Jak správně skladovat vlašské ořechy doma?

Vlašské ořechy jsou cenným potravinářským produktem. Obsahují velké množství užitečných složek nezbytných pro tělo. Mnoho lidí si klade otázku: jak je skladovat doma?

Abyste to udělali správně, musíte pochopit, před jakými nepříznivými faktory by měl být produkt chráněn.

Termíny

Doba, po kterou zůstanou ořechy čerstvé, závisí na správných podmínkách skladování. Kontejner, kde jsou umístěny, také ovlivňuje tento indikátor.

Podívejme se blíže:

• Teplota. Je žádoucí skladovat produkt v rozmezí od -15 do +20 gr. Ořechy si tak zachovají všechny své kvality po dobu 1 roku. Prudké výkyvy teplot toto období zkracují.
• Vlhkost do 70%. Se zvýšením rychlosti mohou jádra plesnivět.
• Osvětlení. Ořechy by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření. Proto je třeba je uchovávat na tmavém místě.
• Kontejner. Mohou to být nádoby vyrobené z jakýchkoli přírodních materiálů, které dobře procházejí vzduchem. Pokud je objem ořechů velký, pak se doporučuje skladování až 50 kg v 1 nádobě.

Trénink

Spočívá ve správném sběru, třídění a sušení:

1. Sbírka. Je vhodné sklízet za jasného počasí. Ořechy sbírejte šetrným způsobem, aby se skořápka poškodila na minimum. Pokud jsou na povrchu nečistoty, musí být omyty vodou.
2. Řazení. Je nutné vybrat pouze materiál, který nemá poškození pláště.
3. Sušení. To je velmi důležitý krok. Za tímto účelem umístěte výrobek na několik dní na dobře větrané místo. Při pokládání 1 vrstvy na papír odstraňte zbývající skořápku. Po 2-4 dnech je třeba ořechy obrátit a nechat je znovu uschnout ve stejném množství. Pro úsporu času je můžete sušit v troubě při teplotě 60-65 g po dobu 2 hodin.

Jak skladovat ořechy ve skořápce?

Po pečlivé přípravě ořechů je třeba vybrat místo skladování. Mělo by být tmavé a větrané. Sluneční paprsky jsou pro výrobek škodlivé. Dále se musíte rozhodnout pro kontejner.

Dřevěné bedny nebo sudy jsou vhodné pro skladování velké dávky ořechů, ale v tomto případě je třeba klást zvýšené požadavky na podmínky prostředí.

V bytě, a to je 23 gramů, lze ořechy uchovávat až šest měsíců, pokud je vložíte do látkových sáčků a odnesete na tmavé místo. Termín se zvyšuje, pokud jsou odstraněny do spodních polic v chladničce, pak se bezpečnost zvýší na 1 g. Ale při nízkých teplotách, ale s vysokou vlhkostí by ořechy měly být skladovány ne déle než 6 měsíců.

Při skladování v látkových sáčcích musí zajistit minimální vlhkost. Je důležité si pamatovat, že ořechy je třeba pravidelně větrat a kontrolovat a zkažené je třeba odstranit.

Všeobecné podmínky a podmínky skladování

Trvanlivost závisí na podmínkách, za kterých a v jaké formě jsou skladovány:

1. Doma, při pokojové teplotě + 22 . + 25 ° C, se celé ořechy umístěné v plátěném sáčku skladují až 6 měsíců. Ve skleněných nádobách – až 10 měsíců. Loupané ořechy v plátěných sáčcích se skladují až 2 a ve skleněných nádobách až 3 měsíce.
2. Pokud je skladovací teplota + 15 . + 20 ° C a vlhkost vzduchu je až 70%, pak se skladování ořechů se skořápkou prodlouží na 1 rok a bez ní – až 6 měsíců.
3. V lednici a mrazáku se skladují pouze loupané vlašské ořechy. Na horních poličkách lednice si svou hodnotu udrží až 6 měsíců. A v mrazáku je lze skladovat až do získání nové úrody (trvanlivost je 1 rok).

Varování! Ořechy nakoupené na trhu jsou již nějakou dobu skladovány v nejistých podmínkách. Trvanlivost se tedy nepočítá od nákupu, ale od sklizně.

Zrání plodů (a jejich sběr) nastává koncem září nebo začátkem října. Proto bez ohledu na to, kdy jste produkt zakoupili, můžete jej uložit do stejné doby příštího roku.

Jak skladovat vyloupané ořechy?

