Pro pěstování žampionů jsou vhodné všechny místnosti, kde lze udržovat teplotu v rozmezí 13-16 °C a vysokou vlhkost vzduchu (80-90 %). K vynucení žampionů si můžete postavit speciální zemlánek nebo chýši, využít sklepy, sklepy, kůlny atd. Skleníky a skleníky, které máte k dispozici, si můžete také přizpůsobit.
V létě lze žampiony pěstovat na hřebenech na stinných, chladných místech. Je vhodné je zakrýt starou fólií, která ochrání jak před nadměrnou vlhkostí před deštěm, tak před vysycháním.
Hřebenovky na otevřených plochách, v chatrčích a kůlnách by měly být provedeny brzy na jaře před nástupem říje. Pokud podhoubí zasadíte na podzim (srpen-září) a neplodí, je třeba ho pečlivě zakrýt listím a slámou. Na jaře příštího roku se s nástupem teplých dnů obnoví plodnost.
V suterénech, sklepech, kůlnách se vyrábějí speciální regály, které jsou uspořádány ve 2-3 patrech s výškovou vzdáleností 40-50 cm.
V interiéru lze houby pěstovat v truhlících libovolné velikosti, nejlépe však 100x50x25 cm, naskládané na sebe do šachovnicového vzoru. Plocha uzavřených prostor se využívá méně efektivně, pokud se houby pěstují na lůžkách uspořádaných na podlaze. Výška takových postelí je 25-40 cm a šířka není větší než 1 m.
Ve volné půdě lze hřebeny vytvářet přímo na zemi nebo v příkopech o hloubce 20-30 cm.Umístit na trvalé místo (ve stohoch, krabicích, na policích), hnůj je nutné lehce zhutnit a když jeho teplota klesne na 20-26 °C, můžete začít přistávat.
Nejspolehlivějším a osvědčeným substrátem pro pěstování žampionů je koňský hnůj. Pokud je hnůj suchý, musí se zalít, a pokud je mokrý, přidat slámu. Doporučuje se přidat do hnoje (na 0,5 t): sádra – 12-13 kg, křída, vápno, opuka – 12-13 kg, močovina – 1,5 nebo síran amonný – 3 kg, a pokud je to možné – 10-12 kg sladové klíčky (pivovarský odpad). Příprava hnoje trvá 15-20 dní, během tohoto období se 3-4krát přeruší pro rovnoměrné promíchání a zahřátí.
Pro pěstování žampionů je nejlepší použít mycelium získané z farem specializovaných na jeho produkci. Jeden kilogram mycelia stačí k výsadbě na 3-4 m2 půdy.
Podhoubí se před výsadbou rozláme na kousky o velikosti poloviny krabičky od sirek a aby se nerozdrtilo, umístí se v jedné vrstvě na dno síta nebo čisté krabičky.
Když teplota půdy dosáhne 20-26 °C, zvedne se o 1-2 cm a umístí se tam připravené kousky podhoubí, které se lehce zhutní dlaní a prstem se udělá otvor pro přístup k vzdušné mycelium. Otvory jsou umístěny šachovnicově ve vzdálenosti 22×22 nebo 30×30 cm v závislosti na síle sadebního materiálu.
Vlhkost půdy v období růstu mycelia by měla být 50-55%, s menším množstvím roste špatně a s větším se vyvíjí pouze v horní vrstvě země, tvoří málo plodnic a rychle odumírá.
Místnost by měla být často větrána, ale neměl by být povolen průvan. Teplota vzduchu by měla být 18-22 °C.
Po 10-12 dnech je nutné na několika místech, kde je podhoubí vysazeno, kydat hnůj, a pokud se kolem vysazeného podhoubí vytvořil intenzivní bílý povlak přecházející v hnůj, dobře zakořenilo.
Pokud je přechod na hnůj slabý, pak důvodem je buď suchost substrátu a měl by být mírně pokropen vodou, nebo je příliš vlhký – pak musíte místnost častěji větrat, ale vyhnout se podchlazení.
