Dají se lilky dát do mrazáku?

Milujete lilky a chcete v zimě připravovat letní pokrmy? Pak se vám určitě budou hodit tipy, jak správně zamrazit lilky na zimu v mrazáku. Jakákoli sezónní příprava je několikanásobně chutnější než ovoce a zelenina, které leží na pultech supermarketů po celý rok. Již dlouho se uznává, že zmrazení na zimu je nejlepší způsob přípravy. Celoročním vatovým lilkem bez chuti nikoho nepřekvapíte, ale mražená zelenina vůbec neztrácí chuť a zdravé vlastnosti. Tak začneme, je čas.

Jak správně zmrazit lilky na zimu v mrazáku

O čem si povíme v článku:

Jaké lilky lze zmrazit?

Jen to nejlepší – vybrané, upnuté, lesklé, nepřezrálé!

Nezáleží na tom, zda zelenina vyrostla na vaší zahradě nebo jste ji koupili na trhu, vzhled lilku vám mnohé napoví. Vybírejte zeleninu, která je na dotek pevná, lesklá, dokonce fialová a bez skvrn. Přestože se dnes pěstují bílé, zelené, žluté, červené a dokonce i pruhované lilky, ke zmrazení se hodí plody jakékoli barvy.

Věnujte pozornost stopce – měla by být zelená a svěží. Pokud nať uschla a scvrkla, znamená to, že zelenina je již dávno sklizená ze zahrady a cestou ztratila šťavnatost a blahodárné vlastnosti. Po rozmrazení tyto lilky změknou.

Důležitá je také velikost lilku ke zmrazení. Pro uchování na zimu do mrazáku jsou nejvhodnější mladé drobné plody, dlouhé přibližně 25 cm a vážící 200-250 gramů, s malým množstvím semínek. Čím větší je lilek, tím je pravděpodobnější, že bude přezrálý. A v takovém lilku už tělo není tak elastické a semena dozrála a ztvrdla. Ani v čerstvé podobě se nehodí na vaření a po rozmrazení se úplně rozpadne na kaši.

Ale nezralé lilky nebudou chutné v žádném pokrmu, takže je lepší nepoužívat je na zimu na zmrazení.

Příprava lilku na zmrazení

Chcete-li lilky zmrazit na zimu, musíte je nejprve umýt, nakrájet a tepelně upravit.

Aby byly lilky po rozmrazení chutné, měli byste být opatrní již ve fázi přípravy zeleniny na zmrazení. Jedná se o složitý proces – předem se rozhodněte, které zmrazené lilky budete v zimě vařit a jak je připravit pro konkrétní pokrm.

READ
Jak dlouho trvá jed mandelinky bramborové?

Příprava na jakoukoli zvolenou metodu začíná tím, že je třeba lilky umýt a odstranit případné skvrny.

Před zmrazením musí lilky projít tepelnou úpravou, jinak krystalky ledu vzniklé při mrazení potrhají vlákna zeleniny. Výsledkem je, že po rozmrazení se kousky lilku změní na kaši. Zeleninu lze blanšírovat, smažit nebo péct. V závislosti na zvolené metodě je třeba zvolit povahu řezání.

Pokud plánujete používat zeleninu k přípravě guláše, je vhodné krájení na kostky, kostky o stranách cca 3 cm nebo kolečka silná 1-2 cm. smažení. Kostky, kostky, kolečka lze buď blanšírovat, smažit, nebo péct v troubě. Na plátech na lasagne a závitky je lepší hned smažit.

V dnešní době pěstují především odrůdy lilku, které nemají hořkou chuť. Ale přesto, pro kontrolu, po nakrájení lilku ochutnejte kousek syrového lilku. Pokud je hořký, posypte solí a nechte asi 30 minut odležet. Poté opláchněte, vyždímejte a osušte papírovou utěrkou, hořkost zmizí. Mimochodem, tento způsob je dobrý i na smažení. I když lilky nejsou hořké, zelenina při smažení absorbuje méně oleje.

Jednou z fází přípravy ovoce do mrazáku je volba vzduchotěsného obalu. Plastové nádoby nebo sáčky na zip jsou nejvhodnější nádoby pro zmrazení.

Možnosti přípravy lilku před zmrazením

Lilek lze připravit ke zmrazení třemi způsoby – blanšírováním, smažením a pečením.

