Co je lepší pro marinádu: ocet nebo kyselina citrónová?

Kyselina citronová a ocet

Na vrcholu sklizňové sezóny si hospodyňky lámou hlavu nejen nad sbíráním neobvyklých receptů na domácí rohlíky. Zajímá je také otázka, jak tuto strategickou rezervu zachovat. Nafouklá víčka, zakalená usazenina, shnilý obsah plechovek jsou zaručeně zkaženou náladou a pocitem hořkosti z promarněného času.

domácí konzervování

Že konzervace byla uložena po dlouhou dobu, hospodyňky i výrobci přidávají do marinády antioxidanty. Obvykle toto ocet nebo kyselina citronová. Obě látky zajišťují bezpečnost obsahu plechovek. Ale každý má své výhody a nevýhody.

Ocet na zavařování

Ocet – Nejčastější domácí konzervant. Zajistí téměř stoprocentní zachování švů a zvýrazní chuť zeleniny. Recepty obvykle vyžadují použití 9% stolního octa. Slabší koncentrace nebude mít požadovaný konzervační účinek, bude nutné zvýšit množství.

ocet v přípravcích

Ocetová esence – extrémně koncentrovaná látka. Měl by být používán v čisté formě velmi opatrně a dávkování by mělo být přísně dodržováno. Do od esence k přípravě potravinářského octa, je třeba jej ředit vodou:

Ale pro některé lidi přípravky s octem se může stát jedovatým. Trpí onemocněními ledvin, jater a slinivky břišní ocet je kontraindikován. Přípravek může způsobit poškození i při malých poruchách fungování těchto orgánů, pokud je onemocnění v raném stádiu nebo ještě nebylo identifikováno.

škoda z octa

Potraviny s vysokým obsahem octa jsou kontraindikovány při gastritidě s vysokou kyselostí, peptickými vředy a hypertenzí. Ocet je nebezpečný zejména pro děti a seniory. Výrobky marinované v octu I zdraví lidé by měli jíst v omezeném množství.

READ
Kdy aplikovat fosforečná hnojiva do půdy?

Kyselina citronová pro konzervování

Kyselina citronová — antioxidant, regulátor kyselosti, potravinářská přísada E330–333. Prodává se ve formě bílého prášku a je široce používán při konzervování zeleniny a ovoce, přípravě nápojů, omáček k masu a rybím pokrmům. Při zahřátí nad 175 stupňů se kyselina citronová rozkládá na vodu a oxid uhličitý, proto se přidává do pečiva pro zvýšení kyprosti a vzdušnosti.

kyselina citronová v přípravcích

Kyselina citronová, stejně jako ocet, vytváří kyselé prostředí, které zabraňuje růstu bakterií a plísní. Přípravky s kyselinou citronovou mají jemnější chuť a méně dráždí gastrointestinální trakt. Standardní poměr je 0,7 lžičky. kyselina citronová na 1 litr vody. Přidejte ji buď ihned do sklenice, nebo do marinády po uvaření.

Ve vysokých koncentracích může škodit i kyselina citronová, dodržujte dávkování!

rajčata s kyselinou citronovou

Konzervační tipy

  1. Nepoužívejte aspirin jako konzervační prostředek! Lék zabraňuje růstu bakterií, ale je zakázáno ho přidávat do potravin. Konzumace zeleniny v konzervě s aspirinem představuje obrovskou zátěž pro ledviny, slinivku a játra. Pravidelná konzumace takových potravin, zatímco se snažíte užívat aspirin podle zamýšleného účelu – ke snížení horečky nebo jako lék proti bolesti – může vést k nepředvídatelným následkům pro tělo.

Bez ohledu na to, jaký konzervant si vyberete, nezapomeňte: nakládaná zelenina – Toto není základní jídlo, ale slaný doplněk, svačina. Proto ho musíte používat moudře.

Autor článku

Vášeň pro vaření mám od dětství a přátelské rodinné večeře mi pomohly tento pocit probudit. Miluje pečivo a masová jídla, zvláště hovězí se zázvorem v rukávu! Jsem přesvědčen, že neexistují jídla bez chuti, jen ta, která ještě nebyla připravena. Marina se snaží zachovat maximální užitečnost produktů a bylinky a koření dávají jejím výtvorům jedinečné odstíny chuti, protože to je poezie kuchyně!