Po 14-20 dnech se mycelium rozroste o 3-5 cm a na povrchu živné půdy se často objeví bílý povlak. Během tohoto období se substrát přelije 2–4 cm dobré skleníkové půdy a při vysychání se mírně zalije. Zalévání by mělo být prováděno pomocí batohu nebo ručního zahradního postřikovače s velmi jemným postřikem. Postřikovač by měl být umístěn vysoko nad záhony, aby se půda nezhutnila. Vlhkost vrstvy půdy na hnojné půdě by měla být přibližně 60 %. Při takové vlhkosti se hlína zmáčknutá v ruce slepí do hrud, ale v dlani
Vykopejte příkop 3/4 arshinu hluboký a široký, jak chcete, naplňte jej rovnoměrně až po okraje hnojivem pro koně a navrch nasypte 1/4 arshinu černozemě, dobře jej urovnejte. Poté vezměte žampiony s kořeny a zeminou, pevně je nasekejte, vysejte na tento hřeben, zakryjte je zeminou – tloušťka 3 prstů. Po 3 týdnech se na povrchu tohoto hřebene začne půda zvedat v malých hromádkách – to je známka toho, že žampiony rostou. Když je takto nastartujete, brzy se nevylíhnou, zvláště pokud pokaždé, když je sbíráte, zasejete nasekané kořeny znovu na hřeben, jako poprvé, a nahoře je zasypete zeminou.
Pěstování žampionů není tak obtížné, ale vyžaduje důsledné dodržování určitých pravidel: správný výběr místa pro pěstování hub, získání kvalitního podhoubí, správná příprava kompostu, udržování vlhkosti a teploty.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů
V přírodě rostou žampiony téměř v jakýchkoli podmínkách – od hustých lesů a stepí až po skládky v blízkosti lidských sídel a kobky v blízkosti chovů hospodářských zvířat. Kromě toho existuje více než 200 druhů těchto agarických hub – a téměř všechny jsou jedlé. V kultuře se člověk přizpůsobil pěstování hlavně dvousporé žampiony, která se vyznačuje „skutečnou houbovou“ chutí a vůní. A pěstování žampionů sahá až do XNUMX. století!
Kde houby pěstovat?
Nejprve se musíte rozhodnout o místě, kde budete houby pěstovat. A existuje spousta možností – to jsou zahradní postele, suterén a sklep a skleník nebo skleník a stodola a dokonce i zasklený balkon .
Pěstování uvnitř vám umožňuje kontrolovat podmínky růstu žampionů. Jedná se o spolehlivější variantu, která umožňuje zajistit stabilní sklizeň i mimo sezónu nebo za nepříznivých povětrnostních podmínek.
Takové prostory však musí splňovat řadu požadavků:
- mít plochu alespoň 3 mXNUMX,
- zajistit dobrou cirkulaci vzduchu (ale bez průvanu),
- poskytují schopnost řídit teplotu a vlhkost vzduchu bez náhlých změn,
- být schopen opakovaně snášet chemickou nebo tepelnou dezinfekci (betonová, nikoli zemní podlaha atd.),
- zajistit pohodlné pracovní podmínky.
Výběr mycelia a příprava substrátu pro žampiony
Mycelium (mycelium) žampionů by mělo být nakupováno pouze od důvěryhodných výrobců – aby bylo zaručeno, že bude zdravé, sterilní a kvalitní.
Při nákupu mycelia mějte na paměti, že existují tři hlavní odrůdy pěstovaných žampionů, které se navenek liší barvou čepice: bílá, krémová a hnědá. První dva jsou obvykle produktivnější, ale hnědé houby jsou odolnější vůči kolísání teploty / vlhkosti a obecně vůči nepříznivým podmínkám prostředí.
Houbařem je obilí (prodává se v igelitových sáčcích) a kompost (většinou ve skleněných nádobách). První lze skladovat až šest měsíců při teplotě 0-4 ° C, druhý při stejných hodnotách – téměř rok. Kompostové mycelium je méně produktivní, ale není tak citlivé na změny teploty a vlhkosti.