1. Předblanšírování Hodí se k zelenině, ze které budete chtít později připravovat guláš, lilkový kaviár, nebo ho přidat do polévky. Pro tento způsob je vhodná zelenina nakrájená na kostičky, kostky nebo plátky.

Na blanšírování je potřeba ohřát vodu k varu ve velkém hrnci – minimálně 4,5 -5 litrů. Aby lilky nezhnědly, přidejte do vody trochu citronové šťávy nebo kyseliny citronové.

Připravte si předem velkou misku s ledovou vodou. Pokud je to možné, přidejte do něj kostky ledu.

Přiveďte vodu k varu a přidejte nakrájenou zeleninu. Pro pohodlí může být zelenina umístěna do cedníku a okamžitě spuštěna do cedníku, ale pak potřebujete takové množství vody, aby byly lilky zcela ponořeny.

Jakmile se lilky uvaří, poznamenejte si čas – 3 minuty. Aby zelenina během blanšírování neplavala a nebyla zcela ponořená ve vodě, můžete plátky přitlačit děrovanou lžící. Poté lilky vyjměte cedníkem a vložte je do misky s ledovou vodou, abyste zastavili proces vaření. Pro další závěrečnou fázi – zmrazení – je potřeba z lilku vymáčknout co nejvíce vody. Můžete ji vyždímat rukama a osušit papírovou utěrkou, nebo zeleninu prolisovat v cedníku talířem a navrch přitlačit třeba sklenici vody a nechat půl hodiny odležet. Blanšírované lilky jsou připraveny ke zmrazení, lze je umístit do nádob nebo sáčků a umístit do mrazáku.

READ
Kdy umístit druhou budovu na úl Dadan?

2. Na smažení lilku Poslouží jakýkoli řez, ale nejčastěji se tento způsob používá k přípravě plátů zeleninových lasagní nebo ořechových závitků.

Lilky omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky o tloušťce 0,5-1 cm, na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a v jedné vrstvě lilky opečeme z obou stran dozlatova. Pokud chcete, můžete okamžitě přidat trochu soli. Připravenou zeleninu položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk. Chladný.

Smažené lilky dejte na tác vyložený potravinářskou fólií a zmrazte. Zmrazenou zeleninu vložte do sáčku pro uskladnění v mrazáku.

3. Lilky lze péct vcelku, pokud je v zimě chcete cpát masem nebo zeleninou.

Troubu na pečení lilků předehřejte na 180 stupňů a samotné lilky na několika místech propíchejte vidličkou nebo párátkem, aby během pečení nepraskly. Neodřezávejte stonek!

Lilky pečte 30-45 minut, podle velikosti.

Hotové lilky vyndejte, zchlaďte, odřízněte stopku a na jedné straně proveďte podélný řez. Stejně jako u blanšírované zeleniny je potřeba z pečeného ovoce odstranit přebytečnou tekutinu – dát je do cedníku a pod tlakem.

Po odstranění vlhkosti zabalte každý lilek zvlášť do fólie nebo vložte do sáčku a vložte do mrazáku.

Jak a kolik skladovat

Předvařené lilky by měly být skladovány v mrazáku ve vzduchotěsné nádobě.

Blanšírované, smažené nebo pečené lilky lze skladovat v mrazáku až jeden rok, tedy téměř do příští sklizně. Samozřejmě za předpokladu, že jsou správně připraveny a umístěny do vzduchotěsných nádob nebo sáčků na zip.

Jak správně rozmrazit lilky

Způsob a doba rozmrazování závisí na řezu lilku. Kostky, kostky nebo kolečka nemusíte předem rozmrazovat, ale uvařte je, jakmile je vytáhnete z mrazáku. Pravda, někteří odborníci radí neházet mraženou zeleninu do pánve, ale nechat ji alespoň trochu odležet v pokojové teplotě, aby nezažila šok z rozdílu teplot. Jak moc to ovlivňuje chuť – nebyly provedeny žádné studie.

Ale lilky, zmrazené celé, je potřeba nejprve rozmrazit a to je potřeba dělat postupně – vyndejte je z mrazáku a dejte na polici lednice.

Co vařit ze zmrazených lilků

Z mražených lilků připravíte stejné pokrmy jako z čerstvých.

