vroucí vody, vyjmou se a položí se na čistý ručník, aby vytekla.

Tajemství 9. Správné skladování

Jak dlouho si lahodnou marmeládu užijete, závisí do značné míry na jejím správném skladování.

Jak džem skladovat?

Džem je nutné skladovat po dlouhou dobu ve sterilizovaných skleněných nádobách, malých objemech (do 2 litrů), srolovaných cínovými víčky nebo uzavřených „otočnými“ víčky.

Džem musí být skladován ve sterilizovaných skleněných nádobách

Je důležité, aby se: Při výpočtu počtu nádob potřebných pro balení džemu mějte na paměti, že 1 kg ovoce dá asi 2 kg džemu. Litrová sklenice pojme asi 1,5 kg džemu.

Během skladování džemu, zejména pokud je skladován při vysokých teplotách nebo po dlouhou dobu, může dojít k cukru. Snažte se jej tedy neskladovat příliš dlouho.

Jak dlouho lze džem skladovat?

Džem se semeny (třešeň, broskev, švestka) – 1-1,5 g. Faktem je, že kyselina kyanovodíková, která je součástí ovocných semen, se při dlouhém skladování může stát toxickou.

Všechny ostatní džemy, pokud jsou správně konzervovány a skladovány, jsou asi 3 roky. Právě v tomto období v něm budou stále přítomny vitamíny a živiny. Další skladování je také možné, ale nedává to smysl, protože výhody konzumace takového produktu budou sporné.

Podmínky pro skladování džemu

Džem by měl být skladován na tmavém a suchém místě při teplotě do +15°C.

Džem by měl být skladován na tmavém a suchém místě.

• bylo uvařeno nesprávně: bylo použito příliš mnoho/příliš málo cukru;
• v džemu není dostatek kyseliny;
• je převařený;
• džem není těsně uzavřen;
• nádoba nebyla důkladně vysušena.

Tajemství 10. Rady od zkušených lidí

Každá hospodyňka má svá tajemství pro přípravu určitých pokrmů a marmeláda není výjimkou.

Každá hospodyňka má svá tajemství pro přípravu určitých pokrmů.

Spolu s létem začíná období lahodných příprav na zimu. Určitě má každá hospodyňka svůj recept na jahodový džem. Koneckonců, bobule jsou jedny z prvních, které otevírají sezónu hojnosti. Ale i zkušení kuchaři občas potřebují nějakou inspiraci.

V tomto článku vám řekneme, jak si vyrobit džem doma, a dáme několik receptů na sladkou pochoutku s různými doplňky. Bude to zajímavé jak pro mistry blanků, tak pro začátečníky.

Několik triků

Zdálo se, že mnoho lidí ví, jak vařit jahodový džem. Ne vždy ale jeden recept stačí. Při přípravě pamlsků existuje několik nuancí:

• Bobule by měly být pevné, bez poškození nebo známek hniloby. Je žádoucí, aby sklizeň byla stejně zralá.
• Jahody jsou velmi jemné, snadno se kazí a rychle ztrácejí šťávu. Proto je lepší začít s jeho sklizní ihned po sklizni nebo nákupu.
• Suroviny na džem se musí roztřídit a připravit. Někteří kuchaři se hádají o mytí jahod, protože bobule se snadno poškodí. Abyste tomu zabránili, naplňte plody vodou a trochu se vykoupejte. Hlavní věcí je zachránit stonek před namáčením, jinak budou jahody nasyceny přebytečnou vlhkostí.
• Ze suchých bobulí je nutné odstranit stopky. Jahody tedy neztratí šťávu.
• Nádobí na vaření je lepší volit se smaltovaným povrchem nebo nerezem. Hliník může ovlivnit chuť džemu.
• Je nežádoucí vařit více než 2 kg bobulí najednou. Příliš velké porce nebudou mít dostatek času na nasáknutí sirupu.
• Na míchání džemu dobře poslouží dřevěná nebo silikonová stěrka. Na rozdíl od oceli tyto materiály nebudou moci zkazit chuť.
• Během vaření se na povrchu vytvoří pěna. Musí se odstranit, jinak se pamlsek zakalí a zkrátí se jeho trvanlivost.
• Hotový dezert se nalije do sterilní nádoby.