Příspěvek zatím nebyl komentován. Buďte první, kdo okomentuje!

Zrušit odpověď na komentář

Nové články

Jak ukládat dýně: důležitá doporučení

Jak ukládat dýně: důležitá doporučení

Vzhledem k tomu, že dýně je ideální pro dětskou i dietní výživu, pěstuje se.

Proč je ve výtahu zrcadlo: 3 nejasné důvody

Proč je ve výtahu zrcadlo: 3 nejasné důvody

Hlavní chyby při renovaci chodby: top 7

Hlavní chyby při renovaci chodby: top 7

Design chodby je velmi důležitý, protože právě odtud se začíná tvořit dojem domu. Návrháři.

READ
Jak správně zasadit papriky ve skleníku?

Puzzle „Najdi předměty na obrázku“

Puzzle „Najdi předměty na obrázku“

Zábavný úkol „Najdi předměty na obrázku“ vám pomůže strávit volný čas. Také díky.

Správná péče o fialky, aby kvetly po celý rok

Správná péče o fialky, aby kvetly po celý rok

Ideální manželka: 7 vlastností příkladného manžela

Ideální manželka: 7 vlastností příkladného manžela

Vyhledávání

Kategorie receptů

Kategorie článků

Oblíbené recepty

Holandská sekaná v troubě

Salát “Něha” s kuřecím masem a ananasem

Dýňový krupicový koláč v troubě

Sušenky s jablky a skořicí “Jazyky”

Studený koláč se sušeným ovocem a ořechy

“S chutí” – nejlepší recepty, kulinářské životní hacky a vše o jídle!

Co je to “S chutí”?

„S chutí“ je první svého druhu online kulinářský portál. Každý den zveřejňujeme všechny novinky ze světa vaření, které se budou hodit nejen skutečným gurmánům, ale i milovníkům vaření. Najdete zde recepty krok za krokem s fotografiemi a praktickými videonávody, které odhalí tajemství kuchařských technik a pomohou vám objevit váš talent. Chutné jsou ty nejlepší jedinečné recepty a nejužitečnější kuchyňské vychytávky, o kterých byste měli říct svým přátelům!

“S chutí” v sociální oblasti. sítí

Oblíbené kategorie

Účel předpisu

Recepty podle obtížnosti

© sovkusom.ru 2016-2022. Všechna práva vyhrazena.

Abychom vám poskytli ty nejlepší zážitky, my a naši partneři používáme k ukládání a/nebo přístupu k informacím o zařízení technologie, jako jsou soubory cookie. Souhlas s těmito technologiemi nám a našim partnerům umožní zpracovávat osobní údaje, jako je chování při procházení nebo jedinečná ID na tomto webu. Nesouhlas nebo odvolání souhlasu může nepříznivě ovlivnit určité vlastnosti a funkce.

Kliknutím níže souhlasíte s výše uvedeným nebo proveďte podrobná rozhodnutí. Vaše volby budou použity pouze na tomto webu. Svá nastavení můžete kdykoli změnit, včetně odvolání souhlasu, pomocí přepínačů na Zásadách souborů cookie nebo kliknutím na tlačítko spravovat souhlas ve spodní části obrazovky.

Technické uložení nebo přístup je nezbytně nutný pro legitimní účel umožnění použití konkrétní služby, kterou si účastník nebo uživatel výslovně vyžádal, nebo pouze za účelem provedení přenosu sdělení prostřednictvím sítě elektronických komunikací.

Technické úložiště nebo přístup je nezbytný pro legitimní účel ukládání preferencí, které nejsou požadovány účastníkem nebo uživatelem.

Technické úložiště nebo přístup, který se používá výhradně pro statistické účely. Technické úložiště nebo přístup, který se používá výhradně pro anonymní statistické účely. Bez předvolání, dobrovolného plnění ze strany vašeho poskytovatele internetových služeb nebo dalších záznamů od třetí strany nelze informace uložené nebo získané pouze pro tento účel obvykle použít k vaší identifikaci.

READ
Je možné zasadit rybíz vedle třešní?

Technické úložiště nebo přístup je nutný k vytvoření uživatelských profilů za účelem zasílání reklamy nebo sledování uživatele na webových stránkách nebo na několika webových stránkách pro podobné marketingové účely.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: