Mořská kapusta se prodává v různých podobách. V každém případě budou podmínky skladování jiné. Nejjednodušší z nich je skladování sušeného produktu. Takové zelí je vhodné umístit na chladné a tmavé místo a při otevírání obalu přemístit do uzavíratelné nádoby (na uskladnění je vhodný i igelitový sáček, ale je lepší použít skleněné dózy nebo nádoby).
Nuance skladování mořských řas:
- Mořské řasy můžete skladovat pouze v případě, že je produkt zcela čerstvý (pokud se objeví první známky oxidace, plísně nebo jiných faktorů naznačujících zkažení zelí, měli byste je odmítnout skladovat, navíc se také nedoporučuje jíst je );
- konzervované mořské řasy by měly být skladovány pouze v uzavřených nádobách (je lepší umístit produkt do chladničky);
- Mořské řasy můžete zmrazit v jakémkoli obalu (potravinová fólie, plastové sáčky, nádoby, fólie, plastové sáčky atd.);
- pokud byly mořské řasy zakoupeny v balení ve formě sáčku, musí být produkt po otevření přemístěn do nádoby (v otevřeném sáčku si zelí dlouho neuchová čerstvost);
- Sušené mořské řasy se nedoporučuje skladovat na dobře osvětlených místech (na světle řasa ztrácí své blahodárné vlastnosti a na přímém slunci může příliš vysychat a stát se nevhodnou ke konzumaci);
- pokud se ve vůni mořských řas objeví cizí pachy (platí pro jakýkoli druh řasy), pak se nevyplatí skladovat a jíst se také nedoporučuje (s největší pravděpodobností se zelí již začalo zhoršovat);
- Saláty z mořských řas je lepší konzumovat ihned po otevření obalu nebo jejich přípravě (některé další přísady mohou urychlit proces oxidace mořských řas);
- pokud byla řasa zakoupena sušená a poté vařená (ale nebyly přidány žádné další přísady), lze ji po 1-2 dnech skladování v chladničce zmrazit (trvanlivost takového produktu bude přibližně 30 dní, poté zelí se musí jíst);
- sušené mořské řasy si lépe zachovají své blahodárné a chuťové vlastnosti, pokud je vložíte do látkového sáčku a skladujete na tmavém místě;
- při skladování sušených mořských řas je důležité zvážit vzdálenost vybraného místa od zdrojů tepla (například boxy umístěné nad plynovým sporákem nejsou pro takové účely vhodné);
- V případě otevření balení mořských řas se doba použitelnosti počítá od tohoto okamžiku a na datum uvedené výrobcem již nebude možné spoléhat.
Pokud jsou mořské řasy skladovány v mrazáku, pak by se neměly znovu zmrazovat, jako každý produkt. Před vložením zelí do mrazáku je lépe zabalit do jednotlivých porcí.
Jak dlouho a při jaké teplotě byste měli mořské řasy skladovat?
Trvanlivost mořských řas závisí na druhu, ve kterém byl výrobek zakoupen. Pokud je zelí zakoupeno v balíčcích, mělo by se po jejich otevření co nejdříve spotřebovat. Doba uchování původních chuťových vlastností bude v tomto případě jen pár dní. Optimální skladovací teplota pro mořské řasy (kromě sušené formy) je v rozmezí od +2 do +9 stupňů. V průměru může produkt zůstat čerstvý po dobu 30-90 dnů.
V závislosti na druhu mořské řasy je její trvanlivost:
- sušená verze se skladuje 3 roky od data balení;
- mořské řasy v nádobách se skladují po dobu 30 dnů (skladování by mělo být pouze v chladničce);
- mořské řasy s dalšími přísadami, například ve formě salátu nebo v marinádě, mohou zůstat čerstvé po dobu 1 měsíce (po otevření nádoby se tato doba výrazně zkrátí);
- Zmrazené mořské řasy lze skladovat několik měsíců (s výjimkou opakovaného zmrazení).
Zmrazené mořské řasy lze skladovat po dlouhou dobu, ale po 30 dnech produkt začne ztrácet své prospěšné vlastnosti. Podobná situace je pozorována u sušeného zelí. S přihlédnutím k těmto skutečnostem by neměl být produkt skladován po maximální dobu, je lepší jej sníst co nejdříve.
Řasa Laminaria se nazývá mořská řasa. Má jedinečné vlastnosti a obsahuje mnohem více užitečných látek než běžné zelí. Tato rostlina obsahuje velké množství jódu, proto se doporučuje při onemocnění štítné žlázy. Kromě toho obsahuje železo, sodík, draslík, fosfor a také celou skupinu vitaminu B a vitaminy A, E, C, D. Aby si ale tento produkt uchoval své kvality po dlouhou dobu, měli byste vědět jak skladovat mořské řasy a jaké podmínky pro to budou optimální.
Jak si vybrat
Mořské řasy se prodávají čerstvé, konzervované nebo sušené. Čerstvé a nakládané mořské řasy se používají ve formě salátu s různými přísadami a omáčkami. Ze sušené řasy si můžete připravit i saláty, přidat ji k prvním chodům a studeným předkrmům.
- Při nákupu sušeného produktu je třeba dbát na to, aby se nedrolil nebo neplesnivěl. Povrch listů řasy by měl být hladký. V tomto případě by se listy neměly slepovat.
- Při nákupu si pečlivě prostudujte složení výrobku a zkontrolujte datum výroby. Pokud mořské řasy obsahují konzervanty a další přísady, je lepší je nekupovat.
- Pokud má řasa hnědou barvu a její listy jsou příliš tenké, je ještě velmi mladá. Taková rostlina ještě neobsahuje dostatečné množství vitamínů a minerálů. Jeho použití pro léčebné účely bude neúčinné.
- Zralá řasa dobré kvality má sytě zelenou barvu a listy nejsou tenčí než 1,5 mm.
Skladování mořských řas je povoleno pouze tehdy, když jsou zcela čerstvé. Pokud jsou patrné oxidační procesy, usazeniny plísní a jiné známky zkaženého produktu, neměl by být skladován ani konzumován.
Úložný prostor v mrazáku
Řasy zakoupené sušené a následně připravené bez různých přísad lze po 1 – 2 dnech v lednici vložit do mrazáku.
Trvanlivost mořských řas v mrazáku je 1 měsíc. Tato doba použitelnosti je platná za předpokladu, že neobsahuje žádné další přísady.
Zmrznutí listů může nastat v různých typech obalů (fólie, sáčky, nádoby, fólie, nádoby z hutného polyetylenu atd.).
Výrobek by měl být balen po částech. Mořská kapusta nemůže být znovu zmražena, protože ztratí většinu svých prospěšných vlastností.
Rozmrazování by mělo probíhat při pokojové teplotě nebo v teplé vodě. Pevně uzavřený sáček nebo nádoba by měla být umístěna do vody. Po rozmrazení se listy omyjí a použijí se k výrobě salátů.
salát z mořských řas
Skladování řasy ve formě salátu nebo v marinádě po otevření nádoby by mělo probíhat výhradně na polici chladničky.
Skladovací teplota nakládaných mořských řas a v salátu by neměla překročit +9°C. Je třeba si uvědomit, že produkt se může začít zhoršovat již následující den. Proto by se měl spotřebovat co nejrychleji.
Při nákupu řasy v sáčku po jeho otevření nezapomeňte produkt přemístit do nádoby s těsným víkem. Nemůžete nechat zelí v pytli!
Kolik uložit
Trvanlivost sušených mořských řas je cca 3 roky v uzavřené nádobě. Během této doby produkt neztratí nutriční hodnotu a zachová si většinu živin.
Marinované mořské plody s různými přísadami nebo kelp salát si v hermeticky uzavřeném továrním balení udrží kvalitu nejdéle 1 měsíc. Po otevření se doba použitelnosti výrobku zkrátí na 1 – 2 dny, a to i při uchovávání v lednici.
Po otevření obchodního balení můžete sušené mořské řasy skladovat po dobu 3 měsíců na polici chladničky.
Sušený kelpový salát lze skladovat zmrazený až 1 měsíc, poté začne ztrácet své prospěšné vlastnosti. Podobná situace je s čerstvým chaluhem v mrazáku. I když bude jeho trvanlivost za takových podmínek delší, po 30 dnech bude produkt méně užitečný.
Při skladování sušených mořských řas je také po 1 měsíci pozorován pokles jejich prospěšných vlastností. Proto se musíte snažit tento typ produktu spotřebovat co nejrychleji.
Jak dlouho lze mořské řasy skladovat, bude záviset na jejich druhu a balení. Pokud je těsnění nádoby porušeno, skladování řasy je možné pouze několik dní.
Skladovací teplota mořských řas (kromě sušených) by měla být v rozmezí +2°C -+9°C. Obecně je produkt schopen udržet kvalitu 1 – 3 měsíce.