Jak dlouho vařit jahodový džem

Odpověď na tuto otázku závisí na přání. Pokud je pro vás hlavní věcí zachovat integritu bobulí, budete muset proces vaření protáhnout na několik dní. V případě, že potřebujete jednotnou konzistenci obrobku, můžete se zastavit na jednom dlouhém tepelném zpracování.

Existují dokonce recepty, kde se bobule jednoduše přivedou k varu, trvá to asi 10 minut a okamžitě se odstraní z ohně. A tak opakujte 3-4x s přestávkou 8-10 hodin. Abyste se neztratili v hádání, jak moc uvařit jahody, sestavili jsme pro vás malou tabulku.

Obrobek

Čas vaření

Jam s celými plody

5-7 minut po varu (bobule není třeba intenzivně míchat), opakujte 3-4krát s intervalem 8-10 hodin.

10-12 minut po varu a 10 minut po pauze 2 hodiny.

Hustý džem s dužinou

20-30 minut po uvaření za intenzivního míchání ihned po uvaření nalijte do sklenic.

5 minut po varu lze obrobek nalít do sklenic nebo nechat vychladnout a zopakovat pětiminutové vaření pro hustší konzistenci.

Džem v pomalém hrnci

Od 20 minut v režimu “Hašení”.

Domácí jahodový džem: recept

Na tento recept potřebujete jen jahody a cukr. Při tomto způsobu přípravy bude sirup docela tekutý, ale džem získá krásný červenorůžový odstín a bobule si zachovají svůj tvar a barvu.

Pokud máte raději hustší hmotu, pak přidejte pektin. Čím více cukru a méně tekutiny, tím méně zahušťovadla budete potřebovat. Na 1 kg bobulí a 500–600 g cukru stačí 5–7 g pektinu. Pamatujte však, že je lepší vstříknout látku do horkého sirupu spolu s další částí cukru. Pektin se nerozpouští v tekutině, absorbuje vlhkost a bobtná, proto je důležité jej rovnoměrně rozložit.

Složení:

• jahody – 1 kg
• cukr – 600 g

Příprava:

1. Jahody zalijte studenou vodou a nechte 1–2 minuty působit, bobule lehce omyjte a slijte tekutinu.
2. Bobule roztřiďte a osušte, z každého odstraňte stopku.
3. Opatrně vložte jahody do misky. Posypte každou vrstvu bobulí cukrem.
4. Nechte obrobek 5-10 hodin. Bobule by měla dát šťávu.
5. Položte pánev s jahodami na malý oheň. Nezapomeňte obrobek jemně promíchat, aby se nelepil džem.
6. Jakmile se cukr rozpustí a na povrchu džemu se objeví pěna, je třeba vypnout oheň.
7. Odstraňte pěnu, vyjměte nádobí z ohně a nechte 8-10 hodin. Nejprve, dokud je sirup ještě horký, můžete bobule jemně ponořit do tekutiny, aby byly ještě více nasycené sladkostí a staly se ještě jasnějšími.
8. Postup vaření opakujte ještě 3-4krát. Buďte opatrní, je nežádoucí vařit bobule po dlouhou dobu, jinak ztratí svůj tvar. Nezapomeňte na interval mezi ohřevem. Po každém varu musí být obrobek ponechán v klidu po dobu 8-10 hodin.
9. Během varu lze jahody namáčet do sirupu i pomocí vařečky nebo silikonové stěrky, ale je lepší marmeládu aktivně nemíchat.
10. Zkontrolujte připravenost sirupu. Středně hustý, nerozteče se po čistém podšálku, pokud sirup pustíte na nádobí.
11. Je-li to nutné, po závěrečném varu přidejte pektin. Nezapomeňte, že zahušťovadlo při teplotách nad 80°C ztrácí všechny vlastnosti.
12. Hotový džem nalijte do sterilních sklenic, srolujte a nechte vychladnout víčkem dolů. Je lepší přikrýt nádobu teplým ručníkem.
13. Vychlazené zavařovací sklenice skladujte na tmavém a chladném místě.