Existuje mnoho způsobů, jak skladovat vyloupané vlašské ořechy. Ale pro dlouhodobé skladování potřebují ořechové plody přípravu.

Krok 1 – čištění

Ne všechna jádra ořechů jsou vhodná pro dlouhodobé skladování. Proto je před loupáním nutné odstranit plody s prasklinami a černými skvrnami. Odstraňte také zbytky slupky a skořápky bez jádra uvnitř.

Poté ovoce rozpůlte, abyste odstranili jádra. Můžete to provést následujícími způsoby:

1. S kladivem a taškou. Část ořechů zabalte do sáčku / pytloviny a naklepejte na ně kladivem. Sáček je potřeba, aby se skořápky nerozsypaly po celé místnosti. Síla úderu by měla být dostatečná k otevření pláště, ale ne příliš velká. Jinak se něžné jádro srovná. V této podobě nebude uložen.
2. S pomocí vlašského ořechu. Do “louskáčku” vložte ořech a stiskněte rukojeti. Skořápka praskne, ale nerozbije se. Vyjměte jádro a začněte čistit nový plod.
3. Vroucí vodou a nožem. Vařte velký hrnec s vodou a ořechy v něm ponořte na 0,5 hodiny. Pak je vyndejte a mezi chlopně skořápky zapíchněte čepel nože – roztečou se. Po ošetření vroucí vodou ji můžete dokonce vyčistit rukama a stisknout ovoce v pěstích.
4. S troubou a rukama. Ohřejte troubu na teplotu + 200 . + 220 ° C. Vložte ořechy tam po dobu 10-15 minut. Poté vyndejte a vychladněte. Poté lze skořápky snadno odstranit ručně.

Poradenství! Pokud nemáte speciální louskáček a nechce se vám ovoce loupat rukama, použijte vše, co vám doma přijde pod ruku. Může to být klíč nebo kleště, stejně jako některé stroje.

Krok 2 – mytí

Oloupané ořechy je nutné umýt, aby se odstranil prach a malé částice skořápky. Bez tohoto postupu se obejdete: životnost to nijak neovlivní.

Pak ale budete muset jádra ořechů před každým použitím umýt. Pokud se tak nestane, zbytky skořápek narazí během jídla.

Zde je návod, jak správně umýt:

1. Nalijte teplou vodu do umyvadla.
2. Namáčejte do něj nasekané ořechy.
3. Promíchejte je rukama.
4. Vodu slijte a přidejte novou.
5. Ovoce znovu rozmixujte.
6. Opakujte kroky 4 a 5, dokud nebude voda čistá.
7. Odstraňte jádra rukama nebo děrovanou lžící.
8. Položte je na papírovou nebo bavlněnou utěrku a nechte uschnout.

Varování! Naposled vodu neslijte, ale odstraňte z ní jadérka. Pokud uděláte opak, pevné částice skořápky se ztratí v ořechové hmotě. Když matici vyjmete rukama, částice zůstanou plavat dole.

Krok 3 – skladování

Způsobů skladování ořechů je více, každý z nich popíšeme a v každém z pouzder uvedeme, jak dlouho je lze skladovat.

Důležité! Ke skladování jsou vhodné pouze zcela sušené plody. Pokud zůstanou mokré, za několik dní bude jejich povrch pokryt plísní. A takové ořechy už nebude možné jíst.

V podmínkách místnosti

Když jsou ořechy úplně suché, vložte je do plátěného sáčku nebo sklenice. Mohou tedy ležet bez ztráty kvality 2-3 týdny.

Chcete-li uchovat v sáčcích až 2 a ve sklenicích až 3 měsíce, sušte je při vysokých teplotách jedním z následujících způsobů:

• Trouba. Jádra dáme na 10 minut do trouby vyhřáté na 100 °C.
• Pánev. Rozpálíme pánev a za stálého míchání lžící na ní zahříváme 15 minut ovoce.
• Baterie. Pokud jsou baterie velmi horké, lze je také použít k sušení. Je vhodné sušit v nádobách nebo půlkách plastových lahví. Doba sušení je jeden den.

Důležité! Nebalte jádra do plastového sáčku. Budou v nich hnít a začnou hnít.

V lednici nebo mrazáku

Pro skladování v lednici používejte pouze opražené ořechy na pánvi nebo plechu. V opačném případě se v nádobě, ve které budou ležet, vytvoří kondenzace, což povede k rozpadu jader.

