Brambory jsou jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny v naší kuchyni. Rozmanitost jídel z něj je úžasná, protože brambory jsou nesrovnatelné, když jsou dušené, vařené, smažené a pečené. Jeho hlízy lze použít jako přílohu nebo jako samostatné jídlo, jako jsou bramborové placky. Brambory se snadno vaří a těžko se kazí, ale přesto byste se měli seznámit s některými funkcemi vaření. Kvůli kontaktu se vzduchem nastrouhané brambory ztmavnou a stanou se nechutnými. Chcete vědět, jak udělat bramboráky, aby byly chutné a neztmavly? Odhalujeme tajemství zkušených hospodyněk!
JAK VYRÁBIT DRANIKI
Začněme výběrem brambor: bramboráky jsou chutnější z brambor, které vařením změknou. Mladé brambory se pro toto jídlo absolutně nehodí – stačí produkt přenést. Je lepší neprotahovat proces přípravy bramborových placiček, protože se rádi rychle nastrouhají a okamžitě se začnou smažit.
SLOŽENÍ
6 velkých brambor
1 polévková lžíce. l. pšeničná mouka
2 vejce
1–2 zuby. česnek
1 střední cibule
sůl a pepř na dochucení)
rostlinný olej na smažení (rafinovaný slunečnicový)
příprava
Hlízy omyjeme a oloupeme. Oloupejte cibuli a česnek. Tři cibule a česnek v misce.
K dispozici jsou také tři čisté brambory na jemném struhadle. V dnešní době je kuchyně plná zařízení navržených tak, aby usnadnila život hospodyňce. Bramboráky jsou ale pokrm, který chutná lépe, když se brambory nastrouhají ručně! Pokud si s tímto úkolem nevíte rady, požádejte o pomoc svého manžela.
Pokud jsou brambory vodnaté a směs se ukáže jako velmi tekutá, lze přebytečnou šťávu trochu vypustit. Rozbijte vejce do hmoty, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej a 1 polévková lžíce. l. mouka. Někteří kuchaři přidávají místo mouky krupici. Osolíme, opepříme a vše důkladně promícháme.
Hotovou směs opečte na rozehřáté pánvi na slunečnicovém oleji. Hospodyňky cvičí vaření bramboráků pod přikrytou pokličkou, ale mně to chutná víc bez ní.
Osmažené tortilly je lepší nejprve položit na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný tuk. Pokrm podáváme horký a se zakysanou smetanou.
JAK DĚLAT DRANIKI: RADY REDAKCE
Hlavně bramboráky jsou dobré přímo z pánve. Proč odkládat na později, co je lepší jíst právě teď? Velmi chutné bramboráky s náplní můžete smažit: na pánev dejte lžíci bramborové směsi, poté náplň a přiklopte druhou lžící směsi.
K plnění se používají různé produkty. Například tvaroh. Je třeba přidat trochu soli a pepře a důkladně promíchat. Můžete přidat nasekaný kopr. K masu se hodí spíše vepřové maso. Udělají z něj mleté maso, vše osolí, opepříme a promíchají. Houby jsou nakrájené a smažené s cibulí. Poté přidejte sůl a pepř podle chuti.
Rajče se nakrájí na kolečka a celý se vloží do bramboráku. Uvařená nebo uzená klobása se nakrájí nadrobno a vloží se dovnitř bramboráku. Můžete vyrábět různé klobásy. Naplněná vejce by měla být vařena, ochlazena a rozdrcena, poté přidejte sůl a pepř. Vejce se smíchají se smaženou cibulkou (můžete použít zelenou cibuli). Poslouží i špenát. Mělo by se povařit minutu, přidat sůl a pepř podle chuti.
Aby nastrouhaná bramborová hmota neztmavla, používá každá hospodyňka své vlastní postupy a přísady. Do směsi přidejte 2-3 lžíce zakysané smetany, smetany nebo horkého mléka. Přidat můžete i nastrouhanou mrkev, 5 kapek citronové šťávy, tvaroh nebo kyselé mléko.
Vyzkoušejte vařit bramboráky s různými náplněmi a určitě najdete chuť, která bude chutnat vám i vaší rodině!