Jahodový džem bez vaření

Této přípravě se jinak říká raw marmeláda. Doporučujeme vyzkoušet verzi bez cukru, ale pokud jste fanouškem sladkého koření, vezměte ingredience ve stejném poměru.

Abyste zabránili kvašení džemu bez vaření, můžete pod víko umístit pergamenový papír. Také cukrová “korka” zachrání před zkažením. Koření štědře posype horní část obrobku. V důsledku toho se vytvoří hustá cukrová vrstva o tloušťce 1–1,5 cm.

Při balení džemu dávejte pozor na teplotu nádoby. Horké sklenice mohou při kontaktu se studenou směsí prasknout, proto je lepší je nejprve vychladit.

Složení:

• jahody – 1 kg
• med – 6 lžíce. l.

Příprava:

1. Bobule opláchněte, roztřiďte, osušte a zbavte stopky.
2. Jahody zalijeme tekutým medem a rozmačkáme. Můžete to udělat pomocí roztlačovače nebo ponorného mixéru. V druhém případě se snažte neproměnit hmotu v pyré.
3. Pokud se na povrchu obrobku objeví pěnové bubliny, je třeba je odstranit lžící.
4. Syrový džem nalijte do sterilní a vychlazené nádoby, uzavřete a uložte do lednice nebo mrazáku.

Jahodová vanilková cukrovinka

Přestože jsou jahody samostatnou bobule, nebojte se je kombinovat s jinými produkty. Tuto cukrovinku lze podávat nejen k čaji, ale také použít na vrstvu dortů, polevy na cupcaky nebo croissanty. Ke sklizni se navíc hodí nedokonalé bobule, které jsou o něco levnější než vybrané.

Složení:

• jahody – 1 kg
• cukr – 1 kg
• vanilka – 1 lusk

Příprava:

1. Připravte bobule: roztřiďte, opláchněte, osušte, odstraňte stopku.
2. Vložte jahody do hrnce a každou vrstvu posypte cukrem. Nádobu nechte 4 hodiny při pokojové teplotě. Hmotu je třeba občas promíchat, aby se usazené krystalky koření zvedly ode dna.
3. Vanilkový lusk rozkrojte napůl, nožem odstraňte semínka a přidejte k jahodám. Vložte lusk také do hrnce.
4. Cukroví přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 25–30 minut. Pěna, která se objeví na povrchu obrobku, musí být odstraněna.
5. Vyjměte vanilkový lusk a hmotu rozdrťte mixérem. Bobule se nemusí drtit, je lepší zachovat texturu s celými kousky.
6. Horkou cukroví nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a nechte vychladnout víčkem dolů.

Jahodový džem s mátou

Tradiční recept na jahodový džem začíná vrstvením bobulí s cukrem. Pak plody dají šťávu a vaří se v ní. Zde budou jahody chřadnout v cukrovém sirupu. Nejlépe se hodí středně velké plody. Budou mít čas nasáknout sladkostí a nerozvaří se do měkka. Máta dodává chuti pikantnost a svěžest.

Složení:

• jahody – 1 kg
• máta – 4 snítky

• cukr – 1 kg
• voda – 100 ml

Příprava:

1. Jahody roztřiďte, omyjte a osušte. Poté odstraňte stopku a vložte do hrnce na vaření.
2. V hrnci připravte tekutý cukrový sirup.
3. Nalijte připravené bobule sirupem. Položte nádobí s budoucím džemem na oheň a počkejte na var.
4. Snižte oheň na minimum a hmotu vařte 10-12 minut. Nezapomeňte sebrat pěnu. Malý kousek másla přidaný během vaření pomůže snížit jeho množství.
5. Odstraňte pánev z ohně a nechte 2 hodiny.
6. Vraťte nádobí na sporák a vařte dalších 10 minut.
7. Přidejte připravené lístky máty a obrobek vařte na ohni dalších 5 minut.
8. Džem nalijte do sterilních sklenic, uzavřete a dejte stranou.

Jahodový džem s citronem

Lehká citrusová kyselost zdůrazní sladkost bobulí. Místo citronu můžete použít pomeranče a mandarinky, ale grapefruit dodá obrobku hořkost pro amatéra.

Sirup se zde vaří v několika fázích. Ale pokud nechcete zahřívat a chladit džem, pak napněte obrobek, vařte tekutinu na požadovanou hustotu a přidejte k bobulím. Poté vše společně znovu provaříme a nalijeme do sklenic.

Složení:

• jahody – 800 g
• cukr – 600 g
• citrony – 2 ks.

Příprava:

1. Připravte bobule a vložte je do hrnce. Přidejte cukrový sirup.
2. Odstraňte kůru z citronů a vymačkejte šťávu z dužiny.
3. Nalijte citronovou šťávu do hrnce s jahodami, přidejte kůru a dejte nádobu na oheň.
4. Zvyšte teplotu na vysokou a přiveďte obrobek k varu.
5. Snižte teplotu na minimum a hmotu vařte 5 minut.
6. Džem nechte 1 hodinu vychladnout, poté znovu zahřejte a po varu vařte dalších 5 minut.
7. Když džem získá potřebnou konzistenci, posledních 5 minut povařte a nalijte do sklenic.

Jahodový džem v pomalém hrnci

Moderní technologie nám usnadnily život. Takže přípravu bobulí je nyní snadné svěřit kuchyňskému spotřebiči. Hlídat asistenta se však stále vyplatí.

Složení:

• jahody – 500 g
• cukr – 500 g

Příprava:

1. Vložte omyté a sušené bobule s odstraněnou stopkou do misky multivarku.
2. Přidejte cukr, jemně promíchejte a nechte obrobek vyluhovat 30-60 minut. Pokud zadaný čas není k dispozici, nalijte 1 polévkovou lžíci. l. voda.
3. Zapněte režim „Hašení“ a džem vařte v pomalém hrnci 20 minut. Nejprve je třeba hmotu aktivně míchat, aby se cukr úplně rozpustil.
4. Zkontrolujte připravenost džemu (měla by ztuhnout na lopatku) a nalijte pamlsek do sklenic.

Jahodový džem s mandlemi

Není žádným tajemstvím, že bobule a ořechy se dobře doplňují. Proč tuto kombinaci nevyužít při výrobě džemu? Plus polévková lžíce mandlového likéru přidá šmrnc. Jeho použití je však volitelné. Místo mandlí se dobře hodí loupané lískové ořechy, piniové oříšky a vlašské ořechy. Lze je zalít vroucí vodou nebo kalcinovat na suché pánvi.

Složení:

• jahody – 1 kg
• cukr – 800 g
• mandle – 80 g
• mandlový likér – 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Připravené bobule smícháme s krystalovým cukrem a necháme 1 hodinu louhovat.
2. Mandle zalijte vroucí vodou tak, aby tekutina zcela pokryla jádra. Namočte ořechy na 10 minut.
3. Vroucí vodu slijeme, mandle necháme vychladnout a zbavíme jádra slupky.
4. Do kastrůlku s jahodami a cukrem přidejte loupané mandle.
5. Položte nádobí na oheň a vařte 15 minut.
6. Zalijte likérem, džem přikryjte pokličkou a vařte do požadované konzistence.
7. Hotovou sladkost nalijte do sklenic.

Jahodový džem s vínem a bazalkou

Taková pochoutka bude více chutnat dospělým než dětem. Malé degustátory ale vždy dokáže potěšit tradiční marmeláda. Kromě obvyklého použití obrobku s ním zkuste připravit smetanovou bruschettu. Vsadíme se, že to bude zajímavé!

Složení:

• jahody – 1,5 kg
• cukr – 300 g
• suché červené víno – 100 ml
• bazalka – 6 snítek

Příprava:

1. Zpracované jahody smícháme s cukrem.
2. Zalijte vínem a kastrol postavte na střední teplotu.
3. Po uvaření hmotu povařte 5-7 minut, stáhněte z ohně a nechte asi 10 hodin odpočívat.
4. Nádobí vraťte na sporák a znovu přiveďte k varu, vařte dalších 20 minut. Necháme vychladnout a louhujeme další 3-4 hodiny.
5. Džem potřetí povařte, dochuťte na požadovanou hustotu, přidejte lístky bazalky a vařte dalších 5 minut.
6. Horký kus nalijte do sklenic.

Džem s bílou čokoládou

Zde obvyklá pochoutka získává jemné krémové tóny. Tento džem skvěle doplní tvarohové koláče a domácí dezerty. Navíc se dá použít jako náplň do koláčů nebo jako omáčka k pokrmům se zmrzlinou nebo smetanou.

Složení:

• jahody – 500 g
• cukr – 100 g
• bílá čokoláda – 50 g

Příprava:

1. Připravené jahody posypeme cukrem. Bobule protřepeme v hrnci a necháme vyluhovat, dokud se neuvolní šťáva.
2. Položte nádobí na oheň a přiveďte k varu na mírném ohni. Vařte 4 minuty.
3. Nastrouháme bílou čokoládu a přidáme do teplé marmelády. Míchejte, dokud se přísada úplně nerozpustí.
4. Hotový džem nalijte do sklenic.

Jahodová banánová cukrovinka

Další neobvyklý recept na jahodový džem krok za krokem. Zde je důležité banány nepřevařit, jinak získají nechutnou tmavou barvu. Bobule musí být připraveny stejným způsobem jako v předchozích verzích.

Složení:

• jahody – 1 kg
• banány – 1 kg
• cukr – 1,5 kg

Příprava:

1. Bobule zalijeme cukrem a necháme, dokud nepustí šťávu.
2. Na oheň dejte kastrol s jahodami a cukrem, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Nezapomeňte sebrat pěnu.
3. Odstraňte pánev z ohně a nechte 5 hodin odpočívat.
4. Opakujte předchozí dva kroky ještě jednou.
5. Banány oloupeme a nakrájíme nadrobno.
6. Přidejte připravené ovoce k bobulím, jemně promíchejte a vařte ne déle než 20 minut.
7. Hotový džem nalijte do sklenic.

Jahodový džem s kořením

Tradiční recept můžete oživit nejen pomocí vanilky. Vezměte nějaké koření, aby obvyklý obrobek hrál s novými odstíny. V zimě se takový tart džem hodí k čaji.

Složení:

• jahody – 1 kg
• cukr – 1 kg
• badyán – 1 hvězdička
• skořice – 1 tyčinka

Příprava:

1. Zpracované bobule zalijte cukrem a nechte 3 hodiny.
2. Jahody dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 10 minut.
3. Hrnec sejmeme z plotny a necháme marmeládu vychladnout.
4. Hrnec opět vraťte na oheň a přiveďte k varu.
5. Přidejte koření a vařte dalších 10 minut na ohni.
6. Odstraňte badyán a skořici.
7. Hotový džem nalijte do sklenic.

Jedna malá bobule dává neomezený prostor pro kulinářskou fantazii. Jak můžete vidět, jahodový džem lze připravit pro každý vkus. Zkuste najít svou dokonalou pochoutku.