Aby neabsorbovaly cizí pachy, skladujte je výhradně ve skleněných nádobách s těsným uzávěrem. Jiné nádoby neochrání plody před zápachem jiných produktů. Takto můžete skladovat po dobu 6 měsíců.

V mrazáku můžete jádra skladovat bez předchozí kalcinace. Pak je ale vhodné je umístit ne do obyčejného igelitového sáčku, ale do speciálního vakuového sáčku. V tomto případě mohou být skladovány po dobu 1 roku.

konzervace

Nejdelší způsob skladování (vhodný na zimu) je konzervace ořechů. Zde je několik jednoduchých receptů:

1. Ořechy s medem. Jádra dejte do zavařovací sklenice a naplňte čerstvým, ještě ne kandovaným včelím medem. Pro snížení spotřeby medu lze plody kroutit mlýnkem na maso. Na 1 kg jader pak půjde jen 0,5 kg medu. Takže ořechy mohou být skladovány po dobu 2-3 let.
2. karamelizované ořechy. Dejte 5 polévkových lžic na rozpálenou pánev. l. cukru (s vrchem) a přidejte 15 ml vody, 20 g másla a 5 ml citronové šťávy. Směs promíchejte lžící a počkejte, až se cukr rozpustí. Poté, co se kompozice uvaří, vložte do ní 100 g jader vlašských ořechů. Promícháme a dáme na plech vyložený pečicím papírem. Počkejte na ochlazení. Skladovatelnost v pokojových podmínkách se zvyšuje na 6 měsíců a v chladničce – až 1 rok.
3. alkoholizované ořechy. Jádra dejte do zavařovací sklenice a naplňte je až po vrch koňakem. Lze je tedy skladovat několik let, ale použití produktu bude omezené. Může být podáván jako dezert (pouze pro dospělé) nebo použit do ovocných salátů jako přísada s jedinečnou chutí a vůní.

Jak ovlivňuje dlouhodobé skladování ořechu jeho složení?

Ztráta nutričních vlastností produktu závisí na podmínkách skladování. Výrobek se může znehodnotit vysokou vlhkostí, kolísáním teplot, přímým slunečním zářením. Nepříznivé faktory vysušují skořápku a jádro ztrácí všechny užitečné složky a vlhkost.

Skořápka vytváří své vlastní mikroklima, které pomáhá jádru přežít co nejdéle. A když víte, za jakých podmínek negativní faktory neovlivní kůru dřeva, můžete prodloužit životnost o několik let.

Vlašské ořechy vydrží nejdéle ve skořápce. V této podobě nevyžadují vytvoření zvláštních skladovacích podmínek. Takový produkt ale zabere hodně místa a před každým použitím vás zavazuje k úklidu.

Jednodušší to bude, když budou ořechy už bez skořápky. Pak se ale rychle zhorší a zhořknou. Prozradíme vám, jak vyloupané vlašské ořechy skladovat, aby vydržely dlouho chutné a zdravé.

Vlašské ořechy rostou na mnoha pozemcích pro domácnost ve středním pruhu. Vysoké rozlehlé stromy nás na podzim potěší chutným a výživným ovocem. Aby si ořechy zachovaly své prospěšné vlastnosti, musí být po sklizni nebo nákupu řádně vysušeny.

V závislosti na druhu plodiny a klimatu regionu dozrávají ořechy od konce srpna do třetí dekády října. Pro sklizeň na začátku podzimu se doporučuje pěstovat odrůdy raného zrání ve středním pruhu: Astakhovsky, Ivanhoe, Ideal, Kocherzhenko, Solano et al.

Jak poznáte, že jsou ořechy zralé?

Známkou zralosti vlašských ořechů jsou praskliny v zeleném oplodí. Do této doby listy na stromě začínají žloutnout. Plody dozrávají nerovnoměrně: nejprve praskají ty, které se nacházejí na jižní straně, na spodních větvích. Ovoce se obvykle setřese ze stromu a ihned se sklidí. Spadané ořechy by neměly být ponechány na zemi, protože se začnou zhoršovat vlhkostí a rosením. Také byste neměli sbírat ořechy, pokud je oplodí stále husté. Je lepší sklízet v několika fázích. Plody dozrálé na stromě se lépe skladují a obsahují více živin.

Jak připravit ořechy na sušení?

Čerstvě natrhané ořechy by měly být očištěny od zeleného oplodí. Při práci nezapomeňte nosit rukavice, protože pokožka rukou bude potřísněna jódem a bude velmi obtížné je umýt. Tenké jednorázové latexové rukavice nejsou vhodné: jód vám stejně obarví ruce. Proto byste měli používat silné rukavice pro domácnost.

Pokud je obtížné odstranit oplodí z některých ořechů, nechte je několik dní na stinném místě – během této doby dozrají a poté je lze snadno vyčistit. Poté ořechy opláchněte ve studené vodě a rozprostřete v jedné vrstvě, aby uschly.

Jak můžete sušit ořechy?

Ořechy můžete přirozeně usušit tak, že je za teplého počasí rozložíte venku. K tomu používejte nejlépe nízké boxy s lamelovým dnem, které zajistí cirkulaci vzduchu. Během sušení je třeba plody několikrát denně obracet. Při teplotě vzduchu 26-30°C trvá sušení 4-5 dní. Ale vzhledem k tomu, že většina sklizně ve středním pruhu dozrává blíže k říjnu, ořechy se nejčastěji suší uvnitř. Někdy se k tomu používá půda nebo dobře větraná půda, kde je možné vyskládat velké množství plodů v jedné vrstvě.

Aby bylo sušení rovnoměrnější, je nejlepší naaranžovat ovoce na mřížky a čas od času je obrátit. V závislosti na teplotě v místnosti může sušení trvat déle než dva týdny. Chcete-li tento proces urychlit, můžete použít elektrickou sušičku nebo troubu. Teplota by měla být 45-55°C. Čím vyšší je obsah vlhkosti ve výrobku, tím nižší by měla být teplota sušení.

V elektrické sušičce při teplotě 45 °C schnou středně velké ořechy cca 4 hodiny. Ořechy nedávejte na rošt příliš těsně – je důležité, aby mezi plody cirkuloval vzduch.

Velké ořechy se nemusí vejít na plechy elektrické sušičky – lze je sušit v troubě tři hodiny na nejnižší teplotu, s mírně otevřenými dvířky. Pravidelně byste měli ořechy vyjmout a obrátit je na plech. Maximální povolená teplota sušení je 62°C. Pokud je překročena, ořechy ztmavnou, zamastí a nebudou vhodné pro lidskou spotřebu.

Jak pochopit, že ořechy jsou suché?

Před uskladněním vlašských ořechů se ujistěte, že jsou suché. Chcete-li to provést, musíte rozdělit několik plodů a vyhodnotit kvalitu jádra. Mělo by mít světle hnědou barvu, být hutné, snadno se lámat, mít příjemnou chuť, bez hořkosti. Pozornost je třeba věnovat přepážkám: musí být suché. Pokud nebudete sušení ořechů věnovat dostatečnou pozornost, mohou časem zplesnivět a pak je bude nutné vyhodit.

Jak správně skladovat ořechy?

Sušené ořechy by měly být skladovány v chladné, suché a tmavé místnosti při teplotě -5 až 15°C a relativní vlhkosti 40-60%. Obal pro skladování ořechů ve skořápce by měl zajistit dobrou ventilaci vzduchu. Vhodné krabice, tašky, krabice, papírové tašky, stojany. Za těchto podmínek lze ořechy bez skořápky skladovat asi dva roky. Při pokojové teplotě – asi rok.

Vyloupané ořechy lze skladovat v chladničce v těsně uzavřených nádobách nebo plastových sáčcích 4–5 měsíců, v mrazáku déle než rok. Po rozmrazení se doporučuje ořechy mírně zahřát a usušit v troubě.

Dalším způsobem skladování vyloupaných ořechů je med. Jádra se vloží do sklenice a zalijí se čerstvým medem. Takový polotovar skladujte v lednici až 12 měsíců.

Při skladování je důležité ořechy chránit před působením vysokých teplot a přímého slunečního záření. Vzhledem k tomu, že ořechy obsahují mnoho olejů, mohou při porušení podmínek skladování získat nepříjemnou hořkou chuť.

Ořechy by měly být pravidelně kontrolovány a kontrolovány na plíseň. Zkažené ořechy okamžitě vyhoďte a zbytek znovu vysušte, pokud byly porušeny podmínky skladování.

Plody vlašských ořechů obsahují velké množství vitamínů a také asi 80 makro- a mikroprvků. Draslík a hořčík, které jsou bohaté na ořechy, posilují stěny cév, normalizují krevní tlak, jód pomáhá při onemocněních štítné žlázy, mastné aminokyseliny zlepšují činnost mozku a příznivě působí na stav nervové soustavy. Pravidelná konzumace vlašských ořechů pomáhá posilovat imunitní systém, stimulovat metabolismus a předcházet mnoha zdravotním problémům.