Co vařit ze zmrazených lilků? To je jedno. Vše, co by bylo připraveno z čerstvého. Koneckonců, již v předběžné fázi jste promysleli řezání a způsob přípravy na zmrazení.

READ
Jak správně umístit altán ve vaší dači?

Z blanšírovaných nebo smažených lilků nakrájených na kousky, kostky a hrnky můžete připravit guláš, restovat, uvařit polévku, modrý kaviár, nebo jen ohřát, posypat sýrem a podávat jako přílohu k jakémukoli masu či rybě.

Lilky nakrájené na talíře nebo kolečka potěší v zeleninových či masových lasagních nebo řecké musace. Z hotových smažených plátů můžete vyšlehat jedno z nejlepších občerstvení – rohlíky s vlašskými ořechy.

Nebo možná máte své vlastní oblíbené recepty a pak se určitě musíte během sezóny zásobit lilkem v mrazáku.

Mimochodem. Proces blanšírování pomáhá nejen zachovat barvu a strukturu lilku při zmrazení, ale také zabíjí bakterie, což je zvláště důležité pro skladování v mrazničce.

K paní poznámky. Lilek musíte zmrazit tak, že je okamžitě rozdělíte na porce. Díky tomu bude jejich použití při vaření pohodlnější. Lilky nakrájené na kousky nebo kostky můžeme zmrazit buď oloupané, nebo se slupkou. Ty nakrájené na kolečka nebo talíře je ale lepší neloupat.

Krabice na lilek

K přípravě lilku na zimu, při zachování maxima užitečných látek, používají ženy v domácnosti zmrazení. Jedná se o oblíbený způsob prodloužení trvanlivosti. Autoři kuchařek sdílejí tipy a triky, jak zmrazit čerstvé, smažené a pečené lilky a také na přípravu různých pokrmů.

Jak zmrazit čerstvý lilek

Jak připravit lilek na zmrazení? Zde jsou obecná pravidla zmrazování, která pomohou zachovat chuť zeleniny:

  • Vyberte správně. Pro zmrazení potřebujete malé, husté a mírně nezralé plody bez skvrn a důlků. Obsahují méně solaninu, který dodává produktu hořkou chuť.
  • Zeleninu před zmrazením zpracujte – omyjte a odstraňte stopky. Autor knihy “Pokrmy z lilku, cukety, tykve” N. Putyatinskaya doporučuje namáčet lilky ve slané vodě, aby se odstranila hořkost.
  • Pro skladování produktů používejte vzduchotěsné nádoby nebo sáčky. Zabraňují pronikání vzduchu dovnitř, čímž se zabrání oxidaci a znehodnocení produktu.

Lilky se často mrazí syrové, aby si zachovaly maximum vitamínů a minerálů. Jak zmrazit čerstvý lilek na zimu? Udělej to:

  1. Lilek omyjeme, zbavíme stopek.
  2. Zeleninu nakrájejte na plátky, kostky nebo nudličky. Nakrájený lilek po rozmrazení bude připraven k dalšímu zpracování.
  3. Důkladně posypte solí. Po 2 hodinách opláchněte obrobek ve vodě. Položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
  4. Plátky zeleniny vložte do nádoby nebo sáčku na zip a vložte do mrazáku.
READ
V jakém věku lze kuřatům podávat chleba?

Nakrájený lilek

Krájení lilku: Pexels

Jaká je nejlepší teplota mrazu pro lilek? Podle kulinářské expertky Galiny Kiziny ve své práci „Přípravy na zimu. Nejlepší recepty pro ty, kteří si váží svého času“, k vytvoření podmínek nepříznivých pro mikroorganismy, k pozastavení činnosti enzymů stačí přivést teplotu produktu na -18 °C.

Jak zmrazit celý lilek? Návod není složitý:

  1. Připravte zeleninu: omyjte, oloupejte stopku a nechte kůru.
  2. Namočte do fyziologického roztoku (1 polévková lžíce soli na litr tekutiny) po dobu 3-4 hodin.
  3. Vyjměte, osušte, zabalte do nádob a odešlete do mrazáku.

Trvanlivost lilku v mrazáku není delší než 12 měsíců, nepodléhají opětovnému zmrazení.

Zmrazení pečený a smažený lilek

Zmrazují se nejen čerstvé, ale i tepelně upravené lilky. Tato zelenina je připravena ke konzumaci ihned po rozmrazení.