Pokud nemáte kde koupit podhoubí, můžete si ho nasbírat na místech, kde rostou divoké žampiony (je třeba odebírat kousky zeminy s řídkým namodralým (a tedy mladým) myceliem, odmítajícím husté nažloutlé podhoubí) nebo si ho vypěstovat doma. Za tímto účelem se buď vysejí spory houby, nebo se izolují z jednotlivých kousků houbové tkáně. Mladinový agar, mrkvový agar nebo ovesný agar se používají jako živné médium pro domácí pěstování žampionů.
Pokud jde o substrát vhodný pro žampiony, doma by byl nejlepší vhodně připravený kompost na bázi slámy a čerstvého koňského (nebo kravského) hnoje. V extrémních případech se hnůj nahrazuje kuřecím hnojem. Při přípravě této výživné směsi je velmi důležité dodržovat všechny proporce a udržovat její kyselost na úrovni 7,3-7,5 pH.
Na 100 kg čisté suché žitné nebo pšeničné slámy bez plísně vezměte 40-80 kg hnoje, 2 kg močoviny, 2 kg superfosfátu, 8 kg sádry a 5 kg křídy. Objem substrátu připraveného z této sady ingrediencí je dimenzován právě na výše uvedenou minimální užitnou plochu 3 m200 – bude to 250-XNUMX kg.
Pokud se používá ptačí trus, pak by se močovina neměla přidávat, protože. zpočátku je obohacen o dusíkaté sloučeniny.
Kompostoviště by mělo být dobře větrané – během procesu dojde k aktivnímu zahřívání a uvolňování čpavku. Také by měl být na podlaze vybetonován a shora chráněn přístřeškem – zrající kompost by se neměl dostat do kontaktu s půdou nebo dešťovou vodou, protože. s nimi mohou do připravovaného substrátu pronikat spory plísní škůdců, kterých se následně bude jen velmi obtížně zbavovat.
Sláma se namočí na 2-3 dny do vody (dokud nezačne „hořet“) a poté se vrstva po vrstvě složí s hnojem do límce. Do každé vrstvy mokré slámy se také přidává močovina se superfosfátem. Výsledkem by měly být alespoň 3-4 vrstvy slámy a hnoje, každá o výšce 30-35 cm.
Po položení je nutné obojek vícekrát denně zalévat – musí zůstat stále vlhký. O týden později se provede první protřepání (protřepání) ramene – vrstvy se promíchají vidlemi, prohodí vnitřní a vnější. Celkově by takové přenosy měly být provedeny 4-5 s intervalem 3-4 dnů (nezapomeňte během procesu navlhčit rameno). Při předposledním rabatu se do složení připraveného substrátu přidává sádra a křída (čím více, tím je substrát vlhčí a těžší).
Celkově bude příprava substrátu trvat 20-25 dní. Jeho připravenost lze určit podle vymizení zápachu čpavku a jednotné tmavě hnědé barvy. Vyzrálý kvalitní substrát je vlhký, měkký, sypký, nelepí se na ruce, lehce pruží, sláma v něm se snadno trhá.
Hotový substrát se vyskládá do nádob (dřevěné bedny nebo pytle pro pěstování v interiéru nebo půl metru hluboké jámy vyložené polyethylenem při pěstování v zeleninové zahradě) a lehce zhutní. Po 2-3 dnech, kdy teplota uvnitř položeného kompostu klesne na 23-25°C, můžete mycelium začít sázet.
Výsadba mycelia zrna se provádí jednoduchým rozprostřením po povrchu substrátu (v dávce 500 g na 1 m4) s dalším zasypáním tenkou vrstvou kompostu. Kousky kompostového podhoubí (velikost krabičky od sirek) se šachovnicově ve vzdálenosti 5 cm od sebe umístí do jamek o hloubce 20-XNUMX cm a také se přikryjí substrátem.
Pěstování hub uvnitř
Uvnitř se žampiony nejčastěji pěstují v truhlících naskládaných na vertikálních regálech nad sebou, i když lze uspořádat dlouhé záhony.
Po výsadbě mycelia by měla být místnost velmi vlhká (75–90 %) a teplá (ne nižší než 25–27 °C), aby kompost nevyschl. Pokud k tomu přesto dojde, přikryje se tenkým pytlovinou nebo pijavým papírem a jemně se přes ně navlhčí z rozprašovače.
Pokud proces proběhne dobře, po 7-14 dnech se objeví bílé pavučinové houbové nitě – nejprve kolem vysazeného mycelia a poté na povrchu substrátu. Musí být pokryty mokrou směsí rašeliny, vápence a zeminy (v poměru 5: 1: 4) a počkat dalších 3-5 dní. Poté byste měli snížit teplotu v místnosti na 12-17 ° C a počkat na sklizeň.
Existují další možnosti krycí směsi, například rašelina a křída (9:1), zahradní zemina a křída (97:3).
Světlo pro pěstování hub není důležité. Nezapomínejte ale během tlačení a růstu žampionů neustále kontrolovat a regulovat vlhkost a teplotu v místnosti. K tomu použijte klimatizační zařízení nebo topná zařízení, postřikujte podlahu nebo stojany z rozprašovače, větrejte.
První houby rostou do 2-3 měsíců po snůšce mycelia. Nejprve porostou v “hnízdech” po 5-20 kusech, poté se podhoubí rozprostře po substrátu rovnoměrněji. Houby musíte odstranit, dokud je spodní část klobouku stále pokryta bělavým filmem a hnědé desky ještě nejsou viditelné. Každou houbu opatrně vyjměte z místa a otvor posypte krycí směsí.
Plodování pokračuje 1-2 týdny a celkem můžete při tomto způsobu pěstování sklidit až 6-7 vln plodin (první 2-3 budou nejproduktivnější).
Vyčerpaným substrátem lze přihnojit záhony, což se však v blízkosti houbařských lokalit nedoporučuje, protože. obsahuje velké množství patogenů houbových chorob.
Před položením nových čerstvě připravených bloků substrátu se místnost umyje (v případě potřeby dezinfikuje 2% roztokem bělidla), dobře vysuší a vyvětrá.
Pěstování žampionů v letní chatě (ve skleníku nebo venku)
Lůžka s houbami lze uspořádat nejen uvnitř – k tomu je vhodná i letní chata, zejména pokud je vybavena skleníkem nebo skleníkem. Houby lze pěstovat i venku, ale v tomto případě je těžké zaručit úrodu značně závislou na rozmarech počasí.
Pro otevřenou zahradu zvolte suché místo ve stínu domu, u plotu nebo pod stromy. Jakmile sníh roztaje a země se zahřeje, vykopou jámu asi 1 m širokou a 40–50 cm hlubokou, pak ji zakryjí polyethylenem. Taková organizace lůžek pomůže lépe udržet vlhkost v substrátu a udržovat teplotu. Shnilý kompost se nalije do jámy a zavede se mycelium, které se zakryje krycí vrstvou, a poté se na naplněnou jámu nainstaluje malý přístřešek z průsvitného polyethylenu (volitelně se přikryje slámou s vrstvou 15 cm). Z takto malé zahrádky je možné nasbírat až 3 kg žampionů.
Z připraveného substrátu můžete vyrobit i povrchové záhony – 1-1,5 m široké s libovolnou délkou. Do lůžek se zavede mycelium, nainstalují se oblouky a fólie se natáhne, čímž se vytvoří malý skleník určený k ochraně mycelia před vysycháním. U obou popsaných možností je při pěstování hub důležité nezapomínat na neustálé vlhčení půdy.
V obzvláště horkém období se může úroda žampionů úplně zastavit, ale s nástupem chladného počasí se houby znovu objeví.
Stejné postele lze snadno postavit do filmu, polykarbonátu, proskleného skleníku a skleníku – nezapomeňte zařídit stín pro pěstování hub, který je chrání před přímým slunečním zářením.
Pěstování vlastních hub po celý rok doma je skvělý nápad jak pro gurmány, tak pro začínající podnikatele. Pokud máte rádi houby, zkuste to!