Jak zmrazit pečený lilek na zimu? Vaření lahodné a voňavé zeleniny je snadné, postupujte podle pokynů krok za krokem:

  1. Omytý středně velký lilek nakrájíme na kolečka široká asi 1 cm.
  2. Zeleninu ponořte na 5 minut do vroucí vody. Vyjměte, nechte okapat v cedníku a osušte papírovými utěrkami.
  3. Dno plechu vyložte pečicím papírem vymazaným rostlinným olejem.
  4. Kolečka vyskládejte na plech a potřete olejem.
  5. Plech vložte na půl hodiny do trouby předehřáté na 150 °C.
  6. Ochlaďte a zmrazte asi 8 hodin přímo na plechu.
  7. Poté nalijte do sáčků a odešlete do mrazáku.

Smažené kroužky lilku

Kroužky smaženého lilku: Pixabay

Jak zmrazit smažený lilek? Při přípravě lahodné přípravy postupujte podle pokynů krok za krokem:

  1. Zeleninu omyjte, osušte a nakrájejte jakýmkoli způsobem.
  2. Posypte solí a nechte v misce 60 minut.
  3. Sceďte, opláchněte a položte na papírovou utěrku, aby se vysušila.
  4. Plátky lilku smažte v rostlinném oleji. Autor knihy „Vše o skladování a přípravě zeleniny a ovoce“ Maxim Žmakin radí dužinu lilku před smažením namočit do vody nebo namočit do bílku rozšlehaného s trochou mouky. Pak se spotřebuje méně oleje.
  5. Po vychladnutí dejte zeleninu na prkénko pokryté potravinářskou fólií a zmrazte.
  6. Po 6-8 hodinách vyjměte kousky, uložte po částech do uzavřených sáčků a odešlete do mrazáku.

Zpracované potraviny není nutné předem rozmrazovat. V dušených a jiných pokrmech jsou lilky podrobeny tepelnému ošetření, během kterého dochází k rozmrazování.

READ
Jaký je nejlepší způsob krmení sazenic okurek?

Zmrazení lilku k jídlu

Lilek lze zamrazit na různé předkrmy a saláty. Zvažte možnosti.

Jak zmrazit lilek na kaviár? Co dělat:

  1. Zeleninu omyjte, každý lilek na několika místech propíchejte vidličkou.
  2. Ovoce dejte na plech a pečte v troubě při teplotě 150-180 °C, dokud nezměknou. Čas od času je obraťte, aby se propekly rovnoměrně.
  3. Ovoce přendejte do misky a nechte vychladnout. Odstraňte z nich kůži, vložte několik kusů do sáčků nebo nádob a pošlete je do mrazáku.

Hotový lilek můžete nakrájet a poté zmrazit.

Jak zmrazit lilky na “Teschinském jazyce”? Pokud si chcete připravit lilek na pikantní svačinu, postupujte podle doporučení:

  1. Lilek nakrájejte na 0,5 cm silné proužky a bohatě posypte solí. Nechte působit 30 minut.
  2. Zeleninu omyjte od soli a osušte.
  3. Jazyky smažte na malém množství oleje na středním plameni do zlatova.
  4. Ochlaďte a zmrazte v jedné vrstvě na plechu vyloženém fólií.
  5. Po 8 hodinách plátky vyjměte, uspořádejte je do sáčků a odešlete do mrazáku až do podávání.

Podobným způsobem se připravují plátky na rohlíky.

Lilek závitky

Lilek závitky: Pixabay

Jak zmrazit lilek na dušení? Následuj tyto kroky:

  1. Lilek omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky.
  2. Posypte solí a nechte půl hodiny.
  3. Poté opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
  4. Smažte v horké pánvi s rostlinným olejem.
  5. Položte lilek na papírové ubrousky, aby nasákly přebytečný olej.
  6. Zmrazte na prkně v jedné vrstvě.
  7. Po 8 hodinách přeneste do sáčků a odešlete na dlouhé zmrazení.

Chutný a zdravý lilek je výživný a hodnotný potravinářský produkt. Připravují se z nich saláty, kaviár, rohlíky a četné občerstvení. Zkušené hospodyňky mají ve svém arzenálu stovky receptů na lilek na zimu. Pokud chcete zachovat čerstvost, výhody a chuť lilku, dejte přednost mražení.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: